7 cele mai bune rețete pas cu pas pentru prepararea sosului bolognese pentru iarnă

Roșia este un produs esențial care trebuie consumat anual. Face rulouri delicioase care conțin proprietăți și mai benefice. Unul dintre preparate este sosul bolognese; cu siguranță ar trebui să îl pregătiți pentru iarnă. Sosul este ușor de preparat și chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Istoria sosului

Bolognese este un sos de carne. Ea este originară din Bologna.În 1981, a fost publicată prima rețetă, care se numea Bolognese. În termeni simpli se numea tocană.

Cu ce ​​garnituri se servesc?

În Italia, se obișnuiește să se folosească sosul cu paste, dar nu trebuie să fie spaghete. Bolognese este, de asemenea, folosit ca o completare a uneia dintre soiurile de tăiței - tagliatelle.

Alte garnituri se servesc si cu sos. Ocazional se prepara pentru piure de cartofi, dar se adauga si la diverse cereale si legume.

Rețete celebre și secrete de a face sos bolognese

Există multe variante ale pregătirii felului de mâncare, care pot fi ajustate după gustul dumneavoastră.

Mod clasic

Procesul de gatire:

1. Tăiați 200 de grame în cuburi. burta de porc, 150 gr. tulpina de telina, 200 gr. morcovi si ceapa. Tocați mărunt 4 căței de usturoi.
2. Ingredientele se prajesc in 70 ml ulei de masline timp de 7 minute.
3. Adăugați 500 gr. carne tocată, prăjită 5 minute.
4. Se administrează 60 g. pasta de rosii, amestecam sosul si prajim timp de 7 minute.
5. Puneți conținutul tigaii într-o tigaie cu fund gros. Se adauga piper, sare dupa gust, 600 gr. rosii, ierburi tocate (busuioc, cimbru, oregano, cate 10 g).
6. Se toarnă 400 ml vin roșu. Masa trebuie acoperită cu vin cu 2 cm.Dacă nu este suficient vin, adăugați apă și bulion.
7. Bolognese se aduce la fierbere, se reduce căldura. Sosul se fierbe aproximativ o oră.

Gătirea într-un aragaz lent

Cum se prepară paste:

1. Se curăță o ceapă mică și se toacă.
2. Se toarnă 2 linguri în fundul vasului. l. ulei de masline, adauga ceapa. Modul de coacere este setat la 35 de minute. Ceapa trebuie amestecată.
3. Usturoiul (3 catei) se trece printr-o presa si se adauga in ceapa.
4. Se adauga 3 rosii. După 5 minute - 2 linguri. l. pasta de tomate.
5. Totul se amestecă. Capacul multicookerului este închis timp de 1/20 de oră.
6. Pune 300 de grame într-un bol. carne tocată.
7. Fierbeți puțină apă și turnați-o în vas. Se adaugă sare, piper, condimente.

Faceți pregătiri pentru iarnă

Ingrediente pentru sos:

1. roșii - 3,5 kg.
2. ceapa - 500 gr.
3. Pastă de tomate - 200 gr.
4. zahăr brun - 100 gr.
5. Sare - până la 2 linguri. l.
6. boia macinata - 1 lingura. l.
7. Oregano, negru, piper cayenne - ½ linguriță.
8. Usturoi - 4 catei.
9. Pătrunjel, busuioc - jumătate de buchet.
10. Oțet de vin roșu - 5 linguri. l.
11. Ulei de masline.

Tăiați mărunt roșiile și puneți-le pe foc. Cand da in clocot se fierbe pana scade in volum cu 1/3.

Se prajesc separat ceapa si usturoiul tocate marunt.

Apoi, la roșii se adaugă pasta de roșii, sare, zahăr, condimente, ierburi, ceapă cu usturoi și oțet. După fiecare introducere a produsului, este necesară fierberea timp de 1/20 de oră. Produsul finit se toarnă în borcane și se acoperă până se răcește.

Reteta cu legume si carne afumata

Cum se face:

1. Morcovii, ceapa și țelina se taie cubulețe și se prăjesc timp de 10 minute.
2. Se zdrobesc trei catei de usturoi si impreuna cu 75 gr. baconul merge cu legume.
3. Carne tocată (50 gr.), 650 gr. roșii conservate, la ingrediente se adaugă 250 ml bulion. Amestecul se fierbe ¼ de oră la foc mic. Se toarnă apoi 250 ml de vin roșu sec.
4. Gatiti sosul bolognese timp de 2 ore.

Cu ierburi

Procesul de preparare a sosului bolognese:

1. Trei căței de usturoi sunt zdrobiți și prăjiți în 3 linguri. l. ulei de măsline 7 minute. Se scoate usturoiul prajit, lasand uleiul.
2. Morcovi, telina, ceapa, panceta (90 g). se prăjește timp de 1/8 oră.
3. Carne tocată (50 g). merge la legume.
4. Se toarnă 300 ml de lapte cu grăsime medie. Focul crește. Sosul se fierbe 4 minute. Apoi fierbeți timp de ¼ de oră la foc mic.
5. Se toarnă 300 ml de vin uscat. Procesul se repetă ca și în cazul laptelui.
6. Rosiile (400 gr.) se taie si se trimit la sos.
7. Se adaugă ierburi și condimente. Sosul se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de 2 ore sub un capac închis.

Sos bolognese pentru paste

Pentru a prepara sosul bolognese, tocați mărunt ceapa și prăjiți timp de 5 minute. Se toacă 2 ardei gras, se toacă 2 căței de usturoi.

Se macină roșiile într-un blender și se toarnă în 600 gr. carne tocată. Adăugați condimente, condimente. Se fierbe vasul la gaz scăzut timp de 1/3 oră.

Sos bolognese pentru lasagna

Carnea tocată (500 g) se prăjește la gaz scăzut timp de 10 minute. Roșiile (300 gr.) trebuie zdrobite într-un blender, combinate cu 2 linguri. l. suc de roșii. Adăugați condimente. Gatiti 1/8 ora cu capacul inchis.

Cum să depozitați corect un vas

Depozitați produsul atât în ​​recipiente sterile, cât și congelate. Păstrați sosul într-un loc întunecat, uscat și răcoros până la următoarea recoltă de roșii. La congelator - aproximativ 3 luni.