Satsebeli este un sos picant delicios originar din Georgia. În țara noastră, el este asociat cu acest nume. De fapt, în Georgia absolut toate sosurile sunt numite acest cuvânt. De aceea, există multe opțiuni de rețete pentru prepararea acestuia. În cele mai multe cazuri, sosurile de acest fel au o consistență groasă, cu un gust dulce-acru pronunțat și aroma diferitelor condimente. Merită să luăm în considerare în detaliu cele mai populare rețete pentru prepararea satsebeli pentru iarnă.
Caracteristicile vasului
Sosul Satsebeli poate fi servit cu carne, peste, diverse garnituri si produse de patiserie. Acesta este un plus cu adevărat versatil, care se potrivește cu aproape orice fel de mâncare. Valoarea nutritivă a sosului descris depinde direct de setul de ingrediente utilizate. De exemplu, un fel de mâncare cu adaos de nuci, struguri și rodii în cantități mari este saturat cu minerale și substanțe utile precum fosfor, fier și vitaminele B.
Mai mult, pe lângă faptul că este hrănitor și sănătos, satsebeli întărește și sistemul imunitar în lupta împotriva diferitelor boli. Acestea includ diabetul zaharat, multe boli ale sistemului endocrin, ficatului și sistemului cardiovascular.
Cele mai multe dintre aceste proprietăți benefice se datorează prezenței unui set divers de condimente și ierburi în fel de mâncare. Usturoiul, ceapa, coriandru - toate acestea intaresc sistemul imunitar.
Pregătiți ingredientele necesare
Setul de ingrediente folosite la prepararea satsebeli poate varia in functie de reteta aleasa. Preparatul poate fi preparat din:
- roșii;
- ardei gras dulce;
- ardei rosu iute;
- prune cireșe;
- nuci;
- strugurii
Următoarele pot fi folosite ca mirodenii, ierburi și ierburi:
- ceapă;
- usturoi;
- coriandru;
- sare;
- coriandru;
- mărar;
- pătrunjel.
Un astfel de număr de variații ale felului de mâncare descris, așa cum am menționat deja, se datorează faptului că în patria sosului - în Georgia - cuvântul „satsebeli” este folosit pentru a descrie toate sosurile. De aceea, în Rusia există multe rețete pentru prepararea acestuia.
Opțiuni pentru a face sos acasă
Merită să priviți în detaliu cele mai populare rețete pentru a face sos satsebeli acasă. Informațiile de mai jos vor discuta următoarele variante ale felului de mâncare descris:
- clasic;
- din roșii;
- cu adaos de prune cireșe;
- din nuci;
- cu coacaze rosii;
- din struguri;
- cu adaos de dogwood.
Mod clasic
Pentru a pregăti și conserva în continuare sosul satsebeli conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:
- roșii;
- zahăr;
- ardei dulci;
- coriandru;
- ardei iuti;
- usturoi;
- verdeturi (marar, patrunjel).
Înainte de a începe gătitul, se recomandă selectarea celor mai mari și mai cărnoase fructe de roșii. Rețeta arată așa:
- Inițial, trebuie să opărți roșiile cu apă clocotită. Pentru a face acest lucru, puneți-le în apă clocotită timp de 20-30 de secunde. După care va trebui să le scoți și să le decojești.
- Ardeiul trebuie tăiat în bucăți mici, după îndepărtarea semințelor din fruct.
- Legumele pregătite trebuie amestecate până se omogenizează într-un blender, apoi adăugați un cățel de usturoi zdrobit anterior la pulpa rezultată.
- Masa rezultată trebuie fiertă la foc mic timp de 30-40 de minute. Pentru aceasta, cel mai bine este să folosiți vase cu pereți groși.
- Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi și condimente după gust în preparat.
Din roșie
Satsebeli de roșii se prepară aproape exact la fel ca și cel clasic, cu singura excepție că se folosește puțin ardei dulce în această versiune a sosului. Ca rezultat, pentru a da satsebeli un gust blând, ar trebui adăugat zahăr suplimentar.
Puteți folosi aproape orice condimente și ierburi pentru a adăuga aromă preparatului. În cele mai multe cazuri, se adaugă ceapă, usturoi, mărar și pătrunjel.
Cu adaos de prune cireșe
Pentru a pregăti satsebeli cu adaos de prune de cireș (prune) veți avea nevoie de:
- piure de prune prefiert;
- ardei dulci și iute;
- usturoi;
- adjika (poate fi folosit atât uscat, cât și sub formă de sos);
- sare si condimente dupa gust.
Piureul de prune de cirese se prepara astfel: fructele de padure se spala bine si apoi se pun in apa clocotita timp de cateva minute. După gătire timp de cinci până la șapte minute, coaja sunt îndepărtate de pe boabe. Apoi, sunt măcinate într-un blender până se omogenizează.
După pregătirea piureului de prune, trebuie să treceți direct la prepararea satsebeli de prune de cireșe, care este adesea numit și tkemali. Acest lucru se face după cum urmează:
- ardeii dulci si iute se macina intr-un blender;
- gruelul rezultat se amestecă cu piure și se fierbe la foc mic timp de patruzeci de minute;
- Cu cinci până la zece minute înainte de pregătire, usturoiul și ceapa pre-măcinate sunt adăugate în sos, după care condimentele și ierburile sunt adăugate în sos după gust.
Reteta cu nuci
Spre deosebire de rețetele descrise mai sus, la prepararea unui fel de mâncare cu nuci, nucile principale nu sunt roșiile și ardeii, ci pasta de roșii. Ingredientele rămase sunt enumerate mai jos:
- ardei iute iute;
- usturoi;
- nuci;
- coriandru;
- colecție de condimente khmeli-suneli;
- oţet;
- sare si zahar dupa gust.
În mod ideal, doriți să folosiți cea mai groasă pastă de roșii posibilă. Se diluează cu apă și se amestecă cu oțet de masă. Masa rezultată se amestecă cu usturoi pregătit în prealabil, piper și coriandru.
Amestecul se fierbe la foc mic timp de o oră. Cu câteva minute înainte de gătit, adăugați nucă măcinată, sare și zahăr în vas.
Există versiuni alternative ale acestei rețete care folosesc suc de lămâie în loc de oțet.
Sos de struguri
Satsebeli poate fi făcut din struguri. Pentru gătit, trebuie să folosiți fructe verzi ușor necoapte. Rețeta arată așa:
- Sucul este stors din struguri;
- sucul împreună cu fructele se ține într-o baie de apă timp de o jumătate de oră;
- Apoi amestecul este sărat după gust (dacă acidul este pronunțat, puteți adăuga zahăr pentru a se înmuia);
- următorul pas este strecurarea amestecului și turnarea lichidului rezultat în borcane sau sticle.
Sosul poate fi păstrat în această formă pentru o perioadă destul de lungă de timp. Înainte de utilizare, nuci măcinate și usturoi sunt adăugate la satsebel de struguri. O altă opțiune este să serviți aceste ingrediente împreună cu felul de mâncare.
Cu adaos de verdeață și lemn de câini
Pentru a găti satsebeli de câine veți avea nevoie de:
- fructe de pădure;
- ierburi (coriandre, menta, patrunjel);
- ardei iute iute;
- usturoi;
- condimente khmeli-suneli;
- oțet de vin sau cidru de mere;
- ulei de masline;
- sare si zahar dupa gust.
Pentru gătit, trebuie să alegeți fructe de pădure mari, complet coapte. Se pun la abur în apă clocotită până se înmoaie, după care se amestecă cu piper, usturoi și ierburi măcinate într-un blender. Masa rezultată este filtrată printr-o sită. Se adaugă unt, sare și zahăr. Dacă consistența vasului preparat pare prea groasă, atunci poate fi diluată cu apă până la o consistență de „smântână”.
Din coacăze roșii
Gătitul satsebeli din coacăze roșii se face exact în același mod ca și gătitul sosului de câini. Diferența este că boabele nu trebuie să fie mai întâi măcinate sau fierte. Se amestecă cu piper și usturoi și se fierb la foc mediu.
Condimentele și ierburile rămase sunt adăugate după ce vasul este complet gătit. Se combină cu sosul încă fierbinte. Dupa farfurie se toarna in borcane sau alte recipiente si se lasa la racit la temperatura camerei.
georgian
Pentru a pregăti satsebeli georgian adevărat pas cu pas, trebuie să urmați instrucțiunile de mai jos.Principalele ingrediente pentru sos sunt pasta de roșii și coriandru.
- Coriandrul trebuie spălat bine și tăiat în bucăți mici.
- Apoi, se amestecă cu usturoi, ierburi, ardei iute negru și alte condimente (khmeli-suneli, sare).
- Groelul rezultat se amestecă cu pastă de roșii preîncălzită.
- Amestecul se diluează cu apă. Cantitatea de apă folosită depinde direct de consistența necesară a vasului.
Cum să salvați spațiile libere
Indiferent de rețeta folosită pentru prepararea satsebeli, felul de mâncare rezultat poate fi păstrat și trimis în pivniță sau subsol pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați sosul, care nu s-a răcit încă după gătire, în rezervoare sau sticle presterilizate și să le sigilați cu capace.
Pentru a crește durata de valabilitate posibilă a vasului, adăugați în borcane o lingură de oțet obișnuit. Principalul lucru este că nu trebuie niciodată să răciți artificial borcanele în frigider sau în orice alt mod. Ar trebui să se răcească singure la temperatura camerei. După aceasta, piesa de prelucrat poate fi plasată într-un subsol sau pivniță pentru depozitare.
