Vara se apropie de sfârșit și mulți locuitori de vară nu au idee ce să facă cu recolta bogată de dovlecel. Pe lângă banalul caviar de dovlecei, poți încerca să faci dulceață de dovlecei cu ananas din conserva - o delicatesă rapidă și gustoasă pe care prietenii și rudele le vor plăcea cu siguranță. Este nevoie de doar câteva ore pentru a pregăti un desert personalizat. Astfel de legume sunt sănătoase și conțin multe fibre, fier și elemente minerale.
Caracteristicile piesei de prelucrat
Dovlecelul trebuie să fie tânăr, cu coaja cât mai subțire, altfel nu veți obține o dulceață moale, care să semene cu dulceața ca consistență. Ananasul poate fi luat fie conservat, fie proaspăt. Un ananas proaspăt și copt emană un miros bogat, caracteristic, iar pielea lui este maronie și nu prea tare.
Borcanele de gem sunt presterilizate, iar adecvarea capacelor este atent verificată. Cutiile prost sigilate pot duce la apariția unui agent patogen de boală gravă – botulismul – în interior. Cutiile cu diametrul gâtului de 8-9 centimetri sunt potrivite; volumul poate fi diferit - de la 400 ml la 5 litri. Capacele cu șuruburi sunt potrivite numai dacă procentul de zahăr din dulceață nu depășește 50%, altfel nu vor rezista la presiune.
Pregătirea ingredientelor principale
Pentru 1 litru de dulceață veți avea nevoie de 1 kilogram de dovlecel și 400 de grame de ananas conservat sau proaspăt. Legumele nu trebuie curățate de coajă dacă pielea nu este prea groasă. Dovlecelul este pre-tăiat în cuburi mici, aproximativ de aceeași dimensiune cu bucățile de ananas din borcan.
Retete de dovlecei si dulceata de ananas
Rețetele sunt uimitoare ca varietate, așa că poți alege oricând ceva pe placul tău. Cele mai populare și simple trei rețete pentru prepararea gemului sunt prezentate mai jos. Chiar și un începător le poate descurca.
Reteta clasica
Ingredientele necesare:
- Conserve de ananas - 400 ml.
- zahăr - 100 de grame.
- Dovlecel - 150 de grame.
- O jumătate de lămâie.
Deschideți conserva de ananas și turnați siropul de zahăr în tigaie. Dacă doriți, puteți face singur acest sirop - adăugați 100 de grame de zahăr la 400 de grame de apă și fierbeți timp de 2-3 minute.Asezati 150 de grame de dovlecel intr-o alta tigaie si stropiti cu zahar.
Cand siropul de zahar din tava da in clocot, adauga-l in dovlecei si tine amestecul la foc mic timp de 10 minute.
Mai adăugați câteva linguri de zahăr (după gust) la substanța finită și stoarceți zeama de la o jumătate de lămâie. Adăugați bucățile de ananas pregătite și fierbeți timp de 4-6 minute. Pentru înmuiere, este indicat să lăsați dulceața peste noapte (minim 12 ore). In aceasta perioada va capata o nuanta placuta de miere, iar dovlecelul va fi saturat cu un postgust de ananas. Dupa inmuiere, dulceata se pune din nou pe aragaz si se fierbe 10 minute la foc mic. Acum puteți rula delicatesa finită în borcane și vă puteți bucura de acest desert extraordinar pe tot parcursul iernii.
Dulceata de dovlecel in suc de ananas
Ingredientele necesare:
- Suc din conserva de ananas – 400 ml.
- Dovlecel – 1 kg.
- zahăr alb - 500 g.
- Suc de lamaie - dupa gust.
De multe ori se întâmplă ca după pregătirea unui preparat cu ananas să rămână suc gustos și dulce care trebuie pus undeva. O rețetă utilă pentru a face gem de dovlecei cu suc de ananas vă va fi la îndemână aici. Reteta este foarte simpla si potrivita pentru bucatarii neexperimentati.
Este suficient să luați 1 kg de dovlecel, să-i curățați de coajă și să îndepărtați centrul prea moale, apoi să-i tăiați în bucăți mici, cam de aceeași dimensiune cu ananasul. Pentru 1 kg de dovlecel veți avea nevoie de cel puțin 400 de mililitri de suc de ananas.
Adăugați 500 de grame de zahăr alb în tigaia cu ingredientele pregătite. Materiile prime preparate se amestecă și amestecul se pune la foc mic. Este necesar să încălziți treptat piesa de prelucrat timp de 30 de minute, dar astfel încât să nu fiarbă. Temperatura optimă este de 90 de grade.După aceasta, adăugați câteva linguri de suc de lămâie (după gust) și rulați în borcane sterile.
Opțiune cu lămâie
Ingredientele necesare:
- Suc de ananas conservat – 400 ml.
- Lămâie – 1 buc.
- Portocaliu – 1 buc.
- Dovlecel – 1 kg.
- zahăr - 500 g.
Ananasul se potrivește bine cu citrice, așa că lămâia și portocala pot fi folosite pentru a adăuga aromă proaspătă celebrei gemuri. Pentru a face acest lucru, spălați bine lămâia și portocala, curățați-le de coajă și îndepărtați toate semințele.
400 de mililitri de suc din conserva de ananas se toarnă într-o tigaie de gătit. Acolo se adaugă zahăr granulat treptat pe măsură ce se dizolvă. Pentru 1 kilogram de dovlecel ar trebui să fie 500 de grame de zahăr. In siropul finit se pun dovleceii tocati marunt si pregatiti in prealabil. După ce amestecul fierbe, adăugați felii de lămâie și portocală; dacă doriți, puteți adăuga condimente - șofran, mentă.
Data expirării și regulile de depozitare
Dulceata poate fi depozitata in frigider - perioada creste la 12-24 luni de stare fara probleme in frig, la o temperatura confortabila de 5 pana la 10 grade. O pivniță sau o cămară răcoroasă ar fi un bun înlocuitor pentru un frigider într-o cabană de vară. Unii oameni preferă să depoziteze dulceața chiar în cameră, dar în acest caz termenul de valabilitate al produsului este redus la maximum 6 luni.Nu puteți pune borcanele la frigider - atunci când este congelată, dulceața își pierde proprietățile, gustul și culoare, iar recipientul de sticlă poate sparge cu ușurință.
Amintiți-vă că, cu cât au rămas mai multe semințe în delicatesa finită, cu atât tolerează mai rău depozitarea. Prin urmare, este necesar să îndepărtați pulpa din dovlecel, iar semințele din portocale, lămâi și alte fructe.
Produsul nu tolerează umiditatea și expunerea la radiațiile solare. La primul semn de alterare - un capac umflat, o schimbare a culorii gemului, apariția mucegaiului sau putregaiului - ar trebui să aruncați imediat borcanul, chiar dacă există doar o cantitate mică de ciupercă. Gemul stricat este interzis să fie consumat - poate provoca daune grave sănătății și chiar poate provoca moartea.
