Piersicile sunt fructe suculente, aromate, cu gust delicat. Conțin o mulțime de vitamine și minerale. Sunt bune proaspete și procesate. Calitățile lor sunt deosebit de bine conservate atunci când sunt conservate. Prin urmare, multe gospodine preferă să pregătească compot de piersici pentru iarnă. Există multe rețete diferite pentru prepararea lui.
Subtilități ale gătitului
Există o serie de caracteristici pentru o băutură de piersici:
- Este mai bine să tăiați fructele mari sau să le sterilizați mai mult.
- Fructele de piersici sunt acoperite cu puf și, dacă nu este îndepărtat, compotul devine tulbure.
- Pentru compot fără sâmburi, este mai bine să luați soiuri în care se separă bine.
În caz contrar, regulile de gătit nu diferă de alte fructe.
Selecția și prepararea fructelor
Pentru a prepara compoturi, alege fructe nu prea coapte, fara intepaturi sau zgarieturi pe coaja. Unele gospodine scot coaja fructelor. Dar din aceasta aspectul se pierde, fructele se destramă, iar băutura devine neapetisantă.
Pentru a ușura îndepărtarea pufului, fructele sunt scufundate într-o soluție de sifon timp de 30 de minute. Pentru 1 l. apă - 1 linguriță. sifon
Rețete pentru a face acasă compot de piersici
Fiecare gospodină implicată în conserve are propria ei rețetă semnătură pentru prepararea piersicilor.
O modalitate simplă pentru iarnă
Cel mai simplu mod este să puneți toate componentele într-un vas și să îl puneți la sterilizare. Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- 8-9 fructe medii.
- zahăr - 250-300 g.
- Apa - aproximativ 2 litri, in functie de marimea fructului.
Pentru un borcan de 1 litru, totul este împărțit la trei. Cu această metodă, nu este nevoie să sterilizați recipientele; este suficient să le spălați bine, apoi sunt sterilizate împreună cu compotul.
Se fierb borcanele într-un sterilizator timp de aproximativ 15 minute, apoi se scot și se rulează. Acest preparat nu este capricios și durează mult timp.
Fara sterilizare
Unele gospodine încearcă să pregătească conserve fără sterilizare. Pentru a face acest lucru, puneți fructele într-un vas, turnați apă clocotită peste el și lăsați timp de 15 minute. Apoi apa se toarnă într-o cratiță, se fierbe din nou și se adaugă zahăr.
Dacă se folosesc fructe mari, în timp ce siropul fierbe, puteți turna din nou apă clocotită peste fructe.
Ingrediente:
- Piersici - 8-10 bucăți.
- zahăr - 200-400 g.
- Apa - 1,5-2 l.
Scurgeți apa și lăsați-o să se scurgă bine. Turnați sirop peste fructe și sigilați borcanul.
Fără semințe
Puteți face preparatul fără semințe. Dacă un astfel de compot nu dispare peste iarnă, îl puteți lăsa pentru anul viitor, nu se va strica. Băutura este făcută din jumătăți de piersici. Dar, de asemenea, puteți îndepărta cu grijă sămânța fără a tăia fructul complet. Acest lucru va face să pară că fructele sunt intacte.
Puteți conserva fructele fără semințe într-o varietate de moduri. Unii oameni consideră că este mai convenabil să sterilizeze, în timp ce alții toarnă peste el sirop care fierbe. Indiferent de metoda aleasă, este important să înșurubați borcanele și să le așezați sub o pătură pentru a le lăsa să se răcească încet. Acesta este modul în care băutura „se coace” și, ulterior, nu trage.
Cu un os
Îndepărtarea gropii din unele soiuri de piersici nu este o sarcină ușoară. În acest caz, o parte din pulpa care a crescut în os se pierde. Prin urmare, multe gospodine preferă să facă compot cu os. Fructele întregi arată mai atractive.
Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:
- Piersici - 8-12 bucăți, în funcție de mărime.
- Zahăr granulat - 1-2 căni după gust.
- Apa - cat va intra, aproximativ 2 litri.
Compotul cu oase se face prin sterilizarea borcanelor. Sau turnați apă clocotită peste el și apoi sirop, oricare este mai convenabil pentru dvs.
Cu acid citric
Este util să preparați compot fără sterilizare, turnând apă clocotită peste fructe. Dar pentru ca borcanele să stea bine și să nu explodeze, în compot se adaugă acid citric.
Ingrediente pentru un recipient de 3 litri:
- 8-9 fructe medii.
- zahăr granulat - 250 g.
- Acid citric - 0,5 linguriță.
- Apa - aproximativ 2 litri, in functie de marimea fructului.
Pentru un recipient de litru, totul este luat de trei ori mai puțin. Puneți fructele în recipiente sterilizate, adăugați zahăr și acid.Umpleți borcanul cu apă clocotită și închideți cu capace metalice sterilizate.
Dacă conservarea este făcută corect, un astfel de compot se dovedește parfumat și transparent. În ea, pierderea de vitamine este redusă la minimum, iar gustul fructelor rămâne vara.
Cu caise
Mulți oameni preferă să gătească caise asortate. Pentru a face acest lucru, luați fructele în proporții egale și puneți-le într-un borcan întreg sau după îndepărtarea gropii.
Ingrediente:
- Piersici - 500 g.
- Caise - 500 g.
- zahăr granulat - 300-500 g.
- apă - 2 l.
Caisele au o aciditate mai mare decât piersicile, așa că această rețetă folosește puțin mai mult zahăr decât de obicei.
Din piersici de smochine
Compotul făcut din jumătăți de fructe plate iese bine. Separă ușor osul și au un gust mai delicat decât cele obișnuite. Compotul poate fi făcut în diferite moduri, descrise mai sus. Conservele din acest soi sunt în orice caz delicioase.
Compot de nectarine
Băutura se dovedește frumoasă și gustoasă atunci când piersicile și nectarinele sunt combinate. În același timp, piersicile trebuie să fie chele, fără puf, altfel vor arăta mai rău decât nectarinele.
Ingrediente:
- Piersici - 500 g.
- Nectarine - 500 g.
- zahăr - 400 g.
- apă -2 l.
Dacă vrei să faci un borcan plin, trebuie să iei un kilogram de fructe și puțin zahăr.
Cu prune
Compot de piersici cu prune este bun. Pe lângă gustul său, prunele dau și o culoare roz frumoasă. Este mai bine să luați soiuri în care groapa este separată și să gătiți alimentele conservate fără groapă. Luați fructe în proporții egale, puneți-le în borcane, turnați în sirop și sterilizați ca de obicei.
Cu mere
Este mai bine să curățați și să tăiați merele pentru băutură în felii. Soiurile mici pot fi folosite întregi. Cantitatea de zahar se stabileste in functie de gustul si aciditatea merelor.
Cu mure
Murele adaugă culoare și aromă băuturii. Au pus borcanul:
- 1 cană mure.
- 1 kg de piersici.
- 0,5 linguriță. acid citric sau suc de 1 lămâie.
Este mai bine să conservați turnând sirop, astfel încât boabele să nu se destrame.
Cum se păstrează compotul
Băutura conservată este depozitată în subsol sau cămară. Timp de depozitare - de la un an cu o piatră și până la trei ani fără.
