Cu siguranță aveți nevoie de adjika georgiană picant dacă vă place să vă răsfățați cu o cotlet de porc sau cu aripioare de pui prăjite. Condimentul picant se potrivește bine cu legume, pește și pâine. Principalul lucru este că puteți mânca alimente picante, deoarece ingredientul principal în oricare dintre cele mai bune rețete georgiane de adjika pentru iarnă va fi ardeiul iute.
Adjika georgiană rapid și fără tratament termic
În magazin, faceți aprovizionare cu condimente uscate, gata de consumat: coriandru, hamei suneli, coriandru uscat. Luați câte un pachet din fiecare condiment. Verificați data de expirare înainte de a cumpăra. Ai nevoie de condimente proaspete, aromate.
Pentru gustarea georgiană trebuie să cumpărați nuci; rețeta noastră va necesita 7 dintre ele. Mai ai nevoie de aproximativ 5 ardei iute si o jumatate de ardei gras dulce. Ierburile proaspete nu vor strica; te poți descurca cu o grămadă de mărar. Nu uitați de usturoi. Dacă capetele sunt mari, unul este suficient, curățați-l, dezasamblați-l în felii și folosiți o presă mică.
Tot ce aveți nevoie pentru a pregăti felul de mâncare este pe masă; este timpul să începeți să gătiți. În primul rând, toacă mărunt miezul de nucă și semințele de coriandru. Am făcut-o într-un mojar, este foarte drăguț.
Într-un blender, măcinați mai întâi ardeii, urmat de verdeața. Scoatem un castron mare de salata, sticla sau portelan, punem toate ingredientele in el, cu exceptia masei de nuci, usturoiului si otetului. Amestecați bine amestecul. Când devine uniform, adăugați nuci tăiate cu coriandru și mărar, pasta de usturoi, sare și oțet. Adăugați 2 lingurițe de sare și oțet. Amestecați adjika timp de câteva minute, apoi transferați-l într-un borcan uscat și curat. Pentru a păstra adjika în stil georgian pentru iarnă, sigilați borcanele ermetic.
Adjika în rusă cu roșii
Rețeta nu are nimic de-a face cu bucătăria tradițională a Georgiei - este o variantă culinară pur rusească pe tema adjika. O vom face din roșii și usturoi. Să luăm roșii mai mult de 1 kg, deoarece producția ar trebui să fie de 1 litru de pulpă. Pentru a le macina folosim o mașină de tocat carne electrică.
De asemenea, măcinam cățeii de usturoi curățați (ai nevoie de 1 cană) într-o mașină de tocat carne. Turnați sosul rezultat cu roșii într-un bol și adăugați sare.Sarea va lua de la 1 la 2 linguri. l. Păstrați adjika într-un vas timp de câteva ore și amestecați ocazional. Când sarea s-a dispersat, turnați adjika în borcane mici.
Adjika clasic
Adjika clasică este, în primul rând, ardeiul iute. Conform rețetei, aveți nevoie de 250 g. Miezul de nucă are nevoie de doar 20 g, aceeași cantitate de usturoi. Vom presara sare dupa gust si vom lua urmatoarele condimente:
- savuros - 5 g;
- coriandru - 10 g;
- mărar - 5 g;
- busuioc - 5 g.
Ardeiul este foarte iute, așa că purtăm mănuși când lucrăm cu el.. Mai întâi îl curățăm de semințe și pereți despărțitori, apoi îl spălăm și îl înmuiem în apă timp de 2-3 ore. Pentru a împiedica ardeiul să plutească în vârf, puneți o greutate pe el.
După înmuiere, se usucă ardeiul cu un prosop și se pisează împreună cu toate condimentele într-un mojar până se omogenizează. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Transferăm adjika groasă, clasică, într-un borcan uscat - condimentul va rămâne mult timp la rece.
Adjika georgiană făcută din roșii și usturoi
Adjika georgiană este o marinadă excelentă pentru puiul copt la cuptor. Să ne pregătim mai mult ca să avem suficient pentru toată iarna.
Toamna este plină de roșii coapte care se pot strica rapid dacă nu sunt prelucrate la timp. Adjika roșie georgiană de casă este o alternativă bună la cumpărată din magazin.
Luați 5 kg de roșii coapte, cărnoase și aceeași cantitate de ardei dulce. Pentru a face amestecul mai picant, adăugați ardei iute la rețetă. Pentru acest volum de roșii, 3 păstăi de chili vor fi suficiente pentru iubitorii de adjika moderat picant, 5 - pentru iubitorii de mâncare picant.
Usturoiul va adăuga un picant deosebit. Ai nevoie de 500 g. Pe lângă legume, vei avea nevoie de sare și oțet pentru o mai bună conservare. Adăugați sare după gust: dacă oțetul este de 9%, atunci 1 lingură.Maruntiti legumele intr-un vas de blender (le puteti macina intr-o masina de tocat carne).
Se toarnă sare pregătită în masa de legume tocată și se toarnă oțet. Acoperiți ligheanul cu preparatul cu un prosop curat și lăsați timp de o oră. În această oră, amestecați adjika de cel puțin 3 ori. Turnați adjika în borcane. Ar trebui să luați borcane mici. Iarna, depozitați borcanele la frigider. Adjika poate fi folosit pentru a diversifica orice delicatesă din carne.
Adjika originală cu mere
Nu știu dacă se poate numi adjika georgiană pentru iarnă dacă conține mere, dar știu că are un gust excelent. În rețetă sunt și roșii, ai nevoie de 1,5 kg din ele. Soiurile dulci și acrișoare de mere sunt mai potrivite pentru această adjika; aveți nevoie de exact 500 g, aceeași cantitate de ardei dulce și morcovi portocalii. Ai nevoie de mai puțin usturoi - doar 300 g. Ardeii iute variază ca picant și dimensiune, așa că fiecare decide singur câte păstăi să ia. Am luat 3 lucruri.
Curățați merele cu un cuțit, asigurați-vă că tăiați miezul cu semințe, tăiați pulpa în cuburi și lăsați deoparte. De asemenea, va trebui să îndepărtați coaja de pe roșii. Pentru a face acest lucru, păstrați roșiile în apă clocotită timp de 5-6 secunde și în apă foarte rece pentru aceeași cantitate. Pielea se indeparteaza mult mai usor dupa asemenea bai de contrast. Împărțiți roșiile „goale” în 4 părți și puneți-le deoparte.
Urmează ardeii. Să începem cu cele dulci. Spălați, uscați, îndepărtați miezul împreună cu partițiile și semințele, tăiați fiecare în 2 părți. Repetați același lucru cu ardeiul iute. Se spală bine morcovii, se îndepărtează coaja, se taie în pătrate de dimensiuni medii. Singura legumă rămasă a fost usturoiul. Curățați-l și tocați-l.
Toate legumele sunt pregătite, este timpul să le înăbușim. Pentru a găti, luați o cratiță mare, amestecați toate legumele cu excepția usturoiului, măcinați-le într-un blender și turnați-le în cratiță.Sarați adjika cu ochi și turnați 0,5 litri de ulei în ea. Va sta pe aragaz și va găti timp de 2 ore.
Spre final se toarna usturoiul tocat in tigaie, se fierbe 5 minute si se ia cratita de pe foc. Adjika în stil georgian pregătită pentru iarnă poate fi turnată în borcane și trimisă la raft.
Adjika cu hrean în stil abhazian
Această rețetă este în mare parte pe bază de ardei iute. Ai nevoie de 20 de ardei iute. Cunoscându-și vigoarea, vă puteți imagina ce gustare arzătoare va fi. Pe lângă chili, ai nevoie de hrean și usturoi. Veți avea nevoie de 4 rădăcini și 200 g de usturoi.Ardeiul dulce va reduce severitatea. Alegeți 10 bucăți dintre cele mai mari, mai cărnoase, de preferință roșii.
Spălați bine toate legumele, curățați usturoiul, împărțiți-le în căței, zdrobiți cu o presa de usturoi. Curățați hreanul de pe pielea de sus, tăiați-l în bucăți și măcinați într-o mașină de tocat carne. Măcinați toate tipurile de ardei folosind o mașină de tocat carne. Consistența adjika va fi mai bună dacă sări peste legume a doua oară.
Se pun legumele macinate intr-o cratita cu capac, se adauga 4 linguri de sare si zahar. Piesa de prelucrat trebuie să stea într-o cameră caldă timp de două zile. În a treia zi, turnați un pahar de oțet și amestecați o dată sau de două ori la un interval de 30 de minute. După care gustarea viguroasă poate fi ambalată în borcane și pusă la frigider.
Concluzie
Alege orice rețetă care îți place, pregătește o gustare și nu te vei teme de frig iarna. Ardeiul iute și usturoiul vor ucide orice microbi care au intrat în organism. Consumul de adjika de casă este mult mai sănătos decât o gustare de la supermarket.
