TOP 10 cele mai bune rețete de suc de roșii pentru iarna acasă

Sucul de roșii preparat acasă pentru iarnă este folosit nu numai ca băutură sănătoasă și gustoasă, ci și ca ingredient indispensabil în prepararea capodoperelor culinare. Vara, fiecare gospodină se străduiește să facă preparate simple, astfel încât odată cu apariția vremii reci să aibă la îndemână un lichid stacojiu bogat în vitamine, folosit pentru tocănirea legumelor, peștelui și chiar chiftelelor.

Specificul prepararii sucului de rosii pentru iarna

Pregătirea sucului natural de roșii de casă nu va dura mult timp nici măcar pentru o gospodină începătoare. Poate fi fie închis proaspăt stors, fie fiert timp de câteva minute. Nu este nevoie să gătiți produsul prea mult timp, deoarece o astfel de procedură va distruge unele substanțe și vitamine utile. Dar dacă îl fierbi înainte de conservare, îi poți prelungi semnificativ durata de valabilitate. În plus, o astfel de băutură își păstrează în liniște proprietățile în pivniță până la 2 ani. Produsul proaspăt stors nu se păstrează mult timp și doar la frigider.

Pregătirea legumelor și a recipientelor

Sucul de roșii poate fi preparat din orice roșii, dar cea mai delicioasă băutură se obține din soiuri dulci roșii. O condiție importantă este ca roșiile să fie bine coapte. Fructele necoapte adaugă băuturii aciditate excesivă și amărăciune. Soiurile de salată conțin foarte puțin suc. Din fructele prea coapte, produsul final nu este, de asemenea, de cea mai bună calitate, dar are un gust asemănător cu pasta de roșii.

Gospodinele recomandă calcularea cantității necesare de băutură folosind un raport de 1:1,5. Aceasta înseamnă că pentru a obține 1 litru de băutură veți avea nevoie de 1,5 kg de roșii. Se recomanda amestecarea ingredientelor si prepararea sucului in recipiente email, sticla sau ceramica.

Cum să pregătiți corect sucul de roșii acasă

Există multe opțiuni pentru prepararea sucului de roșii pentru iarnă. Gospodinele experimentează de la an la an și adaugă ingrediente noi, dar unele dintre ele preferă doar opțiuni dovedite, de succes, care au reușit să câștige popularitate.

O rețetă simplă folosind un storcator

Cel mai simplu mod de a face o băutură de roșii acasă este cu un storcator. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• amestec de salată și roșii roșii obișnuite - 15 kg;
• sare de masă - după gust.

Spălați roșiile și, dacă este necesar, tăiați felii, apoi treceți prin storcator. Puneți băutura rezultată într-o tigaie emailată pe foc și aduceți la fierbere, apoi adăugați sare și gătiți încă ceva timp. Pentru această conservare, se poate folosi răsucirea la cald.

Cu blender

Prepararea sucului de roșii cu un blender modern este mult mai ușoară chiar și pentru o gospodină fără experiență. Componente necesare:

• rosii putin coapte (soiul tip De Barao) - 6 kg;
• sare - 50 g;
• verdeață de busuioc - după gust.

Se opăresc roșiile spălate cu apă clocotită și se îndepărtează coaja. Se macină pulpa cu ajutorul unui blender și apoi se trece printr-o sită. Se toarnă sare în masa rezultată și se adaugă busuioc, apoi se pune pe aragaz și se fierbe, amestecând din când în când. După câteva minute, îl puteți turna în recipientul pregătit și îl puteți închide.

Prin sita, fara a adauga zahar si sare

Această pregătire necesită puțin mai mult timp și efort, dar rezultatul merită. Pentru a prepara sucul veți avea nevoie de 14 kg de roșii mari; este de preferat să alegeți un gust dulce-acru. Tăiați roșiile în mai multe bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. După aceasta, treceți masa rezultată printr-o sită și, dacă este necesar, și prin tifon împăturit în 4 straturi. Aduceți băutura la fiert și păstrați după 7 minute.

Printr-o mașină de tocat carne

Această metodă de preparare a sucului va atrage acei gurmanzi cărora le place să-l consume împreună cu pulpă și semințe. Următoarele componente vor fi necesare:

• roșii mari - 9 kg;
• Sarat la gust;
• frunză de dafin - 2 buc.;
• ardei roșu măcinat - 5 g.

Va trebui să îndepărtați coaja fiecărei roșii spălate, așa că este mai bine să le opăriți cu apă clocotită. După aceasta, se trece pulpa printr-o mașină de tocat carne, se adaugă sare și condimente și se pune pe foc. Fierbeți sucul, țineți timp de 20 de minute, apoi turnați în recipientul pregătit și rulați.

Într-un storcator

Gospodinele moderne își pot permite să pregătească suc sănătos de roșii într-un aragaz. Pentru a face acest lucru, vor avea nevoie de:

• roșii - 4 kg;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• sare - 0,5 linguri. l.

Tăiați roșiile spălate în bucăți și puneți-le împreună cu restul ingredientelor în partea superioară a storcatorului. Turnați apă în vasul inferior. Roșiile trebuie amestecate la fiecare 10 minute, verificând în același timp prezența apei în vasul inferior. Imediat ce s-a eliberat tot sucul, se pune pe foc, se fierbe si se ruleaza.

Într-o autoclavă

Acest dispozitiv vă permite să economisiți mult timp la prepararea sucului de roșii gustos și sănătos. Veți avea nevoie de 15 kg de roșii coapte, care se spală bine, se taie bucăți și se fierb într-o cratiță până se formează o masă omogenă. După aceasta, masa rezultată este măcinată printr-o sită de bucătărie și adusă din nou la fierbere, după care sucul poate fi rulat și plasat într-o autoclavă pentru sterilizare ulterioară. Presiunea se menține la 3,2. Borcanele se tin in astfel de conditii 15 minute.

Reteta cu ardei gras

Pentru a face 3 litri de suc de roșii delicios, veți avea nevoie de:

• roșii roșii coapte - 4 kg;
• ardei gras - 0,6 kg;
• frunză de dafin - 1 buc.;
• ienibahar - 3 mazăre;
• zahăr - 3 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. l.

Treceți roșiile și ardeii spălați printr-un storcator (pre-însămânțați ardeii). Puneți condimentele într-o pungă de material textil și puneți-le într-o cratiță cu suc.De îndată ce amestecul fierbe, adăugați zahăr și sare, apoi fierbeți încă 15 minute. și conserve.

Cu busuioc

Pentru a pregăti nu numai suc de roșii sănătos, ci și aromat, veți avea nevoie de:

• roșii coapte - 5 kg;
• busuioc - 5 crenguțe;
• sare și zahăr - după gust.

Rosiile spalate se trec printr-un storcator sau masina de tocat carne, se adauga busuioc, zahar si sare. Amestecul rezultat se fierbe timp de 15 minute. și conserve.

Cu telina

Sucul de roșii delicios și neobișnuit se face cu țelină. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• roșii coapte - 1 kg;
• țelină - 3 petiole;
• piper negru măcinat - 1 linguriță;
• sare - 1 lingura. l.

Tăiați roșiile spălate în 4 părți, tăiați țelina în bucăți, apoi treceți totul prin storcator. Adăugați condimente la produsul rezultat, fierbeți totul și turnați în recipientul pregătit.

Suc de roșii cu usturoi

Un preparat sănătos, gustos și neobișnuit este făcut din următoarele ingrediente:

• roșii coapte din soiul tău preferat - 11 kg;
• scorțișoară - 3 lingurițe;
• zahăr - 0,5 kg;
• sare - 170 g;
• catei de usturoi - 6 buc.;
• oțet - 275 ml;
• ardei roșu măcinat - ½ linguriță;
• ienibahar - 25 buc.;
• cuișoare - 5 muguri;
• nucșoară - după gust.

Treceți roșiile spălate prin storcator. Se fierbe sucul rezultat și se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. După aceasta, adăugați sare și zahăr, țineți încă 10 minute și adăugați restul de condimente. După 15 min. Îl puteți turna în recipiente și îl puteți rula.

Depozitare suplimentară

Sucul de roșii își păstrează proprietățile și microelementele benefice timp de 2 ani. Ar trebui depozitat într-o cameră întunecată, răcoroasă, cu umiditate scăzută (de exemplu, într-o pivniță, subsol sau cămară).