Solyanka cu ciuperci pentru iarnă este unul dintre cele mai apetisante și satisfăcătoare preparate. Conservarea cu chanterelle și alte ciuperci este foarte versatilă, deoarece din ea se fac diverse salate și este adesea folosită ca dressing în preparate.
Pentru persoanele care nu s-au pregătit niciodată pentru iarnă, este foarte dificil să facă o răsucire din varză și ciuperci. Prin urmare, este recomandat să vă familiarizați în avans cu modul în care puteți pregăti amestecul cu ciuperci pentru iarnă.
Nuanțe principale
Pregătirea amestecului pentru iarnă cu sau fără varză are anumite subtilități cu care ar trebui să vă familiarizați în avans:
- Multe rețete de amestec de ciuperci pentru iarnă includ roșii.Înainte de a le adăuga la amestecul cu ciuperci, ar trebui să curățați pielea. Este recomandat să turnați apă fierbinte peste ele în prealabil pentru a face pielea mai ușor de îndepărtat. Unele gospodine care nu vor să folosească roșii proaspete le înlocuiesc cu pastă de tomate.
- Destul de des, ciupercile sunt preparate cu varză pentru iarnă. Acest preparat de legume se dovedește atât de gustos încât îți vei linge degetele. Pentru aceasta, se recomandă utilizarea soiurilor care pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Pentru ca conservarea să fie apetisantă, legumele trebuie tăiate în bucăți mai mici.
- Pentru a crea preparatul, puteți folosi orice varietate de ciuperci. De exemplu, un amestec de ciuperci de lapte pentru iarnă este popular. De asemenea, unele gospodine coc cântarele cu varză în borcane pentru iarnă.
- Înainte de utilizare, toate ciupercile trebuie sortate, spălate de murdărie și înmuiate în apă sărată.
- Ciupercile conservate de iarnă pot fi păstrate în camere la temperatura camerei. Cu toate acestea, numai cu condiția ca toate recipientele să fie sterilizate în prealabil, iar răsucirea să fie pregătită strict conform uneia dintre tehnologiile de gătit.
Cu varză
Există destul de multe rețete de varză cu ciuperci pentru iarnă. Cu toate acestea, această rețetă de gătit este cea mai populară printre mulți oameni care pot conserva ciuperci. Această popularitate se datorează faptului că acest amestec cu ciuperci și varză are un gust excelent. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- kilogram de varză;
- kilogram de ciuperci;
- 80 g ceapa;
- 100 ml oțet;
- doi morcovi;
- 70 g zahăr;
- 50 g sare;
- un pahar de ulei.
Varza cu ciuperci pentru iarnă se prepară în mai multe etape. Mai întâi trebuie să începeți să pregătiți toate ingredientele. Legumele se spala bine si se toaca marunt.Varza se toaca cat mai fin pentru ca aperitivul din conserva sa arate apetisant. Ceapa se taie in jumatati de rondele, iar morcovii in cercuri.
Când pregătiți un aperitiv cu ciuperci, toate ingredientele trebuie să fie bine gătite. Pentru a face acest lucru, puneți ciupercile într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. După aceasta, se adaugă puțină apă în recipient, astfel încât marinada să acopere complet suprafața legumelor. În paralel cu aceasta, se recomandă să prăjiți ceapa și morcovii, care apoi sunt adăugate și ele în tigaie. Când lichidul începe să fiarbă, va trebui să adăugați puțină pastă de roșii și oțet. Apoi totul trebuie să fiarbă încă o jumătate de oră, după care ingredientele sunt puse în borcane.
După ce ați așezat totul în recipiente de etanșare, sărați ciupercile, rulați-le și puneți-le într-o cameră pentru depozitarea conservelor.
Cu ciuperci de miere
Foarte des, hodgepodge se face cu ciuperci de miere pentru iarnă. Diferă prin faptul că acest aperitiv se prepară fără a adăuga varză. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 2 kg ciuperci cu miere;
- 2 kg roșii;
- două cepe;
- 100 ml oțet;
- 500 ml ulei;
- 40 g sare;
- 75 g zahăr.
Mijlocul de ciuperci pentru iarna fără varză începe cu pregătirea ingredientelor. Toate ciupercile se spală cu apă caldă și se taie bucăți. După aceasta, se pregătește un recipient pentru gătirea ingredientelor. Se umple pe jumătate cu apă și se pune pe aragaz. Ciupercile cu miere se fierb timp de 20-30 de minute. În acest moment, trebuie să începeți să pregătiți alte ingrediente. Ceapa și morcovul se toacă mărunt și se prăjesc în ulei.
În acest caz, trebuie să prăjiți mai întâi ceapa și abia apoi roșiile.
După aceasta, ar trebui să prăjiți ciupercile de miere fierte. Se așează într-o tigaie, se stropesc cu sare și piper și se fierb timp de 20 de minute.Cu câteva minute înainte de sfârșitul prăjirii, turnați puțin oțet în tigaie. După aceasta, ingredientele finite sunt distribuite în borcane, iar amestecul cu ciuperci cu miere este rulat cu capace.
Cu champignon
Multe gospodine pregătesc amestec cu șampioane pentru iarnă. Cu toate acestea, unii oameni le fac destul de neobișnuite adăugând puțin ardei gras la ele. Această rețetă este universală, așa că, dacă doriți, puteți înlocui ciupercile cu ciuperci cu unt sau alte ciuperci. Pentru a crea un astfel de murat, va trebui să pregătiți în avans următoarele ingrediente:
- kilogram de șampioane;
- 400 g varză;
- kilogram de roșii;
- 400 g morcovi;
- trei cepe;
- 500 g piper;
- 150 ml oțet;
- 100 g sare;
- cinci frunze de dafin.
Pregătirea amestecului de ciuperci pentru iarnă ar trebui să înceapă cu pregătirea ingredientelor. Se spală în prealabil cu apă fierbinte și se lasă în ea câteva ore. Apoi sunt tăiate în bucăți mici și puse deoparte. După aceasta, puteți începe să pregătiți ingredientele rămase.
Toate roșiile se toarnă cu apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea pielii.
Se zdrobesc intr-un blender sau masina de tocat carne. După ce ați pregătit roșiile, puteți trece la morcovi și varză. Se taie in bucati mici si se pun intr-o tigaie, unde se fierb la foc mic aproximativ o ora. La sfârșitul tocanei se adaugă în recipient oțet, piper și foi de dafin.
În etapa finală a pregătirii, totul este pus în borcane separate și acoperit cu capace.
Într-un aragaz lent
Există, de asemenea, o rețetă pentru solyanka, care poate fi preparată într-un aragaz lent. Această metodă de gătit vă va ajuta să economisiți mult timp. Pentru a crea gustarea veți avea nevoie de:
- 400 g ciuperci;
- 50 g sare;
- kilogram de varză;
- două capete de usturoi;
- 400 ml suc de rosii;
- două foi de dafin;
- 200 ml oțet;
- 90 g zahăr.
Mai întâi, ciupercile se curăță, se spală și se fierb timp de 30 de minute într-o cratiță la foc mic. Dacă preparatul se face din cantarele, atunci nu trebuie să le gătiți.
Apoi morcovii și ceapa sunt tăiate în inele mici. Varza este, de asemenea, mărunțită mai mic. Pentru a-l face să elibereze sucul mai repede, îl poți zdrobi puțin cu mâinile. După aceasta, uleiul este turnat în vasul cu mai multe cuptor și toate ingredientele pregătite sunt așezate. În timpul pregătirii răsucirii, toate legumele trebuie amestecate și sărate de mai multe ori. După o jumătate de oră, conținutul multicooker-ului este distribuit în borcane și rulat.
Concluzie
Oricine poate pregăti rulouri cu ciuperci de iarnă. Cu toate acestea, înainte de aceasta, va trebui să studiați cutare sau cutare rețetă cu o fotografie și să o urmați cu strictețe, obținând cel mai bun amestec pentru iarnă.
