TOP 15 retete pentru prepararea unei gustari de prune murate pentru iarna

Majoritatea gospodinelor, atunci când fac pregătiri pentru iarnă, sunt obișnuite să folosească prune pentru a pregăti deserturi dulci. Dulceată, marmeladă, marmeladă - o listă clasică de conserve care implică fructe. Dar rețetele de gustări cu prune murate rămân totuși o curiozitate. Are o aromă delicată și un gust dulce-acru, care este plăcut completat de aditivi picante.

Secretele murării prunelor pentru iarnă

Prunele murate se potrivesc bine cu toate tipurile de pește și carne. Poate fi servit ca un fel de mâncare separat sau ca adaos la alcool. Pentru a obține nu doar o gustare apetisantă, ci și atractivă din punct de vedere estetic, trebuie să cunoașteți câteva dintre subtilitățile preparării. În cea mai mare parte, ele se referă la selecția și prepararea fructelor.

Caracteristici ale alegerii fructelor

În timpul procesului de decapare, coaja fructului trebuie să reziste la temperaturi ridicate. Prin urmare, este mai bine să alegeți exemplare necoapte.

Soiuri ideale:

• maghiară;
• Ţipar;
• Greengage.

Prunele murate sunt prealbite (muiate în apă clocotită de câteva ori timp de câteva secunde). Și apoi turnați marinata.

Ustensile de bucătărie

Pentru a pregăti, veți avea nevoie de o cratiță mare (marinada este gătită în ea) și borcane de sticlă. Dacă utilizați capace metalice cu garnitură de cauciuc, veți avea nevoie de o cheie de cusătură.

Borcanele trebuie să fie sterile, fără urme de așchii, zgârieturi sau crăpături.

Cum să murați prunele acasă?

Prunele murate pot fi făcute în mai multe moduri. Opțiunea clasică este fructele (cu sau fără sâmburi, dacă se dorește) + marinată. Există rețete cu aditivi sub formă de usturoi, muștar, coniac, ghimbir și alte ingrediente.

Rețetă simplă

Cel mai rapid și mai ușor mod de a pregăti prune murate fără sâmburi. Prin urmare, trebuie să alegeți fructe cu un miez ușor de îndepărtat.

Ingrediente:

• fructe – 2 kilograme;
• oțet de mere – 1 pahar;
• zahăr - 500 de grame;
• apă – 1,25 litri;
• amestec de condimente (negru și ienibahar, anason, cuișoare, scorțișoară, frunze de dafin) - 2 linguri.

Tehnica de gatit:

1. Scoateți semințele din fructele spălate și puneți pulpa în borcane. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să se răcească.
2. Turnați infuzia rezultată într-o cratiță și fierbeți-o împreună cu zahăr, condimente și oțet. Se fierbe 12 minute.
3. Se toarnă marinada fierbinte peste pulpă. Sedimentul rezultat nu trebuie să intre în borcane.

Rulați și verificați dacă intră aer răsturnând borcanul.

Cu usturoi

Dacă marinați prunele cu usturoi, obțineți o gustare cu un post-gust picant.

Ingrediente:

• prune – 1 kilogram;
• dafin – 4 frunze;
• apă – 0,5 litri;
• oțet - 50 mililitri;
• usturoi - 10 catei;
• zahăr – 1 pahar;
• sare - ½ linguriță;
• piper și cuișoare - după gust.

Tehnica de gatit:

1. Pune fructele, usturoiul și condimentele în borcane.
2. Separat se fierbe apa cu sare si zahar.
3. Faceți prima turnare și lăsați timp de 25 de minute.
4. Se scurge infuzia, se fierbe din nou si se adauga din nou la prune.

Închideți capacul și lăsați să se răcească.

Cu cuișoare „Snacks”

Prunele murate cu un accent de „cuișoare” vor fi un bun plus pentru carne. Ingredientele sunt aproape aceleași ca în prima rețetă.

Doar preparatul se face cu sare (veți avea nevoie de 1 linguriță) și 10 inflorescențe de cuișoare.

Restul tehnologiei de preparare este standard - fructele sunt puse într-un borcan (cu sau fără sâmburi - la discreția personală). Apoi se fac mai multe umpluturi picante.

Cu muștar

O marinada clasica pentru aperitive poate fi preparata folosind pudra de mustar.

Ingrediente:

• Eel - 2 kilograme;
• esență de oțet, sare și pudră de muștar - câte 1 lingură;
• zahăr - 120 de grame;
• apă – 1 litru;
• condimente - după gust.

Tehnica de gatit:

1. Puneți anghila într-un borcan.
2. Fierbe apa cu sare si zahar.După fierbere, adăugați oțet și muștar.
3. Se toarnă peste fructe și se rulează imediat.

Puteți încerca prune murate cu muștar după 5 zile.

Cu coniac

Gătitul cu coniac este o opțiune de gustare festivă.

Ingrediente:

• prune – 1 kilogram;
• coniac - 7 linguri;
• apă – 1 litru;
• zahăr - 600 de grame;
• oțet de mere - 10 mililitri;
• condimente - optional.

Tehnica de gatit:

1. Se fierbe zahărul, apa și oțetul timp de 20 de minute. Adăugați coniacul și amestecați.
2. Puneți fructele și condimentele într-un borcan și umpleți cu soluție de coniac.
3. Lăsați să stea o oră, apoi scurgeți și fierbeți lichidul.

Pașii se repetă de două ori, după care puteți rula borcanele cu prune murate.

Cu otet de mere

Prunele murate devin deosebit de gustoase dacă înlocuiți oțetul de masă obișnuit cu un analog de mere mai puțin înțepător.

Ingrediente:

• fructe – 2 kilograme;
• zahăr – jumătate;
• oțet de mere – 300 mililitri;
• dafin – 3 frunze;
• piper, cuișoare și alte condimente - după gust.

Tehnica de gătit este aceeași cu rețeta simplă. Fructele se toarnă cu apă clocotită, care este apoi scursă și din ea se face o marinadă cu ingredientele rămase.

În suc propriu

Pentru a face prune murate, nu este necesar să le înmuiați într-o soluție de oțet. Există o rețetă pentru a o găti în suc propriu.

Ingrediente:

• maghiară – 2 kilograme;
• dafin – 2 frunze;
• zahăr - 700 de grame;
• oțet de mere – 1,5 căni;
• un amestec de ardei și cuișoare - opțional.

Tehnica de gatit:

1. Puneți fructele spălate într-un castron larg, stropind fiecare strat cu condimente.
2. Se încălzește oțetul și se dizolvă zahărul în el.
3. Turnați siropul peste viitoarele prune murate și acoperiți cu o cârpă curată.
4. Cand fructele isi elibereaza sucul, se scurge marinata, se fierbe si se toarna inapoi in prune.
5. Procedura se repetă de două ori pe zi timp de 5 zile.

După timpul stabilit, prunele murate vor da o asemenea cantitate de suc, încât vor fi acoperite complet cu ea. Apoi pot fi mutate în containere de depozitare permanente.

Cu rosii

Puteți conserva cu ușurință prunele murate cu alte legume (de exemplu, roșii).

Ingrediente:

• roșii – 9 kilograme;
• Eel - jumătate;
• ceapă - 3 bucăți;
• apă – 5 litri;
• zahăr și sare - 300 de grame fiecare;
• 4% oțet – 1 litru;
• usturoi – 1 cap;
• umbrele de marar, coacaze si frunze de cires - optional.

Tehnica de gatit:

1. Perforați înainte coaja fructului, astfel încât să nu spargă.
2. Pune pe fundul borcanului ierburi, rondele de ceapă, căței de usturoi și condimente.
3. Faceți un semn de carte pentru fructe și legume.
4. Fierbeți marinada din apă, sare, zahăr și oțet.
5. Turnați soluția fierbinte în borcane și marinați mâncarea în ea timp de 15 minute.

Scurgeți lichidul, fierbeți-l și puneți-l înapoi în borcane. Rulați piesa de prelucrat.

Fara sterilizare

Există modalități de a pregăti prune murate care vor fi păstrate chiar și în recipiente nesterile. Doar crește cantitatea de oțet.

Ingrediente:

• prune – 1 kilogram;
• apă – 0,5 litri;
• acid acetic – 50 ml;
• zahăr – 1 pahar;
• condimente - optional;
• sare - 10 grame.

Tehnica de gătit este similară cu varianta clasică simplă. Singura diferență este durata crescută de infuzie și fierbere a marinadei (30, respectiv 20 de minute).

Cu usturoi

Muratul prunelor cu usturoi poate deveni mai festiv dacă cuișoarele nu sunt folosite ca condiment, ci mai degrabă umplute în fructe.Compoziția ingredientelor în acest caz va fi identică cu rețeta discutată anterior cu usturoi (poate fi nevoie de puțin mai mult). În ceea ce privește tehnologia de gătit, există o diferență - cuișoarele nu sunt așezate pe fundul borcanului, ci sunt așezate în interiorul fructului în locul sâmburilor extrase.

Prune „ca măslinele”

Un fruct familiar pentru toată lumea, atunci când este pregătit corespunzător (o rețetă pas cu pas este discutată mai jos), poate deveni un înlocuitor complet pentru măsline.

Ingrediente:

• fructe – 2 kilograme;
• oțet - 50 mililitri;
• zahăr – 1,5 kilograme;
• suc de lamaie - 15 linguri;
• dafin – 7 frunze;
• condimente - optional.

Tehnica de gatit:

1. Se fierbe siropul din oțet, zahăr și suc de lămâie.
2. Turnați condimente în recipientul cu prune, turnați sirop și marinați timp de o oră.
3. Scurgeți marinada și fierbeți-o. Se toarnă din nou prunele.

Procedura se repetă de mai multe ori până când se obține o cantitate suficientă de umplere. După aceasta, borcanele pot fi rulate.

ghimpe „Sub măsline”

Prunele pot fi folosite pentru a realiza o imitație reușită a unei delicatese mediteraneene.

Ingrediente:

• oțet și ulei de măsline - ½ cană fiecare;
• Anghilă sau ghimpe – 1 kilogram;
• condimente;
• zahăr și sare - câte 1 lingură.

Tehnica de gatit:

1. Puneți fructele spălate într-un borcan.
2. Gatiti marinada din ingredientele ramase (timp de tratament termic - 20-25 de minute).
3. Faceți o umplere.

Prunele murate „ca măslinele” vor fi gata după o lună.

Prune galbene cu ghimbir și vanilie

Prunele galbene murate arată deosebit de impresionant în borcane.

Ingrediente:

• vin alb – 1 pahar;
• fructe - 900 de grame;
• zahăr, rădăcină de ghimbir și oțet de vin - 300 de grame fiecare;
• vanilie, scorțișoară - câte 1 păstaie;
• cuișoare - 6 muguri.

Tehnica de gatire: fructele spalate se pun in borcane. Ingredientele rămase intră în umplutură.Prunele murate ar trebui să petreacă 1 lună în el, acoperite.

Într-o marinadă picant

Amatorii de preparate condimentate se vor bucura cu siguranță de prune murate picante.

Ingrediente:

• prune – 2 kilograme;
• zahăr - 2 căni;
• sare - 8 grame;
• oțet de vin - 0,7 litri;
• usturoi – 8 catei;
• cimbru uscat – 2 lingurițe;
• chili tocat - 1 păstaie;
• amestec de ardei - după gust.

Tehnologia de gătit este aceeași cu rețeta anterioară.

Într-o găleată

Pentru volume mari de recoltă, poate fi preparat direct într-o găleată. În aceste scopuri, este potrivită o rețetă pentru prepararea prunelor murate în suc propriu.

Puteți face preparatul cu semințe. Dar în timpul depozitării pe termen lung, sâmburii încep să elibereze substanțe dăunătoare sănătății. Prin urmare, dacă nu este planificat să fie consumat în următoarele 2-3 luni, este mai bine să îndepărtați semințele.

Cum să depozitați corect produsul finit?

Preparatul marinat, dacă este pregătit și așezat corespunzător, poate fi păstrat până la un an. Trebuie îndeplinite următoarele condiții:

• recipiente sterile din sticlă cu capace etanșe;
• lipsa luminii puternice a soarelui;
• rece (la temperatura camerei, prunele murate nu vor dura mai mult de 6 luni).

O altă condiție importantă este ca imediat după sigilare borcanele cu gustări să se răcească treptat. Prin urmare, se recomandă să le înfășurați într-o pătură. Prunele murate sunt un tip fundamental nou de preparat. Cei care au încercat să le facă măcar o dată le-au inclus în lista lor anuală de conservare.