TOP 2 retete simple de coji de pepene galben confiate pentru iarna acasa

Coji de pepene galben confiate erau savurate pe vremea Romei Antice. Acest produs se distinge nu numai prin gustul său ridicat, dar păstrează și vitamine și beneficii maxime în comparație cu fructele proaspete. Prepararea lor necesită un minim de timp și efort, dar apoi vă permite să vă bucurați de delicatețea aromată, strălucitoare la culoare și gust, aproape exotică, timp de mai multe luni.

Ce soiuri de pepene galben sunt potrivite pentru a face fructe confiate?

Cele mai parfumate și dulci fructe uscate sunt obținute din soiurile persană, Kolkhoznitsy, ananas și Koi-bash. Toate au pielea densă, dar nu aspră, iar pulpa este densă și moderat suculentă.

Pregătirea fructelor aromate

Când vine vorba de prepararea fructelor confiate din coajă, trebuie să inspectați pepenele galben - părțile deteriorate sau putrezite nu sunt potrivite. Fructele se spală în apă curentă cu o perie și se usucă cu un prosop de bucătărie.

Coaja se taie intr-un strat foarte subtire sau, dimpotriva, groasa, in functie de preferintele de gust.

Procesul de preparare a fructelor confiate

A face pepene galben confiat este întotdeauna o rețetă simplă. Principala sa dificultate constă în așteptarea chinuitoare pentru ca delicatesa să fie gata.

Din pulpă

Ingrediente:

• 1,5 kg pepene galben;
• 1,5 kg zahăr;
• 3 pahare cu apă;
• 1,5 linguriță. acid citric.

Metoda de gatire:

• tăiați coaja și curățați miezul fructelor;
• taiati pulpa in felii subtiri sau cuburi cu o latura de 2-3 cm;
• se pune pepenele galben intr-o craticioara, se toarna apa clocotita astfel incat pulpa sa fie abia acoperita, se tine la foc mic 6 minute;
• aruncați pulpa într-o strecurătoare și clătiți;
• Se toarnă zahărul într-o cratiță cu cantitatea indicată de apă, se amestecă până se dizolvă și după fierbere, se fierbe 15 minute;
• se lasa siropul sa se raceasca, se transfera pulpa in el, se ruleaza si se lasa 10 ore;
• se aduce pepenele la fiert, se numără 5 minute, se lasă să se răcească și se repetă încă de două ori;
• pentru a treia oară adăugați acid citric;
• se ia pepenele galben de pe foc si se lasa 8 ore la infuzat;
• Întindeți pulpa pe pergament de gătit și, întorcându-l ocazional, uscați în cameră timp de 5 zile.

Din coji de pepene galben

Ingrediente:

• cruste din 2 pepeni cu o greutate de 3-3,5 kg;
• 1 lamaie;
• 1 kg zahăr;
• 500 ml apă.

Metoda de gatire:

• Albește coaja tăiată în fâșii subțiri în apă clocotită cu 1 lingură. l. suc de lamaie 5 minute;
• Scurgeți pepenele într-o strecurătoare, clătiți cu apă cu gheață și uscați;
• dizolvați 800 g de zahăr în apă, aduceți la fierbere;
• Scufundați crustele în sirop și fierbeți la foc mic timp de 15 minute;
• se ia de pe foc si se lasa 8 ore;
• Se fierbe din nou pepenele, se răcește și se fierbe din nou, adăugând 3 linguri. l. suc de lămâie;
• aruncați fructele confiate într-o strecurătoare și uscați la cuptor timp de 60 de minute;
• Se rulează pepenele galben în zahăr, se pune pe pergament și se usucă în cameră pentru încă 72 de ore.

Metode de uscare a fructelor

Potrivit experților, fructele confiate preparate acasă au invariabil un gust superior și absența aditivilor nocivi în comparație cu cele produse în industria alimentară.

In soare

Fructele uscate se așează într-un singur strat și se așează într-un loc bine aerisit, la umbră. Pe vreme bună (aproximativ +25 și peste) durează 3-4 zile.

In cuptor

Fructele confiate se aseaza pe o tava de copt acoperita cu pergament si se dau in cuptorul preincalzit la 70-80 de grade. Ușa trebuie lăsată întredeschisă. Produsul este gata în 5-6 ore.

În uscător

Pepenele este așezat pe paleți într-un singur strat și uscat timp de 5 până la 10 ore la o temperatură de 65-70 de grade. Este indicat să mutați uneori tăvile pe alocuri, deoarece de obicei este mai fierbinte în partea de jos.

Cum să determinați dacă fructele confiate sunt gata?

Fructele confiate gata, dacă le strângi ușor între degete, ar trebui să se simtă elastice și să nu curgă umezeală. De asemenea, devin adesea mai ușoare și pot deveni translucide. Dacă fructele confiate se încrețesc puțin și își pierd forma originală îngrijită, este în regulă, nu își vor pierde nici măcar un gram de calitate.

Reguli și termen de valabilitate

Fructele gata confiate trebuie turnate într-un borcan de sticlă curat și uscat sau într-un recipient ceramic; o pungă de hârtie sau o cutie de carton este, de asemenea, potrivită. Locul de depozitare trebuie să fie uscat, ferit de lumina directă a soarelui și răcoros - până la +18 °C. Astfel pot fi păstrate timp de 6-8 luni.

Unde se folosesc preparatele de pepene galben?

Pepenele galben confiat în sine este un răsfăț delicios. De asemenea, pot fi adăugate la produse de copt (brioșe, prăjituri), terci sau musli și dulciuri de casă. Este posibil să le folosiți pentru umplutura păsărilor de vacanță umplute.