Consumul de curmal este o oportunitate excelentă de a vă stimula imunitatea și starea de spirit în timpul iernii, iar combinația cu alte fructe de sezon oferă un gust special, de neegalat, de dulceață. De aceea, fiecare gospodină ar trebui să poată pregăti cel puțin mai multe versiuni de dulceață de curmal. Mai jos veți găsi cele mai bune rețete folosind diferite legume, fructe și condimente, precum și băuturi alcoolice.
Caracteristici de a face gem de curmal pentru iarnă
Curmalul este o boabă destul de nepretențioasă. Poate fi păstrat în frigider timp de câteva luni, iar gospodinele cu experiență își vor găsi folos chiar și pentru fructele necoapte. În plus, pregătirea lui pentru gătit nu necesită mult timp, la fel ca și procesul de gătit în sine.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Puteți face gem din orice fructe de pădure, cu excepția fructelor stricate și putrezite. Desigur, este mai rapid să faci o delicatesă din fructe de pădure foarte coapte, dar vizual este foarte dificil să alegi curmalul potrivit. Dacă fructele încă „se tricotează”, atunci puteți face în continuare gem din el, după ce l-ați pus în frigider timp de câteva ore sau turnați apă caldă timp de 30 de minute.
Cum se prepară recipientele
Pentru dulceață se folosesc borcane de sticlă de diferite dimensiuni, care trebuie mai întâi prelucrate după cum urmează:
- Îndepărtarea prafului și murdăriei.
- Curățarea sticlei cu sifon urmată de fierbere.
- Borcanele trebuie inspectate cu atenție pentru a depista așchii și posibilele cauze ale depresurizării în timpul depozitării semifabricatelor.
- Înainte de rulare, recipientul trebuie să fie răcit și uscat complet.
- Capacele de fier sunt de asemenea tratate cu apă clocotită timp de 2-3 minute.
Prelucrarea recipientelor este o etapă obligatorie în procesul de fabricare a gemului, deoarece sterilizarea adecvată contribuie la depozitarea pe termen lung a preparatelor.
Cum să faci dulceață de curmal acasă
Majoritatea iubitorilor de fructe asociază fructele de pădure cu viitoarele sărbători de iarnă, așa că este imposibil să nu fii tentat să faci dulceață de curmal. Această delicatesă va fi potrivită pentru orice petrecere de ceai în serile reci de iarnă și poate deveni și cartea de vizită a gospodinei. În plus, timpul de gătit activ este de doar 10 minute.Înainte de a începe să faceți dulceață, trebuie doar să alegeți una dintre numeroasele rețete sau să încercați fiecare pe rând.
Cu lămâie
Aceasta reteta de dulceata foarte gustoasa si sanatoasa, bogata in vitamina C, nu numai ca va incanta pe cei dragi si prieteni, dar va avea si un efect benefic asupra sistemului imunitar.
Produse:
- 800 g curmal decojit;
- 350 g zahăr;
- 1 BUC. lămâie;
- 150 ml apă.
Se acopera fructele taiate cubulete cu zahar si se lasa 2 ore. Zahărul granulat trebuie să se dizolve complet în sucul de curmal. Lămâia trebuie opărită cu apă clocotită și tăiată în bucăți. Apoi, împreună cu coaja (dacă nu este amar), se pune într-o cratiță și se adaugă puțină apă. Se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 3 minute. Pune curmele cu 100 ml de apă într-o cratiță, se aduce la fierbere, se adaugă lămâie, se fierbe la foc mic încă 5-6 minute. Desertul finit poate fi turnat în borcane.
Cu portocala
Curmalul merge bine cu toate citricele de iarnă, portocala nu face excepție.
Luăm:
- 0,5 kg curmal copt;
- pulpa de 1 portocală;
- 250 g zahăr;
- scorțișoară și vanilină.
Scoateți tulpinile și semințele din fructe de pădure și tăiați-le în cuburi împreună cu coaja. Se presară fructele cu zahăr și se lasă peste noapte până se dizolvă complet. Folosiți un blender pentru a amesteca pulpa de portocală într-o masă omogenă. Aduceți zahărul și curmalul la fiert, fierbeți la foc mic aproximativ 30 de minute. Apoi adăugați portocala, condimentele, gătiți timp de 10 minute.
Cu mandarina
Această rețetă nu va avea un gust pronunțat de citrice, dar va deveni dulce, chiar asemănătoare mierii.
Luăm:
- 0,8 kg mandarine;
- 0,8 kg curmal;
- 0,8 kg zahăr.
Puneti apa pe aragaz si aduceti la fiert. Aruncați toate mandarinele în el timp de cel mult 5 minute. Scurgeți lichidul, lăsând fructele într-o lingură cu fantă, adăugați gheață.După această procedură, puneți citricele peste noapte la frigider. Persimmons trebuie decojite, decojite, tăiate în bucăți arbitrare și puse într-o cratiță. Mandarinele sunt curățate temeinic de vene și semințe și adăugate fructelor de pădure. Stropiți toate fructele cu zahăr, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, opriți după fierbere și răciți. Apoi se fierbe din nou timp de 10 minute.
Cu coniac
Produse:
- 1,5 kg de curmali foarte coapte;
- 0,5 kg de zahăr (este mai bine să folosiți maro);
- 150 ml coniac;
- vanilina sau vanilie;
- 10 boabe de piper roz;
- 10 g coaja proaspata de lamaie;
- 1-2 buc. anason stelat;
- scorțișoară (de preferință cu un băț).
Curățați curmalul de tot excesul, aduceți pulpa la o stare moale. Puneți piureul de fructe de pădure, precum și condimentele și zahărul, în tigaie. După 15 minute de gătit, adăugați coniac. Turnați dulceața finită în borcane și lăsați-o să fiarbă timp de 2-3 săptămâni.
Cu pere
Produse:
- 1 kg curmal;
- 1 kg pere.
Curata fructele de seminte, tulpini si coaja. Tăiați toate fructele, puneți-le într-o cratiță, adăugând 150 ml apă. Se fierbe de trei ori timp de 20 de minute. Dulciurile trebuie turnate în borcane cât sunt fierbinți.
Cu rom
Produse:
- 1,5 kg curmal;
- 750 g zahăr;
- 10 g scorțișoară;
- 55 gr. fix galben portocaliu;
- 45 g rom alb.
Se amestecă gelfix cu 100 g de zahăr granulat și se adaugă în piureul de curmal. Fierbeți amestecul până când apar primele bule, în acest moment adăugați zahărul rămas, fierbând conținutul pentru aproximativ 1 oră. Cu 5-10 minute înainte de pregătire adăugați scorțișoară. Se amestecă dulceața pregătită, se adaugă rom și se pune imediat produsul finit într-un recipient sterilizat.
Cu ghimbir si dovleac
Luăm:
- 350 g dovleac;
- 200 g zahăr;
- 150 g curmal;
- 100 ml apă;
- radacina de ghimbir.
Fructele decojite trebuie tăiate cubulețe cu coaja. Răziți ghimbirul pe o răzătoare grosieră. Trebuie să îndepărtați pielea și fibrele de pe dovleac și să-l tăiați în cuburi.Pune toate produsele în tavă, amestecând bine. Gătiți conținutul timp de aproximativ 1 oră.
Asigurați-vă că nu apare spumă pe gem.
Cu anason stelat și cuișoare
Luăm:
- 1 kg curmal;
- 800 g zahăr;
- 2 buc. anason stelat;
- 3 flori de garoafa;
- acid citric.
Tăiați fructele de pădure cu pielea în bucăți, după îndepărtarea semințelor. Se acopera cu zahar granulat si se lasa o ora pentru ca fructele sa elibereze zeama si zaharul sa se dizolve. Transferați amestecul într-o cratiță și gătiți timp de 40 de minute după fierbere. Apoi adăugați condimente, răciți și fierbeți din nou timp de 15-20 de minute.
Cum și cât timp poți păstra
Acest produs poate fi păstrat destul de mult timp într-un loc răcoros precum o pivniță sau o cămară - aproximativ 18 luni. Dacă borcanele vor fi pe raftul dulapului de bucătărie, atunci este mai bine să consumați delicatesa cu cel mult 3-4 luni înainte.
