Cu greu este posibil să ne imaginăm o legumă mai versatilă decât varza roșie, deoarece este ușor de pregătit pentru iarnă într-o varietate de moduri. Cultivat în propria grădină, poate deveni o garnitură ieftină, dar sofisticată pentru un gurmand.
Proprietățile benefice ale varzei roșii
Pe lângă proprietățile care curăță organismul, legumele au o serie de alte calități pozitive pentru sănătate.Una dintre ele este întărirea vaselor de sânge. În plus, va fi util persoanelor care au probleme cu tensiunea arterială, deoarece o poate readuce la normal.
În cele din urmă, consumul acestui produs ajută la stabilizarea nivelului de colesterol și zahăr, ceea ce, evident, nu va dăuna iubitorilor de prăjeli și dulci.. Soiurile roșu, violet și albastru au aceste proprietăți.
Pregătirea ingredientelor principale
Deoarece această legumă are un gust suculent și ușor picant, este potrivită pentru multe feluri de mâncare. Acestea pot fi supe, tocanite, salate... Aceasta leguma poate fi si fermentata si murata. Un fel de mâncare pregătit corespunzător poartă note rafinate de aromă și gust.
Daca vrei sa te bucuri din plin de varza rosie in diversele ei forme, poti incerca cateva dintre retetele descrise mai jos. Pentru a începe, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente de bază, pe lângă varza în sine:
- oţet;
- Sfeclă;
- piper;
- morcov;
- sare;
- zahăr.
Drept urmare, veți obține o mulțime de opțiuni de gătit interesante care nu îi vor lăsa pe gurmanzi indiferenți. Ei bine, chiar dacă aceste rețete nu sunt pe gustul cuiva, atunci nimic nu te împiedică să găsești ceva al tău.
Rețete de gătit
Există mai multe metode de gătit care vor dezvălui paleta de calități gustative. Fiecare dintre aceste rețete este originală și, în același timp, nu este prea dificilă pentru un bucătar amator.
Clasic, cu otet pentru iarna
În primul rând, un astfel de fel de mâncare poate fi un ingredient excelent pentru garnituri și salate în sezonul de iarnă. Ei bine, în al doilea rând, cineva va fi fericit să-l mănânce oricum. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru a pregăti un borcan:
- 1 kilogram de legumă principală;
- 2 căni de oțet 9%;
- 2 foi de dafin;
- 1-2 linguri de ulei vegetal;
- 2 cuișoare;
- 50 de grame de sare;
- 60 de grame de zahăr;
- 4 boabe de piper negru;
- 1 litru de apă.
Va trebui să amestecați așchii de varză cu 20 de grame de sare, să frecați cu mâinile cu forță medie și să acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Acum amestecul ar trebui să stea timp de cinci ore, iar în acest timp puteți pregăti un recipient pentru conserve.
Când a trecut suficient timp, trebuie să împachetați bine varza roșie în recipiente. Din condimentele și sare rămase se prepară o marinadă și apoi se toarnă într-un recipient. Marinada nu trebuie să ajungă la 1 centimetru până la margini. Mai rămâne doar să umpleți totul până la margine cu ulei rafinat precalcinat, după care borcanul poate fi rulat.
Picant cu sfeclă
Un preparat foarte delicios, desi foarte simplu de facut. Iată ingredientele necesare pentru 5 kilograme de varză:
- 200 de grame de sfeclă;
- 2 păstăi de ardei iute;
- 50 de grame de miere;
- 100 de grame de sare;
- 0,5 lămâie;
- 1,5 pahare cu apă.
Capul de varză trebuie tăiat în mai multe bucăți mici, dar nu în așchii. Apoi trebuie să îndepărtați semințele de la o jumătate de lămâie și să o dați pe răzătoare. Lămâia trebuie amestecată cu varză, iar amestecul rezultat trebuie transferat într-un recipient pentru cusătură.
În timpul procesului de transfer, trebuie să stropiți periodic totul cu sfeclă și ierburi. Acum sarea și mierea se dizolvă în apă fierbinte și apoi se adaugă piper. Acest amestec trebuie umplut cu conținutul recipientului. În sfârșit, nu mai rămâne decât să răciți produsul, să îl închideți cu grijă cu un capac și să-l puneți undeva rece. Într-o săptămână va fi gata un preparat simplu, dar gustos.
Cu ardei gras
Acest minunat preparat marinat va fi o surpriză rafinată pentru oaspeții gurmanzi. Iată ce veți avea nevoie:
- 1 kilogram de varză;
- 200 de grame de zahăr;
- 1 kilogram de ardei gras multicolori;
- 1 litru de apă;
- 3 grame de semințe de mărar uscat;
- 70 de grame de sare;
- 150 de grame de ceapă.
Mai întâi trebuie să spălați ardeiul, apoi să-l puneți în apă clocotită timp de 5 minute. După data de expirare, trebuie să-l puneți imediat în apă cu gheață. Când legumele s-au răcit, îndepărtați folia de sus de pe ea, îndepărtați pereții despărțitori și semințele, apoi tăiați în fâșii. Apoi va trebui să mărunți varza și să o amesteci cu piper.
Ceapa de culoare deschisă este curățată, spălată și apoi tăiată în jumătăți de inele în amestecul rezultat. Apoi toate acestea se amestecă cu sare și zahăr, precum și cu semințe de mărar. Este necesar să măcinați puțin amestecul. Totul este pus într-un recipient curat și rulat. Tot ce rămâne este să pasteurizezi piesa de prelucrat: un borcan de 0,5 litri trebuie ținut peste foc timp de 20 de minute.
În borcane cu aspirină
Desigur, dacă o persoană încearcă să ia cât mai puține medicamente, această rețetă nu i se va potrivi. Dar pentru cei care nu sunt zgomotoși, varza roșie cu aspirină este o opțiune interesantă. Aspirina ajută la menținerea varzei în stare bună pentru o perioadă lungă de timp. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru rețeta de varză murată cu morcovi într-un borcan de trei litri:
- varza în sine (cât va încăpea în borcan);
- 3 linguri zahar;
- 3 foi de dafin;
- 2 morcovi;
- 6 boabe de piper negru;
- 3 tablete de aspirină;
- 3 linguri sare grunjoasă.
În primul rând, varza este mărunțită. Apoi morcovii se dau pe răzătoarea grosieră și se amestecă împreună cu varza. Trebuie să amestecați acest amestec cu mâinile. Borcanul este stropit cu apă clocotită. Se adaugă o treime din zahăr, boabe de piper și sare, după care se adaugă o foaie de dafin și 1 tabletă de aspirină.
Jumătate din borcan se umple cu un amestec de morcovi și varză, totul se compactează, după care umplerea ingredientelor se repetă de câteva ori. Acum trebuie să turnați apă clocotită până la așa-numitele „umeri” borcanului, iar după 5 minute ar trebui să adăugați apă clocotită în partea de sus și să înșurubați capacul. Va trebui să întoarceți borcanul și să așteptați până se răcește. Apoi se duce într-un loc rece.
Cu stafide
Varza roșie poate prezenta calități uimitoare de aromă. Una dintre cele mai interesante feluri de mâncare este legumele înăbușite cu cimbru și stafide.. Iată ce veți avea nevoie:
- 500 de grame de varză;
- 1 crenguță de cimbru;
- 1 lingură stafide ușoare;
- 30 de grame de unt;
- sare si piper dupa gust;
- 50 de mililitri de oțet de vin alb;
- 20 de grame de zahăr brun.
Într-o cratiță se amestecă o lingură de apă, oțet, zahăr și unt. Acum trebuie să închideți rezervorul și să încălziți la foc mediu până când untul se topește. Adăugați stafidele, cimbru și varza roșie mărunțită în prealabil.
Trebuie să adăugați piper, sare și să amestecați rezultatul. Apoi toate acestea trebuie aduse la fierbere, acoperite și introduse la cuptor. În acest moment, acesta din urmă ar trebui să fie deja încălzit la 160 de grade. Pregătirea durează două ore. În acest caz, trebuie să amestecați varza la fiecare jumătate de oră.
Marinat în bucăți, gătire rapidă
O opțiune excelentă pentru salate pe vreme rece. Este extrem de ușor de preparat. Iată componentele de care veți avea nevoie:
- 1,5 kilograme de varză;
- 0,5 litri de apă;
- 0,5 lingură piper negru întreg;
- 1 lingura seminte de coriandru;
- 2 foi de dafin;
- 1 lingura sare;
- 1 morcov;
- 2 linguri zahar granulat;
- 0,5 linguri de semințe de chimen;
- 0,75 căni de oțet de mere;
- 3 catei de usturoi.
Mai întâi trebuie să tăiați legumele principale. Usturoiul se curata de coaja si se spala, dupa care se stoarce in varza. Morcovii se spală și se curăță de coajă, se frecă în fâșii subțiri în amestecul deja pregătit. Când adăugați sare, nu este nevoie să amestecați produsul.
Apoi zahărul și condimentele sunt turnate într-un recipient cu apă fierbinte. După 2-3 minute, se toarnă oțet în amestec, iar totul se aduce la fierbere. Bulionul se toarnă în varză printr-o sită fină. Mai rămâne doar să închideți recipientul și să-l lăsați timp de 4 ore.
Crocant
O variantă interesantă cu prune în marinată. Gustul nu este pentru toată lumea, dar unii probabil îl vor găsi foarte elegant și gustos. Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- 1 cap de legumă principală;
- 1 litru de apă;
- 100 de grame de sare;
- 125 de grame de zahăr;
- 250 de grame de oțet;
- câteva semințe de chimen;
- prune care cântăresc 20% din greutatea verzei.
Pentru început, capul de varză este spălat și curățat de frunzele de sus. Apoi se toaca marunt. Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste legumele principale și să așteptați până când varza se înmoaie complet. Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute. După ce se întâmplă acest lucru, lichidul trebuie lăsat să se scurgă complet.
Separat, se amestecă zahărul și sarea cu apă și, aducând la fierbere, se menține în această stare pentru un timp. La final se adauga otet. Varza si prunele tocate se pun intr-un borcan de 0,5 litri, se adauga seminte de chimen. Saramura trebuie turnată astfel încât nivelul acesteia să coincidă cu nivelul verzei. După ce vasul stă suficient de mult, va fi gata.
Salată de varză
Gust uimitor și aromă rafinată - asta dă o salată din această legume cu suc de sfeclă în marinată. Componentele sunt după cum urmează:
- 2-3 capete de varză albastră;
- condimentele preferate potrivite pentru murat;
- 100 mililitri de apă;
- 6 linguri sare de masa;
- 4 catei de usturoi;
- 2 sfecle mici;
- 100 de grame de zahăr;
- 1,5 cani otet de masa 9%.
Se sterilizează două borcane de 3 litri. Leguma principală este tăiată în fâșii într-un fel de recipient. Se adaugă sare, zahăr și condimente, precum frunza de dafin. Se sifoneaza putin cu mainile. Acum trebuie să fierbi sfecla și să le dai prin răzătoare. Stoarceți pulpa de sfeclă în apă clocotită și adăugați oțet deasupra. Acum varza se pune în borcane, se umple cu amestecul preparat și apoi se închide cu capace de plastic.
Murat
Acesta este un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dacă măcar îi poți numi așa. Oricum ar fi, varza roșie murată are un gust rafinat și are anumite beneficii. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti:
- 5 kilograme de varză;
- 100 de grame de zahăr (nisip);
- 100 de grame de sare fără iod.
Componenta principală se toacă și se pune pe o farfurie. Apoi se presară cu zahăr și se sare. În timp ce stropiți, este important să amestecați și să apăsați amestecul cu mâinile. După cinci minute, puteți transfera varza într-un borcan pregătit. Trebuie să compactați fiecare porție. Ar trebui să rămână 2-3 centimetri deasupra. Cel mai bine este să depozitați vasul rezultat în bucătărie. Varza ar trebui să stea trei zile. Este necesar să faceți periodic o gaură pentru a permite excesul de gaz să scape. Mai rămâne doar să scurgi sucul și vasul este gata.
Reguli de depozitare
Merită să vă gândiți la depozitare atunci când alegeți o legumă. Capul de varză trebuie să fie dens și să cântărească cel puțin un kilogram. Este necesar să îndepărtați legumele la timp folosind metoda corectă. Acest lucru se face la începutul lunii octombrie, pe vreme uscată, relativ caldă, lăsând câteva foi de acoperire.Tulpina ar trebui să aibă aproximativ 2 centimetri.
Varza trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumină. Cele mai multe feluri de mâncare și garnituri descrise mai sus doar în rețeta lor conțin acele componente care le vor permite să fie păstrate destul de mult timp, ceea ce nu anulează necesitatea unei depozitări adecvate.
În concluzie, este de remarcat faptul că varza roșie este unul dintre acele produse care pot fi potrivite ca garnitură pentru multe feluri de mâncare. Prin urmare, cultivarea acestei legume este o soluție excelentă pentru un rezident de vară gurmand.
