Printre diverse rețete pentru pregătirea preparatelor pentru iarnă, varza Savoy a început să câștige popularitate. Aceasta este o legumă sănătoasă venită în țara noastră din județul italian Savoia. Capetele sale sunt ușor de distins de alte soiuri, deoarece frunzele sunt puternic ondulate. Varza este fragedă la gust și conține o cantitate imensă de substanțe utile. De aceea, este util să pregătim preparate cu varză pentru iarnă, când suntem atât de lipsiți de vitamine.
Caracteristici ale preparării varzei pentru iarnă
Pentru a vă asigura că preparatele de varză ramân crocante și gustoase, ar trebui să respectați următoarele recomandări:
- Când gătiți, nu trebuie să folosiți vase de aluminiu - legumele își pot schimba culoarea în timpul gătitului. În aceste scopuri, ar trebui să luați tigăi emailate.
- Pentru a vă asigura că varza rămâne fermă și crocantă după pre-gătire, trebuie să adăugați acid citric în apă.
- Dacă leguma este amară, va trebui să fie albită înainte de etapa principală de gătit. Acest lucru se poate face folosind abur sau apă clocotită.
Ingrediente necesare
Cea mai bună opțiune pentru prepararea verzei de Savoy pentru iarnă este muratul. Datorită faptului că marinada conține oțet, astfel de preparate au o durată lungă de valabilitate. Vor rezista fara probleme pana la iarna si te vor incanta cu gustul lor original.
De ce veți avea nevoie pentru a pregăti marinada pentru 1 kilogram de capete de varză:
- 2 linguri de zahar si aceeasi cantitate de sare;
- litru de apă;
- un pahar și jumătate de oțet;
- boabe de piper;
- Frunza de dafin.
Se adaugă condimente după gust. De asemenea, puteți experimenta și cu cantitatea de sare și zahăr. De exemplu, dacă adăugați cinci linguri de zahăr în loc de două, vasul va avea un gust dulce-acrișor mai pronunțat.
Alegerea și pregătirea produselor
Partea principală a ingredientelor nu ridică întrebări și poate fi găsită cu siguranță în orice bucătărie. Întrebarea principală: cum să alegi varza potrivită? Este mai bine să cumpărați capete mici de varză, cântărind până la 500 de grame - vor avea un gust mai fraged. Merită să acordați atenție frunzelor exterioare - nu ar trebui să fie uscate și moale, altfel o astfel de varză nu va fi suculentă.
Oțetul pentru marinată ar trebui să fie oțet de masă, 9 la sută.Cu toate acestea, puteți diversifica gustul și îl puteți înlocui cu măr.
Cum să pregătiți corect recipientele
Cel mai convenabil este să depozitați varza murată în borcane de sticlă. Borcanele și capacele trebuie sterilizate înainte de gătit. Pentru aceasta puteți folosi:
- cuptor;
- aburi;
- o cratiță cu apă clocotită;
- cuptor cu microunde;
- maşină de spălat vase.
După sterilizare, borcanele nu trebuie lăsate să se răcească - puteți începe imediat să le umpleți.
Pregătirea varzei pentru iarnă
După pregătirea recipientelor, trebuie să treceți la procesul principal:
- Mai întâi trebuie să spălați capetele de varză și să le curățați de frunzele de sus.
- Apoi toacă grosier și pasează cu mâinile.
- Se pune o cratita cu apa pe foc si se aduce la fierbere.
- Adăugați tot ce este necesar pentru marinată în apa clocotită și amestecați.
- Aruncați feliile de varză și gătiți până sunt fierte pe jumătate.
- Puneți în borcane și umpleți cu marinată.
- Se sterilizeaza in apa aproximativ 20 de minute, apoi se raceste si se inchide borcanele cu capace.
Termeni și reguli pentru păstrarea conservelor
Varza poate rezista mult timp in borcane de sticla. De asemenea, este convenabil ca borcanele să fie deschise după cum este necesar și nu toate deodată (dacă sunt lăsate într-un recipient mare).
Dar nu este recomandat să păstrați astfel de preparate mai mult de un an.
