Dulceața făcută din coacăze negre și agrișe este doar o bombă cu vitamine. Susține organismul iarna și este folosit în medicina populară ca agent antiinflamator. Combină toate proprietățile benefice ale ambelor fructe de pădure. Este aromatizat cu diverse ierburi: menta, scortisoara, rozmarin. Acest lucru ajută la obținerea unui gust și aromă mai bogate.
Specificații de preparare a gemului de agrișe și coacăze pentru iarnă
Dulceata de coacaze si coacaze are propriile sale caracteristici de gatit. Boabele de dimensiuni diferite necesită timpi diferiți de gătire. Pentru a pregăti delicatese asortate, se folosesc două metode:
- Toate fructele de pădure sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, transformându-le într-o masă omogenă.
- În primul rând, agrișele sunt gătite - sunt mai mari. Apoi se adaugă coacăze. Acest lucru permite ca toate fructele de pădure să fie gătite în mod egal.
Respectarea acestei reguli este obligatorie pentru orice culturi cu fructe de pădure de diferite dimensiuni. Trebuie amintit că procesul de preparare a materiilor prime este lung și necesită forță de muncă.
Caracteristici ale selecției și pregătirii fructelor de pădure
Pentru gem asortat, selectați agrișe ușor necoapte. Aceasta este o garanție că nu se vor destrăma în timpul gătirii. Dar gătitul desertului din fructe de pădure necoapte este, de asemenea, inacceptabil. Agrișele sunt recoltate cu aproximativ o săptămână înainte de coacerea completă.
Luați coacăze coapte. Alege fructe de pădure de mărime medie.
Toate materialele vegetale trebuie să fie nedeteriorate. Sunt selectate fructe netede, neînvinețite.
Înainte de gătit, toate fructele de pădure trebuie sortate, tulpinile și stigmele trebuie îndepărtate. Apoi materiile prime preparate se spală cu apă curentă și se pun într-o sită sau o strecurătoare. Apa ar trebui să se scurgă.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Pentru a pregăti gem asortat pentru iarnă, folosiți o tigaie sau lighean mare și lată. Vasele pot fi emailate sau din inox. În timpul procesului de gătire, dulceața este amestecată constant. Este mai bine să faceți acest lucru cu o lingură de lemn. Dulceata finita se pune in borcane de sticla cu o capacitate de 0,5 sau 1 litru. Borcanele sunt presterilizate. Sunt acoperite cu capace. Puteți folosi capace din plastic sau metal.
Cele mai delicioase retete
Nu toate gospodinele fac gem asortat.Dar cei care fac asta îți vor spune exact rețeta lor de a face gem de coacăze și agrișe. Gustul său depinde de combinația de ingrediente.
Cu coacaze negre
Nu este dificil să faci această dulceață dintr-un amestec de coacăze negre și agrișe. Baza acestui desert sunt agrișele. Veți avea nevoie de 300 de grame. Se iau de trei ori mai puține coacăze - doar 100 de grame.
Boabele trebuie pregătite și spălate, puse în recipiente separate. Nu le poți amesteca imediat. Agrișele se pun într-un castron încăpător. Se adaugă apă într-un volum de 200 de grame. Boabele se pun pe gaz scăzut și se fierb până când apare sucul. Coacăzele se toarnă în sucul de agrișe rezultat. Toate fructele de pădure sunt fierte împreună.
Observând că pielea coacăzelor este crăpată, în recipient se toarnă 320 de grame de zahăr. În timpul procesului de gătire, amestecul de fructe de pădure este amestecat în mod constant. După ce toate cristalele de zahăr s-au dizolvat, mai lasă desertul pe gaz încă 7 minute.
Cu coacaze rosii
Pentru a face această dulceață pentru iarnă, veți avea nevoie de 3 kg de agrișe și 1 kilogram de coacăze roșii. În primul rând, materiile prime trebuie sortate, decojite și spălate. Agrișele trebuie turnate într-un recipient adânc și zdrobite cu un mașină de piure până când boabele explodează. Rade coacazele rosii. Se lasă sucul și pulpa, iar cojile se aruncă. La consistența semi-lichidă de coacăz se adaugă 2 kg de zahăr. Totul este bine amestecat și pus pe gaz.
Se fierbe siropul de coacaze, avand grija sa nu se arda. De îndată ce fierbe, se adaugă piure de agrișe. Amestecând, continuați să gătiți desertul timp de 20 de minute.
În timpul procesului de gătire, asigurați-vă că îndepărtați spuma.
Dulceața finită este ambalată cu ajutorul unei călițe în borcane sterilizate.
Cu coacaze albe
Puteți face un desert minunat pentru iarnă dintr-un amestec de agrișe și coacăze albe. Particularitatea acestui tratament dulce este că toate ingredientele sunt luate în jumătate. Pentru 1 kilogram de agrișe veți avea nevoie de 1 kilogram de coacăze albe. Pentru 2 kg de fructe de pădure ai nevoie de 2 kg de zahăr. În această rețetă, boabele decojite sunt acoperite cu zahăr și lăsate timp de o zi. Este mai bine să puneți vasele la frigider.
După o zi, masa de boabe este pusă pe gaz scăzut și încălzită. Se lasa sa fiarba 5 minute si sa se raceasca. Procesul se repetă de mai multe ori pentru a obține grosimea dorită. Desertul finit este ambalat în borcane cu capace metalice.
Cum și pentru cât timp poți păstra tratarea?
Gemul asortat poate fi păstrat timp de 2 ani, cu condiția să fie respectate toate regulile:
- Desertul se pune in borcane sterile de sticla.
- Gemul se rulează cu capace metalice.
- Dulceața se păstrează într-o cameră întunecată cu umiditate medie la o temperatură de +15-20 grade Celsius.
Dulceata, acoperita cu capace de plastic, se poate pastra doar un an la frigider.
