Caisele conțin un complex bogat de vitamine și sunt utile atât proaspete, cât și conservate. Multe gospodine pregatesc dulceata de caise cu migdale pentru iarna dupa diverse retete. Puteți face gem din fructe întregi, felii, cu sau fără miez. Indiferent de metoda de preparare, dulceata serveste ca profilactic impotriva bolilor cardiovasculare, anemiei si anemiei.
Subtilități de a face gem de caise
Pentru a face dulceața gustoasă și sănătoasă, este important să respectați câteva reguli atunci când o pregătiți.
Inclusiv:
- Când gătiți, nu amestecați masa de fructe pentru ca fructele să nu-și piardă forma. Recipientul poate fi agitat doar periodic.
- Când adăugați zahăr la caise, trebuie să îl adăugați treptat, astfel încât să nu umple tot spațiul dintre fructe. În caz contrar, fructele vor fierbe și vor deveni prea moi.
- Când pregătiți gem cu semințe, ar trebui să alegeți soiuri cu sâmburi dulci, deoarece nu produc acid cianhidric otrăvitor.
- Spuma care se formează la suprafață trebuie îndepărtată din tigaie, deoarece poate strica gustul și poate crea amărăciune.
Pregătirea ingredientelor principale
Pentru gătit, puteți folosi orice varietate de caise. Fructele selectate trebuie sa fie ferme, nedeteriorate, fara zgarieturi sau alte defecte. Când folosiți fructe întregi pentru gem, acestea trebuie mai întâi străpunse în mai multe locuri și albite timp de 5 minute la o temperatură de 80-90 de grade, apoi imediat răcite.
Reteta standard presupune folosirea a 1 kg de fructe si zahar, 250 g de apa, 100 g de nuci.
Dulceata de caise cu migdale pentru iarna
Rețeta clasică de dulceață de caise cu adaos de migdale nu necesită abilități culinare speciale.
Pentru a găti delicatesa, trebuie doar să urmați instrucțiuni simple:
- separați fructele de semințe sau luați fructe întregi și fierbeți-le;
- amestecați masa rezultată cu zahăr și aduceți la fierbere;
- se adauga migdalele si se fierbe 10 minute, amestecand din cand in cand;
- Puneți produsul finit în borcane sterilizate.
Dulceata de caise cu migdale fara samburi
Rețeta de dulceață fără semințe este una dintre cele mai comune.Conform rețetei, trebuie să spălați bine fructele, să îndepărtați tulpinile și să le tăiați în jumătate de-a lungul canelurii. Fructele se pun într-o tigaie cu partea tăiată în sus și se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte. Amestecul rezultat se lasă o zi, după care se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe la o grosime potrivită. La sfârșitul gătitului se adaugă esența de oțet și vanilină.
Dulceata de caise cu migdale si lamaie
Pentru a diversifica gustul de caise, puteți adăuga condimente la rețetă. Adăugarea de suc de lămâie sau câteva linguri de coajă va adăuga o aromă de citrice. Se recomandă să adăugați jumătate sau o lămâie întreagă la 1 kg de ingredient principal.
Dacă folosiți mai multe citrice, există șansa ca produsul finit să fie acru.
Trebuie să amestecați lămâia cu un amestec fierbinte de caise și sirop de zahăr. Toți ceilalți pași sunt efectuati conform rețetei standard.
Dulceata tarului din caise cu migdale
Cea mai rafinată rețetă este considerată a fi dulceața regală cu nuci în interiorul fructului.
Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:
- Scoateți cu grijă sâmbura de caise fără a deteriora fructul în sine. Pentru a face acest lucru, puteți face o tăietură mică și puteți introduce un tacâm cu un mâner rotund sau un obiect similar în locaș.
- Pune migdalele în gaura fructelor.
- Puneți fructele într-o cratiță și amestecați cu siropul de zahăr.
- Îndepărtând constant spuma, așteptați până dă în clocot, scoateți de pe aragaz și lăsați la macerat 10-12 ore.
- Continuați să gătiți masa rezultată în trei loturi la intervale similare.
- Turnați dulceața în borcane și așteptați până se răcește complet, răsturnând recipientele cu susul în jos.
Depozitarea produsului finit
Borcanele pentru depozitarea gemului finit trebuie spălate, tratate cu apă clocotită și uscate în cuptor.Dacă produsul intră în contact cu umezeala, poate apărea mucegai. Când etanșezi recipientele cu gem cu capace de tablă, se toarnă fierbinte, umplând complet spațiul liber. Puteți lăsa borcanele la temperatura camerei, prevenind lumina directă a soarelui.
Dacă ambalați gemul când s-a răcit, acoperiți-l cu hârtie de copt. În acest caz, produsul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat. Cel mai bine este să folosiți dulceața cu adăugarea de semințe în primul an, deoarece, ca urmare a depozitării prelungite, sâmburii încep să elibereze substanțe nocive.
