Una dintre cele mai bune moduri de a pregăti fructele pentru iarnă este să faci dulceață din ele. Cel mai adesea, merele sunt folosite pentru a găti desertul. Dar dacă adaugi caise, precum și alte fructe, fructe de pădure sau condimente, gustul delicatesei devine mai moale și mai neobișnuit. Există multe rețete dovedite de dulceață de caise și mere, dintre care unele le vom discuta mai jos.
Caracteristici de preparare a gemului de mere-caise pentru iarnă
Adecvarea produsului pentru consum în timpul iernii depinde de prepararea fructelor și de respectarea rețetei.
Particularitati:
- nu folosiți fructe supracoapte cu semne de putregai pentru preparare - dulceața poate fermenta sau acri;
- urmați rețeta, nu modificați în mod arbitrar cantitatea de zahăr;
- nu fierbeți prea mult dulceața până nu devine maro închis;
- turnați desertul numai în recipiente curate, sterilizate;
- respectați regulile de depozitare.
Un punct important este să eliminați semințele din fructe. Acest lucru se face astfel încât acidul cianhidric conținut în sâmburi să nu se elibereze în gem. Această delicatesă durează mai mult și nu este periculoasă pentru sănătate.
Cum se prepară materiile prime?
Alegerea corectă a fructelor determină gustul și durata de valabilitate a produsului. Este mai bine dacă acestea sunt fructe culese în propria grădină. Sunt mai parfumate și mai suculente. Cu toate acestea, puteți cumpăra și fructe bune din magazin dacă țineți cont de recomandările:
- alege fructe coapte, cu culoare uniformă, fără pete închise sau incluziuni;
- fructele trebuie să aibă coaja groasă, fără crăpături sau deteriorare;
- caisele trebuie să fie ușor moi la atingere, merele – dimpotrivă, ferme;
- Aroma de mere și caise ar trebui să fie clar definită, fără impurități chimice.
Toate fructele sunt sortate înainte de recoltare, tulpinile, frunzele și miezul sunt îndepărtate. Fructele sunt bine spălate și tocate dacă este necesar.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Durata conservării depinde de curățenia recipientului. Pentru a face gem, folosiți recipiente de sticlă cu un volum de 0,5 până la 2 litri. Înainte de ambalarea produsului, borcanele sunt spălate bine cu bicarbonat de sodiu, clătite de mai multe ori cu apă curentă și sterilizate.
Metode de sterilizare:
- in cuptor;
- pe un ceainic;
- într-un cuptor cu microunde sau un cuptor cu abur;
- aburit;
- în mașina de spălat vase;
- cu preparatul la cuptor sau o cratita cu apa.
Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea recipientului; procesul durează cel puțin 15 minute.
Capacele de cusut sunt realizate din metal cu benzi de cauciuc sau fire. Pentru sterilizare, puneți-le într-o cratiță cu apă clocotită timp de 10 minute. Tratați capacele imediat înainte de a sigila recipientele.
Cum se prepară o delicatesă?
Dulceata de mere-caise se prepara in diferite moduri. La desert se adaugă condimente, citrice, diverse ierburi și fructe de pădure.
Reteta clasica
Ingrediente:
- caise - 1 kg;
- mere – 1 kg;
- zahăr – 1,5 kg;
- apă – 500 ml.
Tăiați merele, decojite și fără semințe, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute. Scurgeți apa, răciți fructele și amestecați cu caise fără sâmburi. Se prepară siropul de zahăr într-un recipient separat și se adaugă la fructele preparate. Se lasa la infuzat 4-5 ore, apoi se pune pe aragaz. Gatiti bulionul timp de o jumatate de ora. Dacă merele și caisele sunt prea dulci, puteți adăuga 5 g de suc de lămâie în timpul procesului de gătire.
Cu adaos de scorțișoară
Ingrediente:
- mere - 500 g;
- caise - 500 g;
- zahăr - 400 g;
- apă – 100 ml;
- scorțișoară – 10 g.
Spălați caisele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburii și acoperiți cu zahăr. Merele se curăță de coajă, se adaugă apă și se fierb până se îngroașă. Zdrobiți masa rezultată într-un piure și amestecați cu felii de caise. Adăugați scorțișoară la amestec și fierbeți timp de 10 minute. Puneți gemul finit în borcane și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Cu viburnum
Ingrediente:
- mere – 1 kg;
- caise - 500 g;
- viburn - 400 g;
- zahăr - 700 g;
- apă.
Curățați merele de coajă, tăiați camerele pentru semințe și împărțiți-le în felii.Scoateți sâmburele din caise și tăiați în jumătate. Puneți fructele zdrobite într-un recipient, adăugați boabe de viburn, apă și zahăr. Se amestecă bine amestecul și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Se macină desertul îngroșat cu un blender și se trece prin pânză pentru a îndepărta semințele și coaja fructelor de pădure. Gatiti piureul rezultat inca 10 minute. Se ia de pe foc si se pune in recipiente sterilizate.
Cu melisa si lamaie
Ingrediente:
- caise - 1 kg;
- mere – 1 kg;
- zahăr - 800 g;
- lămâie – 2 buc.;
- Melissa.
Spălați fructele și tăiați-le în bucăți mici. Stropiți fructele zdrobite cu zahăr, adăugați un pahar de apă și lăsați-le să fiarbă. Cu o răzătoare, scoateți coaja de lămâie și adăugați-le în fructe. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute. Adauga frunze de melisa la masa dulce si tine la foc mic inca 10 minute.
Gemul rezultat poate fi zdrobit până la un piure sau pus în borcane neschimbat.
Specificații de depozitare
Gemul se păstrează într-o cameră răcoroasă, întunecată, cu umiditate scăzută. Desertul nu tolerează schimbările sau temperaturile negative. Produsul poate fi folosit fara urme de mucegai sau fermentatie timp de 3 ani. Dacă semințele nu au fost îndepărtate din fruct la prepararea desertului, delicatesa poate fi păstrată nu mai mult de un an.
Păstrați borcanul cu dulceață desfundat la frigider și consumați în decurs de 2 săptămâni.
