Dulceata de iarna din piersici de smochine va incanta pe toata lumea cu gustul sau bogat si unic. Această delicatesă nu este doar gustoasă, ci și sănătoasă. Soiurile de smochine conțin multe vitamine, acizi benefici și minerale. În dulceața pregătită corespunzător, fructele ar trebui să se topească în gură, chiar și după o perioadă lungă de depozitare. Piersicile de smochin sunt un hibrid de două fructe, așa că trebuie să cunoașteți câteva dintre caracteristicile de a face gem pentru iarnă din ele.
Caracteristici de a face gem de piersici de smochine pentru iarnă
Procesul de preparare în sine nu este complicat și nu necesită mult timp sau cheltuieli. Pentru a obține dulceața perfectă, principalul lucru este să pregătiți corespunzător recipientele și ingredientele, să respectați cu strictețe doza necesară de produse și să urmați corect pașii rețetei.
În funcție de starea de coacere a fructelor, dulceața rezultată poate avea o consistență diferită. Dacă dulceața este prea groasă, adăugați doar puțină apă clocotită și gătiți. Dacă dulceața devine lichidă, unele gospodine îi adaugă gelatină sau făină.
Ingrediente pentru reteta
Pentru a face gem de piersici, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de piersici de smochine;
- kilogram de zahăr;
- jumătate de pahar cu apă;
- o lămâie mică;
- jumătate de baton de scorțișoară;
- crenguță de mentă.
Nu ar strica să adăugați un praf de cardamom măcinat și boabe de piper roz.
Pregatirea materiilor prime
Fructele de coacere medie sunt selectate pentru dulceata. Fructele nu trebuie să fie tari sau prea coapte. Cele prea coapte sunt bune pentru gem sau gem.
Fructele trebuie spălate de mai multe ori cu apă caldă. Dacă să lase sau nu coaja este la latitudinea fiecăruia să decidă singur. Coaja fructelor de smochine contine mai mult de jumatate din vitamine, dar au un gust specific si nu le plac tuturor.
Procesul de decojire trebuie efectuat înainte de gătirea propriu-zisă. Este necesar să scufundați fiecare fruct în apă fierbinte și să-l aruncați imediat în apă rece. Această procedură va îndepărta pielea de la sine. Fără coajă, pulpa piersicilor de smochin se întunecă. Plasarea fructelor decojite într-o soluție apoasă de acid citric va ajuta la evitarea unei astfel de reacții.
Semințele de fructe pot fi lăsate sau îndepărtate.Nu afectează deloc gustul și rezultatul final al gemului.
Cum se prepară recipientele
Borcanele de sticlă trebuie spălate bine cu soluție de sifon. Apa trebuie să fie caldă; în loc de sifon, puteți adăuga pudră de muștar. Apoi trebuie să sterilizați borcanele timp de aproximativ 15 minute. Nu uitați de capace - de asemenea, trebuie spălate cu apă sodă și ținute în apă clocotită pentru câteva secunde.
Cum se face gem de piersici?
Prepararea pas cu pas a gemului de piersici de smochine:
- Tăiați fructele în felii, îndepărtând mai întâi coaja și semințele.
- Puneți câinii într-o cratiță și stropiți cu zahăr și coaja de lămâie rasă. Așteptați câteva ore.
- Se toarnă apă peste fructe, se adaugă scorțișoară și mentă. Aduceți amestecul la fierbere, apoi, reducând focul la mic, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
- La sfârșitul gătitului, stoarceți sucul de lămâie în tigaie. Amesteca. Scoateți de pe aragaz.
- Se toarnă în borcane. Rulează.
Opțiune fără apă
Piersicile sunt fructe fragede și suculente, așa că din ele se poate face dulceață fără apă. Sunt necesare două ingrediente (raportul lor egal în masă) - piersici de smochine și zahăr.
Tăiați câinii pregătiți și puneți-i în straturi cu zahăr într-un recipient în care va fi gătită dulceața.
Dați la frigider aproximativ șase ore. După acest timp, se aduce la fierbere la foc mare și se reduce imediat focul. Gatiti la foc mic timp de doua ore.
Reguli de depozitare a produselor
Se recomandă depozitarea borcanelor cu dulceață de piersici de smochine într-o zonă răcoroasă și bine ventilată. Borcanele nu trebuie expuse la lumina directă a soarelui; este mai bine să alegeți o cameră întunecată. Pentru a face acest lucru, borcanele sunt puse în pivniță sau în frigider.
În medie, dulceața se păstrează aproximativ un an.
