12 cele mai bune rețete instant de varză murată

Spre deosebire de roșiile și vinetele iubitoare de căldură, varza se simte confortabilă în latitudinile temperate și nordice. Este plantat în fiecare dacha și grădină. Capetele soiurilor de iarnă se păstrează îndelung, sărate și fermentate în butoi și folosite pentru prepararea rapidă a varzei murate cu legume sau ciuperci. Fiecare ingredient adaugă propria sa aromă, adăugând dulceață sau picant.

Caracteristicile varzei murate rapid

Produsele durează câteva zile pentru a fermenta, deși saramura se poate face în 5 minute. Va dura mult mai puțin timp pentru a pregăti verdeața sau varza murată. În 12 ore, frunzele dure se transformă într-o gustare fragedă și apetisantă, care conține o mulțime de componente utile.

Legumele sunt fermentate folosind acidul pe care îl produc. Varza este murată într-un sos care conține întotdeauna oțet. În funcție de rețetă și de ingredientele suplimentare folosite, capetele sunt marinate timp de 2 ore, dar mai des peste noapte și uneori durează două zile.

Selecția și prepararea legumelor

Pentru a vă asigura că varza nu se înmoaie, ci se dovedește crocantă, se folosesc soiuri târzii și medii pentru murătură, murătură și conservare cu oțet.

Capetele de varză necoapte sunt puțin amare; frunzele capetelor coapte devin albe și se usucă la capete.

Pentru prepararea marinatei, nu folosi sare iodata, care inmoaie varza. Înainte de mărunțire, frunzele superioare ofilite sunt îndepărtate, tulpina este îndepărtată, iar capul de varză este tăiat în mai multe bucăți.

Marinada se prepară din apă curată și condimente, se toarnă în borcane și se adaugă oțet în fiecare borcan. Pentru aperitivele închise pentru iarnă se folosește varză tânără.

Cum să pregătiți corect recipientele

Recipientul de sticlă în care se rulează legumele murate este spălat cu sifon, clătit și, după uscare, sterilizat într-unul din următoarele moduri:

• in cuptor;
• într-un cuptor cu microunde;
• într-un lighean sau tigaie;
• într-un vas cu aburi.

Borcanele cu un volum de 0,5 sau 1 litru sunt încălzite timp de 10 minute, în cuptorul cu microunde - 3 sau 5. Recipientele de trei litri trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră, capacele de tablă sunt dezinfectate în apă clocotită.

Modalități de a găti rapid varza

Capetele soiurilor târzii și mijlocii se păstrează, combinate cu alte produse vegetale și se folosesc diferite condimente.

Rețetă clasică pentru gătirea rapidă a varzei murate - „Bună de lingat degetele”

Gustarea crocantă de legume păstrează maximum de nutrienți. Se toacă un cap mic, morcovii sunt răzuiți, iar ardeiul este tăiat fâșii. Ingredientele se transferă într-un bol și se combină cu mazăre și usturoi.

Se toarnă zahărul în apă cu sare, se adaugă ulei și ¼ de cană de oțet și se fierbe câteva minute. Amestecul clocotit se toarnă peste legume, se acoperă cu o farfurie și se pune presiune.

Varza timpurie murată nu se lasă pentru iarnă. Se sare rapid, se dovedește foarte gustos, se folosește instantaneu, dar nu se păstrează mult timp.

Varză suculentă și crocantă într-un borcan de 3 litri sub marinată fierbinte

Femeile păstrează adesea fructele și legumele în recipiente mari pentru a nu se deranja cu spălarea și sterilizarea borcanelor. Capul de varză se curăță de frunzele de sus, se taie cu un cuțit sau se maruntește și se toacă 1 sau 2 morcovi. Pe lângă legume, veți avea nevoie de:

• oțet - ½ cană;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 l.

Frunzele capului sunt transferate într-un castron și combinate cu morcovi. Legumele tocate se trimit în recipiente, bine compactate.

Faceți o marinadă din 6 pahare de apă și condimente. Lichidul sărat este trimis pe foc și fiert timp de jumătate de minut. Umpleți recipientul cu varză cu saramură și oțet, răsuciți-l și lăsați la marinat până a doua zi dimineață.

Reteta rapida in 2 ore

O salata frumoasa si aromata poate fi sigilata in borcane pentru iarna tocat un kilogram de varza alba suculenta.Ardeii proaspeți sau congelați sunt eliberați de boabe, tăiați fâșii, iar 1 morcov este tocat cu o răzătoare grosieră.

Toate componentele se amestecă și se pun într-un recipient de sticlă, umplut până la vârf cu marinată clocotită, acoperit și lăsat în bucătărie. Pentru a prepara saramura, combinați 0,5 litri de apă:

• cu ½ cană de zahăr;
• lingura de sare;
• ulei și oțet.

Ardeii galbeni și roșii ies în evidență pe frunze și adaugă dulceață. Legumele sunt marinate doar 2 ore.

Varză coreeană în bucăți mari

Nu trebuie să petreci mult timp pregătind o salată parfumată, căreia îi dă o nuanță de roz uimitoare doar o sfeclă roșie și ardeiul iute îi conferă picantența.

Pentru a vă mulțumi familia cu varză coreeană:

1. Un mic cap de varză este împărțit în 8 părți, fiecare dintre ele este tăiată în jumătate și tocată în încă 4 bucăți.
2. Sfecla se da pe răzătoare sub formă de fâșii mari.
3. Usturoiul se eliberează de coajă, cățeii sunt transformați în cuburi cu un cuțit.
4. Legumele tocate se trimit intr-un borcan de 3 litri in straturi si se asezoneaza cu ardei iute.
5. Se sare apa, se adauga ulei si se pune la fiert cu zahar si dafin.
6. Umpleți un recipient cu legume feliate cu marinată clocotită, condimentați cu oțet și acoperiți cu o farfurie sub presiune timp de o zi.

Varza ar trebui să se înmuie încă 2 zile. În acest timp, va absorbi acidul și zahărul și va deveni picant. Pentru a umple salata veți avea nevoie de:

• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de ulei;
• sare.

Asezonați aperitivul cu ardei iute. Nu se folosesc alte condimente.

Varianta cu morcovi, otet si ulei vegetal

Pentru a pregăti salata, îndepărtați excesul de verdeață din căpățâna de varză. Usturoiul se taie felii, morcovii se toaca cu razatoarea. Pentru a elibera lichidul din legume, adăugați 2 linguri de sare și amestecați bine.

Adăugați zahăr la un litru de apă și gătiți marinada, adăugând piper, ulei și oțet. Umpleți recipientul cu varză cu lichid. Puneți o greutate deasupra și înmuiați legumele în umplutură pentru cel puțin 12 ore. Pentru a pregăti gustarea parfumată, utilizați:

• usturoi;
• piper - 15-20 mazăre;
• 150 ml ulei;
• 8 linguri de zahar;
• morcovi - 4 buc.

Preparatul marinat se păstrează în interior la 2–5 °C. Serviți salata cu preparate calde.

Conopida picanta cu usturoi, marar si piper

Iarna, atât legumele proaspete, cât și cele murate se mănâncă cu plăcere; roșiile, castraveții și vinetele conservate se epuizează rapid. Pentru varietate, femeile mură nu numai varza albă, ci și conopida.

Pentru a face salata aromată și apetisantă, adăugați condimente sub formă de:

• foi de dafin;
• pătrunjel și mărar;
• Ardei iute.

Inflorescențele de varză dezasamblate sunt scufundate într-o tigaie cu apă clocotită timp de jumătate de minut și colectate într-o strecurătoare. Condimentele se toarnă în 3 litri de apă, 3 litri. sare gema și faceți o marinadă.

Într-un borcan de sticlă se pun frunze, ierburi, ardei, 4-5 căței de usturoi și morcovi tăiați în 2 părți. Adăugați conopida, apoi condimentați din nou, turnați marinata fierbinte până la gât și lăsați-o în bucătărie pentru câteva zile.

Cu sfeclă în stil georgian fără oțet și ulei

Acest aperitiv aromat pentru preparate picante din carne este realizat în Transcaucazia. Pentru preparare se folosește mult ienibahar. Ingredientul principal este varza:

1. Două capete dense și tari de varză sunt eliberate de excesul de verdeață și împărțite în 8 părți.
2. Fiecare bucată se aruncă în apă clocotită cu sare, se ține în ea maxim 3 minute și se scoate pe un grătar sau o strecurătoare.
3. Pudra parfumată se pune în apă, se adaugă verdeață și frunze și se fierbe umplutura.
4. Sfecla se toaca felii, ardeiul iute se imparte in 4 parti.
5. Legumele se așează în straturi pe fundul unui borcan mare, alternând cu bucăți de varză.

Recipientul se umple cu saramură, se acoperă cu tifon și se pune într-un castron. Pentru a pregăti salata, nu folosiți oțet, dar veți avea nevoie de:

• un praf de piper;
• o grămadă de pătrunjel și țelină;
• sfeclă - 3 sau 4 buc.;
• 60 g sare;
• usturoi.

Un borcan cu preparat de legume este lăsat în bucătărie. Îl încearcă după 4 zile și îl consumă cu ulei de floarea soarelui.

Varză chinezească murată în bucăți pe zi

Pentru a diversifica meniul cu produse vegetale sănătoase, nu aveți nevoie de cunoștințe și abilități speciale, nu petreceți mult timp sau un număr mare de ingrediente. Un kilogram de varză chinezească se spală sub robinet, se împarte în jumătate și se taie în bucăți. Ceapa este transformată în rondele, morcovii în fâșii, usturoiul în felii.

Condimentele se toarnă în apă și marinada se fierbe. La lichidul care fierbe se adaugă oțet, se toarnă ulei de floarea soarelui, se umple un recipient cu legume cu saramură și se acoperă cu o farfurie. Gustarea „zilnică” se servește cu piure de cartofi; pe lângă varză, se iau doar câteva ingrediente pentru a o pregăti:

• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• ½ cap de usturoi.

Pentru umplere, veți avea nevoie de 100–120 ml de oțet, 70 ml de ulei, 4 căni de apă. Puteți păstra salata timp de 10 zile la frigider sau o puteți pune în borcane.

Picant cu ghimbir

Nu tuturor este recomandat să mănânce gustări picante, dar o salată de legume preparată după această rețetă nu irită mucoasele, este bogată în vitamine și întărește sistemul imunitar. Pentru a mura un cap de varză veți avea nevoie de:

• 60–70 g rădăcină de ghimbir;
• jumătate de usturoi;
• piper - 1 buc.;
• 1 morcov.

Nu oțetul de masă se toarnă în marinată, ci oțetul de mere. Pregătirea constă în mai multe etape:

1. Tăiați varza în bucăți, curățați ardeiul în fâșii, stoarceți usturoiul.
2. Tăiați morcovii.
3. Legumele se amestecă bine și se pun într-un bol și se adaugă felii de rădăcină de ghimbir.
4. Se toarnă 2 linguri de sare, 5 zahăr în lichidul care fierbe, se fierb și se toarnă 150 ml de oțet de mere.
5. Umpleți un recipient cu varză cu marinada și apăsați pentru a elibera sucul.

Gustarea de legume răcită este trimisă la frigider. Daca faci totul corect, salata delicata si picanta nu se va strica o luna intreaga.

Cu ardei gras

Puteți marina varza albă cu condimente exotice, ciuperci și fructe, dar cel mai adesea femeile o acoperă pentru iarnă cu legume. Dacă folosiți 1 cap strâns, veți avea nevoie de 500 g de morcovi, care sunt tăiați în fâșii. Semințele se extrag dintr-o jumătate de kilogram de piper și fructele se taie fâșii. Scoateți frunzele de vârf din varză și tăiați capul cu un cuțit. Se curăță mai multe cepe și se toacă rondele. Pentru a pregăti marinada, adăugați în apă:

• cate 1 lingura de zahar si sare;
• Frunza de dafin;
• boabe de piper - 5 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 1/2 cană.

Când lichidul fierbe, turnați 70–80 ml de oțet. Amestecul de legume se pune in borcane si se asezoneaza cu marinata. Sterilizați recipientul timp de un sfert de oră.

Cu mere si merisoare

O gustare dulce și aromată cu acru se obține dacă în loc de piper se folosesc fructe de pădure și fructe. Se gătește rapid. Trebuie să tăiați un cap de varză, să tăiați 1-2 morcovi, să tăiați mărunt 4 mere Antonovka, să amestecați cu un pahar de merisoare proaspete sau congelate. Toate ingredientele trebuie turnate cu marinată făcută din zahăr, sare și oțet. După o zi, aperitivul se va infuza și poate fi servit.

Cu legume si mere

Varza murată poate fi combinată cu diverse feluri de mâncare, dar, din moment ce nu există loc pentru a o păstra în această formă în apartament, alegeți un cap dens de varză, tăiați-o fâșii și marinați cu morcovi și mere ras, tăiate în felii subțiri. Pune toate ingredientele intr-un bol, adauga un pahar de zahar, adauga 2 linguri de sare, ienibahar si mazare.

După câteva ore, masa care a eliberat sucul se umple în borcane sterile și se umple cu marinată preparată din 1,5 litri de apă și 200 ml de oțet. Sterilizați recipientele timp de 20-25 de minute. Pentru 1 cap de varză luați 5 mere, 2 morcovi.

Reguli de depozitare și data de expirare

Varza, rulată cu oțet pentru iarnă, nu se strică până în primăvară. Dintr-un borcan deschis din frigider, gustarea trebuie consumată în decurs de o săptămână, deoarece începe să se întunece. Articolele asortate instant sunt depozitate doar o lună fără sterilizare.