Rețete simple pas cu pas pentru a pregăti cântrele murate pentru iarnă acasă

Chanterele sunt la fel de gustoase atât proaspete, cât și murate. Puteți pregăti chiar voi cântecele murate.

Caracteristici de murătura chanterelles

În timpul procesului de gătit, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:

• Pentru majoritatea rețetelor, trebuie să folosiți doar capace de ciuperci, deoarece tulpinile sunt puțin dure.
• Trebuie să gătiți până când se așează pe fundul tigaii. Acest lucru durează aproximativ 20-30 de minute.
• Este de dorit ca ciupercile să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Prin urmare, exemplarele mai mari ar trebui tăiate în mai multe părți. Chanterele de dimensiuni egale se vor marina uniform.

Pentru ca ciupercile să fie crocante, acestea trebuie imediat scoase din apa clocotită și clătite cu apă rece.

Înainte de sigilare, borcanele trebuie sterilizate, ceea ce va crește durata de valabilitate a preparatelor.

Cum se selectează și se prepară ciupercile

Este indicat să luați tineri, nu viermi, de mărime medie. Acestea trebuie pregătite înainte de a fi gătite. Pentru a face acest lucru, înmuiați în apă rece sărată-acră. Pe litru de apă trebuie să adăugați 10 g de sare și 2 g de acid citric. În acest fel, toate resturile vor fi îndepărtate mai ușor, viermii și gândacii vor muri și vor pluti la suprafață.

Cum să murați chanterele acasă

Chanterele sunt murate în același mod ca orice ciuperci. Se gătesc rapid și nu sunt toxice, așa că nu va fi dificil să-l pregătiți acasă.

Reteta clasica pas cu pas pentru iarna

Pentru a pregăti chanterele murate conform rețetei clasice, veți avea nevoie de:

• 2 kg de ingredient principal;
• 1,5 litri de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 100 g zahăr;
• 60 ml oțet;
• orice condimente.

Ciupercile trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de câteva ore, apoi spălate bine și tăiate în jumătate. Adăugați apă și gătiți până când cântarelele se scufundă în fundul recipientului de gătit. În timpul procesului de gătire, apa poate fi schimbată de 1-2 ori.

Apoi scoateți ciupercile din tigaie și adăugați zahăr, sare și condimente în lichidul în care au fost fierte. Se aduce la fierbere si se adauga chanterelles.Se fierbe câteva minute, se adaugă oțet și se mai fierbe puțin timp. Apoi distribuiți-le în borcane și rulați capacele. Aceste fructe sunt crocante și gustoase.

Mod rece

Iată una simplă reteta de murat chanterele calea rece. Ingrediente pentru 1,5 kg de chanterelles:

• 80 g sare;
• mai multe umbrele de mărar;
• 2 capete de usturoi;
• 300 ml ulei de floarea soarelui.

Se spala bine cantarilele si se toarna peste ele apa clocotita sau se fierbe 20-30 de minute. Apoi puneți în butoi ciuperci, sare, mărar și usturoi până se umple. Acoperiți cu un capac și puneți ceva greu deasupra. Se lasa putin pana apare sucul. În aceasta vor fi murate ciupercile. Dacă este prea puțin, puteți adăuga puțină apă fiartă răcită. Apoi închideți butoiul cu un capac și lăsați cel puțin o lună.

Cu unt și usturoi

Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, pentru 5 kg de ingredient principal trebuie să luați:

• 2 litri de apă;
• 2 linguri. l. zahăr și 3 linguri. l. sare;
• cuișoare, dafin - după gust;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• ceapa - 1 bucata;
• usturoi - 1-2 capete.

Turnați ingredientul principal cu apă și gătiți până se înmoaie. Apoi scoateți ciupercile cu o strecurătoare și măsurați volumul de lichid. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă, astfel încât să rămână cel puțin 2 litri. Adăugați toate celelalte ingrediente la el. Se fierb putin si se pun cantarilele intr-o cratita, se fierb si se distribuie in borcane.

Fara otet

Puteți găti ciuperci murate nu cu oțet, ci cu acid citric. În acest caz, 30 ml de acid acetic sunt înlocuiți cu 1 linguriță. lămâie

Într-o marinadă picant

Pentru a face cântecelele picante, puteți adăuga în marinadă cuișoare, foi de dafin, usturoi și alte condimente. Iar pentru picant este potrivit chilli sau ardei iute macinat.Dar trebuie să adăugați orice condimente cu grijă, după gustul dvs., pentru a nu exagera. Se pun intr-o marinata, dupa care ciupercile se gatesc si se ruleaza la fel ca in retetele anterioare.

Cu ceapa

Pentru a închide golul conform acestei rețete, trebuie să luați:

• 2 kg de ciuperci;
• 500 g ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 60 ml acid acetic;
• 50 g sare;
• 100 g zahăr;
• 1,5 litri de apă.

Se fierb ciupercile, se scot din apă și se lasă deoparte. Pregătiți marinada adăugând sare și zahăr în lichid. Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o în marinadă, turnați oțetul. Se aruncă din nou ciupercile în cratiță, se fierb și se distribuie printre borcane.

Cu lămâie

Lua:

• 500 g chanterelles;
• suc de o lămâie;
• condimente și sare după gust;
• 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui;
• 50 ml otet.

Se fierb ciupercile. Adăugați toate ingredientele în marinadă, fierbeți din nou componenta principală și rulați în borcane. Acest fel de mâncare se va marina foarte repede, așa că poate fi consumat în câteva zile.

Scorţişoară

Scorțișoara se potrivește bine cu chanterele, dar gustul ei nu este pentru toată lumea. Acest fel de mâncare va fi foarte picant și bogat. Pentru 1 kg de ciuperci trebuie să adăugați 0,5 lingurițe. scorțișoară și alte condimente după gust.

Cu otet de vin

Pentru a pregăti un astfel de preparat, veți avea nevoie de:

• 250 g chanterelles;
• 100 ml oțet de vin;
• 2 lingurite Sahara;
• sare și condimente după gust;
• 3 foi de dafin;
• 2 catei de usturoi;
• jumătate de ardei iute.

Se fierb ciupercile. Adăugați oțet, zahăr, sare, condimente, usturoi și dafin în apa în care au fost fierte. Se fierbe câteva minute. Puneți ciupercile într-un borcan și turnați peste marinada pregătită.

În coreeană

Pentru a pregăti chanterele coreene, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• 500 g ciuperci;
• 50 ml ulei de floarea soarelui;
• 2 cepe medii;
• câțiva căței de usturoi;
• 4 linguri. l.sos de soia;
• 1 lingura. l. acid acetic;
• Sarat la gust;
• zahăr brun - 1 linguriță.

Turnați ulei în tigaie, adăugați ceapa și ciupercile tocate. Separat, combinați zahărul cu sosul de soia, oțetul și turnați în ciuperci. Adăugați usturoiul zdrobit. Poate fi consumat imediat după preparare.

Cu mărar

Mararul oferă ciupercilor un miros și un gust unic. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• 1,5 kg chanterelle;
• 100 g mărar proaspăt sau uscat;
• 4 linguri. l. oţet;
• 1 lingura. l. sare și zahăr;
• 3 pahare cu apă;
• usturoi.

Fierbeți cântecelele, pregătiți marinada - adăugați sare, zahăr și oțet în apă. Se amestecă ciupercile cu mărar tocat și usturoi tocat, se pun într-un borcan. Se toarnă marinada pregătită.

Cu seminte de mustar

Semințele de muștar pot fi adăugate în marinadă sau aruncate în fundul borcanului. Ele dau ciupercilor un gust picant, picant.

Cantarele prajite cu morcovi

Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 1 kg de ciuperci;
• 500 g morcovi;
• 300 g ceapa;
• 3 linguri. l. oţet;
• 2 linguri. l. sare și 1,5 linguri. l. Sahara;
• 50 ml ulei vegetal.

Turnați ulei într-o tigaie încălzită, adăugați ceapa tocată și morcovii rasi. Se prajesc pana se rumenesc, se adauga ciupercile tocate. Se prăjește până se înmoaie. Apoi adăugați zahăr, sare și oțet. Puneți într-un borcan și rulați.

Reguli de depozitare

Nu se recomandă păstrarea ciupercilor mai mult de 1 an. Pentru a păstra gustul cântecelelor, trebuie să urmați o serie de reguli. Acestea trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. Este mai bine să acoperiți capacele cu folie de plastic pentru a preveni ruginirea acestora.

Nu este recomandat să mănânci un fel de mâncare care a fost închis de mai mult de un an.