Majoritatea fructelor sunt curățate înainte de consum, care este de cele mai multe ori aruncate cu neglijență. Așadar, de ce să nu vă mulțumiți gospodăria cu delicioase coji de mandarine confiate, preparate acasă, ale căror rețete sunt prezentate mai jos? Ies ca bomboane mestecate, cu o aromă însorită de citrice.
Caracteristici de preparare a mandarinelor confiate
Deoarece o mare parte a procesului de preparare a fructelor confiate implică fierberea cojilor de mandarine într-un sirop blând, trebuie să fiți conștienți de faptul că zahărul care fierbe poate fierbe cu ușurință și poate provoca arsuri grave. Prin urmare, în acest scop, ar trebui să folosiți o cratiță care poate reține de trei ori mai mult lichid decât este necesar pentru a preveni fierberea siropului.
Pentru a da delicateții puțin picant, puteți adăuga condimentul preferat la siropul de zahăr. Poate fi baton de scortisoara, vanilie, anason, cardamom sau cuisoare. De asemenea, înainte de servire, produsele finite pot fi scufundate în ciocolată topită și congelate.
Când uscați coji de mandarine confiate, ar trebui să alegeți o cameră în care există o bună circulație a aerului.
Înainte de a întinde feliile dulci, ungeți ușor grătarul cu ulei vegetal și puneți dedesubt o tavă cu hârtie de pergament sau ceară pentru a prinde orice picături. Fructele confiate pregătite corespunzător nu trebuie să se lipească între ele în timpul depozitării și să semene cu dulceața.
Pregătirea componentei principale
Pentru a obține o delicatesă gustoasă și suculentă, trebuie să alegeți fructe organice și necerate, cu excepția fructelor supracoapte, necoapte, încrețite sau cu semne evidente de deteriorare a pielii. Citricele selectate pentru gătit se spală bine sub jet de apă, după care se îndepărtează cu grijă crusta de pe ele împreună cu stratul alb, care se taie fâșii, pătrate, romburi sau alte forme.
După spălare și feliere, cojile de mandarine se țin în apă rece timp de 2-3 zile, cu schimbări periodice de lichid, pentru a se umfla și a îndepărta amărăciunea.
Daca vrei sa il astepti mult timp, feliile taiate pot fi puse intr-o cratita si acoperite cu apa usor cu sare.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de două minute. Acest lucru ajută la eliminarea oricărei amărăciuni existente din partea albă a cojii. După scoaterea de pe foc, semifabricatele se spală bine pentru a îndepărta urmele de sare.
Cum să faci acasă coji de mandarine confiate?
Desigur, procesul de preparare a produselor confiate va lua timp personal gazdei, dar în final rezultatul va fi o delicatesă 100% naturală, fără utilizarea coloranților și a altor substanțe nocive.
Reteta clasica
Pentru a prepara fructele confiate veți avea nevoie de un kilogram de coajă de mandarină preparată. Dacă cantitatea de semifabricat este luată mai puțin, trebuie să reduceți cantitatea de alte componente în proporții egale.
Crustele pregătite se umplu cu apă, se pun la fiert, se fierb aproximativ 10 minute și se scurg într-o strecurătoare.
Pentru a prepara siropul, luați un kilogram de zahăr și puțin mai puțin de două pahare de apă. Amestecul trebuie gătit într-o tigaie separată până când zahărul se dizolvă.
Se pune cojile de portocala fierte in sirop clocotit, se aduce la fierbere, se ia de pe foc si se lasa 5 ore acoperita. Apoi gătiți din nou timp de 5 minute și lăsați peste noapte. Această procedură trebuie repetată de două până la trei ori.
La ultima gătire, trebuie să adăugați puțin acid citric în sirop, astfel încât feliile de fructe să nu se dovedească prea dulci.
Puteți face gustul mai interesant adăugând câteva picături de lichior, cum ar fi Amaretto. Cojile fierbinți de mandarine confiate se scot din sirop cu o lingură cu fantă și se așează pe un grătar pentru a se usuca. Dacă se dorește, produsul ușor uscat poate fi rulat suplimentar în zahăr.
Rețetă rapidă
Pentru a pregăti tratarea veți avea nevoie de:
- 8-10 coji de mandarina;
- 1,5 pahare cu apă;
- 3 căni de zahăr.
Reţetă:
- Turnați apă într-o cratiță largă și adăugați 2,5 căni de zahăr. Amestecul dulce se aduce la fierbere, apoi se adaugă semifabricate cu mandarine în sirop.
- Când fructele confiate fierb, gazul se reduce la o ardere lentă, după care delicatesa se fierbe aproximativ o jumătate de oră până când coaja devine transparentă.
- Cu ajutorul cleștilor, crustele fierte se așează în zahărul rămas, se rulează și se pun pe un grătar pentru a se usuca. Uscarea durează de obicei de la 2 până la 4 ore, în funcție de umiditatea camerei.
Cum și pentru cât timp poate fi depozitat produsul finit?
Feliile de mandarină preparate după rețeta clasică se vor păstra într-un recipient ermetic, așezate în straturi între coli de hârtie ceară, la frigider sau într-un loc răcoros și uscat până la șase luni. Tratamentul preparat rapid este plasat într-un recipient etanș timp de până la 2 săptămâni.
Bucură-te de ceaiul tău!
