Din anumite motive, rețetele de sos de caise pentru iarnă nu sunt la fel de populare precum dulceața și alte deserturi făcute din acest fruct. Dar este complet în zadar. Când este pregătit corect, poate fi un plus minunat pentru preparatele principale din carne și pui. Structura sosului este similară cu piureul. Are un gust dulce-acru, care subliniază favorabil ingredientul principal. Dar trebuie să le gătiți cu atenție urmând rețeta.
Caracteristici de preparare a sosului de caise pentru iarnă
Produsul rezultat seamănă cu un dressing chutney indian. O atenție deosebită trebuie acordată selecției componentei de bază. Și pentru a păstra gustul și prospețimea sosului cât mai mult timp, trebuie să pregătiți corespunzător recipientele de depozitare.
Specificații ale alegerii ingredientelor principale
Deja din nume reiese clar că baza sosului este caise. Cu cât se dovedesc a fi mai coapte (ideal, supracoapte), cu atât preparatul va fi mai gustos. Evitați exemplarele care sunt prea dure și au butoaie verzi.
Înainte de utilizare directă, boabele sunt îndepărtate din fructe, iar pulpa deteriorată este tăiată.
Se recomandă să gătiți în porții mici. Nu există o singură cerință cu privire la structura sosului. Poate conține bucăți, dar majoritatea oamenilor preferă o singură consistență asemănătoare unei paste. Puteți ajusta picantența după propriile gusturi prin creșterea sau scăderea cantității de componente auxiliare.
Cum se prepară recipientul?
Ca toate preparatele, sosul de caise se păstrează cel mai bine în borcane de sticlă cu capac. Opțiunile de înșurubare și de rulare sunt de asemenea potrivite. Sosul într-un borcan deschis își pierde rapid aroma și gustul. Prin urmare, se recomandă să-l gătiți într-un recipient mic. 150-200 ml vor fi suficiente. Înainte de umplere, borcanele, împreună cu capacele, trebuie sterilizate.
Cum să faci sos de caise acasă?
Pulpa dulce de fructe se potrivește bine cu legume și condimente picante. Alături de sosul clasic de caise dulce-acrișor, puteți pregăti un dressing de iarnă cu ghimbir, chili, roșii și alte combinații interesante de produse.
Sos clasic dulce-acru
Un fel de mâncare universal care merge nu numai cu carne, ci și cu legume coapte sau prăjite.
Ingrediente:
- pulpă de caise - 550 de grame;
- chili – ½ păstaie;
- mărar - după gust;
- sare - 10 grame;
- zahăr - 30 de grame;
- catei de usturoi – 5 bucati.
Tehnica de gatit:
- Tăiați caisele decojite în bucăți mici, puneți-le într-o cratiță și stropiți cu sare și zahăr.
- Adăugați puțină apă și încălziți fructele timp de 20 de minute.
- Tocați fin ierburile și condimentele și adăugați-le la bază. Se fierbe pentru aceeași perioadă de timp.
Pentru a obține o consistență omogenă, sosul se face piure cu un blender.
Rețetă rapidă
Sosul de caise pentru iarnă se poate face cu timp minim.
Ingrediente:
- caise – 2 kilograme;
- scorțișoară și sare - câte un praf;
- apă – un pahar incomplet;
- suc de lămâie - 40 mililitri;
- zahăr - 140 de grame;
- ardei roșu - 1 gram.
Tehnica de gatit:
- Scoateți semințele din fructe, măcinați printr-o mașină de tocat carne, transferați într-o cratiță și adăugați apă.
- Se pune la foc mic și se începe să fiarbă, amestecând din când în când.
- După 5 minute, adăugați sare, scorțișoară și zahăr.
- După alte cinci minute, încărcați componentele rămase.
- Lasam amestecul sa fiarba din nou si turnam in borcane sterile.
După ce containerele sunt sigilate, acestea trebuie mai întâi răsturnate și ambalate.
Sos picant
Fanii preparatelor calde vor aprecia varianta de a face sos cu usturoi si chili.
Ingrediente:
- caise – 1 kilogram;
- chili – 1-2 păstăi;
- usturoi – 5 catei;
- zahăr - 85 de grame;
- apă - 1,5 căni;
- sare - 10 grame;
- ulei de floarea soarelui - 4 linguri;
- oțet de masă - 20 mililitri.
Tehnica de gatit:
- Tăiați ardeii și usturoiul și încălziți-le în ulei vegetal încins.
- Curățați caisele și puneți-le într-o cratiță.Adăugați apă și fierbeți acoperit timp de 20 de minute.
- Adăugați dressing fierbinte, fierbeți până când toate ingredientele sunt moi.
- Se macină printr-o sită. Se adauga sare si zahar si se fierbe la foc mic 5-10 minute.
Dacă doriți, puteți adăuga coriandru sau ienibahar în etapa de introducere a condimentelor.
Cu ghimbir
Folosind rădăcină rasă va da sosului un fler asiatic. Ai nevoie de ghimbir proaspăt, nu de condimente pudră.
Ingrediente:
- caise – 1 kilogram;
- ghimbir - 30 de grame;
- oțet de mere – 1 pahar;
- măr acru și lămâie - câte 1 bucată;
- zahăr din trestie - 200 de grame;
- usturoi – 5 catei;
- ceapa – 2 capete;
- chimen - 10 grame;
- curry - 2 lingurițe;
- Sarat la gust;
- ardei cayenne - 1 gram;
- cuișoare – 3 muguri.
Tehnica de gatit:
- Se fierbe zahărul și oțetul timp de 3 minute.
- Adăugați caisele, ceapa, lămâia (pulpă, suc și coaja) tăiate mărunt și fierbeți timp de 10 minute.
- Se pisează condimentele într-un mojar și se adaugă la sos. Se fierbe aproximativ 40 de minute.
- Rade usturoiul si ghimbirul si adauga-le in sos.
- Frecați amestecul printr-o sită și fierbeți din nou.
Se toarnă în recipiente sterile cu capace și se păstrează.
Cu rosii
Dacă nu sunt disponibile roșii proaspete, puteți folosi piure, suc sau pastă. Dar cu legume gustul este mai bun.
Ingrediente:
- roșii și caise – câte 1 kilogram;
- zahăr - 100 de grame;
- lămâie - ½ bucată;
- Sarat la gust;
- ghimbir ras – 2 lingurite;
- piper măcinat - 1 praf.
Tehnica de gatit:
- Se fierbe separat roșiile și caisele până se înmoaie (adaugă puțină apă în fructe). Răciți, frecați printr-o sită.
- Adăugați condimente (toate cu excepția ghimbirului) cu zahăr și fierbeți timp de 25 de minute.
- Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ghimbir, amestecați și turnați în borcane.
Dacă obțineți roșii apoase, puteți adăuga în plus câteva linguri de pastă de tomate și crește cantitatea de zahăr.
Sos tkemali de caise
O variantă a sosului clasic din caise va completa perfect preparatele din carne.
Ingrediente:
- caise – 1 kilogram;
- mix verde (mărar, pătrunjel, rozmarin și busuioc) – câte 1 buchet;
- chili – 1 păstaie;
- usturoi – 4 catei;
- sare, piper macinat si zahar - dupa gust.
Tehnica de gatit:
- Se toarnă caisele decojite cu apă și se fierbe la foc mic timp de 35 de minute.
- Se face piure folosind o sita.
- Măcinați ierburile, usturoiul și chili. Puneti-le in sosul iute, adaugati ingredientele ramase si aduceti la fiert. Rulează.
Păstrați sosul la frigider.
Cum să depozitați corect produsul finit?
Perioada de valabilitate a sosului de caise, chiar dacă sunt respectate toate regulile de gătit, nu trebuie să depășească 1 sezon. Produsul trebuie turnat în borcane uscate, sterile și acoperit cu capace încălzite, spălându-le în prealabil cu o soluție de sifon.
Este mai bine să depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros, cu o bună ventilație și protecție împotriva razelor solare.
Un multicooker va ușura mult gătitul. În acest caz, nu este nevoie să adăugați apă la caise; dispozitivul în sine le va proteja de ardere. Produsul rezultat va avea o aromă deosebită și o structură groasă.
