Pentru a pregăti dovleceii cu pastă de roșii pentru iarnă, va trebui să mânuiești puțin. Conservate în acest fel, servesc ca o gustare independentă pentru orice garnitură, iar sucul de roșii poate fi folosit pentru a turna peste preparatele din carne. Sunt servite în zilele lucrătoare și pe mesele de sărbători. Aceasta este o legumă destul de comună, iar fiecare regiune are propria sa metodă populară de preparare.
Dovlecel cu condimente picant la roșii
Picantul unei astfel de gustari nu va lăsa oaspeții și membrii gospodăriei indiferenți.Picantele condimentelor nu coplesesc gustul dovleceilor, dar ii confera originalitate.
Compus:
- 3 kg de dovlecei tineri;
- 100 g catei de usturoi;
- pachet de condimente pentru morcovi coreeni;
- 9% oțet - 150 g;
- 1 lingura. l. sare de masă;
- 200 g zahăr granulat;
- 1 lingura. ulei slab (este mai bine să folosiți rafinat);
- 500 g pasta de tomate;
- verdeata dupa gust.
Procedura de preparare: tăiați dovlecelul, în care nu s-au format încă semințele dense, în felii mici. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de deasupra - în timpul procesului de gătire se va înmuia și nu va crea senzații neplăcute în timpul utilizării.
Puneti dovleceii intr-un recipient mare, adaugati ingredientele retetei (condimente, zahar, pasta de rosii, otet, sare si ulei) si puneti pe aragaz. După fierbere, reduceți căldura. Gatiti, amestecand, timp de 1 ora. Apoi adăugați ierburile preparate și usturoiul. Gatiti inca 20 de minute si puteti scoate cratita de pe aragaz.
Puneți conținutul în borcane presterilizate, rulați strâns capacele și lăsați să se răcească. Salata este apoi pusă într-o cameră de depozitare răcoroasă. Când serviți dovlecelul deasupra, turnați-l cu pastă de roșii conservată sau folosiți suplimentar ketchup gata preparat.
La achiziționarea pastei de tomate, se recomandă să fiți atenți la grosimea acesteia. Cea mai bună opțiune pentru conservarea dovleceilor este considerată a fi o masă mai groasă.
Dovlecei la conserva cu ketchup
Dacă în rețetele obișnuite gustul acestei culturi de grădină este dat de ierburi și usturoi, atunci în această rețetă ketchup-ul obișnuit de roșii adaugă originalitate. Puteți mura folosind un produs cumpărat din magazin, dar de casă nu conține ingrediente chimice care afectează negativ organismul.
Este mai indicat să adăugați preparate în casă. Puteți adăuga orice set de legume și fructe la acesta, care vor îmbunătăți și vor face gustul dovlecelului mai original.
La conservarea dupa aceasta reteta, puteti experimenta cu ingredientele adaugate in timpul prepararii gustarii (lamaie, ardei iute sau ghimbir).
Lista ingredientelor:
- dovlecel - 2,5 kg;
- 50 g oțet de masă;
- 0,5 căni de ketchup de roșii;
- boabe de piper negru - 12 buc.;
- apă potabilă purificată - 1,5 l;
- zahăr granulat - 250 g.
Tăiați legumele spălate în felii de grosime egală. Dacă dovlecelul este destul de mare, atunci tăiați în cruce și apoi tăiați în semicercuri. Grosimea mică a legumelor preparate va asigura o înmuiere uniformă și suficientă a acestora cu saramură la înfundare.
Această cantitate de ingrediente va necesita 6 - 7 borcane de jumătate de litru. Aruncați în fiecare 2 ardei negri și adăugați dovlecel. Marinada se prepară astfel: ingredientele cristaline (zahăr și sare) se dizolvă în apă caldă, apoi se adaugă ketchup și se aduce la fierbere.
Apoi compozitia se da deoparte sa se raceasca putin si se adauga otet conform retetei. Marinada se toarnă în borcane.
Următoarea etapă de pregătire a dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi este sterilizarea. Într-o cratiță largă, acoperiți fundul cu un prosop și puneți borcanele umplute acoperite cu capace. Apoi tigaia se umple cu apă fierbinte și se pune la fiert. După 15 minute, puteți scoate borcanele și le puteți închide ermetic. Fără sterilizare, vor fermenta în timpul depozitării și vor sparge capacul. După răcire la temperatura camerei, piesa de prelucrat este îndepărtată pentru depozitare.
Această „tocană” conservată este potrivită pentru mâncăruri calde, terci sau cartofi pregătiți în orice fel.Copiilor le place să mănânce dovlecei murați pur și simplu cu pâine prăjită.
Dovlecel dulce cu pasta de rosii
Această rețetă are gust de desert cu ananas. Adăugați piper (dulce sau iute) dacă doriți. Puteți găti dovlecel cu morcovi.
Compus:
- apă potabilă - 0,5 l;
- 0,5 cani de pasta de rosii;
- dovlecel - 2 - 3 kg;
- 50 ml oțet 9%;
- 200 g zahăr granulat;
- 7 catei de usturoi;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml.
- 2 linguri. l. sare gema.
Poti steriliza borcanele spalate in mai multe moduri: la abur peste o cratita cu apa clocotita, la cuptor sau la microunde. Astăzi, ultima metodă este cea mai populară. Cu această procedură, temperatura din bucătărie nu crește, așa cum se întâmplă cu celelalte două variații.
Scoateți tulpinile din dovlecelul copt lăptos spălat. Tăiați-le în cruce pentru a face inele, apoi tăiați-le pe fiecare în 4 bucăți. Curățați cățeii de usturoi de pe pielea tare și tăiați-i mărunt cu un cuțit. Combinați aceste două ingrediente într-un recipient mare. Apoi turnați apă în el și adăugați pasta de roșii, sare și zahăr (conform rețetei). După ce a fiert o jumătate de oră, se adaugă tot oțetul, iar după alte 5 minute, se toarnă conținutul cratiței în borcane și se păstrează.
Aperitiv de dovlecei la conserva cu roșii și usturoi
Aceasta reteta este pentru 2,5 - 3 kg de dovlecel. Pentru a pregăti dovleceii cu pastă de roșii și usturoi pentru iarnă, veți avea nevoie de:
- borcan de jumătate de litru de roșii;
- ulei vegetal - 200 ml;
- oțet de masă - 100 ml;
- zahăr - 200 g;
- 1 cap de usturoi;
- 20 buc. boabe de piper;
- sare - 2 linguri. l.;
- Frunza de dafin.
Este mai bine să folosiți dovlecei tineri, dar dacă trebuie să rulați fructele deja supracoapte, atunci acestea sunt curățate de coajă și se îndepărtează semințele, apoi tăiate în felii. Usturoiul trebuie ras pe razatoarea medie sau presat cu un catel de usturoi.
Pasta de tomate se toarnă într-un lighean sau o tigaie de aluminiu cu fund gros și încălzirea începe la foc mic. Cand pasta fierbe adauga sare, piper negru, dafin, otet, zahar granulat si ulei vegetal.
Ar trebui să așteptați până când conținutul fierbe din nou și să adăugați dovlecelul tocat. După fierbere timp de o jumătate de oră, dovlecelul se va scufunda în lichid. Acum este timpul să transferați dovlecelul murat în borcane sterile și să rulați.
Dovlecel cu ardei si ceapa
Acesti dovlecei conservati in pasta de rosii au gust de lecho obisnuit. În loc de felii de ardei, conține dovlecei, iar ardeiul este folosit pentru a face sosul.
Pentru o astfel de conservare este mai bine să folosiți borcane de 500-800 de grame. Acest volum este suficient pentru o familie de 3 persoane.
Ingrediente pentru salată
- 2 kg de dovlecel;
- 100 g ulei vegetal;
- 1 pastaie ardei iute;
- pasta de tomate - 300 g;
- 0,3 kg ceapă;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- 0,5 kg ardei gras (neaparat rosu);
- 1 lingura sare;
- frunză de dafin și cuișoare.
Asigurați-vă că îndepărtați stratul superior din dovlecel. Acest lucru trebuie făcut chiar dacă dovlecelul este foarte tânăr. Astfel puteți obține o textură delicată pentru legumele conservate. După aceasta, răzuim semințele cu o lingură - dar asta numai dacă dovlecelul este copt și semințele au devenit tari.
Apoi ar trebui să începeți să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, ardeiul este curățat de pereții interioare și semințe și tăiat în bucăți mari. Ceapa curățată și usturoiul se pun într-un blender împreună cu ardeiul gras și iute. Se bate până se formează o masă omogenă.
Pe aragaz, se încălzește o cratiță mare cu apă cu sare (4 litri) până la fierbere.Tăiați dovlecelul în bucăți mari și fierbeți în saramură în reprize timp de 2 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă și puneți în borcane sterilizate.
Din blender, adaugă sare conform rețetei, zahăr, cuișoare și dafin în amestecul cu legumele. Se pune recipientul cu sosul pe foc si se fierbe 5 minute. Se toarnă sosul clocotit peste dovlecel aproape până la vârf și se acoperă cu capace.
Un prosop gros din fire de bumbac se pune intr-un recipient mare in care se va efectua sterilizarea. Ar trebui să existe spațiu liber între bănci. Se toarnă apă fierbinte și se fierbe.
Procesul de sterilizare durează aproximativ 15-20 de minute, în funcție de dimensiunea acestora. Se înșurubează apoi capacele, iar borcanele se răstoarnă și se lasă deoparte să se răcească. Conservele răcite sunt îndepărtate pentru depozitare.
Pentru a da gustării mai multă claritate, adăugați puțin oțet (aproximativ 2 - 3 lingurițe) în blenderul în care sunt amestecate legumele, apoi adăugați aceeași cantitate de zahăr pentru a uniformiza gustul.
Dovlecei prajiti in sos de rosii
Această rețetă va atrage cei care iubesc dovleceii prăjiți.
Ingrediente:
- dovlecel - 4 buc.;
- 3 catei de usturoi;
- 4 linguri. l. pasta de tomate;
- 1 lingurita fiecare sare și zahăr;
- 4 linguri. l. oţet;
- 2 linguri. apă.
Tăiați dovlecelul spălat în jumătate de rondele. Se diluează pasta cu apă, se fierbe și se adaugă ingredientele pentru marinadă: oțet, zahăr și sare. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde (doar puneți-le acolo timp de 1,5 minute). Prăjiți dovlecelul în ulei de floarea soarelui și imediat după prăjire, puneți-l într-un borcan sterilizat, stropiți cu usturoi tocat mărunt și turnați peste el sos clocotit.
După aceasta, borcanele sunt introduse din nou în cuptorul cu microunde pentru sterilizare. Este necesar să setați puterea maximă pentru 1 minut, apoi îndepărtați și rulați. A se pastra intr-un loc racoros si uscat.
