10 moduri de a steriliza corect borcanele acasă

Atât castraveții, cât și roșiile sunt plasați în recipiente de sticlă pentru depozitare pe termen lung. Se spală bine, dar se rupe la lovit și se sparge când este umplut cu apă fierbinte. Femeile care pot conserva legumele decid singure cum să sterilizeze cel mai bine borcanele, astfel încât sticla să nu crape și preparatele să nu se strice mult timp. Există mai multe metode de tratare termică a vaselor, fiecare dintre ele având propriile sale nuanțe.

De ce trebuie să sterilizați borcanele de conserve?

Chiar și cu spălarea temeinică a vaselor, nu toate ciupercile și bacteriile mor. Lăsate în borcane închise, microorganismele încep să se înmulțească. Saramura devine tulbure și apare mucegai la suprafață. Sterilizați recipientele și capacele pentru a distruge germenii și a prelungi durata de valabilitate a compotului și a dulcețurilor de fructe și a conservelor de legume. Indiferent de metoda de tratament termic aleasă, cutiile deschise se spală nu cu substanțe chimice, ci cu pudră de muștar sau sifon.

Este necesar să faci asta?

Sterilizarea recipientelor necesită mult timp, dar vă permite să distrugeți toate microorganismele și să creșteți durata de valabilitate a produselor. Puteți înlocui fierberea în apă fierbinte spălând bine borcanele, încălzindu-le la cuptor sau la abur. Unele gospodine umplu un recipient curat cu legume conservate de două sau trei ori cu apă clocotită, apoi îl umplu cu saramură sau marinată, după cusătură, îl întorc cu susul în jos și îl înfășoară în material gros.

Pregătiți borcanele înainte de a începe procesul

Sticla este fragilă, așa că fiecare recipient trebuie verificat pentru a detecta crăpături sau așchii. Nu este indicat să folosiți huse care au fost deja rulate, chiar dacă sunt netede și nu ruginite. Borcanele trebuie spălate cu sifon și muștar. Produsele chimice de tip zână nu sunt potrivite în acest scop, deoarece nu se clătesc complet; puteți folosi săpun de rufe care nu conține aditivi sintetici sau parfumuri.

Metode de sterilizare a borcanelor acasă

Se încălzesc atât recipientele goale, cât și recipientele pline cu legume, ciuperci sau fructe.În ambele cazuri, există anumite reguli pentru sterilizare, iar metoda depinde de alegerea dispozitivului de uz casnic. Cutiile pot fi încălzite cu abur, într-un cuptor cu convecție, în cuptorul cu microunde și chiar în mașina de spălat vase.

In cuptor

Înainte de sterilizare, recipientele spălate sunt uscate pe un prosop. Dacă se păstrează o cantitate mare de alimente, se pun în cuptor borcane goale cu capac fără benzi de cauciuc. Când temperatura crește la 200 ° C, vasele sunt încălzite timp de 10 minute, oprite și îndepărtate nu imediat, ci după răcire. Sticla nu va crăpa, iar germenii vor muri. O metodă simplă de sterilizare este convenabilă, deoarece puteți încălzi nu doar un borcan, ci mai multe, pe un grătar. Benzile de cauciuc sunt scufundate în apă clocotită.

În electricitate

Cuptorul nu este pornit în avans. Recipientul umed este plasat de jos în jos, recipientul uscat este așezat pe gât, iar capacele sunt plasate în apropiere pentru a sigila conservele. Într-un cuptor electric este suficient să setați temperatura la 150 °C și să sterilizați borcanele de 3 litri timp de 20 de minute, 0,5 - 10. Scoateți vasele când s-au răcit și acoperiți cu un prosop.

În gaz

Recipientele încălzite într-un astfel de cuptor nu formează un concentrat pe pereți, nu se crăpă, iar produsele din el nu se deteriorează mult timp, păstrând prospețimea și aroma. Sterilizarea include mai multe etape:

1. Borcanele fără așchii sau crăpături se spală în apă fierbinte cu sifon și se clătesc în apă rece.
2. Așezați pe un grătar cu gâtul în jos.
3. Porniți cuptorul, crescând treptat temperatura la 150-160 °C.
4. La setarea maximă, recipientele mici se încălzesc timp de un sfert de oră, recipiente de trei litri - de la 25 la 20 de minute.

Pentru a evita arderea, scoateți recipientul fierbinte în timp ce purtați mănuși. Așezați pe un prosop cu susul în jos.

În cuptorul cu microunde

Puteți steriliza rapid articolele din sticlă punându-le într-un cuptor cu microunde puternic.Câte containere vor încăpea depinde de volumul dispozitivului, pentru a face totul corect:

1. Se toarnă apă în borcane pentru a acoperi fundul cu 20 mm.
2. Pune recipientul la cuptorul cu microunde timp de 5 minute.
3. Scoateți cu un suport pentru oală și uscați pe un prosop.

Pentru a nu rupe sigiliul cuptorului cu microunde, capacele metalice din acesta nu sunt dezinfectate, dar le puteți încălzi într-un cuptor obișnuit.

Într-o cratiță cu apă clocotită

În ciuda apariției dispozitivelor moderne de uz casnic, multe femei sterilizează recipientele, așa cum au făcut bunicile lor. Borcanele și capacele se spală cu muștar sau sifon și se pun într-o cratiță sau o găleată mare umplută cu apă, astfel încât să ajungă la gât. Recipientele mici se fierb pe aragaz timp de 6 sau 7 minute; sterilizarea borcanelor de 3 litri va dura o jumătate de oră. Pentru a preveni spargerea sticlei, acoperiți în prealabil fundul tigaii cu un prosop.

Deasupra feribotului

Bacteriile și ciupercile mor nu numai în apă clocotită, ci distrug microorganismele patogene și dezinfectează recipientele atunci când sunt expuse la abur fierbinte. Tava se umple cu apă, iar un recipient de sticlă spălat și uscat este așezat pe o sită sau pe grătar, astfel încât gâtul să rămână în jos. Recipientele de trei litri se țin la abur timp de o jumătate de oră, apoi se scot și se pun pe cealaltă parte pe un prosop.

Deasupra ceainicului

Într-o cratiță mare, apa durează mult să fiarbă. Pentru a accelera procesul de sterilizare, borcane mici goale sunt puse în deschiderea ceainicului și așezate pe aragaz.

Dezinfectați recipientele de sticlă pentru preparatele vegetale până când pe pereții interiori se formează picături de apă. Un recipient de litru într-un ibric este sterilizat timp de 10 minute.

Într-un vapor

Borcanele fără fisuri sau așchii sunt spălate în prealabil cu sifon, capacele sunt curățate bine cu o perie și încălzite într-o baie de apă, punându-le într-un cazan dublu.După ce lichidul fierbe, recipientul se sterilizează timp de un sfert de oră, se scoate din vas cu o cârpă uscată sau mănuși și se pune cu susul în jos pe un prosop.

Într-un aragaz lent

Înainte de a rula o salată sau poate orice legume, trebuie să pregătiți și să dezinfectați borcanele în care vor fi depozitate gustările. Femeile care au un multicooker în bucătărie:

1. Turnați 2 sau 3 pahare de apă în vas.
2. Puneți pe partea de jos a capacului.
3. Este instalat un coș și pe el sunt așezate recipiente de sticlă.
4. Selectați modul și timpul de fierbere.

Este mai ușor să sterilizezi borcanele mici în acest fel. Se răcește și se usucă pe un prosop.

În mașina de spălat vase

Recipientele pentru preparate nu trebuie frecate cu sifon sau pudră de muștar dacă utilizați aparate electrocasnice care au un mod de sterilizare pentru dezinfecție. Borcanele de sticlă cu capac se pun pur și simplu în mașina de spălat vase, dar nu se adaugă praf.

Într-un cuptor cu convecție

Aerul cald nu este mai rău decât aburul sau apa clocotită în combaterea bacteriilor și ciupercilor. Pentru a dezinfecta vasele in care sunt puse conserve de legume, caviar sau salata, folositi o friteuza cu aer.

Dispozitivul este curățat de excesul de grătare și în el se pun cutii curate. Selectați un mod cu o temperatură de cel puțin 150 °C. Scoateți recipientele după un sfert de oră, umpleți-le cu conserve, înșurubați capacele, care se fierb separat în apă.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate?

Pentru a păstra conservele de roșii, vinetele murate și coapte și salatele de legume mai mult timp, acestea se transferă în borcane de sticlă curate și uscate, care se acoperă, se pun pe o tavă de cuptor și se sterilizează. Încălziți recipientele încet la 100 sau 120 °C, dezinfectați atâtea minute cât este indicat în rețetă.

Temperatura și timpul de sterilizare

Containerele sunt dezinfectate în diferite moduri. Daca folositi un cuptor pe gaz sau electric, borcanele de 0,5, 0,75 litri se sterilizeaza la o temperatura de 150-180°C doar 10 minute, aceeasi perioada de timp la abur si intr-o cratita cu apa clocotita.

Va dura mult timp pentru a dezinfecta un recipient de trei litri; trebuie să petreceți cel puțin o jumătate de oră pentru a-l încălzi.

De ce să înfășurați borcanele cu semifabricate?

Uneori, la conservare, castraveții sau roșiile se toarnă de două sau trei ori cu apă, se adaugă oțet, dar nu se pun imediat în cămară, sau se duc la subsol, ci se înfășoară într-o pătură, pătură sau prosop gros. În saramură fierbinte sau marinată, legumele sunt sterilizate și nu doar aburite, ceea ce crește durata de valabilitate a gustărilor; recipientele cu o astfel de conservare practic nu explodează.

De ce se sparg borcanele în timpul sterilizării?

Sticla este un material fragil care se poate crăpa în urma unui impact ușor sau a unei schimbări de temperatură. Dacă spălați și clătiți borcanele cu apă rece, acestea vor izbucni în apă clocotită. Sticla explodează atunci când este scoasă dintr-un cuptor încins într-o cameră răcoroasă.

Depozitarea recipientelor sterilizate

Temperatura ridicată, apa clocotită și aburul distrug microorganismele. Bacteriile și ciupercile mor în cuptorul cu microunde, în mașina de spălat vase și în friteuza cu aer, dar pe măsură ce conservele se răcesc, sterilitatea scade. Se recomandă dezinfectarea recipientelor pentru preparate imediat înainte de conservare și nu pentru utilizare ulterioară.