TOP 15 rețete pas cu pas pentru conserve de pepene galben pentru iarnă

Pepenele galben este un fruct parfumat, cu pulpă fragedă, dulce de miere, bun atât proaspăt, cât și ca ingredient pentru diverse preparate dulci. Pepenele galben se foloseste la prepararea de compoturi, dulceturi, dulceturi, fructe confiate si alte preparate pentru iarna care au un miros incredibil si textura placuta. Există o mare varietate de rețete, doar alegeți-o pe cea mai potrivită.

Ce soiuri ar trebui să preferați?

În ciuda abundenței de soiuri ale acestei culturi de pepene galben, fructele de două sau trei tipuri sunt cel mai adesea găsite la vânzare. Cea mai comună este Torpedo, caracterizată prin forma sa alungită și dimensiunea impresionantă. Este destul de potrivit pentru preparate, și este indicat să alegeți un fruct mai mare - va fi mai suculent și mai dulce decât unul mai mic.

Dar în cazul Kolkhoznitsa, care face și feluri de mâncare delicioase cu deserturi, merită să cumpărați fructe mai mici.

Principala problemă care apare la prepararea deserturilor cu pepene galben este dificultatea de a menține consistența dorită - pulpa de pepene galben fierbe rapid. Prin urmare, se recomandă să se acorde preferință soiurilor cu pulpă roșie sau portocalie - Contalupe, Princess Mary, Charente, Orange, Iroquois și formele lor hibride. Astfel de fructe sunt mai dure, mai dense și își păstrează mai bine forma.

Cum să alegi cel mai bun pepene galben

În primul rând, ar trebui să luați în considerare ce fel de mâncare se prepară din pepene galben, ce parte va fi folosită și dacă fructele vor fi supuse unui tratament termic pe termen lung. Puteți lua în considerare următoarele recomandări:

• pulpa fructelor ușor verzui își păstrează mai bine forma în timpul gătitului (bucățile pot fi tăiate cu un cuțit ondulat), același lucru este valabil și pentru cojile;
• Este mai bine să faceți piure și gem din fructe moi;
• Pepenele galben potrivit pentru recoltare are tulpina compactată, ușor verzuie;
• un fruct mare bun ar trebui să fie greu - dacă este ușor, atunci cel mai probabil este zbârcit în interior;
• Cel mai bine este să faceți o piesă de prelucrat cu bucăți din coji de pepene galben - structura lor nu este practic distrusă în timpul gătirii.

Și, firesc, cu cât pulpa fructelor este mai suculentă și mai aromată, cu atât va fi mai gustoasă mâncarea.

Rețete pentru preparate de iarnă

Există multe opțiuni pentru preparatele cu pepene galben, care sunt preparate atât în ​​producție, cât și acasă. Marshmallows, conserve, compoturi, gemuri congelate, confituri - nu este tot ce se poate prepara din acest ingredient. Puteți face fie o delicatesă cu un singur ingredient, fie un dulce complex potrivit pentru o masă festivă.

Varianta de dulceata clasica de pepene galben

Această rețetă face o dulceață delicioasă asemănătoare gemului, care se obține cel mai bine din pepeni puțin copți. Este indicat să alegeți fructe cu pulpă densă. Pentru tratament veți avea nevoie de:

• zahăr granulat – 0,5 kilograme;
• pepene galben – 1 kilogram;
• lamaie (se foloseste doar coaja).

Pas cu pas, dulceața este pregătită conform următorului algoritm:

• fructele sunt tăiate în cuburi mici;
• se acopera cu zahar si se lasa deoparte 30-40 de minute;
• apoi se adauga coaja fructelor si totul se trimite la aragaz pana da in clocot;
• aragazul trebuie oprit și recipientul acoperit cu un capac;
• cand masa s-a racit se fierbe din nou 5-7 minute.

Dulceata poate fi racita si turnata in borcane.

Cu adaos de lamaie

Citricele adaugă o aciditate plăcută unui fel de mâncare dulce, așa că lămâia este adesea adăugată la diferite preparate făcute din ingrediente din fructe. Ingrediente necesare pentru dulceata de pepene galben cu lamaie:

• pepene galben – 1 kilogram;
• zahăr – 0,25 kilograme;
• vanilină – 1 gram (opțional);
• lămâie – 1/2 (pentru a face sucul și coaja);
• pectină - 10 grame.

Procesul de gatire:

• bucăți de cultură de pepene galben se amestecă cu zahăr granulat, se adaugă vanilină;
• fructele se trimit la aragaz si se fierb timp de un sfert de ora;
• sucul se prepara cu coaja de lamaie si se adauga in amestec;
• se adauga pectina si se amesteca bine dulceata;
• Gatiti amestecul inca 5 minute, luati de pe foc si lasati acoperit cateva minute.

Gemul se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Cu portocala

Citricele completează gustul desertului de pepene galben și îi conferă un aspect interesant. Următoarele componente vor fi necesare:

• pepene galben – 1,5 kilograme;
• portocale – 3 bucăți;
• zahăr – 2 kilograme;
• apă – 700 mililitri.
• 

Algoritm de gătit:

• fructele se curăță de coajă și se taie bucăți;
• se acopera cu 0,5 kilograme de zahar, se amesteca si se infuzeaza 2,5-3 ore;
• Se prepară un sirop din apă și 200 de grame de zahăr, se răcește și se adaugă la pepene galben;
• acoperiți recipientul cu viitoare dulceață cu o cârpă groasă și lăsați la temperatura camerei timp de 24 de ore;
• lichidul de sirop trebuie scurs, fiert si turnat peste bucatele;
• gemul se infuzeaza aproximativ 10 ore;
• citricele se taie impreuna cu coaja, se adauga pepene galben si se fierb pana se ingroasa;
• Masa poate fi împărțită în borcane.

Scorţişoară

Condimentul are un gust original și o aromă caldă, așa că se recomandă folosirea lui la preparatele de iarnă. În timpul sezonului rece, desertul este foarte util pentru petrecerile de ceai de seară.

Pentru dulceata de pepene galben cu scortisoara aveti nevoie de:

• pepene galben – 2,5 kilograme;
• lămâie - 2 bucăți;
• zahăr – 0,9-1 kilograme;
• apă – 1 litru;
• scorțișoară pudră - după gust.

Se prepară foarte ușor:

• la feliile de legume se adauga zeama de lamaie si 300 de grame de zahar;
• masa trebuie infuzată astfel încât bucățile să dea suc;
• siropul se face din zaharul ramas si apa - se pune la foc mic pana se dizolva zaharul;
• siropul fierbinte se toarnă într-o cratiță cu bucăți și se fierbe la foc mic până la grosimea dorită;
• La produsul finit se adaugă scorțișoară, se amestecă și se pune în recipiente.

Cu banane

Există multe rețete pentru prepararea pepenilor și bananelor; există o rețetă destul de interesantă care folosește și o citrice exotică – lime.

Ingrediente:

• pepene galben – 1,5 kilograme;
• banane – 1 kilogram;
• lime – 7-8 bucăți;
• zahăr – 1,5 kilograme;
• coniac - 50 mililitri.

Algoritm de gătit:

• cuburile de pulpă de pepene galben se acoperă cu zahăr granulat, recipientul se acoperă cu o cârpă subțire de bumbac și se lasă deoparte 20-24 de ore;
• o zi mai târziu, lime – 5 bucăți – tăiate în jumătate, stoarceți sucul într-un recipient pentru legume;
• fierbeți masa la foc mic, amestecând din când în când, timp de 40 de minute;
• citricele rămase trebuie tăiate în felii fără a îndepărta coaja, tăiați bananele în bucăți și puneți totul în masa de pepene galben;
• gemul se fierbe la foc mic pana devine un piure ingrosat;
• îl puteți turna imediat în borcane, îl puteți rula, îl puteți întoarce și îl puteți pune la frigider a doua zi.

Dulceata de pepene galben

Această cultură de pepene galben produce gem aromat excelent, cu o consistență delicată asemănătoare jeleului. Necesita:

• pepene galben (pulpă) – 1 kilogram;
• zahăr – 1 kilogram;
• suc de 1 lămâie sau 1 linguriță de acid citric;
• rădăcină de ghimbir proaspăt - 1 bucată.

Desertul se prepară astfel:

• cuburile de legume se stropesc cu 0,5 kilograme de zahar si se lasa peste noapte pentru ca fructele sa elibereze zeama;
• adăugați în masă restul de zahăr, sucul de lămâie sau acidul și ghimbirul proaspăt ras fin;
• gemul se gătește la foc mic timp de aproximativ o oră (dacă pepenele este foarte suculent, timpul de gătire crește și se adaugă componente suplimentare la sfârșitul procesului), este important să amestecați periodic masa.

Piesa de prelucrat este pusă în borcane în timp ce este fierbinte și rulată după ce aburul a ieșit.

Pepene galben conservat

Daca vrei sa pregatesti un desert neobisnuit, poti conserva bucatele de pepeni in sirop picant cu vin de porto. Sunt necesare următoarele componente:

• pepene galben – 2,5-3 kilograme;
• cuișoare - 3 bucăți;
• zahăr – 0,5 kilograme;
• apă – 0,5 litri;
• vin de porto - 250 mililitri;
• scorțișoară – 1 baton;
• vanilină – 1 plic.

Metoda de gatire:

• Scoateți pulpa cu o lingură de înghețată, astfel încât să fie sub formă de bile îngrijite;
• Turnati apa intr-un recipient, adaugati vanilina, scortisoara, cuisoarele, zaharul si puneti pe aragaz pana da in clocot;
• se stinge aragazul, se pun pepenele galben si vinul de porto in sirop, se acopera cu un capac si se lasa 15 minute;
• scoateți bilele într-un castron separat și fierbeți siropul 1/2 la temperatură medie;
• Se pune pepenele galben in recipiente sterilizate si se umple cu sirop racit si strecurat;
• adăugați 1 lingură de vin de porto în fiecare borcan, puteți adăuga un mugur de cuișoare din sirop.

Pepene galben în sirop de zahăr

Dacă timpul este scurt și trebuie să pregătiți rapid un pepene galben, puteți folosi metoda express. Pentru dulceata veti avea nevoie de:

• pepene galben – 1 kilogram;
• apă – 0,5 litri;
• zahăr – 1,55 kilograme;
• acid citric - 1 linguriță;
• vanilină - pe vârful unui cuțit.

Delicatesa se prepară după cum urmează:

• se dizolvă 50 de grame de zahăr în apă, se adaugă bucăți de pepene galben și se fierbe timp de un sfert de oră;
• Zahărul rămas se adaugă în masă și se fierbe până se îngroașă;
• La sfârșitul procesului, se adaugă acid citric și vanilină.

Gemul finit poate fi rulat.

În suc propriu

Pulpa dulce coaptă nu necesită mult zahăr - propriul său suc va fi destul de bogat și gustos. Pentru preparare ai nevoie de:

• pepene galben - pulpă pentru a umple ermetic un borcan de 1 litru;
• zahăr - 2 căni;
• acid citric - 1 linguriță.

Algoritmul de gătit este următorul:

• se toarnă zahăr în borcan - 1 pahar, se adaugă 1 linguriță de acid și se toarnă apă deasupra;
• siropul se amesteca, se toarna intr-o cratita si se fierbe pana se dizolva siropul (aceasta cantitate este suficienta pentru 3 litri de preparat);
• Pepenele galben se curata de coaja, se taie felii care se potrivesc bine in borcane;
• bucatile se toarna cu sirop clocotit, iar borcanul se sterilizeaza 10 minute.

Dulceata pentru iarna fara sterilizare

Sterilizarea recipientelor durează ceva timp, dar puteți pregăti un tratament fără această procedură. Următoarele componente trebuie pregătite:

• pepene galben – 1 kilogram;
• zahăr – 1 kilogram;
• apă 400 mililitri.

Metoda de gatire:

• Se fierbe apa si se adauga bucatele de pepene galben;
• fructele se fierb timp de 5 minute, iar apoi lichidul se scurge (dacă bucățile nu se înmoaie, trebuie mărit timpul de gătire);
• trebuie să puneți zahăr în apa în care au fiert pepenii și să amestecați până se dizolvă complet;
• se pun bucatele de pepene galben in sirop si se fierb 10-15 minute;
• scoateți masa de pe foc și lăsați timp de 12 ore;
• Algoritmul se repetă de încă trei ori, se poate adăuga sirop.

În timpul gătirii, nu uitați să amestecați amestecul și să îndepărtați spuma.

Pregătirea pepenilor galbeni pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• pepene galben - 300 de grame;
• busuioc - câteva crenguțe;
• zahăr - 150 de grame;
• acid citric - un praf.

Cusătura este pregătită conform următorului algoritm:

• bucăți de fructe se pun în borcane pregătite, umplându-le cu o treime;
• busuioc se adauga in functie de propriul gust, zahar si acid;
• recipientele sunt umplute cu apă clocotită și acoperite cu capace;
• Fundul unei tigăi mari este acoperit cu o cârpă, se pun borcane, se toarnă apă fierbinte și se încălzește aproximativ o jumătate de oră;
• Borcanele trebuie închise ermetic și așezate sub o pătură caldă.

Pepene murat

Fructele acestei culturi de pepene galben sunt murate destul de rar, deși folosind această metodă de recoltare puteți obține rezultate excelente. Pentru un astfel de desert neobișnuit veți avea nevoie de:

• pepene galben – 1 kilogram;
• apă – 1 pahar;
• miere - 4 linguri;
• oțet – 0,5 căni (se poate folosi atât oțet de struguri, cât și oțet de mere);
• putina sare.

Metoda de gatire:

• cuburile de pepene galben se pun etanș în recipiente presterilizate;
• Se prepara marinada: mierea se dilueaza in apa, se adauga sare si se pune pe aragaz pana da in clocot;
• se toarnă oțet în marinadă și se aduce la fierbere;
• fructele se toarnă cu marinată fierbinte, iar borcanele trebuie sigilate cu capace încălzite.

Preparatul capătă cel mai intens gust după ce a stat într-un loc răcoros.

Dulceata de pepene galben intr-un aragaz lent

Acest aparat de bucătărie cu siguranță ușurează viața gospodinelor și poate fi folosit și pentru a pregăti dulceața de pepene galben - rapid și fără efort. Următoarele produse vor fi necesare:

• pepene galben - 700 de grame;
• portocaliu - 1 bucată;
• zahăr - 400 de grame;
• susan - 30 de grame;
• vanilie - după gust.

Pregătirea desertului pas cu pas:

• portocala se curata de coaja si se indeparteaza peliculele albe, pulpa se taie felii;
• se curata pepenele galben, se indeparteaza partea cu seminte si se taie cubulete;
• Puneți un strat de pepene galben în vasul multicooker și al doilea strat de portocale;
• fructele trebuie acoperite cu zahăr, se adaugă vanilie și semințe de susan;
• dispozitivul este setat pe modul cel mai potrivit – „tocănire”, timp de gătire – 1 oră;
• în timpul procesului de gătire, este necesar să se amestece masa la fiecare 15 minute, iar după semnalul sonor despre sfârșitul programului, dulceața poate fi pusă în borcane pregătite;
• recipientele sunt închise cu capace, învelite într-o pătură și depozitate pentru depozitare numai când conținutul s-a răcit complet.

Metode de depozitare a preparatelor pentru iarnă

Acestea depind de modul în care a fost preparată delicatesa. Dacă este necesar ca piesa de prelucrat să fie depozitată o perioadă lungă de timp, se recomandă rularea masei cât timp este fierbinte. Și dacă produsul este plasat într-un borcan cu un capac de nailon, atunci trebuie să fie răcit.

Este important ca recipientele să fie spălate curate și fără exces de umiditate. Preparatele se pastreaza mai bine in borcane sterilizate; este suficient sa le asezi la loc racoros, insa unele retete necesita depozitare doar pe raftul frigiderului.

În orice caz, ar trebui să urmezi rețeta și recomandările pentru a te bucura de un desert de pepene galben gustos, sănătos, aromat, iar eforturile depuse pentru gătit nu vor fi în zadar.