Nu știi ce să faci cu conopida? Faceți cunoștință cu conopida murată. Să ne uităm la o singură rețetă, ci la mai multe. O vom combina cu diferite condimente și legume. Rețetele ușoare sunt potrivite pentru bucătarii începători și pentru gospodinele cu experiență.
Cum să alegi corect
Nu toate capetele de varză sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Semne de calitate proastă:
- Frunze ofilite.
- Pete întunecate pe suprafața inflorescențelor.
- Urme de omizi.
- Inflorescențele și-au pierdut densitatea.
- Nu alb, ci o culoare cremoasă, aproape galbenă a capului de varză.
Semnele enumerate descriu în detaliu capete de varză care nu sunt potrivite pentru murat și murat. Capetele bune de varză au o structură densă și culoare albă.
Stăpânirea fermentației accelerate
Decaparea este conservarea prin fermentarea acidului lactic. Acesta este cel mai sănătos mod de a procesa legumele. Gospodinele sunt obișnuite să fermenteze toamna varza albă.
Cea colorată nu este inferioară soiului de varză în ceea ce privește beneficiile și chiar o depășește în conținutul de substanțe individuale. Mai întâi procesăm cu atenție varza:
- Înmuiați-l.
- Îl spălăm.
- Îndepărtăm daune.
- Împărțiți în inflorescențe.
Este nevoie de o astfel de prelucrare atentă. Vă permite să curățați inflorescențele de diverse vietăți: gândaci, omizi, furnici. De asemenea, trebuie să petreceți timp pe recipiente pentru aluat. Borcanele trebuie spălate pentru a îndepărta murdăria și tratate cu abur timp de cel puțin 15 minute.
Pregătirea saramurii este un moment crucial. Trebuie să luați 1,5 litri de apă, să o turnați într-o tigaie și să adăugați condimente:
- Ienibahar – 5 mazăre.
- Piper negru – 5 mazăre.
- sare - 100 g.
- zahăr - 100 g.
Se fierbe apa cu condimente si se lasa la racit. O vom umple cu turnare la rece.
Pentru murat, pe lângă 2 kg de varză, aveți nevoie de 1 morcov și 3 căței de usturoi. Tăiați usturoiul în felii subțiri, tocați mărunt sau dați morcovii prin răzătoare.
Puneți umplutura – morcovi, usturoi, conopidă într-un castron mare, stropiți cu zahăr și sare, adăugați condimente. Nu zdrobiți materiile prime pentru fermentare. Transferați totul într-un recipient curat, turnați saramură și apăsați cu presiune. Puteți mânca mâncarea sănătoasă după 4 zile.
Prima versiune a gustarii coreene
Să luăm o rețetă simplă de conopidă în stil coreean pentru iarnă. Să cumpărăm o pungă de ierburi pentru morcovi în coreeană de la magazin. Compoziția nu trebuie să conțină sare sau zahăr.
Să alegem o varză bună, nu mică. Să-l desfacem în inflorescențe.Dacă obțineți 600-700 de grame, va fi ceea ce ne trebuie. Se spala si se curata 1 morcov mediu (150 g), 1 ardei (dulce, rosu), jumatate de usturoi. Pentru marinare sunt suficiente 4-5 cuișoare.
Daca vrei estetica in aspectul conopida pentru iarna in coreeana, atunci toaca morcovii pe razatoarea speciala. Dacă doar gustul contează, se da pe răzătoare folosind o răzătoare simplă.
Tăiați ardeiul fâșii. Este mai ușor să tăiați usturoiul cu un cuțit.
Conopida trebuie albită. Puneți inflorescențele în apă (1,5-2 litri), aduse la fierbere și gătiți nu mai mult de 3 minute după fierbere. Pregătiți un recipient cu apă rece. Prindem materiile prime albite cu o lingură cu fantă și le coborâm în apă.
Într-un castron mare, amestecați toate legumele și condimentele coreene. Se amestecă bine, se pune în borcane, se compactează strâns. Luăm borcane sterilizate. Gatiti umplutura. Să luăm pentru asta:
- 350 ml apă;
- 30 g sare;
- 50 g zahăr;
- 50 ml oțet 9%;
- 50 ml ulei vegetal.
Se toarnă marinada clocotită în borcane. Pentru depozitarea pe termen lung, piesa de prelucrat trebuie sterilizată. Respectați regulile:
- într-un recipient de 1 litru – 25 de minute.
- Într-un recipient de 0,5 litri – 10 minute.
Înfășurăm o gustare delicioasă, o păstrăm sub o haină de blană și o punem deoparte pentru depozitare.
Conopida murată peste noapte
Pentru gătit rapid, luați inflorescențe de varză decojită (2 kg), doi morcovi de mărime medie și cântăriți și puțin mărar. Luați câteva foi de dafin întregi și 7 bucăți de piper negru din pachet. Rade morcovii.
Se încălzește 1 litru de apă, adăugând zahăr și sare (1 lingură). Saramura transparentă poate fi turnată în borcane curate umplute până la vârf cu materii prime preparate și amestecate. Acoperiți fermentația lejer cu anvelope și puneți-l într-un loc cald. În decurs de o zi, îl puteți mânca - pregătiți o salată de vitamine.
A doua versiune a gustării coreene
Să începem dacă ai ½ pachet de condimente uscate coreene specifice, un cap de varză, un morcov și o păstăi de ardei iute. Să murăm conopida pentru iarnă în coreeană.
Împărțiți varza în capete separate, înmuiați în apă și spălați. Radeți morcovii pe orice răzătoare sau tocați-i. Scoateți semințele și membranele din ardei. Va fi prea picant cu ele.
Am uitat de usturoi. Rețeta de conopidă murată coreeană nu va funcționa fără acest condiment. Să luăm tot capul și să-l curățăm. Se macină feliile și se pisează împreună cu ardei iute până se formează o pastă omogenă.
Aceasta muratura este buna pentru ca nu necesita sterilizare. Gatiti umplutura. Un litru de apă este suficient pentru noi. Să adăugăm condimente la el:
- Condimente coreene - jumătate de pachet.
- Sare - 2 linguri. l.
- Ulei de floarea soarelui sau vegetal - jumătate de pahar.
- Oțet ½ linguriță. (Sufragerie).
- zahăr - 5 linguri. l.
Se fierbe saramura. Se amestecă legumele pregătite într-un lighean și se toarnă în saramură fierbinte. Vom adauga pasta de usturoi si ardei mai tarziu, cand legumele s-au racit putin. Se amestecă conopida de mai multe ori și se pune în borcane. Borcanele rămân calde exact 24 de ore. În a doua zi îi ducem într-o cameră rece.
Weekend-urile ne petrecem cu folos: citind descrierile rețetelor, conservarea legumelor. Cu siguranta le folosim pe cele colorate in pregatirile de iarna. varietate de varză. Această legumă este garanția unei siluete bune.
