TOP 8 retete de preparare a dulceata de nuca pentru iarna

O delicatesă exotică făcută din nuci a câștigat o mare popularitate datorită gustului său neobișnuit și a o serie de proprietăți benefice. Există multe rețete pentru a face dulceață de nucă, care vă permite să satisfaceți orice dorință gustativă.

Secretele de a face dulceata de nuca pentru iarna

Pentru a pregăti o delicatesă gustoasă și sănătoasă, trebuie să țineți cont de diverse trucuri la care apelează bucătarii experimentați. De regulă, prepararea gemului durează mult din cauza necesității de a elimina amărăciunea din nuci.

Subtilități ale selecției produselor

Pentru dulceață, trebuie să selectați sâmburi mari în stadiul de coacere ceară. Un criteriu de selecție important este absența oricăror defecte, inclusiv fisuri și adâncituri pe carcasă.

La începutul lunii iulie se formează mijlocul nucilor, dar coaja rămâne moale.

Dacă nuca poate fi despărțită cu ușurință cu un cuțit sau străpunsă cu o scobitoare, atunci este potrivită pentru a fi adăugată la gem. Centrul ar trebui să fie ferm, dar nu ca un jeleu.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Pregătirea corectă a containerelor ajută la asigurarea siguranței pieselor de prelucrat pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a steriliza borcanele acasă, se recomandă să respectați următoarele reguli:

1. Containerele sunt bine spălate și verificate pentru așchii și alte defecte. De asemenea, trebuie să verificați starea capacelor - dacă sunt înșurubate, atunci este recomandabil să fie folosite pentru prima dată.
2. Pentru a steriliza borcanele, asezati-le cu capul in jos pe o sita metalica pusa peste o cratita cu apa. Apa va fierbe și va aburi interiorul borcanelor. Sterilizarea durează aproximativ 15 minute, după care trebuie să așezi borcanele pe o cârpă curată fără a le întoarce.
3. O metodă alternativă de sterilizare este coacerea în cuptor. Recipientele spălate se introduc la cuptor și se aprinde căldura la 160 de grade. Trebuie să încălziți borcanele până când sunt complet uscate.
4. Capacele cu șuruburi se fierb în apă timp de 10-15 minute imediat înainte de utilizare.Pentru a evita arderea, ar trebui să îndepărtați capacele cu o pensetă fiartă.
5. Folosind recipiente cu capace de sticlă și cleme de fier, puteți pregăti capacele împreună cu borcanele și puteți păstra sigiliile în apă clocotită.

Beneficiile și daunele produsului

Nucile au multe proprietăți benefice, așa că consumarea acestei delicatese are un efect pozitiv asupra stării corpului uman. Principalele proprietăți benefice includ următoarele:

1. Întărirea sistemului imunitar. Produsul conține particule de fier, zinc și cobalt, astfel încât nucile compensează lipsa de vitamine, care este deosebit de importantă în perioadele de toamnă și primăvară.
2. Prevenirea bolilor cardiovasculare. Prezența vitaminelor A și E are un efect benefic asupra funcționării organelor și curăță vasele de sânge de colesterol și toxine.
3. Îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv. Miezul de nucă conțin proteine ​​de origine vegetală, care optimizează funcționarea intestinelor și stomacului și, de asemenea, previne dezvoltarea disbiozei.

Puteți suferi rău doar de la consumul de dulceață de nucă dacă o consumați în exces. Produsul are un conținut ridicat de calorii, așa că, dacă sunteți predispus la obezitate, trebuie să calculați corect cantitatea de produs. De asemenea, trebuie să aveți grijă cu bolile inflamatorii cronice ale tractului gastro-intestinal.

Cum să faci dulceață de nucă acasă?

În funcție de preferințele tale de gust, poți alege rețeta potrivită pentru a face dulceață. Experimentând cu adăugarea diferitelor componente, puteți obține un gust neobișnuit al delicatesei.

Rețetă clasică de nuci verzi

Stratul superior al cojii sâmburilor imature este tăiat și ingredientul este umplut cu apă.Nucile se pun la macerat trei zile, schimband apa de doua ori pe zi. Apoi nucile sunt transferate într-o soluție de sifon timp de 3 ore.

Nucile înmuiate sunt spălate bine și reumplute cu apă timp de o zi.

Produsul preparat se pune in apa clocotita si se fierbe 10 minute, dupa care se toarna cu apa rece. După 8-10 ore, gătiți din nou. A doua zi, pregătiți siropul, adăugați nuci și gătiți conform rețetei standard pentru a face dulceață - amestecând 2 kg de zahăr și apă.

În armeană

Când pregătiți dulceața în stil armean, trebuie mai întâi să înmuiați nucile în apă curată, iar apoi într-un amestec de lichid și var stins. Produsul înmuiat se străpunge cu o punte și se fierbe timp de jumătate de oră, mai întâi în apă cu alaun, apoi în apă plată clocotită.

La gătitul siropul, pe lângă ingredientul principal, în interior se adaugă condimente, ambalate într-o pungă de tifon.

Apoi dulceața trebuie gătită până se înmoaie - mai întâi timp de 4-5 ore la foc mediu, apoi, după răcire, până când siropul devine gros. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric.

În bulgară

Pentru a face dulceata bulgareasca, trebuie sa urmati reteta clasica. Diferența este utilizarea cuișoarelor și a cardamomului ca aditivi.

În ucraineană

Rețeta ucraineană implică utilizarea de nuci tinere. Se toarnă în apă cu acid citric și apoi se fierb în sirop cu adaos de cuișoare.

Cu ciocolata

Adăugarea de pudră de cacao conferă gemului o aromă de ciocolată. Cacao se adauga cu 15 minute inainte de terminarea fierberii, pasii ramasi se fac dupa reteta clasica.

Cu acid citric

Folosind oricare dintre rețete, puteți adăuga acid citric. Ingredientul vă permite să faceți dulceață cu o consistență mai delicată.

Dulceata de nuci fara var

Ca înlocuitor pentru var, puteți folosi bicarbonat de sodiu simplu atunci când gătiți. Perioada de înmuiere nu se modifică.

Reteta cu agrise

Pentru 60 g de sâmburi de nuci, folosiți 0,4 kg de agrișe. Nucile se prepară după rețeta standard, iar tulpinile și tulpinile se scot din agrișe și se înmoaie 2-3 minute în apă clocotită. Următoarea rețetă este clasică.

Termeni si conditii de depozitare

Perioada medie de valabilitate a gemului este de 1 an. Ar trebui să lăsați tratarea la frigider sau într-o cameră întunecată și răcoroasă.