Rubarba este o plantă bine-cunoscută în medicină și gătit. Având o compoziție bogată de minerale și vitamine, planta este implicată în tratamentul multor boli și ajută la restabilirea energiei și a sănătății unei persoane. În plus, din ea se prepară mâncăruri sănătoase și gustoase, pe care nici copiii nu le refuză - acestea sunt salate, cereale, supe și gemuri. Un fel de mâncare neobișnuit, dar foarte gustos, sunt tulpinile de rubarbă confiate.
Proprietăți utile ale rubarbei
Tulpinile cu conținut scăzut de calorii conțin 21 kcal la 100 g de produs și 0 mg de colesterol, ceea ce este important pentru funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
Printre proprietățile medicinale benefice ale rubarbei se numără:
- activarea inimii și a creierului;
- vederea îmbunătățită;
- întărirea oaselor;
- normalizarea tractului gastro-intestinal;
- întărirea sistemului imunitar;
- controlul coagularii sângelui;
- prevenirea cancerului;
- normalizarea metabolismului;
- ameliorarea condițiilor de menopauză.
În unele boli, rubarba dăunează. Pentru a preveni acest lucru, utilizarea este limitată și, în unele cazuri, abandonată.
Ingrediente necesare
Pentru prepararea rubarbei confiate, se folosesc petiole tinere roz-verde. Sunt mai suculente și mai gustoase. Plantele mature au mai puține vitamine.
Pețiolii se spală bine. Folosind un cuțit ascuțit, îndepărtați stratul fibros de la suprafață și tăiați în bucăți.
Pentru fructele confiate veți avea nevoie de zahăr, apă, zahăr pudră și alte produse. Nu folosiți ustensile de cupru sau de fier pentru gătit. Datorită cantității mari de vitamina C, vasele se oxidează.
Opțiuni și metode de preparare a fructelor confiate
Cel mai adesea, rubarba confiată se prepară după o rețetă simplă, care este folosită pentru toate tipurile de dulciuri orientale din diverse fructe de pădure, fructe și legume.
Cu zahar
Pentru această rețetă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- rubarbă preparată – 1 kg;
- zahăr – 1,2 kg;
- zahăr pudră - 2 linguri. linguri;
- apă – 0,3 l.
Tulpinile, tăiate în felii, se scufundă în apă clocotită timp de 1 minut. Feliile decolorate se scot din apă cu o lingură cu fantă. Siropul se prepară din apa rămasă.
Feliile de rubarbă sunt scufundate în sirop care fierbe. Se fierbe 5 minute la foc mic. Vasul de gătit se lasă deoparte 10-12 ore. Rubarba va fi infuzată cu dulceață.Repetați procedura de fierbere încă de două ori.
Feliile se scot cu grijă din sirop, se lasă să se scurgă, apoi se pun pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Trimis la uscat. Există mai multe moduri de a face acest lucru.
Fără zahăr
Din rubarbă se prepară supe de vară delicioase, salate și cereale excelente, caserole și diverse preparate pentru iarnă.
Poate fi congelată, uscată și conservată, dar rubarba confiată, ca și alte produse, nu se face fără zahăr adăugat.
Metode de uscare
Există mai multe moduri de a usca fructele confiate după gătire: la cuptor, într-un uscător electric sau natural, la temperatura camerei.
In cuptor
Foaia de copt cu fructe confiate se da la cuptor pentru 5-6 ore. Temperatura de functionare 50 °C. Uneori, gospodinele usucă fructele confiate la o temperatură mai ridicată. În acest caz, ușa cuptorului este lăsată întredeschisă. Asigurați-vă că țineți un ochi pe cuptor, astfel încât feliile să nu se ardă sau să se usuce.
Într-un uscător electric
Lucrul bun despre dispozitiv este că temporizatorul disponibil va opri uscătorul la ora stabilită. Puneți feliile de rubarbă finite pe un grătar. Durata de uscare este de 15 ore, iar temperatura este de 43 °C. Apoi așteaptă ca dispozitivul să semnaleze că procesul s-a încheiat.
La temperatura camerei
Puteți usca fructele confiate în mod natural, fără a apela la dispozitive de încălzire. Pentru procedură, fructele confiate preparate se așează pe o suprafață curată și se păstrează în cameră timp de 2 zile. Pentru a proteja feliile de praf, acoperiți-le cu un strat de tifon..
Oricare ar fi metoda de uscare aleasă, produsul finit este uscat, elastic și moale. La final, feliile sunt stropite cu pulbere și trimise la depozitare. Și siropul rămas este folosit pentru compoturi, cocktailuri și produse de patiserie.
Cât timp va dura să gătești?
Este dificil să indicați perioada de timp exactă, deoarece indicatorul constă din mai multe componente:
- alegerea unei metode de preparare a fructelor confiate;
- numărul de produse;
- alegerea metodei de uscare;
- caracteristicile tehnice ale dispozitivelor.
Dar indiferent de cât timp este petrecut, rezultatul merită. Rezultatul este o delicatesa gustoasa si sanatoasa, originala si ieftina.
Reguli și perioade de depozitare
Păstrați acest minunat desert cu rubarbă într-un borcan sterilizat cu un capac ermetic la temperatura camerei.
Perioada de valabilitate: de la 6 la 12 luni.
Rubarba confiată preparată într-un mod simplu își va păstra proprietățile benefice pentru o lungă perioadă de timp. Pot fi folosite nu numai ca dulciuri neobișnuite, ci și ca sursă de nutrienți, mai ales iarna, când vitaminele sunt atât de rare.
