9 cele mai bune rețete pas cu pas pentru a face tort de Crăciun acasă

De Crăciun, se obișnuiește să se coace un tort de Crăciun parfumat care conține multe fructe uscate, nuci și fructe confiate. Tot felul de condimente și aditivi aromatici conferă produsului un miros unic de Crăciun. Pentru produsele de copt obișnuite, prospețimea scade după două sau trei zile. Și în timp, tortul de Crăciun devine mai gustos decât înainte.

Istoria creării felului de mâncare

Tortul de Crăciun este o veche tradiție engleză. Inițial era terci cu prune, care era servit de Crăciun ca trecere de la post la mâncare de post. Mai târziu, în terci au fost adăugate fructe uscate, condimente și miere. În secolul al XVI-lea, la rețetă au fost adăugate unt, făină și ouă. Rezultatul a fost budinca fiarta. Ulterior, au fost introduse noi condimente. În secolul al XIX-lea, era deja un adevărat tort copt, care conținea coajă de citrice, nuci și fructe confiate și fructe de pădure din fructe locale și exotice.

În zilele noastre cupcakes nu sunt atât de populare, dar se găsesc încă pe masa noastră. Cu toate acestea, în Anglia este un simbol al Crăciunului. Nicio familie nu se poate descurca fără el. Cel mai delicios este tortul englezesc de Crăciun.

Cerințe de bază și prepararea ingredientelor principale

În mod tradițional, produsele de copt se preparau cu o lună sau cu o lună și jumătate înainte de Crăciun. Acest lucru a fost făcut pentru a lăsa timp pentru produsul copt să îmbătrânească. Pe toată perioada de infuzare a prăjiturii se stropește cu alcool la fiecare trei zile. Datorită acestei tehnici, după ce alcoolul se evaporă, rămâne doar aroma.

Folosesc o cantitate mare de nuci, fructe confiate și fructe uscate. Uneori există mai multe dintre aceste componente decât aluat. Fructele și fructele uscate și uscate sunt tăiate în bucăți, eliberate de semințe. Adăugați fructe confiate și nuci prăjite, stropiți cu condimente. Amestecul este plasat într-un recipient convenabil, umplut cu alcool, lăsat timp de o săptămână, agitând periodic conținutul. Pentru o jumătate de kilogram de amestec, luați o jumătate de pahar de alcool.

Dacă nu aveți timp să păstrați amestecul de fructe timp de o săptămână, vă puteți descurca cu o noapte. Pentru a face acest lucru, amestecați alcoolul cu ceaiul fierbinte. Când se folosește apă clocotită, ingredientele sunt înmuiate rapid și sunt gata până dimineața.

Pregătirea aluatului

Aluatul de copt de Crăciun conține o mulțime de coacere și aditivi sub formă de nuci și fructe uscate. În aluatul finit se amestecă un amestec de fructe și nuci înmuiate în băutură alcoolică.

Fiecare gospodină are propria ei rețetă pentru a face aluatul. Ele pot diferi ușor în ceea ce privește cantitatea, compoziția ingredientelor, tipul de condimente.

Chiar și ordinea de amestecare a produselor este diferită. Dar, indiferent de rețetă, aluatul se prepară fără drojdie și, prin urmare, este rapid și nu dificil. Pentru a păstra moliciunea produselor de copt pentru o lungă perioadă de timp, miere și melasă sunt adăugate în aluat ca conservanți.

Subtilități ale coacerii corecte

Forma se tapeteaza cu hartie de copt si se unge cu ulei vegetal inodor. Coaceți la o temperatură scăzută, nu mai mare de o sută patruzeci de grade. Durata depinde de mărimea produsului și poate ajunge la patru ore. Pregătirea este verificată cu o așchie de lemn, o scobitoare sau un chibrit.

Prajitura finita se raceste intr-o tava acoperita cu folie. După răcirea completă, de preferință a doua zi, produsul finit este scos din matriță.

Cum să decorezi corect cupcakes?

În ziua de Crăciun, se servește un cupcake decorat împreună cu alte feluri de mâncare. Decorează în diferite moduri, după gustul tău. Unele gospodine pur și simplu stropesc produsul cu zahăr pudră. Altele sunt acoperite cu fondant, zahar sau glazura de albus de ou. Învelișul alb ca zăpada arată frumos de unul singur. Până se întărește, suprafața este decorată cu nuci, fructe de pădure confiate și marțipan. De asemenea, au montat figuri din mastic și stropesc blatul cu stropi de tort.

Rețete de Cupcake de Crăciun

Conform vechilor obiceiuri, pe masa de sărbători trebuie să existe un cupcake de Crăciun. Gospodinele moderne au o gamă largă de rețete diferite pentru aceste produse de patiserie.Ei pot alege cupcake-ul de Crăciun în funcție de gustul lor și de preferințele de gust ale familiei.

Reteta traditionala cu invechire

Dacă gospodinele au ales această rețetă specială, ar trebui să înceapă să coace cu o lună înainte de vacanță.

Produse necesare:

• 4 ouă mari;
• 120 mililitri smântână 20%;
• un pahar de zahăr fin cu lame;
• 150 de grame de unt topit;
• 1,5 cani de faina;
• 200 de grame de fructe uscate;
• 280 de grame de stafide albe;
• 60 de grame de migdale;
• 2 linguri de cafea de amestec (scortisoara, nucsoara, cardamom);
• coaja de citrice;
• un pachet de praf de copt;
• 50 de mililitri de coniac de calitate.

Gătitul începe cu umplutura. Stafidele sunt curățate de ramuri și semințe. După aceea, trebuie să sortați fructele uscate selectate după gustul dvs. Se spală totul bine, se usucă puțin, se taie în bucăți mici. Puneți într-un bol adânc și turnați băutura alcoolică. Puneți amestecul la frigider timp de șapte zile. Pentru a vă asigura că toate fructele uscate sunt înmuiate în mod egal, acestea trebuie amestecate zilnic.

Înainte de a măcina migdalele, acestea trebuie să fie uscate la cuptor. Migdalele vor fi gata în zece minute.

După șapte zile, când fructele uscate sunt înmuiate, puteți începe să coaceți. Se bate untul cu zaharul. Când pregătiți aluatul, este mai bine să folosiți un mixer. Bateți ouăle în amestec unul câte unul. Adăugați coaja, condimentele, făina și praful de copt. La final, amestecați nucile și fructele înmuiate.

Coaceți în tavă timp de trei ore. Înmuiați prăjitura cu alcool fără a o scoate din formă. Păstrați cald timp de douăsprezece ore, învelit în folie. Dupa aceasta perioada, prajitura se scoate din forma si se inveleste in hartie de copt si folie. Stropiți produsele de copt cu coniac la fiecare trei zile timp de o lună.

Tort englezesc de Craciun

Acest produs de patiserie se distinge printr-o abundență de umpluturi din diferite fructe uscate, condimente și nuci.

Trebuie să vă pregătiți pentru test:

• un pahar de trestie de zahar;
• 4 ouă de mărime medie;
• un pahar (cu blat) de faina;
• 70 de mililitri de coniac bun;
• coaja de lamaie;
• 60 de grame de nuci;
• un pachet de praf de copt;
• lingura de cafea de ghimbir;
• 200 de grame de unt moale.

Produse pentru umplere:

• o lingurita (fara blat) de scortisoara si cardamom;
• 240 grame curmale, caise uscate, prune uscate;
• 240 de grame de amestec de fructe uscate de stafide și cireșe;
• 50 de grame de nuci;
• 6 linguri suc de portocale;
• o jumătate de pahar de suc de lămâie;
• lingura de cafea cu coaja de lamaie;
• 170 de mililitri de coniac.

Se amestecă coniac, sucul, condimentele, coaja, fructele uscate spălate, zdrobite împreună cu nuci. Țineți la rece timp de o săptămână. Bateți untul topit cu zahărul, sarea, ouăle, adăugându-le pe rând. Adăugați nuci zdrobite, prăjite, coaja, ghimbir, coniac, făină cu praf de copt, fructe uscate înmuiate. Coaceți timp de trei ore.

Stropii prajitura pregatita cu alcool fara a o scoate din tava si inveliti-o in folie. După douăsprezece ore, scoateți tortul și înfășurați-l în hârtie și folie. Stropiți cu alcool o dată pe săptămână. Dupa cateva saptamani prajitura este gata.

Cu adaos de fructe uscate

În această opțiune, fructele uscate sunt selectate individual.

Ingrediente:

• 600 de grame de fructe uscate preferate;
• un pahar de rom;
• 4 oua;
• 1,5 cani de faina;
• un pahar de migdale zdrobite;
• 200 de grame de unt;
• un pachet de praf de copt;
• o jumătate de lingură de cafea de vanilie;
• aceeași cantitate de scorțișoară;
• 0,5 linguri de desert dintr-un amestec de nucșoară, cardamom, cuișoare;
• 2 pahare de zahar.

Înmuiați fructele uscate în rom timp de o săptămână. Bateți untul cu zahărul fin și ouăle. Se amestecă cu alte produse.Coaceți aluatul frământat.

Tort german de Crăciun Stollen

Prajitura se coace din aluat de drojdie cu o luna inainte de sarbatoare. Componente necesare:

• 200 de grame de caise uscate, stafide;
• 250 de grame de migdale prăjite;
• o jumătate de pahar de coniac;
• 2 oua;
• 250 de grame de unt;
• lingura de cafea de scortisoara;
• 2 pahare de lapte;
• 75 de grame de zahăr fin;
• lămâie;
• 50 de grame de drojdie presată.

Înainte de prepararea prăjiturii, fructele uscate se țin în coniac timp de o săptămână. Dizolvam drojdia in laptele caldut, adaugam o lingura de zahar si doua linguri de faina. Adăugați unt piure cu zahăr și făină în aluat. Framantam aluatul si il lasam sa creasca. Se amestecă fructele uscate, nucile, coaja, scorțișoara. Păstrați cald timp de trei ore. Coace. Lăsați două până la patru săptămâni.

Varianta rapida cu mandarine

Prajitura cu mandarine se prepara rapid si are o perioada de valabilitate scurta.

Componente:

• 150 de grame de unt;
• un pahar umplut cu zahăr;
• 3 oua;
• 3/4 cană făină;
• un pachet de praf de copt;
• 2 mandarine mari;
• 150 de grame de fructe uscate;
• 0,5 pahar tăiat de lichior de portocale.

Se toarnă fructele uscate cu lichior timp de o oră. Topiți o lingură de unt într-o tigaie cu o linguriță de zahăr și prăjiți feliile de mandarină. Pune fructele rumenite pe o farfurie. Aici se prăjesc fructele uscate înmuiate în lichior. Bateți untul cu zahărul și ouăle. Adaugam faina cu praful de copt, fructele uscate, feliile de mandarina. Coaceți o plăcintă.

Coacerea festivă Chadeyka

Un alt produs de patiserie simplu cu fructele tale confiate preferate.

Produse necesare:

• 120 de grame de unt;
• 1,5 cani de zahar;
• 10 ouă;
• 2,5 căni de făină;
• 150 de grame de stafide, fructe confiate;
• 200 de grame de afine uscate.

Se macină zahărul cu gălbenușurile și untul, se adaugă făina, se adaugă albușurile bătute în porții mici. Adăugați fructe confiate, stafide, merișoare. Amesteca. Coace.

Tort de Crăciun Belonika

Acest produs de patiserie se remarcă prin prezența melasei închise la culoare și un conținut ridicat de fructe uscate.

Necesar:

• 700 de grame de fructe uscate;
• o treime dintr-un pahar de lichior;
• suc de o jumătate de portocală;
• 2 oua;
• o jumătate de pahar de făină;
• 100 de grame de unt;
• o lingură mare de melasă;
• 50 de grame de migdale măcinate;
• lingurita de condimente.

Diverse fructe uscate sunt tăiate, boabele sunt lăsate întregi. Se amestecă cu suc și lichior și se lasă peste noapte. Dimineata se pregateste aluatul. Crema untul cu migdale, condimente si jumatate din faina. Ouăle se bat cu melasă. Ambele mase se combină cu făina rămasă și fructele infuzate. Coaptă până când este gata.

Cum să gătești după rețeta italiană

În Italia se coace Panettone. Compoziția acestei plăcinte cu unt este foarte asemănătoare cu cea germană Stollen. Singura diferență este că Panettone nu trebuie să stea câteva săptămâni. De aceea se coace în ajunul Crăciunului.

Produse:

• o jumătate de kilogram de făină de grâu dur;
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• 15 grame de drojdie presată;
• 150 de grame de unt;
• 150 de grame de zahăr;
• o linguriță de malț;
• 4 oua;
• 3 gălbenușuri;
• 50 de grame de stafide, cireșe uscate și merișoare;
• 100 de grame de citrice confiate;
• vanilină;
• o jumătate de pahar de coniac.

Infuzați stafidele și fructele de pădure în alcool. Amestecați laptele cald cu 10 grame de drojdie, o linguriță de zahăr, malț și jumătate de pahar de făină. Se lasă o oră și jumătate. Apoi amestecați în aluat 2 ouă, 50 de grame de unt topit, drojdie, 2 linguri de zahăr și un pahar de făină. Se amestecă bine și se lasă timp de trei ore. În ultima etapă, adăugați produsele rămase. Frământați aluatul timp de zece minute sau mai mult. Lasam la dospit si coacem.

Deliciu cu ghimbir de Crăciun

Una dintre deliciile tradiționale de Crăciun sunt prăjiturile din turtă dulce.

Biscuiti cu ghimbir, compozitie:

• 1,5 cani de faina;
• 2 linguri de cafea de ghimbir macinat;
• lingura de cafea de scortisoara;
• o lingura de cafea de nucsoara rasa;
• aceeași cantitate de cuișoare măcinate;
• un pachet de praf de copt;
• 4 gălbenușuri;
• 2 pahare de zahar;
• un pahar cu lapte;
• pahar fațetat de miere;
• 50 de grame de unt.

Pentru glazura:

• 2 veverițe;
• o jumătate de pahar de zahăr pudră;
• o lingură de suc de lămâie.

Ingredientele uscate sunt amestecate. Galbenusurile se macina cu zahar pana se dizolva cristalele. Laptele, mierea, untul se încălzesc până când produsele se amestecă, dar nu se fierb. Adăugați restul la ingredientele uscate și frământați aluatul. Se rulează într-un tort plat și se decupează diferite forme. Coaceți până când este gata. Fursecurile racite sunt decorate cu glazura. Pentru glazură, albușurile se bat până se întăresc, adăugând zahăr pudră. La final se adauga zeama de lamaie si se bate.

Reguli pentru depozitarea produselor de patiserie

Produsele de copt preparate trebuie racite, invelite in hartie de copt si invelite in folie. Păstrați pe raftul de jos al frigiderului timp de trei săptămâni.