6 cele mai bune rețete de dulceață de caise cu nuci pentru iarnă

Pentru a da dulceața de caise o aromă de nucă și o ușoară acrișoare, gospodinele adaugă adesea sâmburi de caise. Dar puțini oameni știu că acest lucru poate fi foarte periculos din cauza cantității mari de acid cianhidric conținut în ingredient. Dulceata de caise cu adaos de nuca va fi mai sigura si mai gustoasa, reteta pentru care o vom analiza in detaliu.

Caracteristici de a face gem de caise cu nuci pentru iarnă

Pentru a face gem de caise cu nuci, trebuie să respectați următoarele reguli:

1. Se poate folosi o mare varietate de soiuri. Dar cele mai experimentate gospodine preferă să folosească următoarele soiuri în aceste scopuri: Lel, Parnas, Iceberg, Alyosha, Black Velvet.
2. Ori de câte ori este posibil, ar trebui să selectați fructe de aproximativ aceeași dimensiune, deoarece caisele cu parametri diferiți vor fi înmuiate în sirop diferit.
3. Atunci când alegeți fructe prea moi, ar trebui să acordați preferință rețetei de dulceață sub formă de piure.
4. Pentru a vă asigura că feliile nu devin prea fierte în timpul procesului de gătire, merită gătite în mai multe etape. În plus, nu amestecați prea des amestecul.

Sfat! Pentru cei cărora nu le place dulceața confiată, trebuie să adăugați o cantitate mică de acid citric în etapa finală a gătirii. Ingredientul se ia în proporție de: 4 grame la 1 kilogram de caise.

Pregătirea ingredientelor principale

Pentru ca dulceața să fie păstrată pentru o perioadă lungă de timp, este necesar să selectați cu atenție fructele: caisele trebuie să fie coapte și nedeteriorate. Este inacceptabil să folosiți fructe care încep să putrezească.

Nucile trebuie decojite și apoi uscate bine în cuptor sau într-o tigaie uscată. De asemenea, puteți folosi migdale, alune sau alte nuci pentru a face dulceață, care trebuie să fie bine uscate mai întâi.

Notă! Pentru a grăbi prepararea gemului de caise, este necesar să împărțiți fructele în felii, care se gătesc mult mai repede și dobândesc transparența necesară.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Pentru a găti delicatesa, ar trebui să folosiți vase din oțel inoxidabil sau cupru cu fund gros, în care masa nu se va arde.

Borcanele care vor fi folosite pentru depozitarea pe termen lung a gemului trebuie mai întâi spălate bine cu bicarbonat de sodiu.

Apoi recipientele trebuie sterilizate într-o baie de apă sau în cuptor. Capacele trebuie de asemenea sterilizate.

Cum se face dulceata de caise cu nuci

Să ne uităm la câteva dintre cele mai comune rețete pentru a face dulceață.

Reteta simpla cu nuca

Etape de gătit:

1. Se prepară 1 kilogram de caise, se scot sâmburele și se adaugă 600 de grame de zahăr.
2. Se amestecă cu grijă și se lasă câteva ore pentru a forma sucul.
3. Se pune la foc mic, se aduce la punctul de fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți de pe aragaz și nu atingeți timp de câteva ore.
4. Se aduce din nou la fiert la foc mic și se fierbe câteva minute. Lăsați câteva ore.
5. Efectuați aceeași procedură încă o dată.
6. Acum trebuie să vă ocupați de nuci: tăiați 300 de grame și adăugați-le la masa totală în timpul celei de-a patra gătiri a dulceatului. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.
7. Distribuiți în borcane și sigilați bine.

Rețetă de cinci minute

Dulceata preparata dupa aceasta reteta este cea mai sanatoasa, deoarece tratamentul termic scurt permite conservarea componentelor benefice. Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• caise - 1000 de grame;
• zahăr - 500 de grame;
• nuci decojite tocate – 200 de grame.

Pregătirea pas cu pas:

1. Spălați fructele pregătite, uscați-le, îndepărtați semințele și împărțiți-le în 4 părți.
2. Adăugați zahăr și nu atingeți timp de 5 ore.
3. Se pune recipientul cu fructele la foc mic și, amestecând ușor cu o lingură de lemn, se aduce la fierbere.
4. Adăugați nucile și gătiți amestecul timp de 5 sau 7 minute.
5. Distribuiți în borcane și sigilați bine.

Important! Datorită cantității mici de zahăr și a timpului scurt de gătire, depozitarea pe termen lung a gemului este posibilă doar într-un loc răcoros și întunecat.

Cu alune

Cum să gătească:

1. Folosind o cratiță antiaderentă, fierbeți 100 de mililitri de apă, adăugați 100 de grame de zahăr și 1 praf de acid citric.
2. Se spală 350 de grame de caise, se împart în jumătăți, îndepărtând sâmburele. Puneți fructele în siropul care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.
3. Uscați 50 de grame de alune decojite într-o tigaie sau cuptor, apoi adăugați-le în gem. Fierbeți amestecul încă 3 minute.
4. Turnați tratarea finită într-un borcan și sigilați-l bine.

Cu migdale

Pentru a pregăti o dulceață picantă și aromată aveți nevoie de:

• caise – 3 kilograme;
• zahăr – 2 kilograme;
• migdale - 400 de grame;
• apă – 400 mililitri;
• zahăr vanilat – 2 plicuri.

Preparare:

1. Spălați bine fructele, uscați-le și împărțiți-le cu grijă în 2 părți, îndepărtând semințele.
2. Se toarnă zahărul într-un recipient, se adaugă apă și se fierbe la foc mic.
3. Puneți caisele într-un recipient de gătit, adăugați migdalele și zahărul vanilat.
4. Se toarnă siropul preparat, se lasă până se răcește, apoi se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se lasa la racit. Și apoi repetați procedura de 5 ori din nou.
5. Distribuiți dulceața finită în borcane.

Dulceata de caise cu diferite nuci

O variantă interesantă de dulceață cu nuci de caju capătă o tandrețe extraordinară.

Cum să gătească:

1. Turnați 500 de grame de zahăr, ½ linguriță de acid citric într-un recipient și adăugați 100 de mililitri de apă. Se pune la foc mic, se aduce la fierbere și, amestecând, se așteaptă până când zahărul se dizolvă complet.
2. Turnați 100 de grame de nuci caju în sirop și gătiți timp de 3 minute.
3. Se spală 1 kilogram de caise, se împarte fiecare fruct în 4 părți, se toarnă în sirop și se lasă la infuzat timp de 3 ore.
4. Puneți recipientul cu dulceața pe aragaz, aduceți la punctul de fierbere și gătiți la foc mic timp de 20 de minute, îndepărtând în mod regulat orice spumă care se formează.
5. Distribuiți masa finită în borcane.

Notă! Este indicat să deschideți dulceața la numai 2 săptămâni de la preparare.

Dulceata copta

Pregătirea pas cu pas:

1. Se toarnă 1 kilogram de zahăr într-o cratiță, se adaugă 300 de mililitri de apă, se amestecă și se pune pe aragaz, unde se aduce la fierbere și se așteaptă să se dizolve zahărul. Adaugati 200 de grame de nuca tocata in sirop si fierbeti amestecul timp de 2 minute. Se lasa la racit.
2. Se spală și se usucă 2 kilograme de caise, se împart în jumătăți. Se pune pe o tavă adâncă de copt. Se toarnă în sirop semirăcit.
3. Se da la cuptor, preincalzit la 140 ⁰C, se asteapta ca fructele sa se inmoaie. Deschideți ușor ușa cuptorului și lăsați amestecul la fiert timp de 5-6 ore.
4. Distribuiți dulceața fierbinte în borcane și etanșați bine.

Cum și cât timp poți păstra

De regulă, termenul de valabilitate al oricărui gem este de 2 ani. Dar temperatura joacă un rol foarte important aici.

Valoarea optimă este în intervalul de la +5 la +20 ⁰С. Dacă acest parametru nu este respectat, produsul poate începe să se deterioreze înainte de program.

De asemenea, este important să acordați atenție faptului că dulceața de caise cu nuci se păstrează cel mai bine într-un loc întunecat și uscat.