17 cele mai bune rețete pentru prepararea coacăzelor roșii pentru iarnă

Lista cu ceea ce poate fi preparat din coacăze roșii pentru iarnă include mai mult de o duzină de rețete. Acesta este unul dintre puținele fructe de pădure potrivite pentru recoltarea de iarnă în mai multe formate. Dulceata, marmeladă, sirop, dulceață, băutură de fructe, kvas, sos pentru carne - aceasta nu este o listă completă a utilizărilor sale. Alegând rețeta potrivită, puteți obține un preparat gustos, bogat în vitamine și microelemente sănătoase.

Caracteristici ale recoltării coacăzelor roșii pentru iarnă

Proprietățile unice ale boabelor fac posibilă păstrarea lui pentru iarnă în moduri diferite. Cel mai simplu mod este să le congelați întregi sau ca piure. Coacăzele roșii vor decora nu numai mâncăruri dulci (deserturi și produse de patiserie), ci și sosuri și sosuri pentru carne și pește.

Pectina, pe care boabele o conțin în cantități mari, vă permite să pregătiți jeleu și marmeladă din ea fără a adăuga gelatină sau agar-agar.

Coacăzele roșii au o altă caracteristică interesantă - în preparatele de iarnă pot înlocui o mușcătură. Se spala si se aseaza direct cu tulpina intr-un borcan.

Specificul alegerii fructelor de pădure

Există o subtilitate în alegerea unui produs de bază. Pe lângă faptul că coacăzele roșii trebuie să fie lipsite de alterare, se aplică anumite cerințe pentru prezența ramurilor. La prepararea dulceata, acestea se scot.

În alte cazuri, se lasă pentru timpul de gătire. Acestea vor conferi produsului o aromă mai pronunțată și vor favoriza o îngroșare rapidă.

Când conservați compoturi și băuturi din fructe, este, în general, mai bine să turnați produsul în borcane direct cu acestea.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Pentru ca produsul să fie păstrat o perioadă lungă de timp, este important să pregătiți mâncărurile în mod corespunzător. O opțiune potrivită sunt borcanele de sticlă, sterilizate în prealabil la abur. Capacele trebuie, de asemenea, tratate termic pentru a elimina germenii.

Nu există recomandări uniforme cu privire la dimensiunea borcanelor; totul depinde de numărul de membri ai familiei pentru care este conceput vasul. Compoturile se fac de obicei în borcane mari de 3 litri, conserve, marmeladă sau marmeladă - în recipiente de 1 litru, sosuri - în recipiente de 0,5 litri.

Ce poți face acasă din coacăze roșii?

Lista a ceea ce se poate face din recoltă este aproape nesfârșită. Pe lângă faptul că felurile de mâncare vor ajuta la compensarea lipsei de vitamine, ele sunt ușor de preparat. Mai jos sunt cele mai bune rețete pe care le poate gestiona chiar și o gospodină începătoare.

Dulceată fără gătit

Poți păstra pe cât posibil proprietățile benefice dacă faci un desert care nu a fost supus unui tratament termic.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 650 grame;
• coacăze roșii decojite din ramuri - 300 de grame.

Tehnica de gatit:

1. Spălați și zdrobiți coacăzele cu o furculiță pentru a le elibera sucul.
2. Acoperiți cu zahăr granulat. Trebuie să fie de două ori mai mult, altfel vasul va deveni mucegăit.
3. Nu amestecați imediat amestecul. Cristalele ar trebui să se dizolve de la sine în sucul de fructe de pădure.
4. Când componenta dulce dispare vizual, amestecați desertul și puneți-l în borcane.

Zahărul va ajuta la conservarea produsului fără gătit timp de șase până la 8 luni. Dar trebuie să-l păstrați la frigider.

Jeleu de coacăze

Al doilea cel mai popular mod de a pregăti recoltele pentru iarnă este să gătești jeleu.

Ingrediente:

• fructe de pădure spălate – 1 kilogram;
• zahăr – 1 kilogram.

Tehnica de gatit:

1. Sortați recolta. Nu este nevoie să fii foarte zelos în îndepărtarea pețiolelor; masa se va măcina în continuare.
2. Stropiți-l cu cristale dulci. Pentru a accelera impregnarea, amestecați periodic amestecul.
3. Gatiti amestecul la foc mare timp de 8-10 minute.
4. Frecați amestecul rezultat printr-o sită fină și turnați în borcane.

Jeleul se face fără utilizarea de agenți de îngroșare artificiali. Prin urmare, durează mai mult să se întărească (2-3 săptămâni).

Marmeladă de casă

Se obișnuiește să se facă marmeladă din fructe roșii, care pot fi păstrate în recipiente sterile mult timp.

Ingrediente:

• coacăze roșii decojite – 560 grame;
• apă potabilă - 30 mililitri;
• zahăr – 1 kilogram.

Tehnica de gatit:

1. Se toarnă amestecul cu apă și se fierbe la abur la foc mic.
2. Frecați masa roșie rezultată printr-o mașină de tocat carne sau sită și amestecați cu îndulcitor.
3. Continuați să fierbeți amestecul de marmeladă până când se îngroașă.

Desertul se păstrează în borcane închise, sterile. Inainte de servire, marmelada se taie felii si se ruleaza in pudra.

Coacăze în suc propriu - natural, fără zahăr

Deși preparatele din fructe de pădure sunt de obicei făcute cu zahăr granulat, coacăzele pot fi conservate fără el. Pentru asta ai nevoie doar de 2 kilograme sau mai multe fructe de padure.

Tehnica de gatit:

1. Puneți produsul în borcan până deasupra și acoperiți.
2. Așezați un grătar sau un prosop pe fundul unei tigăi adânci și așezați recipiente cu piesa de prelucrat.
3. Porniți focul mic și începeți să încălziți. Ca urmare, baza va începe să se scufunde, umplând borcanul cu suc. În acest caz, recipientele sunt umplute până când lichidul se ridică la vârf.

Piesa de prelucrat trebuie ținută în apă clocotită timp de 10 până la 30 de minute (în funcție de volumul recipientului).

Sirop de fructe de padure

O rețetă interesantă pentru o băutură sănătoasă, deși necesită 4 zile de învechire, dă un rezultat de neegalat.

Ingrediente:

• zahăr - 800 de grame;
• coacăze roșii – 1 kilogram;
• suc de coacaze negre sau zmeura - 60 mililitri.

Tehnica de gatit:

1. Prima etapă este prelucrarea culturilor. Se curăță complet de butași și se frământă cu un blender.
2. Adăugați ½ cană de zahăr granulat și lăsați timp de 4 zile.
3. Strecurați amestecul rezultat prin pânză de in.
4. Adăugați ingredientele rămase, fierbeți și turnați în borcane sterile.

Siropul are o structură mai groasă decât sucul. Prin urmare, înainte de utilizare, se diluează cu apă sau se adaugă la deserturi în forma sa originală.

Morse

O altă opțiune pentru o băutură de iarnă este sucul de fructe de pădure.

Ingrediente:

• apă – 1 litru;
• coacăze spălate – 250 de grame;
• zahăr - 5 linguri.

Tehnica de gatit:

1. Se macină coacăzele printr-o sită.
2. Turnați piureul cu 750 de mililitri de apă și gătiți amestecul (8 minute sub capac sunt suficiente).
3. Lăsați 30 de minute fără a deschide vasele.
4. Adăugați zahărul rămas.

Se amestecă băutura de fructe și se toarnă în borcane curate și se sigilează.

Gem

Boabele roșii pot fi transformate în gem pentru iarnă.

Ingrediente:

• coacăze – 1 kilogram;
• apă - ½ cană;
• zahăr – 1,5 kilograme.

Tehnica de gatit:

1. Se toarnă apă peste fructe de pădure și se fierbe timp de 5 minute.
2. Piure cu un piure.
3. Se amestecă cu zahărul, adăugându-l treptat, în porții mici.

Fierbeți gemul până se îngroașă timp de 25 până la 45 de minute (în funcție de coacerea boabelor).

Gem

Pentru el, fructele de pădure și zahărul sunt luate în proporții egale.

Tehnica de gatit:

1. Pasați coacăzele într-o pastă.
2. Se toarnă a doua componentă și se așteaptă până se absoarbe complet (cristalele ar trebui să dispară).
3. Fierbeți amestecul la foc mediu până se îngroașă.

Conservarea se încheie prin turnarea dulceții în recipiente sterile și rularea.

Suc

Un astfel de preparat va fi de multe ori superior analogilor cumpărați din magazin ca gust și beneficii. Pentru gătit, luați fructe de pădure și zahăr în proporții egale.

Tehnica de gatit:

1. Spălați coacăzele roșii și puneți-le într-o cratiță.
2. Se fierbe câteva minute.
3. Adăugați ingredientul rămas și amestecați.

La final, se toarnă în sticle sterile și se închide cu capace metalice.

Mousse

Un desert ideal din toate punctele de vedere, desi nu rezista cat dulceata, va incanta orice copil.

Ingrediente:

• apă – 1 pahar;
• coacăze roșii - 100 de grame;
• zahăr pudră - 40 de grame;
• gris - 25 de grame.

Tehnica de gatit:

1. Măcinați fructele curate și adăugați apă.
2. Se adaugă pulbere și se fierbe până la fierbere.
3. Adăugați gris și continuați tratamentul termic încă 10 minute.

Se răcește mousse-ul finit, se bate și se toarnă în boluri.

Sos pentru carne

Puțini oameni știu, dar fructele roșii pot fi folosite pentru a pregăti un dressing interesant pentru felurile principale.

Ingrediente:

• zahăr – 1 kilogram;
• coacăze pure - 2 kilograme;
• catei de usturoi - dupa gust;
• oțet 9% - 200 mililitri;
• sare, scorțișoară și cuișoare - câte 2 lingurițe;
• piper măcinat – 1 linguriță.

Tehnica de gatit:

1. Se macină fructele de pădure până formează zeamă.
2. Se fierbe sucul stors și se adaugă zahăr în porții.
3. Așteptați până când cristalele dispar și adăugați oțet și condimente. Se ia de pe foc.

Este mai bine să turnați sosul în recipiente mici, astfel încât după deschidere să nu păstrați produsul pentru o perioadă lungă de timp.

Desert cu caș

Brânza de vaci plus fructele de pădure sunt întotdeauna o combinație câștigătoare.

Ingrediente:

• coacăze roșii și zahăr - 500 de grame fiecare;
• brânză de vaci și smântână - 200 de grame fiecare.

Tehnica de gatit:

1. Sortați și spălați boabele.
2. Umpleți-l cu zahăr granulat și bateți cu un blender până se omogenizează.
3. Adăugați ingredientele din lapte și bateți.

Serviți desertul în pahare sau boluri înalte.

Compot

O băutură ideală iarna. Conținutul ridicat de vitamina C va ajuta la combaterea răcelilor.

Ingrediente:

• ramuri de coacăze roșii - 500 de grame;
• apă potabilă – 9 litri;
• zahăr - 950 de grame.

Tehnica de gatit:

1. Se pune apa la fiert.
2. Puneți fructele de pădure în borcane sterile.
3. Adăugați treptat zahărul în apa clocotită.
4. Umpleți borcanele cu coacăze cu sirop și rulați.

Pentru a fi în siguranță înainte de a turna siropul, puteți umple borcanele cu apă fiartă. Apoi se toarnă înapoi în tigaie și se încălzește din nou, dar cu adaos de îndulcitor.

Dulceata de coacaze rosii cu mere

Pentru a face gem delicios, trebuie să folosiți numai fructe coapte.

Ingrediente:

• zahăr granulat - 1 cană;
• coacăze roșii - 300 de grame;
• mere – 3 bucăți.

Tehnica de gatit:

1. Puneți fructele de pădure curate într-un vas adânc antiaderent.
2. Adăugați la coacăze mere tăiate felii.
3. Se presară cu zahăr granulat și se începe încălzirea.
4. Când fructele devin moi, scoateți gemul de pe foc.

Puneți gemul în borcane curate și rulați.

Coacăze roșii congelate

Există 2 metode de congelare. În primul caz, după curățare, acestea sunt distribuite într-un singur strat uniform și trimise la rece. Când produsul se întărește, se toarnă într-o pungă. A doua metodă este să măcinați produsul cu zahăr și să îl congelați într-un recipient.

Alegerea metodei de congelare depinde de formatul în care sunt destinate să fie utilizate coacăzele roșii. Pentru prăjituri, jeleuri și decorațiuni, prima opțiune este potrivită. Într-o situație în care structura produsului nu contează (de exemplu, la prepararea jeleului), formatul măcinat va fi mai convenabil.

Cvas de fructe

O altă opțiune de băutură răcoritoare concepută pentru un public adult.

Ingrediente:

• drojdie - 20 de grame;
• coacăze roșii – 1 kilogram;
• apă – 4 litri;
• zahăr - 400 de grame;
• lămâie – 3 grame.

Tehnica de gatit:

1. Se pasează fructele de pădure, se adaugă apă și se fierbe. Lasă-l să se infuzeze câteva ore.
2. Strecurați bulionul și adăugați ingredientele rămase. Se lasa la loc cald timp de 10 ore.
3. Se filtrează băutura fermentată.

Kvasul de coacăze se păstrează în sticle la frigider.

Coacăze roșii murate

Este posibil să conservați fructele de pădure folosind oțet.
Ingrediente:

• ciorchini de coacaze - cate ai;
• apă – 0,5 litri;
• 9% oțet - 100 mililitri;
• amestec verde (busuioc, patrunjel), cuișoare și ienibahar - după gust;
• zahăr granulat - 10 linguri;
• scorțișoară pudră – ½ linguriță.

Tehnica de gatit:

1. Pune coacazele si ierburile in borcane sterile si toarna peste ele apa clocotita.
2. Scurgeți apa și pregătiți o marinadă pe baza acesteia (adăugați ingredientele rămase și fierbeți).
3. Umpleți borcanele până la gât cu lichidul fierbinte, picant rezultat și rulați.

Felul de mâncare finit este folosit ca aperitiv pentru delicii din carne.

Preparatele de coacăze nu ar trebui să se limiteze doar la dulceață. Există multe alte feluri de mâncare gustoase, sănătoase și neobișnuite, care sunt relevante nu numai pentru zilele lucrătoare, ci și pentru sărbătorile de sărbători.