TOP 17 rețete de gătit pas cu pas despre cum să faci tkemali din prune pentru iarnă

Acest sos din Caucaz este considerat o sursă de longevitate și sănătate. Conținutul crescut de taninuri și pectină ajută la îmbunătățirea absorbției alimentelor proteice. Fiecare gospodină decide singură ce condimente să pună și cum să facă tkemali din prune pentru iarnă. Dar toate se bazează pe o rețetă de bază. Unii folosesc prune pentru gătit, alții folosesc prune cireșe. Secretul unui sos delicios constă în condimentele potrivite.

Caracteristici de preparare a sosului de prune tkemali pentru iarnă

Secrete și caracteristici pentru obținerea tkemali delicioasă:

1. Se prepară din prune măcinate (uneori se folosește prune cireșe), care sunt curățate de coajă. Unele gospodine simplifică procesul batând toate ingredientele cu un blender, împreună cu coaja.
2. Un punct important rămâne timpul de tratament termic, timpul optim de gătire este de 15-20 de minute.
3. Sosul poate fi preparat fără verdeață și le puteți adăuga proaspete înainte de utilizare; acesta este original și gustos.

Cum să alegi fructele?

Una dintre condițiile pentru succesul tkemali este ca prunele să fie acre. Datorită gustului acru caracteristic, acest sos este apreciat. Prin urmare, se folosesc fructe ușor necoapte.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Sosul nu trebuie sterilizat; este suficient ca recipientele sa fie curate, sterilizate si uscate.

Cum să gătești tkemali din prune pentru iarnă

Pe baza rețetei clasice se prepară diverse variante de tkemali. Daca se doreste se adauga rosii si ardei dulci, se schimba setul de condimente si cantitatea acestora.

Reteta clasica

Pentru a pregăti tkemali delicios, se recomandă să urmați pas cu pas rețeta de preparare a sosului clasic. Odată ce tehnologia de gătit este stăpânită, puteți folosi diferite variante de rețete, adăugând ingrediente noi.

Necesar:

• prune – 4 kilograme;
• usturoi – 7-8 căței;
• ardei iute - pastaie;
• coriandru - o grămadă;
• sare - 25 grame;
• mărar - o grămadă;
• menta – 3-4 ramuri;
• condimente (coriandru, piper negru măcinat);
• zahăr - 45 de grame.

Secvențiere:

1. Puneți fructele într-un recipient și adăugați o cantitate mică de apă. Gatiti 10 minute, trebuie sa fie moi.
2. Frecați amestecul printr-o sită și gătiți piureul până când obțineți consistența dorită. Masa ar trebui să fie ca ketchup-ul.
3. Adăugați usturoiul tocat, condimentele, cantitatea specificată de sare și zahăr. Gatiti 15 minute.
4. Adăugați ierburi tocate și gătiți încă 5 minute. Puneți într-un recipient pregătit.

Rețetă simplă

Această metodă de gătit este folosită atunci când nu există timp, iar condimentul georgian este foarte necesar. Veți avea nevoie de un set clasic de produse.

Acțiuni:

1. Separați fructele de semințe, bateți cu un blender într-o masă omogenă împreună cu ierburi, piper, mentă și usturoi.
2. Adăugați condimentele indicate, sare, zahăr, fierbeți 20 de minute. Puneți în borcane.

Cu ardei gras

Particularitatea rețetei este că i se adaugă ardei dulce roșu. Pentru 4 kilograme de prune veți avea nevoie de 5-7 bucăți. În timpul procesului de gătire, acesta trebuie zdrobit cu un blender sau mașină de tocat carne și adăugat la prune. În continuare, gătiți după rețeta clasică.

Cu suc de rodie

Sucul de rodie va da sosului o picanterie deosebita si o culoare stralucitoare. Se recomandă adăugarea a 50 de mililitri de suc la 1 kilogram de prune. Trebuie turnat in loc de apa, fierbeti 10 minute si macinati amestecul printr-o strecuratoare. Următorul - conform tehnologiei clasice de gătit.

Cu nuci

Nucile dau tkemali un gust unic. Se recomandă adăugarea a 50-70 de grame de nuci Volosh la 1 kilogram de prune. Acestea trebuie zdrobite și adăugate în sos cu 10 minute înainte de terminarea tratamentului termic.

Cu rosii

Folosind această rețetă puteți pregăti tkemali perfect pentru grătar sau pește. Chiar și legumele coapte vor fi pur și simplu uimitoare.

Necesar:

• prune - 500 de grame;
• roșii - 500 de grame;
• usturoi – 4-5 căței;
• ardei iute – 1/4 pastaie;
• sare - 15 grame;
• coriandru - 15 grame;
• zahăr - 25 de grame;
• coriandru - o grămadă;
• oțet - 15 mililitri;
• ulei vegetal - 15 mililitri.

Secvențiere:

1. Turnați 70 de mililitri de apă peste roșii și prune. Gatiti 10 minute. Ștergeți printr-o strecurătoare.
2. Turnați zahăr, condimentele necesare, sare și usturoi tocat în piureul rezultat. Gatiti 20 de minute.
3. Se adauga ierburile tocate, otetul si uleiul, se fierbe inca 5 minute, se pune in recipiente sterilizate pregatite.

Cu mere

Este recomandabil să folosiți soiuri acre de mere.

Necesar:

• prune - kilogram;
• mere – kilogram;
• pătrunjel, mărar - o grămadă;
• usturoi – 2 catei;
• ardei dulce - unul;
• sare - 15 grame;
• ardei iute – 1/5 pastaie;
• zahăr - 25 de grame.

Caracteristici de gătit:

1. Se toacă merele, se amestecă cu prunele, se adaugă aproximativ 120 de mililitri de apă, se fierb timp de 10 minute. Se macină printr-o strecurătoare.
2. În continuare - conform rețetei clasice.

Cu suc de lamaie

Tkemali-ul georgian clasic ar trebui să fie acru. Dacă folosești fructe dulci, le poți face cu suc de lămâie. Ai nevoie de 100 ml de suc la 1 kilogram de prune. Preparare - după rețeta clasică.

Tkemali picant cu adjika

Diferența dintre acest sos și cel clasic este următoarea:

1. Toate componentele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
2. Adăugați de două ori mai mult ardei iute decât se spune în rețeta clasică.

Fără gătit sau oțet

Avantajul metodei fără tratament termic este conservarea celor mai valoroase elemente.Dar acest sos trebuie păstrat la frigider. Se folosește un set clasic de ingrediente.

Mod de preparare: macinați toate ingredientele într-o mașină de tocat carne, adăugați condimente și amestecați până se dizolvă complet. Se pune intr-un recipient uscat si se da la frigider.

Reteta multicooker

Acest asistent de neînlocuit va economisi timp și efort gospodinei.

Necesar:

• prune - kilogram;
• usturoi – 4 catei;
• ardei iute – 1/4 pastaie;
• zahăr - 25 de grame;
• sare - 12-15 grame;
• Smeli-Suneli – 10 grame;
• mărar, pătrunjel.

Secvențiere:

1. Separați fructele de semințe și măcinați-le într-un blender.
2. Se toarnă toate condimentele, cantitatea specificată de sare și zahăr, se toarnă în bol.
3. Setați funcția de „stingere” pentru o jumătate de oră. După semnal sonor, turnați în recipiente sterilizate și închideți.

Din ghimpe

Necesar:

• ghimpe – 1 kilogram;
• apă – 120 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• coriandru - 5 grame;
• mentă - crenguță;
• un buchet de coriandru;
• usturoi – 3-4 căței;
• sare - 10 grame.

Tkemali se prepară după rețeta clasică.

Din prune galbene

Dacă fructele sunt galbene strălucitoare, culoarea sosului va fi însorită. Dacă doriți, puteți adăuga puțin curry.

Necesar:

• prune – 3 kilograme;
• ardei iute – 1/3 pastaie;
• zahăr - 80 de grame;
• hamei-suneli – 15 grame;
• usturoi - cap;
• verdeață (coriandre, mărar) - o grămadă;
• sare - 45 de grame.

Secvențiere:

1. Separați fructele de semințe, ardeii de semințe și curățați usturoiul.
2. Pune toate ingredientele într-un blender și bate până se omogenizează.
3. Adăugați condimentele indicate, sare și zahăr.
4. Gatiti 10 minute, adaugati ierburi tocate si gatiti inca 10 minute.
5. Puneți într-un recipient steril și închideți.

Din prune uscate

Tkemali din această varietate de prune va deveni roșu închis.Pentru a obține un gust acru caracteristic, se recomandă să luați fructe necoapte. Urmați tehnologia clasică de gătit.

Din prune albe

Tkemali din prune albe se prepară în același mod ca din fructele galbene. Dacă trebuie să schimbați culoarea, faceți-o roșie, puteți adăuga 20 de grame de pastă de roșii și puțină boia.

Din prune roșii

Prunele roșii rotunde fac un sos tradițional georgian. Este recomandat să folosiți doar fructe acre, necoapte. Sosul se prepara dupa reteta clasica.

Din prune maghiare

Acest soi este potrivit și pentru sos, care se prepară după rețeta clasică. Tkemali se dovedește strălucitor și aromat, deoarece coaja albastră strălucitoare dă toată culoarea sosului.

Cum și pentru cât timp se păstrează produsul finit

Borcanele de tkemali pot fi păstrate la rece timp de aproximativ 2 ani. Containerele păstrate în interior se păstrează până la un an.

Dacă sosul este preparat fără tratament termic, acesta poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 1-2 săptămâni.