17 cele mai bune rețete pas cu pas pentru a pregăti legume asortate pentru iarnă

Multe gospodine pregătesc diverse feluri de mâncare din legume pentru iarnă. Cel mai adesea ei pregătesc legume asortate pentru iarnă. Acest preparat se face fara sterilizare prealabila si se pastreaza perfect in interiorul apartamentului. Înainte de a începe să gătiți, trebuie să vă familiarizați cu recomandările pentru crearea unei piese de prelucrat.

Caracteristici de preparare a legumelor asortate pentru iarnă

Există mai multe caracteristici ale preparării conservelor cu care ar trebui să se familiarizeze fiecare gospodină care intenționează să conserve preparate din legume. Acestea includ următoarele:

• înainte de gătit, toate borcanele trebuie sterilizate;
• după ce conservarea este finalizată, toate borcanele se scot cu grijă din apa fierbinte, se acoperă cu un prosop și se lasă la răcit;
• după rularea legumelor, recipientul este transferat în pivniță la o temperatură de 10-12 grade;
• Conservele pot fi păstrate nu mai mult de 2-3 ani.

Cum să alegi și să prepari legumele

Preparatul ar trebui să fie creat din cele mai potrivite produse pentru aceasta și, prin urmare, trebuie să știți în prealabil cum să selectați și să pregătiți legumele.

Trebuie urmate următoarele recomandări:

• Pentru ca cusătura să aibă un gust excelent, trebuie să folosiți numai legume proaspete culese din grădină;
• Înainte de utilizare, toate produsele sunt spălate temeinic pentru a îndepărta orice contaminare;
• trebuie să alegeți produse cu dimensiuni medii, astfel încât să se potrivească în recipient;
• Toate fructele vegetale selectate trebuie să fie ferme și nu prea coapte.

Pregătirea recipientelor înainte de a începe procesul

Toate gospodinele care pregătesc mâncarea de iarnă în fiecare an recomandă pregătirea recipientelor din timp. Dacă trebuie să coaceți o mulțime de produse, este recomandat să le sterilizați la cuptor. Înainte de aceasta, recipientul se spală în apă caldă, se usucă, se pune pe o tavă metalică și se introduce la cuptor.

Mulți oameni sunt interesați de cât timp durează sterilizarea borcanelor în cuptor. Această procedură nu durează mai mult de o jumătate de oră.

Capacele de cusătură trebuie, de asemenea, sterilizate în prealabil. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un recipient cu apă clocotită timp de douăzeci de minute..

Rețete interesante

Există mai multe rețete interesante care sunt folosite pentru a crea conserve de legume.

Metoda clasică de gătit

Cel mai adesea, conservarea mâncărurilor din legume se realizează conform rețetei clasice. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• doi căței de usturoi;
• kilogram de roșii și castraveți;
• 80 de grame de zahăr cu sare;
• hrean;
• două foi de dafin.

Gătitul începe cu pregătirea legumelor. Se spală de murdărie și se înmoaie timp de 20 de minute în apă rece. Apoi se pun intr-un borcan si se acopera cu foi de dafin, piper si usturoi tocat. Legumele stivuite se toarnă cu apă fierbinte, după care borcanele se rulează.

O reteta simpla fara sterilizare

Unii oameni doresc să pregătească conserve delicioase fără a steriliza mai întâi recipientul. Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• o jumătate de kilogram de castraveți și roșii;
• un dovlecel;
• doi ardei grasi;
• 70 de grame de zahăr și sare;
• 50 ml otet.

Ingredientele vegetale sunt spălate bine și tăiate în bucăți mici. Apoi se toarnă în recipiente și se umplu cu apă fiartă sărată. Lichidul se infuzează în borcane timp de o jumătate de oră, după care se toarnă, se fierbe din nou și se toarnă înapoi cu adaos de oțet.

Ardei dulci cu morcovi și păstârnac

Această conservare este adesea servită ca o gustare principală. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• trei ardei;
• trei morcovi;
• patru păstârnac;
• 55 de grame de sare;
• două foi de dafin;
• 40 ml otet.

În primul rând, se prepară o marinadă din apă, oțet și sare.Se fierbe o jumătate de oră. Apoi legumele tocate se pun la fiert in lichidul preparat. Amestecul de legume preparat se toarnă în borcane sterile și se sigilează cu capace.

Castraveti cu rosii, conopida, dovlecei si ardei gras

Următoarele ingrediente vă vor ajuta să pregătiți un sortiment atât de variat:

• 4-5 roșii;
• 4 castraveți;
• ardei gras;
• bec;
• trei capete de usturoi;
• oţet.

În primul rând, legumele sunt tăiate și recipientele de sticlă sunt sterilizate. Apoi se pune apa la fiert intr-o cratita, in care se adauga 10-20 de grame de sare si otet. Ingredientele vegetale tocate se pun in borcane si se toarna cu marinada fierbinte.

Legume asortate marinate

Pentru a face legume murate asortate, urmați acești pași:

• spălați bine morcovii, dovleceii și usturoiul;
• tăiați ingredientele spălate;
• puneți verdeață cu condimente și legume tocate într-un recipient;
• fierbe apa, sare si adauga in borcane;
• când lichidul s-a răcit, se fierbe din nou și se toarnă înapoi;
• adăugați oțet la conservare și rulați borcanele cu capace.

Salata de vinete marinate cu varza, morcovi si usturoi

Unii oameni doresc să închidă conservele cu adaos de varză proaspătă. Pentru asta ai nevoie de:

• două capete de varză tăiate;
• jumătate de kilogram de morcovi;
• un kilogram de albastre;
• două capete de usturoi.

Varza și morcovii se dau pe răzătoare fină, iar vinetele se taie cubulețe. Apoi ingredientele sunt amestecate și turnate într-un recipient de sticlă. După aceasta, borcanele se umplu cu marinată, se adaugă 20-30 de mililitri de oțet și se închid capacele.

Legume asortate cu acid citric

Pentru a pregăti legume conservate cu acid citric, veți avea nevoie de:

• câteva kilograme de roșii cu castraveți;
• piper negru;
• acid de lamaie;
• marar si dafin.

Toate ingredientele se pun într-un borcan, se toarnă cu apă clocotită și se sare. După 30-40 de minute, apa se scurge, se fierbe din nou și se toarnă înapoi cu acid citric.

Cu seminte de mustar

Unele gospodine preferă să pregătească feluri de mâncare asortate fără oțet, cu adaos de semințe de muștar. O astfel de conservare poate fi preparată din dovlecei, castraveți, roșii și vinete. Toate componentele vegetale sunt tăiate și puse în borcane. Apoi se prepară marinada cu adăugarea de semințe de muștar. Se toarnă în recipiente, după care se închid imediat cu capace de etanșare.

Cu varză albă

Puteți face un aperitiv de iarnă cu adaos de varză albă. Pentru a pregăti această rețetă aveți nevoie de:

• roșii;
• ceapă;
• morcov;
• Ardei dulce;
• varza alba.

În primul rând, se prepară marinada, care constă din sare, apă și oțet. Se toarnă apoi în borcane pline cu produse vegetale tocate.

Cu ceapa

Multe gospodine preferă să facă conserve de iarnă cu ceapă. Pentru a face acest lucru, roșiile cu ceapă sunt spălate și tăiate în felii. Apoi curățați și tăiați morcovii, castraveții și usturoiul. Legumele se toarnă în recipiente presterilizate și se umplu cu apă fierbinte. Lichidul se infuzează 1-2 ore, după care se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă înapoi în borcane.

Cu mere

Fructele și legumele conservate sunt adesea depozitate în borcane de litri, la care se adaugă mere.

Ceapa, ardeiul gras, morcovii, rosiile si merele se spala bine in apa fierbinte si se taie bucatele. Apoi ingredientele preparate se amestecă până când apare sucul și se toarnă într-un recipient de sticlă. Se prepară o marinadă din zahăr, sare și oțet, care se toarnă în borcane.

Cu fructe

Răsucirea cu fructe este considerată cea mai nestandardă și neobișnuită. Pentru a pregăti această conservare veți avea nevoie de castraveți mici, roșii, mai multe prune, pere sau mere. Toate aceste componente se spala si se pun in totalitate in borcane. Marinada se prepară din apă plată cu adaos de oțet, acid citric și condimente. Borcanele umplute se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute, după care se închid cu capace.

Cu condimente și lămâie

Pentru a face un sortiment frumos si gustos, se recomanda adaugarea de lamaie si condimente. Poate fi dafin, negru sau ienibahar. Crengutele de tarhon sunt de asemenea folosite ca condiment.

Toate mirodeniile se pun imediat pe fundul borcanelor. Apoi legumele se pregatesc si se pun si in borcane. Când se creează o soluție de marinată, se aduc la fiert 4-5 litri de apă și se amestecă cu frunza de dafin și sare. Când lichidul fierbe, se toarnă în borcane.

Cu ardei iute

Această cusătură este pregătită din următoarele componente:

• 5-6 castraveți;
• 3 capete de ceapa;
• 2 capete de usturoi;
• pastaie de ardei iute;
• crenguță de mărar;
• rosii.

Mai întâi se taie castraveții și roșiile, după care se scufundă în apă clocotită și se pun în borcane. Apoi se toarnă în ele apă clocotită și se adaugă ardei iute. După o jumătate de oră, apa trebuie scursă și fiartă din nou. Apoi marinada se amestecă cu oțet și se toarnă în recipient.

Cu conopida

Morcovii, conopida și dovleacul sunt tăiate în bucăți mici. Apoi legumele se amestecă cu condimente și se pun pe fundul recipientelor de conserve. Pentru ca conservarea să fie mai aromată, ingredientele sunt amestecate cu ierburi.

După ce ați umplut borcanele, începeți să creați marinada. Pentru a face acest lucru, sarea este amestecată cu zahăr și oțet, apoi adăugată în apă clocotită.Lichidul preparat se toarnă în ingrediente în borcane.

În bulgară

Pentru a pregăti feluri de mâncare bulgărești asortate, urmați acești pași:

• sterilizați borcanele cu capace de etanșare;
• clătiți condimentele;
• pune cateva frunze de hrean cu marar si scortisoara pe fundul recipientului;
• curățați și tăiați ceapa;
• taiati ardeiul dulce in 2-3 bucati;
• înmuiați castraveții în apă rece;
• transfera legumele în recipiente;
• Se adauga sare si otet la un litru de apa si se fierbe amestecul;
• turnați marinada în borcane și rulați-le.

În coreeană

Pregătirea felurilor de mâncare asortate în coreeană se realizează în mai multe etape:

• se spală și se toacă varza, morcovii și ardeii;
• Fierbeți fasolea în apă fierbinte și tocați-le;
• Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați-l fâșii;
• toca usturoiul;
• puneți ingredientele pregătite în borcane;
• fierbe apa amestecata cu usturoi, sare si zahar;
• turnați marinada în recipiente și închideți-le cu capace.

Cum se păstrează corect și pentru cât timp?

O pivniță sau un balcon vitrat este potrivit pentru depozitarea conservelor. La o temperatură de 12-15 grade, conservarea se va păstra timp de 1-3 ani. La temperaturi mai scăzute sau mai ridicate, conservele se deteriorează mai repede.

Concluzie

Majoritatea gospodinelor pregătesc conserve de iarnă. Înainte de a crea un sortiment pentru iarnă, trebuie să vă familiarizați cu cele mai interesante rețete pentru a pregăti o astfel de gustare.