Piersicile nu mai sunt un fruct exotic, ci cresc doar in regiunile sudice ale tarii. Fructul este delicat, nu rămâne proaspăt mult timp și este excelent pentru conservare pentru iarnă. În timpul tratamentului termic, piersicile își păstrează proprietățile benefice pe tot parcursul iernii. Puteți face rapid gem de piersici acasă. Există un număr suficient de opțiuni goale. Puteți completa rețeta cu diferite ingrediente, care vor evidenția sau diversifica gustul gemului.
Caracteristici de preparare rapidă a gemului de piersici pentru iarnă
Pentru a pregăti dulceața de piersici timp de 5 minute, trebuie să țineți cont de nuanțele care fac desertul foarte gustos:
- Fructul are o sămânță care este strâns îmbinată cu pulpa. Pentru a-l extrage, se recomandă utilizarea unei linguri cu nasul ascuțit sau cu muchia ascuțită. Astfel de acțiuni sunt luate dacă piersicul este mare. Fructele mici pot fi fierte întregi - totul depinde de rețetă.
- La alegerea fructelor tari pentru desert, se recomandă inițial să le albiți. Pentru a face acest lucru, fructele se pun în apă clocotită timp de 5 minute, apoi se răcesc în apă rece. Pentru a preveni spargerea cojii, trebuie să străpungeți piersicul în mai multe locuri cu o scobitoare (atunci când pielea de piersică este ingredient obligatoriu pentru prepararea gemului). Opărirea vă permite să îndepărtați pielea dacă rețeta o cere.
- Fructele sunt foarte dulci, așa că ar trebui să introduci cu grijă zahăr în desert pentru a nu obține o aromă de dulceață stânjenitoare. Zahărul este întotdeauna folosit mai puțin în greutate decât piersicile.
- Pentru a obține gem mai suculent, fructele întregi sau jumătățile se înțeapă cu ajutorul unui băț ascuțit. Acest lucru le va permite să se înmoaie în mai mult sirop. Fructele sunt complet umplute cu sirop, în care sunt infuzate timp de 6 ore.
- Sâmburii semințelor de fructe dau un gust și o aromă deosebite. Se adaugă întregi sau zdrobite în timpul celui de-al patrulea fierbere.
- Gustul final al gemului este afectat de spuma formată în timpul fierberii; aceasta trebuie îndepărtată.
- Desertul devine gros și gustos atunci când se așează la frigider.
Este important de luat în considerare faptul că preparatul durează mult timp.Pregătirea sa include 3-4 abordări cu 5-6 ore în picioare. Etapa finală este adăugarea a 1-2 grame de acid citric sau 2 linguri de suc de lămâie. Acest lucru va permite desertului să dureze mai mult.
Cum să alegi componenta principală?
Pentru ca fructele din desert să-și păstreze proprietățile benefice și dulceața să fie delicioasă, este important să alegeți fructul potrivit.
Ar trebui să fie destul de copt și moderat ferm, dar nu prea copt. Pentru a determina maturitatea, piersica este strânsă ușor în mână. Dacă este necoaptă, nu vor fi amprente și fructele nu vor mirosi.
Piersicile care au daune sub formă de găuri de vierme nu trebuie luate pentru gătit.
Cele mai bune fructe pentru dulceata sunt cele care se coac in perioada 15 august - 15 septembrie.
Pregătirea recipientelor
Trebuie să pregătiți recipiente pentru fructele procesate. Pentru a face acest lucru, spălați borcanul de sticlă cu soluție de sifon și clătiți bine cu apă fierbinte.
Înainte de a umple cu dulceață, recipientul trebuie să fie supus unui proces de sterilizare, care poate fi efectuat:
- asezand borcanul cu gatul in jos peste ibric timp de 25 de minute;
- in cuptor. Borcanele se pun în el, cu gâtul în sus, timp de o jumătate de oră. Cuptorul se încălzește treptat peste 30 de minute și apoi se oprește. Vasele calde se umplu imediat cu gem.
Retete de dulceata de piersici
Există un număr mare de rețete. Puteți încerca diferite opțiuni.
Rețetă clasică de dulceață de piersici „Five Minute”
Pentru a pregăti desertul, trebuie să luați:
- zahăr – 1,5 kg;
- piersici – 1 kg (decojite);
- apă – 200 ml.
Luați un recipient și puneți piersicile în jumătate. Se toarnă zahăr granulat cu apă și, amestecând continuu, se așteaptă până când fierbe. Trimiteți siropul care fierbe fructelor.
Apoi amestecați cu grijă ingredientele și turnați siropul în recipientul în care a fiert, aducând din nou la fierbere.Se toarnă din nou peste fructe. Repetați acest proces de 3 ori.
După aceea, turnați desertul în borcane, etanșați ermetic și lăsați să se răcească sub o pătură.
Opțiune fără apă
Pentru a pregăti desertul trebuie să luați:
- 1 kg de piersici;
- 1 kg zahar.
Procesul de gatire.
- Fructele se spala, se curata de coaja si se taie felii.
- Fructele se pun in straturi intr-un recipient, se stropesc cu zahar si se expun la frig 5 ore (frigider, pivnita).
- Se pune recipientul pe foc, se aduce amestecul la fierbere, se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2,5 ore.
Cu pepene galben
Lista ingredientelor necesare.
- 1 kg pepene galben;
- 400 gr. piersici;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. scorţişoară;
- 2 muguri de cuișoare;
- 20 ml alcool.
Pepenele galben se spala, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Piersicile sunt spălate, fără sâmburi și tăiate felii. Ingredientele sunt amestecate. Li se trimit 50 ml apa cu zahar. Aduceți toate acestea la fiert și lăsați deoparte până la 4 ore.
Apoi adăugați cuișoare și scorțișoară la ingrediente, aduceți totul la fiert și lăsați timp de 4 ore. Apoi dulceata se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă alcool în desert, totul se amestecă bine, iar dulceața se pune în borcane fierbinți.
Unde și cum se depozitează?
Dacă dulceața este bine pregătită, borcanele sunt sterilizate, iar capacele sunt nedeteriorate, termenul de valabilitate al acestuia este de un an. Dulceata trebuie depozitata intr-un loc racoros (pivnita, frigider, subsol), ferit de lumina directa a soarelui.
