TOP 11 rețete delicioase pentru conservarea verzei în borcane pentru iarnă

Pentru a mura varza pentru iarnă, nu sunt necesare cunoștințe sau abilități speciale. Gospodinele cu experiență oferă multe rețete dovedite, în care proporțiile tuturor ingredientelor sunt calculate cu precizie și este descrisă fiecare etapă de lucru. Un punct important este alegerea corectă a legumelor și pregătirea recipientelor pentru conserve. Pe lângă varza în sine, pot exista și alte legume care doar completează și îmbunătățesc gustul felului de mâncare.

Principii de conservare a verzei pentru iarnă

Înainte de a începe prepararea preparatului, legumele sunt bine spălate și uscate. Frunzele de sus trebuie îndepărtate de pe capul de varză, apoi se taie în patru lobi, se taie tulpina și se toacă mărunt.

Cum să alegi legumele potrivite?

Pentru a pregăti un fel de mâncare sănătos și gustos, este important să faceți alegerea corectă a produselor:

• pentru murat, alegeți un cap de varză dens și strâns;
• merele sunt luate din soiuri dulci-acrișoare cu pulpă suculentă;
• Sfecla trebuie să aibă carnea bogat colorată, fără dungi albe.

Nu ar trebui să existe daune sau semne de putrezire pe suprafața tuturor legumelor.

Metode de preparare a varzei

Există două moduri de a pregăti varza pentru iarnă:

• cu opțiunea de sărare uscată, componentele care intră sunt pur și simplu măcinate cu sare;
• în cazul sărării umede, toate ingredientele se toarnă cu saramură.

Cele mai bune rețete cu instrucțiuni pas cu pas vă vor spune cum să faceți corect toți pașii.

Rețetă delicioasă la borcan

Varza conservată se dovedește gustoasă și sănătoasă chiar și cu utilizarea unei cantități minime de ingrediente:

• capete dense de varză - 1,3 kg;
• oțet - 62 ml;
• sare - 55 g;
• zahăr - 155 g;
• dafin;
• boabe de piper.

Instrucțiunile pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți vasul rapid și ușor:

• legumele sunt tăiate în fâșii mici;
• pune piper și foi de dafin în borcane;
• compactați bine paiele mărunțite;
• Adăugați condimente în apă, așteptați până când fierbe, adăugați oțet și gătiți încă 2,5 minute;
• se toarnă marinada răcită peste varză pentru a elibera sucul și se scoate timp de trei zile;
• apoi borcanele cu continutul se sterilizeaza timp de 26 de minute si se sigileaza cu capace.

Varză murată timpurie pentru iarnă

Pentru a păstra varza tânără, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• capete tinere de varză - 1,9 kg;
• morcovi - 110 g;
• sare gemă - 66 g.

Procesul de fermentare presupune pași simpli:

• mărunțiți mărunt frunze de varză;
• morcovii sunt rasi;
• legumele se amestecă într-un recipient mare pentru a elibera sucul, amestecul este sărat și lăsat timp de 2,5 ore;
• borcanele pregătite sunt umplute strâns cu amestecul de legume;
• Acoperiți lejer cu capace și lăsați la fermentare timp de 6 zile, după care borcanele se pun la frigider.

Pregătirea conopidă - „O să-ți lingi degetele”

Pentru a pregăti gustarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• cap de conopida - 900 g;
• usturoi - 46 g;
• verdeaţă;
• ulei de porumb - 55 ml;
• oțet - 73 ml;
• sare - 42 g;
• boabe de piper.

Borcanele trebuie rulate conform acestui algoritm:

• capul de varză este împărțit în inflorescențe egale;
• inflorescențele se scufundă în apă clocotită, cu sare și se fierb timp de 6 minute;
• o parte din bulion se lasă, restul se toarnă;
• varza se spală în apă rece;
• adăugați felii de usturoi și ierburi în uleiul încălzit într-o tigaie;
• după 2,5 minute, adăugați bulion și condimente în ulei și așteptați să fiarbă;
• Inflorescențele sunt așezate în borcane și umplute cu saramură.

Se rulează varză chinezească în coreeană

Pentru a pregăti o gustare savuroasă, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• varză - 1,1 kg;
• ceapa - 55 g;
• usturoi - 38 g;
• pene de ceapă verde - 42 g;
• ghimbir - 32 g;
• sare - 34 g;
• zahăr - 7 g;
• piper măcinat - 12 g;
• pulbere de coriandru - 6 g.

Pregătirea pas cu pas arată astfel:

• aduceți apă și sare la fiert;
• tăiați frunzele de varză în fâșii subțiri;
• tocați mărunt ceapa;
• amestecați legumele, puneți într-un recipient mare, umpleți cu saramură, puneți o greutate;
• după două zile apa se scurge;
• se macină toate ingredientele rămase într-un blender și se adaugă la legumele sărate;
• Gustarea finită este distribuită în borcane.

Salata de varza cu sfecla si otet

Pentru a sigila gustarea în borcane pentru depozitarea de iarnă conform acestei rețete, veți avea nevoie de următoarele componente:

• varză - 2,9 kg;
• sfeclă - 850 g;
• usturoi - 46 g;
• ulei vegetal - 255 ml;
• zahăr - 245 g;
• sare - 87 g;
• oțet - 247 ml.

Procesul de sărare presupune pași simpli:

• tocați mărunt varza;
• sfecla decojită se taie fâșii;
• Se amestecă legumele într-un recipient mare, se combină cu usturoi tocat, ulei de floarea soarelui, condimente, oțet și se lasă 65 de minute;
• salata se trimite in recipiente si se sterilizeaza timp de 32 de minute.

Reteta cu mere si miere

Conservarea se prepară din următoarele componente:

• varză - 840 g;
• morcovi - 75 g;
• măr - 110 g;
• usturoi - un cățel;
• semințe de muștar - 6 g;
• ramuri de mărar;
• dafin;
• boabe de piper;
• miere - 8 g;
• sare - 37 g;
• oțet - 58 ml.

Varza dulce se prepară după cum urmează:

• capul tânăr de varză se toacă fâșii înguste, morcovii se dau pe răzătoare specială;
• amestecați legumele într-un recipient mare, adăugați usturoiul tocat;
• taiati marul in patru felii, tocati marunt verdeata si adaugati ingredientele la restul legumelor;
• adăugați toate condimentele rămase;
• puneți întregul amestec de legume în borcane;
• fierbe apa cu miere si sare, adauga otet;
• Marinada fierbinte se toarnă în amestecul de legume.

Salată de legume de iarnă „Atenție, vodcă!”

Pentru o salată de iarnă de varză proaspătă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• capete de varză, morcovi, ardei dulci, ceapă, roșii, castraveți - toate 950 g;
• sare - 27 g;
• zahăr - 155 g;
• ulei de floarea soarelui - 245 ml;
• oțet - 255 ml.

Procesul de gătit începe cu tăierea legumelor:

• frunzele de varză sunt tăiate mărunt, castraveții și ceapa sunt tăiate în jumătate de rondele, morcovii sunt răzuiți, roșiile sunt tăiate felii, ardeii sunt tăiați în fâșii medii;
• Toate legumele tocate se amestecă într-un recipient mare;
• adauga condimente, ulei de floarea soarelui, otet, va dura 65 de minute pana sa iasa sucul;
• apoi salata se fierbe si apoi se fierbe 12 minute;
• Gustarea finită este trimisă în recipiente.

Cu rosii si aspirina

Pentru a pregăti gustarea, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• varză și roșii - 1,3 kg fiecare;
• ardei gras - 55 g;
• usturoi - 38 g;
• oțet - 88 ml;
• aspirina - 4 tablete;
• zahăr, sare - 56 g fiecare;
• frunze de coacăz.

Pregătirea include următorii pași:

• în recipient se pun fâșii de piper, usturoi și frunze de coacăz;
• începeți să puneți varza și roșiile în straturi;
• adăugați sare, zahăr și oțet;
• aspirina se dizolvă în apă fierbinte și se toarnă în recipiente;
• În legume se toarnă apă clocotită.

Cu ciuperci fara sterilizare

Ingrediente pentru twist:

• capete de varză și șampanie - 1,9 kg fiecare;
• ceapă și morcovi - 900 g fiecare;
• ulei de floarea soarelui - 450 ml;
• oțet - 270 ml;
• zahăr - 190 g;
• sare - 87 g.

Salata este ușor de preparat:

• ciupercile se pun la fiert în apă cu sare;
• ceapa se taie felii, morcovii se toaca cu razatoarea, iar capul de varza se toaca marunt;
• turnați ulei într-o tigaie adâncă, prăjiți morcovi și felii de ceapă;
• adăugați ciupercile și varza;
• după 32 de minute de fiert, adăugați condimente și oțet și continuați să fiarbă încă 43 de minute;
• apoi nu mai rămâne decât să distribuim salata printre recipiente.

Cu castraveți

Pentru o salată de iarnă veți avea nevoie de următoarele produse:

• varză - 1,8 kg;
• castraveți, ceapă, morcovi - 950 g fiecare;
• oțet - 245 ml;
• ulei de floarea soarelui - 165 ml;
• sare și zahăr - 110 g fiecare.

Pregătirea conservelor este rapidă și ușoară:

• ceapa se taie in jumatati inele, morcovii se rad, varza se taie fasii mici, castravetii se taie rondele;
• Toate legumele se amestecă într-un recipient mare, se adaugă condimente și ulei vegetal și se fierb;
• după 6 minute de gătit salata, adăugați oțet;
• Gustarea finită este pusă într-un recipient.

Cu vinete sub capace de fier

Pentru a face un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de o listă cu următoarele produse:

• albastru și capete de varză - 1,3 kg fiecare;
• morcovi - 320 g;
• usturoi - 56 g;
• ardei iute;
• boabe de piper;
• sare - 46 g;
• oțet - 135 ml.

Este ușor să învârți o gustare urmând secvența tuturor acțiunilor:

• Vinetele se fierb in apa timp de 6 minute dupa fierbere;
• capetele de varză se toacă în fâșii subțiri, morcovii se rad și se amestecă într-un recipient mare;
• usturoiul se zdrobește cu o presa de usturoi, iar ardeiul iute se taie în bucăți mici și se adaugă în amestecul de legume;
• vinetele fierte se taie bucati si se adauga in amestecul de legume;
• adăugați oțet și sare;
• Mai rămâne doar să trimiteți salata în recipiente și să închideți cu capace de fier.

Cum și pentru cât timp este depozitat produsul finit?

Durata de depozitare a preparatelor de varză depinde de locația și respectarea condițiilor corespunzătoare:

• Într-o cameră răcoroasă (frigider sau pivniță) termenul de valabilitate este de la 3-9 luni.
• Într-o cameră în care temperatura aerului este de +7-+9 grade, timpul de depozitare este redus la o lună.

Calitatea recipientului afectează și durata de valabilitate. Se spală mai întâi cu apă fierbinte cu adaos de săpun sau sifon, apoi se sterilizează.