Cum să depozitați corect nucile de pin acasă, metode și locuri

Nucile de pin sunt un produs nutritiv care are o serie de proprietăți benefice și are un gust excelent. Fructele sunt culese în primele luni de toamnă. Nucile sunt vândute în diferite forme - decojite, în coajă sau în conuri. Cu toate acestea, nu toată lumea știe cum să depoziteze corect nucile de pin. Acest lucru se poate face într-o varietate de moduri.

De ce se strică nucile?

Orice nuci își pot pierde proprietățile.Mai mult, pot fi sub formă purificată sau în conuri de pin. Nucile se strică deoarece conțin uleiuri care oxidează.

Viteza cu care are loc această reacție acasă este afectată de temperatura ambientală și de iluminare. Cu cât camera este mai caldă și mai luminoasă, cu atât mai rapid are loc acest proces.

Determinarea produsului stricat

Pentru a identifica un produs stricat acasă, ar trebui să acordați atenție următoarelor caracteristici:

1. Mirosul – uneori doar mirosul unui produs este suficient pentru a determina calitatea acestuia. Uleiul care a râncedat are o aromă neplăcută.
2. Gust – nucile stricate sunt amare și uneori au un gust de mucegai. Sâmburii proaspete au un gust dulceag și note picante de rășină.
3. Culoare – petele gri-verzui de pe coajă ar trebui să vă alerteze, indicând apariția mucegaiului. Nucile de înaltă calitate ar trebui să aibă culoarea galbenă. Vor avea un gust amar.

Cât timp rămân proaspete nucile?

Nu toată lumea știe cât timp rămân proaspete nucile de pin. Sâmburii curățați se păstrează cel mult 3 luni. Ele pot sta în coajă timp de 5-6 luni. Depozitarea nucilor de pin în congelator sau frigider are același timp.

Chiar dacă nucile de pin au fost păstrate mai mult de 6 luni și își păstrează aspectul atractiv, nu este recomandat să le consumi. După 3 luni, sâmburii își vor pierde beneficiile, iar gustul lor va deveni mai puțin intens.În plus, după câteva luni de depozitare, în sâmburi vor apărea bacterii invizibile pentru oameni. Intrarea lor în organism poate provoca efecte negative asupra sănătății.

Cum să alegi un produs într-un magazin

Pentru a păstra nucile pentru o lungă perioadă de timp, este important să le alegeți corect. Un produs de înaltă calitate rămâne proaspăt mult mai mult timp și nu își pierde proprietățile. La achiziționarea acestuia, se recomandă să țineți cont de următoarele caracteristici:

1. Semințele de conuri de pin proaspete au o piele maronie. Cu cât are culoarea mai deschisă și mai galbenă, cu atât nucile sunt mai vechi.
2. Cerealele curățate dintr-o recoltă proaspătă se disting printr-o nuanță cremoasă ușoară, care este cât mai aproape de lapte.
3. Structura miezului de nuci este de mare importanță. Este important ca acestea să fie intacte și să nu fie zdrobite. Dacă semințele sunt turtite, înseamnă că uleiul a fost stors parțial din ele, dar nu până la pulpă în sine. Uneori, producătorii fără scrupule încearcă să vândă un astfel de produs în ansamblu. Cu toate acestea, nu este foarte potrivit pentru depozitare.
4. Semințele din conuri imediat după decojire au o aromă plăcută rășinoasă. Cerealele din coajă și sâmburii decojite au o aromă mai slabă, dar totuși aceeași aromă tipică. Dacă un produs are un miros chimic intens, aceasta indică faptul că a fost tratat cu un agent de aromatizare. Este folosit pentru a masca mirosurile de mucegai.

Conform regulilor, este necesară colectarea conurilor de cedru la începutul toamnei. Aceasta înseamnă că este mai bine să cumpărați nuci noi de recoltă de la sfârșitul lunii octombrie. Când cumpărați nuci de pin, este recomandat să vă interesați nu numai de momentul recoltării, ci și de regiune. Pe piață puteți găsi adesea nuci de pin chinezești, care în ceea ce privește gustul și proprietățile lor nutritive sunt semnificativ inferioare omologilor lor siberieni.

Pregătirea pentru depozitare

Pentru ca nucile de pin să-și păstreze proprietățile cât mai mult timp posibil, este important să acordați atenție măsurilor pregătitoare. În acest caz, semințele trebuie să fie decojite corespunzător. Alegerea atentă a recipientului este, de asemenea, importantă.

Decojirea adecvată

Cel mai convenabil este să aveți la îndemână un produs gata de utilizare. De aceea, mulți oameni preferă să cumpere nuci de pin deja decojite. Dacă depozitați produsul într-o coajă, acesta va trebui curățat din când în când. Există o varietate de moduri de a face acest lucru:

1. Prăjirea. Se recomandă să încălziți semințele într-o tigaie, amestecându-le constant. În acest caz, focul trebuie să fie mai mare decât media. Când folosiți cuptorul, nucile trebuie încălzite la o temperatură de +110-120 de grade. Tratamentul termic ar trebui să dureze aproximativ un sfert de oră. Ca urmare, va fi posibil să faceți coaja mai fragilă și să curățați ușor sâmburii cu degetele.
2. Aburire. Nucile de pin pot fi turnate cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Dupa care se recomanda scurgerea lichidului si uscarea boabelor. Ca rezultat, coaja se va aburi și va fi îndepărtată cu ușurință. Este important de luat în considerare că această metodă are un dezavantaj foarte semnificativ. Faptul este că sâmburii umeziți nu pot fi păstrați mult timp.
3. Efectul temperaturii. Cojile de nucă sunt foarte sensibile la fluctuațiile de temperatură. Când nucile sunt prăjite și scufundate brusc în apă cu gheață, pielea se va acoperi cu crăpături. Decojirea nucilor preparate în acest fel nu va fi dificilă.
4. Congelare. Pentru a utiliza această metodă, semințele de cedru într-o pungă trebuie puse la congelator timp de 6 ore. Boabele din pungă trebuie distribuite într-un strat subțire și rulate cu un sucitor. Cu puțină forță, coaja fragilă se va crăpa.Este important să țineți cont de faptul că această metodă are un dezavantaj semnificativ. Când este folosit, nu numai coaja este zdrobită, ci și nucleolii. Prin urmare, va trebui să alegeți fragmente din masa de nuci zdrobite.

Este important de luat în considerare faptul că semințele decojite au o perioadă de valabilitate scurtă. Nucile care au fost supuse unui tratament termic se pot păstra maxim 2-3 zile. Prin urmare, nu ar trebui să curățați multe nuci deodată.

Pregătirea recipientelor

Perioada de valabilitate a nucilor depinde de condițiile adecvate și de alegerea corectă a recipientului. Este important să luați în considerare metoda de depozitare:

1. Condiții de cameră - ar trebui să acordați preferință unui recipient etanș și rezistent la lumină, care are un capac etanș.
2. Frigider – cea mai bună opțiune ar fi un recipient din plastic sau sticlă care va proteja în mod fiabil nucile de umiditate și arome nedorite.
3. Congelator – Cel mai bine este să folosiți pungi groase pentru congelator pentru depozitare. Ar trebui să fie de dimensiuni mici. De asemenea, o soluție excelentă ar fi să folosiți aceleași recipiente ca și pentru frigider.

Unde să pun nucile

Pentru a păstra nucile de pin proaspete pentru o perioadă lungă de timp, este important să urmați aceste recomandări:

1. Este interzisă păstrarea produsului într-un loc prea umed. Umiditatea optimă a aerului nu trebuie să depășească 60%. În caz contrar, nucile vor deveni mucegăite și vor putrezi.
2. Numai semințele complet coapte pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Nucile care nu sunt suficient de coapte vor începe rapid să putrezească. Pentru a păstra nucile cât mai mult posibil, acestea trebuie păstrate într-un recipient ermetic care este protejat de radiațiile ultraviolete. Faptul este că sub influența luminii începe procesul de oxidare a uleiului de cedru.Este eliberat activ din nuci și se evaporă. De asemenea, nucile nu trebuie păstrate într-un recipient deschis, deoarece vor începe să se oxideze și își vor pierde rapid proprietățile.
3. Înainte de depozitarea nucilor, acestea trebuie sortate. Este important să îndepărtați fructele stricate sau despicate. Dacă nu se face acest lucru, nucile rămase se vor strica și ele.
4. Este important să îndepărtați nucile cu coaja deformată. De asemenea, fructele cu pete verzi sau galbene nu trebuie depozitate pentru depozitare. Cel mai bine este să acordați preferință semințelor mari care ajung la dimensiunea unghiei mici. Se recomandă utilizarea imediată a fructelor mai mici. Sunt semințe necoapte care nu își vor putea păstra proprietățile pentru o lungă perioadă de timp.
5. Nu trebuie păstrate în coajă uscate, încrețite, prea umede sau uleioase. Semințele curățate pot fi păstrate într-un sac de vid sigilat timp de câteva zile. Acest lucru trebuie făcut în frigider. De asemenea, este permisă congelarea boabelor proaspete decojite timp de șase luni. Nucile prăjite trebuie consumate imediat.
6. Semințele în coajă pot fi păstrate la o temperatură de cel mult +20 de grade. Fructele decojite se păstrează la frigider la o temperatură de la -15 la +5 grade. Acest lucru trebuie făcut într-un recipient etanș.

Frigider

Sub influența temperaturilor scăzute, toate reacțiile chimice încetinesc. Prin urmare, frigiderul este perfect pentru depozitarea nucilor de pin. Sâmburii curățați pot rămâne în acest loc timp de 2 luni. Dacă condensul se acumulează într-un recipient cu nuci, acestea trebuie să fie uscate, deoarece acestea sunt pline de creșterea mucegaiului.

Congelator

Alimentele grase sunt bine depozitate la temperaturi sub zero. Oxidarea în congelator se oprește și durata de valabilitate crește.Sâmburii trebuie congelați în porții mici, așezate în pungi strânse. Este important să evitați reînghețarea. Din acest motiv, produsul se deteriorează rapid și își pierde gustul și aroma. Sâmburii decojiti pot fi păstrați la congelator timp de șase luni.

Pentru ca nucile de pin să-și păstreze gustul și proprietățile benefice cât mai mult timp, trebuie să li se asigure condiții adecvate. Este important să alegeți recipientul de depozitare potrivit și să cumpărați un produs de calitate.