În căsuțele de vară, spațiul este întotdeauna rezervat tufelor fructifere. Coacăzele roșii sunt cultivate mai rar decât coacăzele negre, deși ambele tipuri de culturi sunt bogate în vitamina C și conțin pectine și acizi organici. După tratarea termică a boabelor, majoritatea substanțelor benefice se păstrează; dulceața de coacăze roșii și negre se savurează cu ceai și se adaugă la plăcinte. Iarna, delicatesa protejeaza impotriva racelilor si o satureaza cu vitamine.
Caracteristici de a face gem de coacăze negre și roșii
Multe femei închid diverse fructe pentru iarnă și fac gemuri și compoturi din fructe folosind propria rețetă dovedită. Pentru a face dulceata, fructele de padure rosii pot fi luate in proportii egale cu coacaze negre, in cantitati mai mici sau mai mari, ceea ce determina culoarea si gustul amestecului.
Produse necesare
Dulceata este preparata in diferite moduri. Ia o nuanță foarte frumoasă și devine parfumată dacă iei:
- 500 g fructe de padure rosii;
- 1 kg fructe negre;
- 2 kilograme de zahar.
Dulceata de coacaze, care este buna de mancat pentru copii, se sigileaza pentru iarna si se toarna intr-un recipient steril.
Reguli pentru prepararea ingredientelor
Boabele trebuie spălate, crenguțele și tulpinile trebuie îndepărtate, clătite cu apă rece și transferate într-un bol sau o tigaie din plastic sau aluminiu.
Zahărul din sfeclă nu numai că adaugă dulceață gemului, ci și ucide microbii, acționează ca un conservant și împiedică produsul să se acru sau să explodeze în borcan.
Cum se prepară recipientul?
Dulceața care fierbe se toarnă în recipiente mici de sticlă. Se spală bine cu pudră de muștar sau sifon, se usucă și se pun pe grătarul unui cuptor cu gaz sau electric, unde se sterilizează timp de un sfert de oră. Băncile sunt dezinfectate:
- la cuptorul cu microunde;
- în apă clocotită;
- ținut deasupra aburului.
După dezinfecție, vasele sunt așezate pe un prosop cu gâtul în jos, ceea ce împiedică pătrunderea germenilor înăuntru. Selectați capace fără deformare și dezinfectați-le în apă clocotită.
Procesul de gatire
Puneți coacăzele roșii și negre pure într-un castron sau tigaie, turnați puțină apă și porniți la foc mare. După fierbere, fierbeți sortimentul timp de 10 minute, îndepărtând orice spumă care se formează.
Se toarnă zahăr în fructe de pădure, amestecul este înapoiat pe aragaz, amestecat cu o lingură și fiert încă un sfert de oră. Când este fierbinte, transferați în borcane dezinfectate.
Pentru a facilita curățarea fructelor de pădure de resturi, acestea sunt puse într-o strecurătoare și scufundate în apă rece, iar ramurile și tulpinile plutitoare sunt colectate. Dulceata gustoasa si aromata este facuta dintr-un kilogram de negru si aceeasi cantitate de coacaze rosii si zahar:
- Fructele de pădure trebuie tăiate într-o mașină de tocat carne.
- Masa pregătită trebuie turnată într-o cratiță.
- Turnați 500 g de zahăr în amestec, după fierbere, adăugați tot conservantul.
- Gătitul coacăzelor ras este suficient pentru 6 sau 7 minute.
Se pune delicatesa in borcane, dezinfectate in cuptor, si se sigileaza ermetic cu capace sterile. Recipientul cu piesa de prelucrat este izolat cu un prosop sau o pătură de spongios, răsturnat cu susul în jos.
Depozitarea ulterioară a tratărilor
Gemul de coacăze roșii și negre, la care s-a adăugat o cantitate insuficientă de zahăr și s-a sigilat într-un recipient steril, cu greu va rezista șase luni și poate fermenta cu ușurință.
Dulceata de coacaze, preparata in conformitate cu regulile si proportiile, se poate pastra 3-4 ani chiar si la temperatura camerei.
Dacă masa se îngroașă prea mult, adăugați câteva grame de acid citric, puțină apă și fierbeți. Dulceața confiată se adaugă la plăcinte, brioșe, prăjituri și este folosită pentru a face vin.
