Fructele necoapte, acre nu sunt întotdeauna improprii pentru consum. Din ele se prepară o varietate de deserturi și sunt folosite ca dressing pentru preparate din carne și sosuri. Un tip de dulce făcut din fructe necoapte este dulceața făcută din mere acre. Produsul are o aciditate plăcută și o aromă de mere. Va fi o umplutură excelentă pentru plăcinte sau un adaos la ceai.
Caracteristici de a face gem din mere acre pentru iarnă
Pentru ca dulceața să fie parfumată, frumoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, este important să cunoașteți caracteristicile de gătit:
- folosiți recipiente emailate sau ustensile din oțel inoxidabil;
- pentru a pastra culoarea chihlimbarului, gatiti delicatesa in 3-4 reprize timp de 20 de minute;
- folosiți fructe de aceeași coacere;
- nu gătiți prea mult desertul până când siropul se întunecă;
- urmați rețeta.
Se permite modificarea gustului gemului in functie de preferinte, adaugarea de aditivi aromatici si fructe. Cu toate acestea, trebuie amintit că fructele acre necesită mai mult zahăr; reducerea arbitrară a acestuia poate duce la acrișarea produsului.
Ingrediente necesare pentru reteta
Dulceata clasica este facuta din mere verzi si zahar. Dacă siropul iese gros, adăugați puțină apă.
Condimentele ajută la îmbunătățirea gustului - scorțișoară, mentă, vanilie. Lămâia sau portocala vă vor ajuta să adăugați o notă de citrice la deliciu. Mierea va face dulceața sănătoasă.
Cum se selectează și se prepară ingredientele?
Gemul se va dovedi sănătos și gustos dacă se aleg mere de casă din grădina proprie pentru preparare. Fructele cumpărate din magazin nu au o aromă sau un gust distinct.
Varietatea este aleasă în funcție de preferințele personale. Pentru a vă asigura că siropul este transparent și fructele nu se destramă în piure, se folosesc mere verzi și acrișoare.
Pentru a face dulceață din mere acre, ei iau nu numai fructe dense din ramură, ci și carouri necoapte. Principalul lucru este că fructele nu prezintă semne de putrezire sau deteriorare de către insecte.
Pregătirea recipientelor
Orice conservare trebuie păstrată în recipiente sterilizate. Pentru a face dulceata se folosesc borcane de sticla transparenta de diferite dimensiuni. Înainte de a umple recipientul cu produs, spălați-l bine cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă de mai multe ori.
Opțiuni de sterilizare:
- folosind un ceainic;
- in cuptor;
- la cuptorul cu microunde;
- într-un boiler dublu sau slow cooker.
Puteți steriliza borcanele cu conținutul lor. Pentru a face acest lucru, puneți recipientele umplute într-o cratiță mare cu apă și fierbeți timp de 15 minute.
Trebuie să sigilați borcanele cu capace curate tratate cu apă clocotită. Faceți acest lucru imediat înainte de a coase.
Procesul de gatire
Ingrediente:
- mere – 1 kg;
- zahăr - 1 kg;
- apă – 200 ml.
Curata merele numai daca sunt tari.
Prezența sau absența unei coji de fructe nu afectează gustul gemului.
Secvențiere:
- Fructele sunt spălate, decupate de miez și tăiate felii.
- Fructele tocate se pun intr-un recipient si se stropesc cu zahar.
- Infuzați masa dulce timp de 8-10 ore.
- Dacă fructele au eliberat mult suc, se trimit la fiert; dacă este puțin lichid, se adaugă un pahar cu apă.
- Aduceți gemul la fiert și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute.
- Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Pentru ca dulceața să fie transparentă în felii, masa trebuie gătită în trei reprize câte 20 de minute fiecare. În intervalele dintre fierbere, lăsați să se „odihnească” și fierbeți până se răcește complet.
Depozitarea ulterioară a tratărilor
Trebuie să rulați dulceața în borcane sterilizate și să o păstrați într-un loc răcoros și întunecat. Delicatesa facuta din mere acre se poate pastra 9-12 luni. Datorită acidului conținut de fructe, desertul practic nu este supus zahărării.
Păstrați un recipient deschis cu dulceață la frigider. Produsul trebuie utilizat în 1-2 săptămâni.
