6 retete regale de dulceata de caise cu samburi pentru iarna

O aromă încântătoare de vară însoțește fiecare borcan din legendara „gem regală” făcută din caise cu sâmburi, ale căror rețete au propria lor trăsătură distinctivă. Pentru că, spre deosebire de delicatețea cunoscută multora, acest desert conține sâmburi îndepărtați din semințe și înmuiați în sirop de zahăr aromat. Gemul în sine este destul de simplu de preparat; trebuie doar să achiziționați ingredientele necesare și să urmați cu atenție tehnologia de preparare.

Subtilități de a face gem de caise cu sâmburi pentru iarnă

Pentru a obține un desert cu adevărat „regal”, gospodinele cu experiență au propriile lor trucuri de gătit:

• dacă sâmburii au gust amar, se înlocuiesc cu migdale dulci sau jumătate de nucă;
• Pentru a îndepărta cu ușurință pielea maro de pe sâmburi, acestea trebuie turnate cu apă clocotită timp de un minut, scurse într-o strecurătoare și clătite sub apă rece;
• în rețetele în care se folosesc fructe care nu sunt înjumătățite, înainte de gătit trebuie să străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare, apoi vor elibera mai bine sucul și vor fi înmuiate în sirop dulce, rămânând frumoase și elastice;
• atunci când utilizați 1 kilogram de caise, rezultatul este de aproximativ 800 de grame de desert;
• pentru a nu strica aspectul delicateții, în timpul gătirii dulceața nu se amestecă, ci doar se agită ușor;
• aspectul translucid al fructelor și siropul îngroșat indică faptul că delicatesa este preparată după toate regulile.

Secretul gustului „gemului regal” este ascuns în sâmburi de caise, care au un gust amar și un postgust dulce de marțipan. Pentru a îndepărta cu grijă osul din fructele întregi, trebuie să luați un băț sau un creion subțire, care este plasat în adâncitura în care a fost amplasată tulpina și să stoarceți osul, făcând mișcări circulare. Această metodă va păstra integritatea produsului.

Specificul selectării produselor

Pentru a pregăti un desert „regal” cu miez, este mai bine să alegeți caise ferme coapte, cu o culoare uniformă și fără defecte vizibile. Fructul trebuie împărțit în jumătate fără prea mult efort, caz în care sâmburele va ieși ușor, iar pulpa, sub influența căldurii, nu se va transforma în terci.

Pregătirea recipientelor

Pentru a păstra „gem regal” pentru o lungă perioadă de timp, trebuie acordată o atenție deosebită sterilizării recipientelor de sticlă la preparare. Următoarele metode vor funcționa:

• încălzirea conservelor la cuptor la 150 de grade timp de 25 de minute;
• tratarea recipientelor cu abur de apă - pentru aceasta, borcanele se țin peste apă clocotită timp de un sfert de oră.

Sterilizarea borcanelor va fi inutilă dacă mediul nu este perfect curat.

Recipientele de sticlă curate vor colecta cu ușurință bacteriile din zonele contaminate ale mediului. Prin urmare, merită să vă asigurați că prosoapele de bucătărie pentru uscare sunt proaspete și curate.

Dacă este posibil, treceți la turnarea dulceții în borcane imediat după finalizarea sterilizării. Dacă a trecut mai mult de o oră după procesul de aburire, recipientul trebuie resterilizat înainte de a începe conservarea.

Cum să faci acasă dulceață de caise cu sâmburi?

Rețeta „regale” pentru dulceața de caise necesită gospodinei nu numai să achiziționeze ingredientele necesare, ci și răbdare și efort. Numai în acest caz gustul acestei delicatese se va justifica sută la sută.

Reteta clasica

Pentru a pregăti un desert simplu, dar foarte gustos, trebuie să vă aprovizionați cu:

• 4 kilograme de fructe însorite;
• 3 kilograme de zahăr granulat;
• 3 pahare cu apă;
• un praf de acid citric.

Cu ajutorul unui ciocan, cojile semințelor luate din fructe întregi sunt rupte cu grijă, iar sâmburii sunt introduși prin orificiile făcute înapoi în fruct. Pentru a preveni ca produsul finit să aibă o amărăciune neplăcută, pelicula maro trebuie îndepărtată din sâmburi.

Siropul este făcut din apă, zahăr și acid citric. Caisele preparate sunt puse într-un lighean emailat și umplute cu lichid dulce.Cand dulceata fierbe, se indeparteaza spuma care apare deasupra, se opreste gazul, iar delicatesa se lasa la infuzat 10-12 ore. Procedura de gătit se repetă de încă două ori.

Produsul finit se toarnă fierbinte în recipiente de sticlă, se rulează și se pune cu susul în jos timp de 24 de ore.

„Cinci minute” cu nuci

Pregătirea acestui desert va lua gazdei mult timp, dar rezultatul va satisface toate așteptările. Ingredientele necesare:

• 1,5 kilograme de fructe elastice;
• 1 kilogram de zahăr;
• 1 pahar cu apă;
• miez de nucă.

Fructele spalate se taie cu grija, se indeparteaza samburea, iar in locul ei se pune un sfert de nuca.

Siropul trebuie fiert până când ingredientul vrac este complet dizolvat. Apoi fructele umplute sunt scufundate în lichidul dulce, aduse la fierbere, fierte timp de cinci minute și lăsate timp de 10 ore. Procesul de gătire și infuzie se repetă de încă două ori.

La sfârșitul celui de-al treilea tratament termic, delicatesa se pune în recipiente de sticlă, se rulează și se pune cu capul în jos sub o pătură caldă timp de o zi.

Dulceata de caise cu miez si scortisoara regala

Dulceața cu miere a pulpei fructelor, combinată cu nuci cu semințe și aroma minunată de scorțișoară, vă va aminti de vara însorită chiar și în înghețuri severe. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de fructe;
• 2 kilograme de zahăr granulat;
• un praf de acid citric sau 2-3 picaturi de suc proaspat stors;
• batoane de scortisoara (pentru un borcan cu un volum de 1 litru - 1 baton, pentru un recipient cu un volum mai mare de 1 litru - 2 batoane).

Caisele sunt dezosate și umplute cu sâmburi. Un sirop gros se fierbe într-un vas emailat din ¼ de cană de apă, zahăr și acid citric.După dizolvarea substanței în vrac, puneți cu grijă fructele umplute în lichidul care fierbe și gătiți timp de 8-10 minute la foc mic. Spuma formată la suprafață se îndepărtează cu grijă, având grijă să nu se amestece piesa de prelucrat.

După trecerea timpului se oprește gazul, se scufundă bețișoare de scorțișoară în dulceață, se închide tigaia cu un capac și se lasă 10-12 ore la infuzat. După timpul alocat, desertul răcit se toarnă în recipiente de sticlă, batoanele de scorțișoară sunt distribuite uniform.

Deoarece nu este prevăzută re-gătirea, piesa de prelucrat trebuie păstrată la frigider pentru cel mult șase luni.

Din caise tocate cu miez si portocala

Pentru a pregăti preparatul de caise cu boabe și gustul de citrice însorită veți avea nevoie de:

• 3 kilograme de fructe elastice;
• 2 portocale;
• 2 kilograme de zahăr granulat.

Caisele sunt împărțite în jumătate, sâmburele sunt îndepărtate, iar feliile sunt tăiate în bucăți mici. Portocalele se spala, se taie in sferturi, se scot semintele, iar fructele, impreuna cu coaja, se macina intr-o masina de tocat carne.

Citricele macinate si fructele tocate se pun intr-o tigaie de inox, totul se acopera cu zahar si se lasa trei ore. Masa dulce se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de o jumătate de oră. În timpul procesului de gătire, spuma aromatică trebuie eliberată din abundență, care trebuie îndepărtată cu o lingură cu fantă.

După ce a trecut timpul, se oprește gazul, se lasă dulceața timp de 10 ore, apoi se repetă procedura de gătit și infuzare. Înainte de ultimul tratament termic, la delicatesă se adaugă sâmburi de caise.

Preparatul fierbinte se toarnă în borcane, se sigilează, se răstoarnă și se acoperă cu un prosop din țesătură timp de o zi.

Cu lămâie

Pentru a pregăti dulceața de caise cu o notă strălucitoare de citrice acre veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de fructe;
• 1 lamaie;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 1 pahar de apă.

Siropul este făcut din apă și zahăr. Fructele umplute cu miez se pun intr-un lichid dulce fierbinte si se lasa 12 ore.

După timpul alocat, fructele se pun pe foc, se pun la fiert și se lasă încă 12 ore. Procesul de încălzire se repetă încă de două ori, ultima gătire (finală) durând 10-15 minute.

Lămâia se spală bine, se taie în 4 părți, care, la rândul lor, sunt tăiate în bucăți mici. Se recomandă îndepărtarea semințelor. Feliile de lămâie se albesc în apă clocotită, se scurg într-o strecurătoare și se adaugă în gem înainte de procesul final de gătire.

Pentru a adăuga un gust picant în timpul ultimului gătit, puteți adăuga condimentele preferate la desert fără a exagera cu cantitatea lor. Tratamentul fierbinte se pune într-un recipient de sticlă, se rulează, se întoarce și se acoperă cu o pătură groasă timp de 24 de ore.

Într-un aragaz lent

Pentru a pregăti „gem regal” într-un aragaz lent, trebuie să luați:

• 800 de grame de segmente de fructe;
• 1 kilogram de zahăr granulat;
• 300 de grame de sâmburi de caise.

Jumătățile de fructe se pun în bolul aparatului întregi sau în formă zdrobită, acoperite cu zahăr granulat și lăsate.

În timp ce se prepară caisele, sâmburii se sparg cu grijă cu un ciocan, sâmburii se toarnă cu apă clocotită timp de 15-20 de minute și se îndepărtează pelicula maro.

Când cantitatea necesară de suc de fructe pentru gătirea delicatesei apare în partea de jos a multicooker-ului, dispozitivul este comutat în modul „tocană” timp de o oră. După semnal sonor, sâmburii se pun în gem și se fierb în gem timp de 5 minute.

Desertul finit este transferat în recipiente de sticlă și închis.

Cum și pentru cât timp îl poți păstra?

Preparatul regal este depozitat într-o cameră întunecată, a cărei temperatură în interior nu depășește +15 grade.

Spre deosebire de dulceata de caise facuta din felii, o delicatesa facuta cu seminte va rezista pe raftul pivnitei nu mai mult de 7 luni. La urma urmei, sâmburii de fructe conțin o substanță periculoasă pentru sănătate (acidul cianhidric), care în timp va începe să se răspândească în tot desertul, făcându-l necomestibil.

Bucură-te de ceaiul tău!