11 cele mai bune rețete pas cu pas pentru a face sos de agrișe pentru iarnă

Un adaos excelent la un fel de mâncare culinar, în special carnea, ar fi un sos preparat din agrișe pentru iarnă. Rețetele pentru această delicatesă sunt simple; chiar și o gospodină începătoare se poate ocupa de preparare. Astfel de preparate sunt un adevărat depozit de vitamine pentru toți membrii familiei, iar varietatea de opțiuni de gătit vă va permite să creați un sortiment în meniul de pe masa de iarnă.

Nuanțele pregătirii sosului de agrișe pentru iarnă

Sosurile din fructe de agriș ar trebui să fie făcute numai din culturi coapte în tufișuri. Pentru a vă asigura că mai mult din produsul final poate fi preparat, sunt selectate fructe de pădure suculente și mari. Unele tehnologii de gătit implică culesul fructelor verzi. Înainte de gătire, acestea sunt sortate, cele mici care prezintă semne de boală sau sunt uscate sunt trimise la gunoi. Este de preferat să culegeți fructele de pădure pe vreme uscată. Astfel vor avea cele mai bune caracteristici gustative.

Alegerea și prepararea ingredientului principal

Pregătirea fructelor este aceeași, indiferent dacă agrișele sunt de culoare verde sau roșie și sunt folosite la prepararea sosului. Se spală sub robinet și se lasă un timp într-o strecurătoare. După aceasta, boabele sunt zdrobite până se formează o masă omogenă.

Cum și ce fel de recipient să pregătiți

Sosul de agrișe nu trebuie preparat în recipiente de aluminiu. Este de preferat să pregătiți un recipient din porțelan, oțel inoxidabil, email sau sticlă în aceste scopuri. De asemenea, este mai bine să alegeți linguri de lemn și alte unelte. Dacă nu există, atunci cele din oțel inoxidabil vor fi potrivite.

Cum se prepară sos de agrișe

Există mai multe opțiuni pentru a pregăti un sos delicios de agrișe. In plus, fiecare gospodina le poate modifica usor in functie de preferintele ei de gust..

Reteta clasica de sos de agrise pentru carnea de iarna

Această gustare este preparată din soiuri verzi. Următoarele componente vor fi necesare:

• fructe coapte - 3500 g;
• sare grunjoasă de masă - 50 g;
• capete de usturoi - 2 medii;
• zahăr granulat - 150 g;
• pudră de piper negru - 2 lingurițe;
• oțet 9% - 40 ml;
• condimente khmeli-suneli - 2 lingurițe;
• ulei de floarea soarelui - 45 ml.

Sortați fructele, spălați-le și rupeți tulpinile, apoi lăsați-le să se usuce puțin. Apoi, fructele de pădure sunt transferate într-un castron, se toarnă un pahar cu apă în el și se lasă peste noapte. Dimineața, puneți un vas cu fructe de pădure pe aragaz și fierbeți până devin moi. Folosind un blender de imersie, pasați ingredientul principal în piure, adăugați zahăr și sare și amestecați până se dizolvă, apoi adăugați restul condimentelor.

Fanii preparatelor picante pot adăuga puțin ardei iute dacă doresc. Usturoiul se trece printr-o presa de usturoi, masa rezultata se pune pe foc si se fierbe 10 minute. După aceasta, adăugați ulei și oțet, scoateți vasul de pe foc și turnați sosul în borcane.

Rețetă rapidă fără gătit

Opțiunea de preparare a sosului de agrișe fără sterilizare permite gospodinelor să economisească timp și să obțină un produs cu toate substanțele benefice care alcătuiesc fructele proaspete. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• fructe de agriș verde - 0,7 kg;
• catei de usturoi - 0,3 kg;
• mărar proaspăt - 50 g;
• coriandru proaspăt sau pătrunjel (opțional) - 60 g.

Boabele și ierburile se spală bine, se sortează, usturoiul se împarte în căței și se curăță de coajă. Toate componentele sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, se amestecă bine și se pun în borcane.

Sosul trebuie păstrat doar la frigider.

Sos dulce-acru

Acest preparat va necesita atât fructe coapte, cât și ușor necoapte într-un raport de 1:1. De asemenea, veți avea nevoie de următoarele componente:

• fructe - 1000 g;
• catei de usturoi - 10-12 buc.;
• ardei iute - 1-2 buc.;
• țelină proaspătă, mărar, busuioc - 50 g fiecare;
• frunze de hrean - 1 buc.;
• sare și zahăr - 55 g fiecare.

Se macină agrișele și cățeii de usturoi folosind o mașină de tocat carne, se adaugă puțină apă și se fierb, apoi se fierb timp de 15 minute. Apoi, adăugați ierburi tocate, zahăr, sare, piper în masa rezultată, amestecați și apoi gătiți încă 25 de minute. După aceasta, sosul delicios este turnat în borcane.

Cu stafide și vin

Un sos neobișnuit și gustos este făcut din următoarele ingrediente:

• fructe coapte - 1000 g;
• vin de masa de orice marca si apa curata - 250 ml fiecare;
• sare - 55 g;
• catei de usturoi - 8-10 buc.;
• muștar - 75 g;
• zahăr - 200 g;
• stafide uscate sau sultane - 55 g.

Fructele preparate și spălate se măcina cu o mașină de tocat carne, se toarnă într-un recipient adecvat, se aruncă stafide, se toarnă apă și se adaugă zahăr, se fierb și se fierb timp de 10-15 minute. Apoi adăugați usturoiul tocat, muștarul și sare și gătiți încă 12 minute. Se toarnă apoi vinul și se ține pe foc 7 minute. și turnat în borcane.

Cu ierburi

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• fructe roșii de agrișă - 1000 g;
• sare gema - 55 g;
• miez de nucă tocat - 55 g;
• catei de usturoi curatati de coaja - 220 g;
• ardei dulce rosu mare - 2-3 buc.;
• ierburi uscate (oricare, la discreția dvs.) - 55 g.

Se macină agrișele pregătite folosind o mașină de tocat carne, se toacă mărunt usturoiul și se adaugă la amestecul de piure. Se pune piper tocat mărunt, sare și nuci. Se fierbe amestecul rezultat și se fierbe timp de 15 minute, apoi se adaugă condimente și se fierbe pentru aceeași cantitate. Lăsați sosul să se răcească peste noapte și turnați în recipientul pregătit.

Cu usturoi și mărar

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• fructe - 550-600 g;
• catei de usturoi curatati de coaja - 100 g;
• sare gemă - 1 linguriță;
• ardei iute (se poate folosi chili) - 1 buc.;
• mărar verde (proaspăt tăiat) - 100 g;
• zahăr - 175-200 g.

Agrișele preparate se măcina cu o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr și sare și se pun la fiert. Fierbeți masa rezultată până se îngroașă, adăugați usturoiul și mărarul tocat, apoi fierbeți din nou până când sosul devine gros și turnați în borcane.

Cu legume

Acest condiment este preparat din următoarele componente:

• fructe - 1000 g;
• ardei iute (chili este potrivit) - 2 buc.;
• cap de ceapa - 1-2 buc.;
• ulei de floarea soarelui - 3 linguri. l.;
• catei de usturoi - 7 buc.;
• fructe de roșii roșii de mărime medie - 6 buc.;
• ardei gras - 3 buc.;
• oțet 9% - 1 lingură. l.;
• boia uscată - 1 lingură. l.;
• sare gema (neiodata) - la discreția dvs.

Se macină legumele și agrișele pregătite folosind o mașină de tocat carne, se fierb, se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare. La final, adăugați oțet. Sosul se fierbe nu mai mult de 20 de minute, apoi se toarnă în borcane.

Sos Tkemali

Rețeta de preparare a sosului de carne, renumită în multe țări, necesită următoarele ingrediente:

• fructe de agriș verde - 1000 g;
• capete medii de usturoi - 3 buc.;
• semințe de coriandru zdrobite - 1/2 linguriță;
• zahăr - 2-2,5 linguri. l.;
• ardei iute - 1 buc. (mare);
• coriandru, patrunjel, marar, busuioc, alte condimente la discretie - cate 50-100 g fiecare (la discretie);
• sare gemă - după gust.

Boabele și cățeii de usturoi sunt măcinați folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Se toacă ierburile fin cu un cuțit, se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. După aceasta, puneți sosul finit în borcane.

Cu stafide si ghimbir

Sosul original este realizat din următoarele componente:

• fructe - 3 linguri;
• ceapa - 1-2 capete;
• zahăr - 55 g;
• sare gema (neiodata) - 1 praf;
• rădăcină de ghimbir - o bucată mică;
• ardei capia fierbinte - 1 buc.;
• oțet de mere - 55 ml;
• ierburi uscate - 1 linguriță.

Agrișele, ghimbirul și ceapa (fiecare componentă separat) sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Toate acestea se amestecă într-un vas și se pun pe foc. După fierbere, gătiți amestecul timp de 12 minute, apoi adăugați sare, zahăr, un amestec de ierburi și piper. Ultimul se adauga otetul. După fierbere, ține sosul pe aragaz timp de 15 minute. și turnat în borcane.

Ketchup cu agrișe

Acest condiment neobișnuit este preparat din următoarele ingrediente:

• fructe de pădure - 1000 g;
• catei de usturoi - 5-8 buc.;
• mărar verde proaspăt - 110 g;
• sare gemă - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.

Agrișele și usturoiul sunt măcinate cu o mașină de tocat carne, iar verdeața se toacă cu un cuțit. Amestecul se pune pe foc, se adaugă zahăr și sare și se fierb. Daca vrei ca sosul sa devina picant, adauga putin ardei iute. După aceasta, adăugați mararul și fierbeți ketchup-ul timp de 7 minute, amestecând din când în când. Apoi, ketchup-ul finit este turnat în borcane.

Cum se prepară sosul de agrișe după rețeta Larisei Rubalskaya

Acest sos este perfect pentru preparate dulci. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• suc de agrișe - 500 ml;
• fructe de coacăze roșii - 150 g;
• amidon de cartofi - cât este nevoie, după gust;
• zahăr granulat - la discreția dvs.

Amidonul se amesteca cu zaharul si se dizolva in zeama, se pune pe foc si se fierbe, amestecand din cand in cand. După aceasta, aruncați fructele de coacăz pregătite, adăugați zahăr, fierbeți din nou și turnați în borcane.

Reguli și condiții de depozitare a produselor finite

Se recomandă păstrarea preparatelor de agrișe la frigider. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci o pivniță uscată și rece va fi potrivită.Camera trebuie să fie întunecată, iar temperatura aerului din ea nu trebuie să depășească +10 ⁰CU. Produsele finite își păstrează proprietățile timp de cel mult 3 ani.