Care este cel mai bun mod de a păstra agrișele proaspete pentru iarnă?

Vara este plină de fructe proaspete și fructe de pădure. Și vreau să păstrez cumva astfel de daruri ale naturii pentru iarnă, astfel încât în ​​vremurile reci să se poată bucura și de ele. Mulți rezidenți de vară se întreabă cum să păstreze agrișele sănătoase proaspete pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă toate proprietățile lor valoroase. În acest caz, câteva trucuri și cunoștințe vă vor ajuta.

Ce fructe de pădure ar trebui să fie recoltate pentru iarnă?

Nu toate fructele de pădure sunt potrivite pentru recoltare. Trebuie să știi exact cum să păstrezi agrișele proaspete. Boabele coapte pot fi fie verzi, fie roșii. Maturitatea lor deplină este determinată de petele care apar. Soiurile ușoare și verzi sunt considerate cele mai utile.

Ar trebui să alegeți fructe de pădure coapte, dar în același timp ferme, elastice. În niciun caz nu trebuie să fie necoapte sau, dimpotrivă, deja stricate și crăpate. Puteți determina maturitatea și potrivirea agrișelor prin atingere. Dacă boabele sunt prea tari, înseamnă că nu este încă pe deplin coaptă. Dar o boabe foarte moale indică supramaturare. Și poate părea deja învechit și chiar putrezit. Depozitarea agrișelor în acest caz va fi inutilă.

Trebuie să selectați acele agrișe care rămân elastice atunci când sunt presate, dar în același timp au pete pe suprafață care indică maturitatea acesteia. Când sarcina este să păstrați această boabe pentru o lungă perioadă de timp, atunci este mai bine să luați agrișe imediat cu tulpini.

Pregătirea agrișelor pentru depozitare pe termen lung

După ce ați colectat agrișele, trebuie să le uscați bine. Este imposibil ca chiar și particule de umiditate să rămână pe suprafața boabelor. Agrișele uscate vor evita procesul de putrefacție, precum și deteriorarea fructului în sine. Pentru ca boabele să se usuce, trebuie lăsate ceva timp într-un loc răcoros, dar bine aerisit. Perioada de depozitare nu trebuie să depășească două zile.

Procesul de preparare a fructelor de pădure este următorul:

1. În primul rând, sunt selectate fructe potrivite cu un corp elastic și prezența unei tulpini.
2. Se recomandă să colectați agrișe dimineața, dar când roua s-a evaporat deja.
3. Pentru congelarea uscată, este mai bine să luați agrișe cu coajă densă, dar cele cu coaja subțire sunt potrivite pentru a face piure, care este și congelat.
4. Înainte de depozitare, toate resturile trebuie îndepărtate din boabe. Apoi se spală și se usucă pe un prosop de bumbac.

Ce recipiente sunt cele mai bune pentru depozitarea fructelor?

Ar trebui să alegeți un recipient pentru depozitarea agrișelor în funcție de forma în care va fi depozitată boabele. Recipientul trebuie porționat. Cel mai bine este să luați pungi sau recipiente mici de plastic.

Pentru a distribui cu grijă fructele de pădure în pungi, mai întâi trebuie să le așezi pe o tavă timp de câteva ore și să le pui la congelator. Și apoi puneți fructele congelate în pungi.

Dacă fructele sunt congelate în recipiente, atunci recipientele nu sunt acoperite cu capace în primele două zile, iar fructele de pădure sunt agitate în mod regulat. În a treia zi, containerele pot fi închise.

Reguli și condiții pentru păstrarea recoltei proaspete

Recolta proaspătă poate fi congelată, uscată sau încercați să o păstrați în forma sa originală într-o cameră răcoroasă. Dacă boabele sunt în congelator la o umiditate de 90%, cu o temperatură în jur de zero, atunci prospețimea lor va rămâne timp de două luni. La temperaturi sub 3-6 grade, agrișele se pot păstra timp de 6 luni.

In conditii de camera

Puteți încerca să faceți fără congelare și uscare, lăsând fructele într-un loc răcoros. Dar nu vor rezista foarte mult în această stare. Dacă agrișele nu sunt deteriorate, pot rămâne în interior până la cinci zile.

Boabele necoapte vor rezista mai mult. Ele pot fi păstrate în condiții de cameră până la zece zile. Este important să le puneți într-un recipient care să dețină până la cinci litri.

Într-un frigider

Dacă vă întrebați cât timp pot fi păstrate agrișele la frigider, acestea pot dura aproximativ două săptămâni în forma lor originală. Este mai bine într-o pungă de hârtie sau într-un recipient acoperit cu hârtie deasupra. Temperatura optimă a compartimentului frigider ar trebui să fie de 5 grade. Nu este nevoie să-l spălați mai întâi. În forma sa originală, va dura aproximativ două săptămâni.

Congelați în congelator

Congelarea fructelor este cel mai simplu mod de a conserva fructele de pădure pentru iarnă. În această formă, ei vor putea reține cantitatea maximă de minerale și vitamine utile. Mai mult decât atât, fructul decongelat poate fi folosit în diverse variante.

Înainte de procesul de congelare, fructele de pădure trebuie sortate. Asigurați-vă că îndepărtați fructele putrezite și stricate.

Piure de agrișe

Este convenabil să înghețe boabele sub formă de piure. Trebuie să luați fructe prea coapte care au coaja subțire. Boabele (un kilogram) se spală, se scot tulpinile, apoi se bat cu un blender.

La masa rezultată se adaugă 350 de grame de zahăr, totul se amestecă și după o oră piureul se pune în recipiente de sticlă. Se pastreaza bine in congelator.

În zahăr

Fructele trebuie sortate, spălate și uscate pe un prosop. Apoi puneți fructele de pădure într-o cratiță, acoperiți-le cu zahăr (pentru un kilogram de agrișe, 400 de grame de nisip). Componentele sunt amestecate, compoziția este așezată în recipiente de plastic. Sunt închise cu un capac etanș și trimise la congelator.

În sirop

Dacă recolta constă din fructe deja supracoapte, atunci este mai bine să le înghețați ca sirop. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate și uscate. Apoi se pune într-un recipient. Siropul se prepară din apă și zahăr.

Agrișele se pun în recipiente și se umplu cu sirop răcit. Acest lucru ar trebui să lase puțin spațiu liber până la marginea recipientului. Recipientele sunt închise cu un capac și trimise la congelator.

Boabele întregi fără zahăr

Boabele trebuie spălate și lăsate să se usuce. Asezati-le apoi pe o tava, care in prealabil este acoperita cu hartie alimentara. Tava se pune la congelator pentru câteva ore. Când agrișele sunt înghețate, acestea trebuie puse în porții în pungi.

Cum să uscați și să păstrați fructele de pădure uscate

Doar fructele coapte și întregi sunt potrivite pentru procesul de uscare. Acestea trebuie spălate cu apă și îndepărtate de pe tulpini. Apoi trebuie ținute peste o baie de aburi, după care trebuie așezate pe o foaie de copt și introduse la cuptor. Temperatura în cuptor ar trebui să fie mai întâi de 30 de grade, iar după 10 minute poate fi crescută la 70 de grade.

În timpul procesului de uscare, cuptorul trebuie deschis în mod regulat și compoziția trebuie amestecată. Va dura aproximativ șapte ore pentru ca agrișele să se usuce. Apoi fructele sunt turnate în pungi de țesătură sau hârtie. Le poți mânca timp de doi ani.

Preparate de agrișe de iarnă

O boabe precum agrișa este ideală pentru pregătirile de iarnă. Îl poți folosi pentru a prepara diverși aditivi, mousse și sosuri, gemuri și conserve.

Adjika agrișă

Adjika de agrișe se prepară rapid și ușor. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe de pădure verzi;
• lingura de sare;
• 300 de grame de usturoi;
• o lingură de semințe de coriandru;
• 10 bucăți de ardei iute.

Ingredientele se spala, se trec printr-o masina de tocat carne, se amesteca si se pun in borcane mici.

Mousse de agrișe cu portocale

Pentru a pregăti mousse de agrișe cu citrice, trebuie să luați:

• două portocale mici;
• 1,5 kilograme de zahăr granulat;
• 1 kilogram de fructe.

Boabele sunt spălate, cozile sunt îndepărtate, iar fructele stricate sunt aruncate. În acest moment, portocalele sunt de asemenea spălate, stropite cu apă clocotită și tăiate în mai multe bucăți.

Apoi toate ingredientele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr la ele și toată masa se bate din nou cu un blender. Mousse-ul finit se pune in borcane sterile si se inchide cu un capac. Acest produs se păstrează la frigider.

Dulceata de fructe de padure

Dulceața de agrișe iese foarte gustoasă. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• zahăr;
• apă;
• fructe de padure.

Toate componentele sunt luate într-un kilogram și un litru. Fructele sunt mai întâi curățate de tulpini și spălate. Apoi se acoperă cu zahăr și se umplu cu apă. Recipientul se pune pe foc, lichidul se aduce la fierbere. Pune dulceata in recipient la frigider pentru o zi.

După o zi, se aduce deja la fierbere și se pune înapoi la frigider. Manipulările se repetă timp de șapte zile. Când pectina începe să se elibereze, siropul se va transforma în jeleu, iar fructul își va păstra integritatea.

Sosuri de agrișe

Agrișele pot fi folosite pentru a pregăti sosuri interesante și aromate pentru carne, pește și alte feluri de mâncare. Puteți face sos de usturoi. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

• 1 kilogram de fructe de pădure;
• o grămadă de mărar;
• 300 de grame de usturoi.

Toate ingredientele trebuie procesate printr-o mașină de tocat carne și asezonate cu sare. Sosul finit poate fi păstrat la frigider în borcane mici. Sosul tkemali pe bază de agrișe va fi și el delicios. Pentru a-l pregăti, este mai bine să luați agrișe acre. Fructele (1 kilogram) se spală în prealabil, se umplu cu apă și se fierb până se înmoaie complet. Apoi, la masa zdrobită se adaugă următoarele:

• o grămadă de pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru;
• cap de usturoi;
• două bucăți de ardei roșu.

Compozitia rezultata se tine pe foc 15 minute, dupa care se toarna in borcane.

Dulceata de jeleu

Pentru a prepara gem de jeleu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kilogram de fructe elastice;
• 170 de grame de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• baton de vanilie;
• 100 de grame de gelatină.

Boabele sunt curățate de tulpini și tulpini și spălate. În acest moment, zahărul se toarnă cu apă și se pune pe foc. Când este complet dizolvat, acolo se adaugă agrișe. Masa se gătește aproximativ 15 minute.

Cand compozitia s-a racit, i se adauga gelatina si vanilia. Masa se pune din nou pe foc. Gemul fierbinte se toarnă în borcane.