Chokeberry se bucură de o popularitate controversată - unii oameni îl displace categoric din cauza gustului său amar, în timp ce alții îl folosesc pe scară largă, inclusiv pentru a face băuturi alcoolice de casă. Deși nimeni nu argumentează că are mari beneficii pentru organism și este un medicament valoros. Există însă rețete pentru a face gem delicios din aronia cu frunze proaspete de cireș pe care toată lumea le va îndrăgi.
Caracteristici de a face gem de aronia cu frunze de cireș
Trebuie să urmați cu strictețe rețeta, altfel dulceața poate deveni amară, deoarece aronia proaspătă are un gust specific, astringent, astringent.
Specificul selectării produselor
Boabele pentru prepararea dulceaței se recoltează la mijlocul sau la sfârșitul lunii octombrie; ar trebui să fie ușor înghețate după primul îngheț. Dar este necesar să se recolteze în timp ce nu există înghețuri severe. Sunt selectate fructe întregi, nedeteriorate, nealterate și, desigur, complet coapte.
Cum se prepară recipientul?
Înainte de a sigila gemul, trebuie să spălați și să sterilizați bine borcanele. Pentru a face acest lucru, folosiți un tratament cu abur fierbinte, așezându-le peste o tigaie care fierbe, prăjindu-le la cuptor sau încălzindu-le la cuptorul cu microunde.
Cum să faci dulceață de rowan negru cu frunze de cireș
Pentru a face dulceață de aronia (aronia), aveți nevoie de dorință, rețeta potrivită și ingrediente de bază. Și, desigur, timpul. Cea mai mare parte este cheltuită sortând fructele și infuzând dulceața.
Există diverse rețete cu adaos de multe ingrediente - scorțișoară, mere, lămâie, dar baza este întotdeauna aceeași - fructe de rowan.
Dulceata ideala are o consistenta apropiata de dulceata, dar cu fructe clar vizibile in ea.
Reteta clasica
Pentru a pregăti dulceața de aronia, în primul rând, trebuie să aveți răbdare - timpul de gătire este de 4,5 ore. Nu există absolut nicio dificultate deosebită în gătirea acestuia; principalul lucru este să urmați instrucțiunile unei rețete dovedite, clasice. Vanilina nu este un ingredient obligatoriu; se adaugă după cum se dorește.
- Fructe de aronia – 1 kilogram.
- zahăr - 1,2 kilograme.
- Apă – 500 mililitri (2 căni).
- Vanilină - 1/3 linguriță.
- frunze de cireș - 100 de grame.
În stadiul inițial, fructele de rowan sunt sortate - sunt curățate de frunze și crenguțe și boabele uscate, stricate sunt aruncate. Frunzele de cireș se sortează și se spală bine. După aceea, se pun într-o cratiță și se toarnă apă astfel încât să le acopere complet (se mai poate adăuga, dacă este necesar, până la 1 litru), se pune pe aragaz și se fierbe 15-20 de minute.
Se filtrează bulionul preparat și se aruncă frunzele. Apoi aduceți-l din nou la fiert. Apoi se ia cratita de pe foc si se adauga fructele rowan in apa clocotita.
Apoi amestecați bine fructele de pădure în apă, astfel încât să fie toate scufundate în ea. Procedura are ca scop ca fructele să se înmoaie și să absoarbă mai bine siropul. Se amestecă timp de 7-10 minute. În mod ideal, se folosește o spatulă de lemn pentru aceasta, dar acest lucru nu este esențial.
Acum puneți cratița înapoi pe aragaz și porniți focul, puțin mai fierbinte decât media. Apoi adăugați zahăr și amestecați constant până se dizolvă complet. Lasam siropul sa fiarba din nou si dam la foc mic si gatim 15 minute. Apoi gemul se scoate de pe aragaz și se lasă să se răcească la temperatura camerei.
Acest lucru durează de obicei aproximativ 3 ore. Si apoi dulceata se pune din nou pe foc, se lasa sa fiarba si se fierbe la foc mic 15 minute.
La sfârșitul gătitului, se adaugă vanilină - îmbunătățește aroma de cireșe și dă o aromă bogată, interesantă. Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane sterilizate.
Opțiune cu mere
Dulceata delicioasa, cu adevarat sanatoasa, originala. Singurul său dezavantaj este că se mănâncă foarte repede, așa că este indicat să se pregătească mai mult.
Ingrediente:
- fructe de rowan – 1 kilogram;
- zahăr – 1,2 kilograme;
- apă – 500 mililitri;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- scorțișoară – 1 baton;
- mere - 700-800 grame.
Cu acid citric
Acidul citric îmbunătățește gustul gemului de aronia și acționează și ca conservant. Există două opțiuni de gătit.
La început iau:
- fructe rowan – 2 kilograme;
- apă – 2 litri;
- o duzină de frunze de aronia;
- zahăr – 1,5 kilograme;
- acid citric - 5 grame.
Mai mult, conform acestei rețete, puteți face atât gem sănătos, cât și sirop gustos: se filtrează înainte de a adăuga zahăr, eliminând toate frunzele și fructele de pădure. În a doua variantă, adăugați coaja și sucul unei lămâi cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Lămâia conferă gemului o aromă deosebită.
Reguli de păstrare a dulceață
Dulceata de aronia rulata se pastreaza atat la temperaturi racoroase (in pivnite si subsoluri), cat si in camari de casa, la temperatura camerei. În borcane sterilizate, la temperatura camerei, se păstrează fără pierderi de calitate timp de un an, la loc răcoros sau la frigider - până la 2 ani.
