Principalele motive pentru care borcanele de castraveți explodează, cum să salvezi conserva sau să o refaci, este sigur să mănânci?

Dintre toate culturile de legume conservate, castraveții sunt una dintre cele mai capricioase. Tot ce trebuie să faceți este să faceți o mică greșeală când îl conservați, iar borcanul trage. Uneori, castraveții devin tulburi și gustul lor se deteriorează. Pot fi multe motive pentru care unele borcane de castraveți explodează. Pregătirea incorectă a produsului principal sau nerespectarea proporțiilor duce adesea la un astfel de incident. Pregătirea corectă a recipientului joacă, de asemenea, un rol important.

Cauzele castraveților care devin tulburi și borcanele explodează

Borcanele de castraveți explodează foarte des. Uneori, întregul lot de răsuciri explodează, iar uneori una sau două dintre ele explodează. Motive posibile:

1. Intră aer la rularea capacului.
2. Pregătirea necorespunzătoare a marinatei.
3. Pregătirea proastă a borcanelor.
4. Prepararea incorectă a legumelor.

Toate aceste puncte trebuie luate în considerare și trebuie îndeplinite cerințele necesare. În caz contrar, puteți rămâne fără castraveți pentru iarnă.

Intrarea aerului

Dacă aerul intră în borcan în timpul conservării, acesta devine favorabil pentru creșterea bacteriilor. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să turnați saramură în borcanul cu castraveți până la vârf.

Dacă conservarea a fost efectuată prin sterilizare, după ce borcanul a fost scos din sterilizator, capacul nu poate fi scos. Trebuie înșurubat imediat. Prin urmare, borcanele cu acele capace care vor fi rulate sunt sterilizate.

Dacă din orice motiv capacul trebuie înlocuit, acesta trebuie sterilizat. Pentru a face acest lucru, puneți-l în apă clocotită timp de câteva minute, apoi scoateți-l și schimbați-l imediat cu cel care era pe cutie. Capacele se deschid și se înlocuiesc cu altele foarte repede, astfel încât aerul să nu intre în borcan. Și acest lucru trebuie făcut în timp ce borcanul este încă în sterilizator sau tocmai a fost scos.

Dacă faceți acest lucru mai târziu, există riscul să pătrundă aer și să provoace creșterea bacteriilor.

Aerul poate pătrunde și în borcan dacă sigilantul nu sigilează corect capacele. În acest caz, băncile vor exploda cu siguranță. Trebuie să schimbăm mașina și să rerulăm toate conservele. Dar o astfel de măsură poate duce la faptul că borcanele nu vor exploda, dar saramura din castraveți va deveni tulbure.

Pentru a preveni acest lucru, trebuie să schimbați capacele, să sterilizați din nou conservarea și să o rulați cu o mașină de încredere.

Pregătirea necorespunzătoare a marinatei

Marinada pentru castraveți se prepară cu oțet. Dacă nu îl puneți suficient sau în mod greșit, conservarea nu va funcționa.

La murare, trebuie să țineți cont de faptul că oțetul se evaporă la fierbere. Prin urmare, la prepararea marinatei, aceasta trebuie adăugată la sfârșit, astfel încât să fie supusă minim tratamentului termic. Cea mai bună opțiune este atunci când oțetul este adăugat direct în borcan.

Este rău când nu se respectă proporțiile și se adaugă puțin oțet. În acest caz, marinada devine slab concentrată și nu își îndeplinește bine funcțiile.

Același lucru este valabil și pentru celelalte componente. Sarea si zaharul trebuie adaugate conform retetei. Dacă nu sunt destui, castraveții vor fermenta și vor deveni tulburi.

Pregătirea proastă a borcanelor

Pentru a pregăti castraveți sărați sau murați, trebuie să pregătiți corespunzător recipientul pentru ei. De obicei sunt murate în borcane de sticlă. Acestea trebuie sterilizate înainte de utilizare. Există mai multe moduri de a face acest lucru:

1. Borcanele sunt bine sterilizate la cuptor. Inainte de sterilizare se spala bine cu detergent, se clateste si se rastoarna pentru a scurge apa. Pune apoi borcanele la cuptor pe o tava de copt si incalzeste-le bine. Daca ai nevoie de cateva borcane si se dau odata la cuptor, se lasa la cuptor pana la utilizare. Dacă sunt necesare mai multe conserve, acestea sunt îndepărtate și așezate pe un prosop curat, călcat.
2. Sterilizarea borcanelor cu abur fierbinte este destul de eficientă, dar este nevoie de timp pentru că trebuie să te ocupi de fiecare separat. Alegeți un vas pe care să puteți așeza un borcan răsturnat cu gâtul în jos. Un ceainic sau o cană emailată este cea mai potrivită pentru asta.Dacă recipientul nu se potrivește bine, puteți introduce ceva în ibric, de exemplu, o lingură. Se toarnă puțină apă în fund și se aduce la fierbere. Asigurați-vă că aburul intră în borcan și îl aburește bine. Dacă borcanul nu este instalat corect sau este aburit pentru o perioadă scurtă de timp, nu va exista niciun rezultat pozitiv.
3. Poti fierbe borcanele in apa intr-un castron mare. Dar o astfel de sterilizare este mai puțin eficientă, deoarece este imposibil să se ajungă la temperaturi peste 100 de grade.

Dacă borcanele sunt prost sterilizate sau stau mult timp după sterilizare, în cel mai bun caz calitatea conservelor se va deteriora. Dar mai des explodează și devin inutilizabile.

Pregătirea necorespunzătoare a castraveților

Pentru a vă asigura că castraveții murați devin gustoși și borcanele nu explodează, nu trebuie să faceți greșeli când pregătiți legume:

1. Dacă culegi castraveți pe vreme ploioasă, aceștia se deteriorează rapid și nu stau bine. Este mai bine să folosiți astfel de castraveți pentru murat sau să-i lăsați să stea câteva zile. Dar, în același timp, asigurați-vă că nu se strica.
2. Pentru a face castraveții crocanți, trebuie să-i înmuiați în apă timp de 3 ore. Dacă nu se face acest lucru, ele devin moi și acest lucru poate duce la dezvoltarea bacteriilor.
3. Castraveții spălați prost sunt o sursă de contaminare bacteriologică. Împreună cu murdăria, E. coli, agenții patogeni de botulism și alte microorganisme se pot depune pe ele.
4. Nu puteți mura castraveții care prezintă semne de putrezire; aceștia garantează o explozie de conservare. Este mai bine să le curățați de coajă și să le folosiți pentru salate.

Prin îndeplinirea unor astfel de cerințe, este posibil să se realizeze conservarea fără pierderi.

Timp de sterilizare insuficient

În rețete, timpul de sterilizare este dat condiționat. Se intampla sa fie sterilizat, asa cum scrie in reteta, dar castravetii tot au explodat.Pentru a steriliza corect, trebuie să luați în considerare următorii factori:

1. Castraveții mici sunt sterilizați mai puțin decât cei mari - la fel ca borcanele.
2. La începutul sterilizării, este mai bine să dați focul la mic, astfel încât să aibă timp să se încălzească uniform.
3. Castraveții gata ar trebui să își schimbe culoarea.
4. Este mai bine să puneți verdeața și usturoiul într-o marinadă decât într-un borcan dacă conservarea se face prin abur.

Respectarea acestor reguli vă va permite să obțineți castraveți conservați de înaltă calitate pentru iarnă.

De ce se întorc și învelesc borcanele?

Conservele rulate trebuie întoarse cu susul în jos, astfel încât capacele să se încălzească bine. Apoi borcanele trebuie înfășurate într-o pătură. Acest lucru se face astfel încât borcanele să se răcească încet. În acest moment, procesul de sterilizare continuă în ele.

Dacă totul a fost făcut corect, a doua zi vei putea observa o frumoasă conservare transparentă. Dacă s-au făcut greșeli, marinada va deveni tulbure și borcanul se va umfla.

Este posibil să refaceți castraveții tulburi?

Dacă castraveții au devenit tulburi, dar borcanul nu s-a umflat încă, ei pot fi încă refăcuți. Pentru a face acest lucru, scoateți capacul, scurgeți marinata și spălați castraveții cu apă curată.

Asigurați-vă că le gustați. Dacă a fost folosit oțet, gustul se poate schimba și atunci nu se poate face nimic. Dar dacă castraveții au gust bun, sunt crocanți și nu sfârâie, se pot închide din nou.

Pentru a acoperi din nou castraveții tulburi, trebuie să pregătiți o nouă marinadă și să o turnați într-un borcan. În acest caz, proporțiile ar trebui să fie ușor reduse, ținând cont de faptul că castraveții au absorbit deja unele dintre ingrediente.

Este posibil să mănânci castraveți în saramură tulbure?

Dacă castraveții conservați au devenit tulburi, dar gustul nu s-a deteriorat, pot fi consumați dacă au fost închise recent.

Dacă cusăturile sunt depozitate pentru o lungă perioadă de timp și încep să devină tulburi, este periculos să le consumați. Bacteriile botulismului se dezvoltă în alimentele conservate și nu există nicio garanție că nu sunt prezente de data aceasta. Medicii nu vă pot salva întotdeauna de această boală periculoasă, așa că nu merită riscul.

Cum să salvezi castraveții care explodează

Dacă un borcan de castraveți explodează, acesta nu poate fi resuscitat. Chiar dacă clătiți bine totul și schimbați marinada, procesul de fermentație a început deja și toate eforturile vor fi în zadar.

Deci, ce să faci dacă nimic nu poate fi reparat, dar este păcat să arunci castraveții? Există o singură cale de ieșire, trimite-i să rătăcească mai departe. Verificați dacă legumele au un miros neplăcut, acoperiți-le cu un capac de nailon și duceți-le la subsol. Dar astfel de produse nu trebuie consumate crude. Este mai bine să pregătiți murături sau solyankas din ele.

Cum să evitați explozia borcanelor de castraveți

Pentru ca conservele să stea bine, nu este suficient să le rulezi corect. Depozitarea corectă a conservelor joacă, de asemenea, un rol important.

Sigiliile trebuie depozitate într-un loc răcoros și întunecat. Pivnițele, pivnițele și camerele frigorifice sunt potrivite pentru aceasta. Pe vreme caldă, riscul de explozie a conservelor crește, așa că trebuie să monitorizați temperatura camerei.