Cel mai bun și mai sănătos mod de a prelungi vara și de a simți puțin din ea într-o toamnă înnorată sau într-o dimineață geroasă este să te bucuri de delicatese din fructe și fructe de pădure pregătite în prealabil în timpul verii. Merele confiate pot rezolva perfect această problemă. Cum să prepari o delicatesă rapid, simplu și gustos?
Caracteristici de preparare a merelor confiate pentru iarnă
Ele se află în povestea originii.Deoarece această delicatesă culinară a fost creată în țări fierbinți, unde nu există înghețuri severe care să poată păstra prospețimea fructelor cel puțin până la mijlocul iernii, particularitățile preparării sale sunt asociate cu tradițiile acestor țări.
- În primul rând, nu vă zgâriți cu zahărul pentru fructele confiate. Acesta nu este un fel de mâncare dietetic, deși conține o mulțime de vitamine.
- În al doilea rând, alegeți un produs de pornire de înaltă calitate. Mai jos sunt câteva recomandări de selecție care vor ajuta la rezolvarea acestei probleme.
În cele din urmă, încercați diferite rețete și alegeți-vă pe ale dvs., care vi se pare cea mai gustoasă și strălucitoare.
Selecția și prepararea merelor
Dintre numărul mare de soiuri de mere, este indicat să alegeți fructe cu pulpă densă. Acest lucru se datorează faptului că fructele prea suculente conțin o cantitate mare de lichid, care va dura mult timp pentru a se evapora/uscă/înlătura.
Acest lucru va permite gospodinei să economisească timp și să pregătească mai multe fructe confiate în aceeași perioadă.
Principala întrebare care îngrijorează majoritatea gospodinelor este ce mere să preferă - din grădina de acasă sau cumpărate din magazin? Aici vine o alegere clară în favoarea propriului tău produs. Fructele care sunt cultivate în regiunea în care sunt consumate au de obicei caracteristici excelente de gust. Aroma lor este mult mai puternică decât fructele importate. În cele din urmă, puteți cumpăra oricând mere din magazin, chiar și iarna și, prin urmare, nu există exclusivitate în ele.
De asemenea, trebuie să alegeți fructele fără daune externe vizibile. Este mai bine să nu folosiți fructe învinețite, întunecate, străpunse sau ciocănite în aceste scopuri.
În ceea ce privește maturitatea, este indicat să alegeți fructele ușor necoapte. Conțin mai multă pectină și au un gust mai plăcut, cu o ușoară aciditate. Combinat cu zahăr, gustul va fi pur și simplu uimitor.
Rețete de mere confiate acasă
Deci, merele trebuie spălate bine.Este recomandabil să folosiți o perie moale pentru aceasta. Cu ajutorul lui, chiar și filmul invizibil de praf de pe coajă este șters. Acest lucru este valabil mai ales dacă ați cumpărat în continuare fructe achiziționate pentru fructe confiate. Acestea trebuie spălate mai bine și nu doar sub jet de apă, ci cu săpun. Ideea este că trebuie să scapi de pelicula subțire de ceară aplicată de producător pentru a îmbunătăți proprietățile de conservare și transportul pe distanțe lungi.
După spălare, fructele trebuie uscate bine cu un prosop de hârtie. Acum merele au miezul. Cel mai simplu mod de a lucra este cu un cuțit special. Vă va permite să faceți o tăietură îngrijită, în urma căreia feliile de fructe confiate vor fi uniforme și drepte. Rămâne doar să tăiați merele în felii. Coaja poate fi lăsată sau decojită - este o chestiune de gust.
Pentru a face fructele confiate frumoase și neobișnuite ca formă, este mai bine să le tăiați în forme. De exemplu, este foarte ușor să tăiați în prealabil un măr, astfel încât părți din segmentele laterale să fie îndepărtate. Când tăiați un astfel de măr, veți obține o stea. O altă formă non-standard este un pătrat, care este mult mai ușor de făcut.
Este necesar să pregătiți compoziția:
- 700 ml apă;
- 400 g zahăr;
- ¼ linguriță. acid citric (sau 2 linguri suc de lamaie).
Această cantitate este pentru 600 g de mere. Turnați apă în recipient, adăugați zahăr și acid citric și puneți-o pe foc. După fierbere, trebuie să fierbeți siropul timp de aproximativ 5 minute. Acum ar trebui să reduceți căldura la minim și să adăugați feliile de mere. Gatiti-le la foc mic timp de 5 minute. Acum masa trebuie îndepărtată de pe foc și răcită timp de aproximativ 3 ore. Această procedură (gătire și răcire) trebuie făcută de încă 3-4 ori. Astfel, feliile de mere vor fi transparente și în același timp elastice.
La sfârșitul ultimei etape de întărire, puneți fructele într-o strecurătoare și lăsați siropul să se scurgă. Tot ce rămâne este mere confiate uscate lobuli. Acest lucru se poate face acasă; va dura câteva zile să se usuce.
Rețetă rapidă
Fructele confiate pot fi preparate cu mai puțin timp. Rețeta rapidă necesită o formă mai mică de fructe confiate. În mod ideal, merele ar trebui tăiate în cuburi mici. Aici este nevoie de un sirop mai gros:
- 1 litru de apă;
- 1 cană de zahăr.
Pentru această cantitate luați 1 kg de mere. Pentru ca siropul să fie mai complet saturat cu aromă de mere, trebuie mai întâi să fierbi cojile de măr în el și să fierbi la foc mic doar câteva minute. Acum lichidul este filtrat și în el se toarnă felii de fructe tăiate. Acest amestec trebuie gătit timp de 5 minute.
După aceasta, masa este îndepărtată de pe foc și lăsată să se răcească. Durează 5 ore. După aceasta, fructele confiate se aruncă pe o sită, permițând siropul să se scurgă. Acum trebuie să fie uscate. Pentru a face acest lucru, bucățile confiate sunt așezate pe pergament și introduse în cuptor, a cărui ușă trebuie să fie ușor deschisă pentru a permite evaporarea umezelii. Fiecare strat (strat de fructe confiate) trebuie uscat la o temperatură de 50 de grade timp de o oră.
Fără gătit
Gospodinele și grădinarii încearcă întotdeauna să reducă timpul petrecut cu pregătirea mâncărurilor lor preferate. Rețeta rapidă anterioară vă permite să faceți acest lucru. Dar mulți caută o rețetă fără să fiarbă mere. Deci acest lucru nu se poate întâmpla, pentru că acestea nu vor mai fi fructe confiate. Fructele confiate sunt doar fructe suculente fierte în sirop de zahăr.
În uscător
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 100 ml apă;
- 500-600 g mere;
- 300 ml miere.
Rețeta necesită și un uscător electric. Fiecare măr decojit trebuie tăiat în 6-8 bucăți.Pentru a pregăti siropul, încălziți apa la 40 de grade, apoi dizolvați mierea în ea. Ar trebui să lăsați o cantitate mică din ea, vă va fi la îndemână mai târziu.
Merele se pun intr-o tava emailata, se toarna cu sirop si se amesteca bine astfel incat compozitia sa acopere complet feliile de fructe. Această masă trebuie plasată într-un loc cald timp de 12 ore, astfel încât bucățile de fructe să fie infuzate și saturate cu suc.
După 12 ore, feliile se scot cu o lingură cu fantă și se pun în uscător. Sucul de la nivelurile superioare nu trebuie să ude feliile din nivelurile de mai jos. Mierea rămasă trebuie picurată în mijlocul fiecărei felii. Ele trebuie să fie uscate timp de 12-16 ore la o temperatură de 40 de grade.
Din mere cerești
Aceste fructe sunt atât de mici încât nu este nevoie să le împărțiți și să le tăiați în continuare; sunt folosite întregi. Rețeta este următoarea. Fructele sunt spălate. După aceasta, este necesar să se înțepe fiecare măr frecvent cu un ac pe toată zona. Acest lucru va ajuta siropul să le înmoaie mai bine în viitor. Acum fiecare fruct trebuie să fie albit, adică scufundat în apă fierbinte pentru câteva secunde.
Siropul este preparat din următoarele ingrediente:
- 1 kg zahăr;
- 250 ml apă.
Această cantitate este pentru 1 kg de mere. Se fierbe in sirop 10 minute la foc mic, apoi se ia de pe foc, se acopera cu un prosop si se lasa la infuzat si se raceste 6-8 ore. După aceasta, procedura se repetă încă o dată sau de două ori. Puteți adăuga câteva felii de lămâie la sirop pentru a spori aroma de măr acru.
Rămâne doar să uscați această delicatesă. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este în cuptor.
In cuptor
Rețeta de gătit este aproape aceeași. Se schimbă doar metoda de uscare a feliilor de fructe. Acestea trebuie uscate timp de 15-20 de minute la o temperatură de 150 de grade.Ușa cuptorului trebuie să fie ușor deschisă, astfel încât fructele confiate să devină mai elastice și mai puțin ude.
Scorţişoară
Fructele confiate cu condimente sunt o adevărată fericire pentru papilele olfactive și gustative. Scorțișoara se potrivește mai ales cu merele, deoarece acest condiment este adăugat în mod tradițional la multe feluri de mâncare și produse de copt (strudel, charlotte).
Puteți folosi rețeta clasică. În plus, veți avea nevoie de:
- scorțișoară - 1 linguriță;
- zahăr - 300 g;
- acid citric - 1 linguriță.
Aceste ingrediente trebuie amestecate. Presărați amestecul finit pe merele confiate pe o tavă de copt înainte de a usca.
Cu cirese
Cireșele adaugă amărăciune fructelor confiate, așa că este indicat să adăugați la rețeta clasică o lingură de sirop de arțar. Cireșele se spală mai întâi cu grijă și se scot sâmburele. Când gătiți, este indicat să adăugați ultimele cireșe, literalmente timp de 2 minute. În rest, rețeta clasică de preparare a merelor confiate rămâne neschimbată.
În sirop de portocale
Merele și portocalele sunt o combinație de câștig-câștig care este foarte răcoritoare și revigorantă. De fapt, rețeta nu este diferită de cea obișnuită, cu excepția faptului că în loc de apă trebuie să luați suc de portocale. Este recomandabil să-l stoarceți singur, decât să folosiți unul cumpărat din magazin. Pentru a spori aroma de portocală, adăugați puțină coajă proaspătă de portocală.
Cum se păstrează fructele confiate
Cel mai bun loc pentru depozitare este un borcan de sticlă, dar în absența unuia, puteți folosi un recipient de tablă. Principalul lucru este că este sigilat cât mai strâns posibil. Dulciurile care vor fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp nu trebuie expuse la lumina soarelui. Dacă puneți hârtie de pergament în straturi de mere confiate, depozitarea va fi mai bună.
