Cum să sterilizezi corect capacele și borcanele de gem pentru iarnă la cuptorul cu microunde

Vara este un moment nu numai pentru relaxare, ci și pentru conservare. Intrucat de acest proces depinde alimentatia in anotimpurile reci, fiecare gospodina incearca sa pregateasca cat mai multe bunatati: dulceturi, compoturi, preparate din legume. Pentru a le conserva, trebuie să pregătiți corespunzător recipientul. Astăzi veți învăța cum să sterilizați borcanele de gem în cuptorul cu microunde, precum și multe alte moduri interesante de a procesa feluri de mâncare.

Trebuie să sterilizez borcanele pentru conserve și gem?

Sterilizarea ajută la eliminarea tuturor tipurilor de germeni și bacterii. Dacă procedura este ignorată sau efectuată incorect, conservarea se poate deteriora. Acest lucru se aplică gemului? Daca preparatul se face dupa o reteta clasica, care presupune folosirea zaharului si fructelor de padure in cantitati egale si fierberea lor timp de 15-30 de minute, atunci nu este necesara sterilizarea borcanelor. Singura condiție este că trebuie să utilizați recipiente curate și uscate. Este mai bine să le spălați cu săpun sau soluție de sifon, apoi clătiți cu apă curată și uscați bine la soare.

Acest preparat nu este potrivit pentru borcanele în care se va păstra dulceața de cinci minute. Acest lucru se datorează faptului că la un astfel de preparat se adaugă foarte puțin zahăr și se dovedește a fi destul de lichid. Prin urmare, dacă există bacterii în recipient, acestea se vor înmulți foarte repede și se vor strica produsul. Pentru a evita acest lucru, trebuie să sterilizați borcanele. Singura excepție este dulceața, care se toarnă fierbinte în recipient.

Pregătirea borcanelor și a capacelor

Recipientul pentru depozitarea pieselor de prelucrat nu trebuie să aibă defecte. După selectarea borcanelor potrivite, acestea trebuie spălate.

Există, de asemenea, anumite cerințe pentru capace. Ar trebui să aibă garnituri bune de cauciuc. Este important să se verifice integritatea capacelor și absența oricăror defecte.

Pentru rulare, este mai bine să luați capace de tablă cu o suprafață lăcuită (previne contactul murăturilor și metalului și protejează produsele de oxidare și deteriorare).

Când folosiți capace cu șuruburi, este important să evaluați integritatea vopselei de pe acestea. În caz contrar, vor ceda coroziunii și toată conservarea se va pierde.

Metode de sterilizare

Au fost inventate multe metode diferite de sterilizare a borcanelor. Pentru confortul dumneavoastră, am decis să le descriem pe scurt pe fiecare.

Se fierbe la aburi peste o oală cu apă

O modalitate convenabilă, simplă și eficientă de a steriliza recipientele pentru piesele de prelucrat. Singura condiție este să folosiți un capac cu orificii, dar dacă este necesar, acesta poate fi înlocuit cu o sită sau o strecurătoare.

Turnați 2/3 apă în cratiță, închideți capacul sau instalați o sită. Așezați recipientele cu susul în jos. Păstrați borcanele până la 2 litri peste apă clocotită timp de 10 minute, timp de 2-3 litri – 15 minute. La sfârșitul sterilizării, apa va începe să se scurgă de pe pereții borcanelor. Scoateți-le cu grijă și puneți-le de jos în sus pe un prosop.

In cuptor

Există mai multe opțiuni și aici.

În electricitate

Puneți recipientele și capacele într-un cuptor rece, cu baza sus. Este mai bine să alegeți această poziție, altfel un strat alb poate rămâne pe fundul recipientului, mai ales dacă tocmai a fost spălat. Așezați capacele metalice unul lângă altul, nu foarte aproape unul de celălalt. Apoi activați „convecția” cu fluxul de aer de jos și de sus. Reglați temperatura la 150 de grade, închideți cuptorul. Durata procedurii este determinată de volumul recipientului de sterilizat: pentru borcane de 2 și 3 litri sunt suficiente 20 de minute, pentru borcane de 1 litru - 15 minute, pentru borcane de 0,5 litri și mai puțin - 10 minute.

Când procedura este încheiată, scoateți borcanele și puneți-le pe o suprafață curată și uscată. Conservele fierbinți pot fi adăugate imediat, conservele reci pot fi adăugate când recipientul s-a răcit la temperatura camerei.

În cuptorul unui aragaz

Această procedură este ușor diferită de cea anterioară.

Poziția borcanelor este aceeași. Cuptorul trebuie încălzit: ar trebui să funcționeze 5 minute la 50 de grade, apoi trebuie să creșteți temperatura la 180. Durata sterilizării este aceeași ca într-un cuptor electric. Când ați terminat, deschideți ușa pentru a lăsa borcanele să se răcească puțin. Trebuie să le scoateți folosind mănuși.

În cuptorul cu microunde

Dacă trebuie să dezinfectați rapid borcanele, atunci cuptorul cu microunde va deveni un asistent indispensabil în acest sens. Singurul negativ: poate încăpea mai multe borcane mici sau un borcan de trei litri.

Înainte de a steriliza borcanele, trebuie să le clătiți bine cu sifon și să turnați câțiva centimetri de apă în fiecare borcan. Dacă utilizați un borcan de trei litri, turnați 200 ml de apă în el. Așezați borcanele în cuptorul cu microunde la mică distanță unul de celălalt. Așezați recipientele de 2 și 3 litri pe partea lor.

Setând puterea la 700-800 W, sterilizați borcanele:

• până la 2 l – 3 minute;
• timp de 2-3 litri – 6 minute.

Când apa din borcane fierbe, așteptați 3 minute și abia apoi scoateți-le folosind mănuși de cuptor. Încercați să umpleți imediat recipientul cu piesa de prelucrat fierbinte.

În apă clocotită

Metoda a devenit deja un clasic, așa că nu există nicio îndoială cu privire la fiabilitatea sa.

Pregătiți un castron mare pentru a procesa cât mai multe borcane deodată. Puneți un prosop pe fundul său. Calculați singur volumul necesar de apă, principalul lucru este că acoperă complet borcanele. Așezați recipiente curate cu gâtul sus, la mică distanță unul de celălalt. Când apa fierbe puțin, așteptați 15 minute și scoateți borcanele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un instrument special sau mănuși.

Alături de recipientele din sticlă, puteți fierbe și capace.

După procedură, este mai bine să așezați borcanele sterilizate prin orice metodă pe un prosop curat, călcat în prealabil pe ambele părți cu un fier de călcat bine încălzit.

Deasupra ceainicului

Dacă aveți suficient timp, puteți pregăti borcane pentru conservare folosind un ibric. Este rațional să îl folosiți dacă aveți o cantitate mică de conservare. Fierbătorul este potrivit pentru prelucrarea recipientelor de diferite dimensiuni. Puteți să-l procesați folosind un gura de scurgere sau să puneți borcanul pe gâtul ceainicului.

Într-un vapor

Cu acest dispozitiv nu puteți doar să pregătiți alimente sănătoase, ci și să sterilizați borcanele. Instrucțiunile sunt foarte simple:

1. Umpleți rezervorul cu apă.
2. Așezați borcanele cu susul în jos pe un grătar și acoperiți cu un capac.
3. Porniți dispozitivul timp de 15 minute.

Multe gospodine notează că această metodă de prelucrare este una dintre cele mai sigure și mai convenabile.

Într-un aragaz lent

Este dificil de supraestimat utilitatea unui multicooker. Dar puțini și-au dat seama că ea ar putea steriliza și recipientele. Pentru a pregăti recipientele pentru piese de prelucrat, acesta poate fi folosit în același mod ca un cazan dublu.

În mașina de spălat vase

Această metodă este recomandată a fi folosită doar ca ultimă soluție, deoarece majoritatea aparatelor încălzesc apa la maximum 70 de grade.

Cel mai bine este sa dezinfectezi in masina de spalat vase acele recipiente in care vei rula gemul.

Într-un cuptor cu convecție

În acest dispozitiv modern nu puteți doar să gătiți alimente delicioase, ci și să sterilizați feluri de mâncare. Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

1. Umpleți vasul friteuzei cu borcane, dar lăsați puțin spațiu între ele.
2. Setați temperatura între +120-180 de grade.
3. Este suficient să sterilizezi borcane de până la 0,75 l timp de 10 minute. Containerele mai mari trebuie păstrate timp de 15 minute.

Dacă vă grăbiți, puteți procesa recipientul într-o friteuză cu aer timp de 10 minute la +200 de grade. În acest caz, trebuie să turnați puțină apă în fiecare recipient.

Efectul de sterilizare durează 48 de ore. Principalul lucru este să nu atingeți recipientul cu mâinile murdare, în special gâtul.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Potrivit unor rețete, prelucrarea recipientului trebuie efectuată după ce acesta a fost umplut cu preparate. Există două moduri de a face acest lucru.

Într-o cratiță

Acoperiți fundul recipientului cu un prosop, așezați borcanele pe el și turnați apă astfel încât să nu ajungă la câțiva centimetri până la gâturile recipientelor. Acoperiți partea superioară a fiecărui borcan cu un capac și porniți focul.

Păstrați recipientele în apă clocotită:

• trei litri - o jumătate de oră;
• doi litri - 20 de minute;
• până la doi litri – 10 minute.

În timpul procedurii, temperatura pieselor de prelucrat ar trebui să varieze între +80-90 de grade.

In cuptor

Potrivit pentru cazurile în care nu aveți o cratiță mare. Sterilizarea este foarte simplă:

1. Umpleți recipientele cu preparate și acoperiți cu capace.
2. Preîncălziți cuptorul la +50 de grade timp de cinci minute, apoi puneți piesele acolo, închideți ușa și creșteți temperatura la +150 de grade.
3. Durata procedurii este aceeași ca și în metoda descrisă mai sus.
4. După ce a trecut timpul necesar, închideți ermetic recipientele cu capace.

Tipuri de capace utilizate

Astăzi, există mai multe tipuri de capace care pot fi folosite în procesul de conservare. Să ne uităm pe scurt la caracteristicile fiecăruia dintre ele.

Staniu

Capace standard cu cauciuc în interior, care este folosit pentru a îmbunătăți etanșarea în timpul procesului de conservare. Ele vin în galben și gri.Dacă înșurubați un borcan cu sulf, rugina apare adesea pe gât. Acest lucru se datorează faptului că astfel de capace nu sunt acoperite cu un strat protector de lac. Prin urmare, vă recomandăm să alegeți capace galbene.

Twist-off

Capacele sunt reutilizabile și pot fi folosite doar pe borcane cu fire adecvate. Răsuciți cu mâna.

Vid

Producătorii susțin că astfel de capace pot rezista la 200 de cusături. Vin cu o supapă și o pompă speciale. Foarte comod de utilizat, dar scump și nu se vinde peste tot.

Huse termice

Foarte confortabil. Pentru a închide borcanul, țineți capacul în apă clocotită timp de 10-15 secunde și puneți-l pur și simplu pe gât. Proiectat pentru o singură utilizare.

Nailon

Practic nu sunt făcute, dar unele gospodine le consideră cele mai de încredere. Sunt ușor de pus pe borcan și nu lasă aer să intre în piesa de prelucrat. Potrivit pentru utilizare reutilizabilă.

Sticlă

Capace bune, testate în timp. Potrivit pentru utilizare reutilizabilă. Când închideți cutiile, trebuie să utilizați o clemă specială.

Cum să sterilizezi

Există o metodă universală de sterilizare care este potrivită pentru toate tipurile de capace. Pentru aceasta:

1. Umpleți un vas adânc cu apă până la jumătate.
2. Puneți toate capacele în el.
3. Puneți la cuptorul cu microunde, boiler, multicooker și fierbeți.

Același lucru se poate face și pe o sobă cu gaz.

Cum se toarnă dulceața în borcane sterilizate?

În această problemă, gospodinele sunt împărțite pe două fronturi: unii sunt convinși că dulceața trebuie turnată doar fierbinte, altele - că trebuie turnată exclusiv rece.

De fapt, ambele metode sunt corecte, dar numai cu condiția ca piesa de prelucrat să fie pregătită conform rețetei clasice.

Dacă decideți să pregătiți dulceața conform schemei „5 minute”, atunci trebuie doar să o turnați în recipiente cât timp este fierbinte. Acest lucru se datorează unei cantități mici de zahăr și gătirii scurte la foc. Turnând dulceața fierbinte timp de cinci minute, sterilizați suplimentar borcanele.

Cum să sigilați corect borcanele cu capace de fier pentru iarnă?

Pentru aceasta veți avea nevoie de o mașină de cusut. Procedura în sine este foarte simplă:

1. Așezați capacul pe gâtul borcanului.
2. Așezați mașina deasupra și apăsați-o ușor.
3. Rotiți mânerul în sensul acelor de ceasornic, rotindu-l puțin mai mult, astfel încât capacul să se potrivească mai strâns pe gât.
4. Când vă dați seama că nu există niciun alt loc unde să mutați mânerul, deșurubați-l în direcția opusă și scoateți-l.

Trebuie să-l închideți încet și ușor; nu puteți apăsa prea tare capacul cu mașina, altfel borcanul se poate sparge.

Pentru a verifica etanșeitatea cusăturilor, așezați recipientele cu piesele de prelucrat în lateral sau așezați-le cu susul în jos pe o pătură. Acoperiți cu o pătură și lăsați 10-12 ore să se răcească treptat. Dacă după acest timp nu rămân urme pe cuvertură, puteți ascunde spațiile libere în cămară sau pivniță.

Caracteristicile cutiilor rulante sub capace cu filet

Înainte de a rula borcane cu semifabricate cu capac filetat, trebuie să faceți următoarele:

1. Sterilizați-le împreună cu recipiente la o temperatură de cel mult 60 de grade sau puneți-le în apă clocotită pentru câteva minute.
2. Umpleți recipientul finit cu conținutul și acoperiți cu un capac. Verificați dacă șanțurile marginii se potrivesc cu liniile de răsucire de pe gâtul borcanului. Înșurubați ușor borcanul cu un capac sterilizat.

În timpul funcționării, nu trebuie să apăsați puternic pe capac, altfel acest lucru poate cauza strângerea excesivă a filetelor și rupea sigiliului.De asemenea, verificați dacă capacul nu prezintă diverse defecte, cum ar fi coroziunea, deteriorarea integrității și așchii.

Cum se păstrează dulceața fără a sigila borcanele?

Deoarece nu existau întotdeauna capace pentru conservare, bunicile noastre au acoperit borcanele de dulceață cu hârtie simplă și putea să stea așa mult timp. Care este secretul? Se pare că pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Cand faceti dulceata adaugati mult zahar.
2. Se fierbe bine.
3. Se toarnă apoi în borcane curate, sterilizate, complet uscate.
4. Presărați strâns zahăr deasupra, nu amestecați.
5. Acoperiți cu un capac curat de plastic.

Dacă urmați această tehnologie simplă, dulceața poate fi păstrată cel puțin un an.