TOP 20 de rețete despre cum să faci prăjiturile de Revelion pentru 2020 cu propriile mâini

În ajunul sărbătorii, pentru a crea prăjiturile de Anul Nou cu propriile mâini, trebuie să învoiți răbdare, imaginație și dorința de a vă prezenta gospodăriei cu tot felul de capodopere figurate de produse coapte acasă. Varietatea de forme și umpluturi de prăjituri va atrage și gazda mesei de Anul Nou - Porcul Galben, pentru care orice angajament și eforturi vor servi ca semn de respect și venerație.

Caracteristici de a face prăjiturile de Anul Nou cu propriile mâini

Pentru ca prăjiturile să fie delicioase și pentru ca desertul festiv să fie amintit mult timp, este necesar nu doar să urmați orbește rețeta, ci cu acuratețea și precizia inerente unui bucătar adevărat, să urmați anumite reguli de preparare. produse de patiserie.

Pentru a face acest lucru aveți nevoie de:

• respectați instrucțiunile de prescripție;
• amenajează un așa-numit loc „de lucru”;
• utilizați numai produse proaspete și de înaltă calitate în procesul de coacere;
• urmăriți proporțiile anumitor ingrediente date în rețete;
• Nu neglijați regulile pentru coacerea produselor din aluat și depozitarea acestora.

Important! Coacerea fursecurilor de sărbători implică întotdeauna crearea de forme neobișnuite de dulciuri și o varietate de tot felul de decorațiuni.

Cum să alegi și să prepari corect ingredientele principale?

Principalul criteriu de selectare a ingredientelor pentru coacerea viitoare este calitatea și prospețimea acestora. Rancezirea produselor poate afecta negativ gustul și aspectul produselor de panificație de Anul Nou.

În plus, aceste decorațiuni comestibile pot fi servite nu numai la masă, ci și folosite ca cadouri și surprize de Revelion.

Prin urmare, acest tip de produs nu trebuie să fie doar gustos, ci și aromat, datorită adăugării de condimente sub formă de vanilie, scorțișoară, nucșoară și ghimbir.

Și totuși, un astfel de desert poate fi decorat stropindu-l cu zahăr pudră, folosind glazură, folosind colorant alimentar și margele originale de cofetărie.

Cum să faci prăjituri pentru Anul Nou 2020?

Prajiturile de Anul Nou - biscuiti, paine scurte, fulgi de ovaz, facute din aluat de turta dulce - vor inveseli nu numai adultii, ci si copiii. Mai ales dacă bradul de Crăciun este împodobit cu aceste produse de patiserie și te poți bucura de desert chiar la picioarele lui.

Biscuiti de zahar cu smantana

Ingrediente pentru aluat praf:

• unt (unt) - brichetă;
• zahăr - un pahar;
• vanilie;
• ou;
• făină - 1,5 căni;
• praf de copt;
• extra (masă), sifon - jumătate de linguriță;
• nuca (nucsoara);
• smântână – ¾ cană.

Mod de preparare: pentru shortbread se combina untul cu zaharul si se bate. Combină consistența rezultată cu oul, vanilia și pisează-le bine. Adăugați făină și ingredientele rămase sub formă de praf de copt, sifon, extra, nucșoară, smântână și frământați.

Ambalați semifabricatul în plastic și puneți-l într-un loc răcoros timp de două ore. Tăiați figurile din aluat și așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de patiserie. Se coace la 180 grade aproximativ 12 minute. Reteta presupune aplicarea glazura pe produsul rumenit.

Prajituri cu trestie de bomboane

Componente:

• unt;
• zahăr granulat - un pahar;
• pulbere - 2 linguri;
• vanilie;
• extract de mentă - după gust;
• ou;
• făină - 1,5 căni;
• praf de copt, extra;
• colorant alimentar.

Mod de preparare: ingrediente pentru aluat praf sub forma de zahar, pudra, unt, vanilie, concentrat de menta (sau scortisoara), bat ouale cu mixerul. Se adauga faina, praful de copt, sare; amestecați împreună.

Împărțiți produsul semifabricat rezultat în două părți egale.Amestecați colorantul alimentar roșu într-una dintre părți. Înveliți partea colorată în pergament și puneți-o la loc răcoros pentru câteva ore; procedați la fel și cu restul coacerii.

Apoi trebuie să strângeți o bucată din fiecare parte a aluat și să faceți din ei cârnați în formă de împletitură. Formează-le în ceea ce se numește un baston de bomboane. Coacem la 180 de grade aproximativ 12 minute. Se presară produsul roz cu zahăr pudră.

Caramel cu mere

Componente:

• aluat de paine scurte;
• nuci (măcinate) – 0,5 căni;
• chipsuri de ciocolată – ½ cană;
• măr;
• sos de caramel - 75 mililitri.

Mod de preparare: după ce ați adăugat ingredientele principale, adăugați nuci, fulgi de ciocolată și măr tăiat cubulețe în amestecul de ciocolată. Se amestecă bine consistența.

Asezati rondelele de aluat pe o tava tapetata cu folie. Se toarnă caramel în locașul fiecărei bile, se presară deasupra nuci, fulgi de ciocolată și scorțișoară. Cu ajutorul unei spatule, aplatizați produsele și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 12 minute.

Dulciurile de Revelion le puteți coace din timp, mai ales că fursecurile vor fi și mai gustoase și mai aromate la răcire.

Fursecuri vieneze cu vanilie

Componente:

• unt (de origine cremoasă) – brichetă;
• albus de ou;
• pudră (zahăr) – 0,5 căni;
• vanilie - 30 de grame;
• făină - un pahar plin;
• extra (gătit) - după gust.

Mod de preparare: se bate untul cu pudra si sarea cu un tel. Adăugați proteine, vanilie, adăugați făină; Frământați consistența rezultată folosind un mixer. Puneți aluatul într-o pungă de patiserie cu vârf stea, apoi apăsați-l în zig-zag pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți timp de 15 minute. Decorați produsul cu pudră. Se răcește și se servește.

Biscuiți „bulgări de zăpadă”

Componente:

• aluat de paine scurte;
• nuci (tocate) - un pahar;
• zahăr pudră - 250 de grame.

Important! Vanilina trebuie adăugată în aluat pentru aromă, iar nucile pentru picant.

Mod de preparare: la sfârșitul procesului de frământare, împărțiți amestecul în două părți. Înveliți în folie și puneți la loc răcoros timp de o oră. După răcire, se împarte semifabricatul în bucăți și se formează rondele. Coaceți aproximativ 15 minute. Stropiți fursecurile încă fierbinți cu pudră, răciți-le și rulați-le din nou în zahăr.

Fursecuri suedeze de Anul Nou

Componente:

• făină - un pahar;
• zahăr alb și închis - 50 de grame fiecare;
• sos (soia) – lingura;
• melasă (miere) – 50 mililitri;
• apă - o lingură;
• unt (unt) – 70 grame;
• condimente sub formă de scorțișoară, ghimbir ras, cuișoare - câte o jumătate de linguriță;
• sifon - pe vârful unui cuțit.

Mod de preparare: se amesteca intr-o cratita melasa, apa si tot zaharul si se incinge. Se adauga apoi soia, untul, condimentele; topi. Lăsați amestecul să se răcească, turnați bicarbonatul de sodiu și lăsați amestecul să stea. Turnam apoi faina intr-un recipient cu toate ingredientele topite, framantam aluatul si il dam la rece timp de o ora.

Întindeți produsul semifinit subțire. Folosind tăietori în formă de inimă și flori, tăiați viitoarele prăjituri. Așezați-o pe o foaie de copt și puneți-o la cuptor pentru aproximativ 5 minute.

Biscuiți „Delicie cu nucă de cocos”

Componente:

• ulei – brichetă standard;
• gălbenușuri fierte – 6 bucăți;
• smântână - 80 de grame;
• zahăr ¾ cană;
• praf de copt - 15 grame;
• făină - 1,5 căni.

Pentru glazura:

• zahăr - sticlă;
• lapte - 0,5 căni;
• unt - 60 de grame;
• cacao - 60 de grame.

Mod de preparare: macinati galbenusurile cu unt, adaugati zaharul, smantana - amestecati totul. Adăugați făină, frământați aluatul.Formați aluatul în bile, puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de jumătate de oră. Amestecați toate ingredientele pentru glazură și aduceți amestecul la fierbere. Se imbraca produsul cu glazura rezultata, apoi se presara cu fulgi de cocos si se lasa sa se intareasca.

Fursecuri chinezești pentru avere

Componente:

• lapte - 0,5 căni;
• caramele (toffee) – 100 de grame;
• tinctura de migdale - lingurita;
• vanilie, scorțișoară - pe vârful unui cuțit;
• zahăr - 2 linguri;
• făină - 0,5 căni;
• amidon - 30 de grame;
• unt - 60 mililitri;
• albușuri - 3 bucăți;
• nuca (nucsoara).

Mod de preparare: amestecați toate ingredientele uscate, cu excepția vaniliei. Se macină untul cu albușurile și se bate în amestecul rezultat. Adăugați vanilie, tinctură și obțineți o consistență de masă ca laptele condensat.

Se toarna o lingurita de aluat pe o tava tapetata cu pergament si se continua formarea fursecurilor in acest fel pana cand nu mai e loc. Timp de gătire - 10 minute. Produsele sunt decorate cu caramel moale si tot felul de stropi, mijlocul este decorat cu fasii decupate din hartie colorata cu urari.

Biscuiți italieni de Crăciun

Componente:

• aluat de shortbread cu ricotta si coaja de lamaie;
• zahăr pudră - un pahar;
• suc de lamaie – 100 mililitri.

Mod de preparare: formați biluțe din aluat, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți 10 minute. Se toarnă glazură făcută din suc de lămâie și zahăr pudră peste prăjiturile răcite și se decorează produsele de copt cu stropi de cofetărie.

Fursecuri „Coronițe de Anul Nou”

Componente:

• unt - 130 de grame;
• marshmallows (moale);
• colorant (verde);
• vanilie;
• fulgi de porumb – 350 grame;
• drajeu (roșu).

Mod de preparare: se topește untul într-un recipient, se pisează cu bezele, se amestecă cu o cantitate mică de apă și se fierbe până când componentele sunt complet dizolvate. Scoateți masa rezultată de pe căldură, adăugați colorant, vanilie, fulgi de porumb și amestecați.

Cu o lingura mare, asezam aluatul pe o tava de copt tapetata cu pergament si unsa cu ulei. Înainte să se răcească, formați coroane de Anul Nou din masa de aluat și distribuiți drajeuri pe ele.

Fursecuri de tip sandwich cu cafea

Componente:

• aluat de paine scurte cu adaugarea unei linguri de cacao;
• pudră (zahăr) – 300 grame;
• unt;
• cafea măcinată - 30 de grame;
• vanilie;
• lapte.

Mod de preparare: întindeți amestecul de aluat, decupați figurile din acesta, așezați-le pe o foaie de copt și coaceți aproximativ 10 minute. Amestecați ingredientele pentru umplutură. Faceți un sandviș folosind prăjituri și umplutură.

Biscuiti de zahar cu crema de branza

Componente:

• framantarea nisipului;
• brânză (smântână) 100 de grame.

Mod de preparare: amestecati masa de nisip cu crema de branza, inveliti in folie si dati la frigider peste noapte. După aceea, întindeți aluatul, utilizați forme pentru a face figuri din el și puneți produsele la cuptor pentru 10 minute pentru a se coace.

Fursecuri din turtă dulce „Bells”

Componente:

• framantarea nisipului;
• miere – 100 mililitri;
• condimente sub formă de scorțișoară, ghimbir și nucșoară (nucșoară) - câte 1,5 lingurițe.
• albus de ou;
• zahăr - 60 de grame;
• suc de lămâie.

Mod de preparare: se framanta masa de nisip cu adaos de miere, ghimbir, scortisoara, nucsoara. Frământați aluatul și puneți-l la frigider pentru 7 ore. Întindeți, decupați fursecurile folosind forme de prăjituri și faceți o gaură în fiecare folosind un stilou. Coaceți aproximativ 10 minute.

Faceți glazură din albuș, zahăr și suc de lămâie.Decorați produsele în formă de clopot cu glazură și uscați. Adunați clopotele pe o panglică cadou specială și legați-o cu o fundă.

Cookie-uri cu date

Componente:

• masă de nisip cu adaos de smântână (jumătate de pahar), suc de lămâie (din jumătate de fruct) și sifon (linguriță mică);
• curmale (decojite) – 0,5 kilograme.

Mod de preparare: se împarte semifabricatul răcit în două părți egale. Întindeți fiecare parte, puneți câte un strat pe o foaie de copt acoperită cu pergament, întindeți deasupra umplutura de curmale răsucite printr-o mașină de tocat carne, acoperiți cu o a doua foaie de aluat.

Dați produselor de copt o formă dreptunghiulară și faceți tăieturi longitudinale și transversale deasupra. Trimiteți produsul cu umplutură la cuptor pentru 20 de minute, apoi, de-a lungul tăieților, dezasamblați în fursecuri mici.

M&M's Cookies

Componente:

• framantarea nisipului;
• Dragee M&M – 100 de grame.

Mod de preparare: adăugați 2/3 din drajeu în amestecul de nisip, amestecați, formați bile. Așezați pe o foaie de copt. Decorați semifabricatul finit cu drajeul rămas și puneți-l la cuptor. Serviți cu lapte sau ceai.

Fursecuri de Anul Nou

Componente:

• aluat de paine scurte;
• pulbere - sticla;
• cacao - 60 de grame;
• stropi

Mod de preparare: decupați figurile de Anul Nou dintr-un strat de nisip folosind matrițe. Se coace 15 minute, se scufundă în glazură sau se stropește cu pudră amestecată cu cacao și se decorează cu stropi.

Rețete de glazură

După ce ați pregătit prăjiturile de sărbători, puteți începe să creați decorațiuni pentru ele, dintre care principalul este glazura.

Clasic

Componente:

• zahăr pudră (zahăr) – sticlă;
• lapte – 120 mililitri;
• vanilie (suc de lamaie).

Metoda de fabricare: amestecați toate ingredientele și apoi bateți bine cu un mixer.Glazura nu trebuie să fie lichidă, altfel se poate răspândi și strica aspectul fursecurilor de sărbători. Și dacă masa se dovedește a fi prea groasă, puteți corecta acest lucru cu lapte.

Pentru a obține culoare, puteți experimenta adăugarea de morcov, sfeclă, coacăze, suc de căpșuni, infuzie de salvie și altele. Glazura durează mult să se usuce, așa că dacă se prevede orice alt topping pentru decorarea produselor, acesta trebuie folosit imediat după acoperirea fursecurilor cu glazură.

Caramel

Componente:

• zahăr brun - 0,5 căni;
• pulbere - 200 grame;
• unt (unt) – 50 de grame;
• lapte - 100 mililitri;
• vanilie.

Mod de obtinere: untul topit amestecat cu lapte si zahar trebuie fiert un minut. Luați amestecul de pe foc, adăugați puțin praf, bateți, adăugați vanilia și zahărul rămas.

Glazura colorata profesionala

Componente:

• pudră (zahăr) – 200 grame;
• lapte - 2 linguri;
• sirop pe bază de zahăr - 2 linguri;
• extract de migdale – ¼ de lingură (linguriță);
• colorant.

Mod de preparare: se adauga siropul in zaharul pudra amestecat cu laptele si se bate. Împărțiți pasta în mai multe recipiente și adăugați unul sau altul colorant în fiecare.

Portocale

Componente:

• zahăr pudră - 150 miligrame;
• suc de portocale – 120 mililitri.

Mod de obținere: adăugați încet zahăr pudră în suc, amestecând constant amestecul. Decorați produsul cu glazură cu aspect lichid.

Ciocolată

Componente:

• pudră (zahăr) – 400 grame;
• lapte – 4 linguri;
• cacao - 60 de grame;
• unt (unt) - lingura;
• vanilie

Metoda de fabricație: se amestecă toate componentele - unt, pudră, cacao, vanilină - între ele, apoi se bat cu lapte până la omogenizare.

Cum să decorezi prăjiturile de Anul Nou?

Pentru ca produsul de Anul Nou să fie nu numai gustos, ci și festiv, să aibă un aspect original și să vă ridice moralul, este necesar să îl decorați.

Există mai multe secrete pentru decorarea produselor de patiserie de Anul Nou:

1. Pentru a preveni răspândirea glazurei, trebuie să aplicați amestecul pe fundul uniform al fursecurilor.
2. Folosind o seringă culinară, desenați un contur și, după uscare, umpleți interiorul cu glazură.
3. Consistența lichidă a glazurii poate fi schimbată prin adăugarea de zahăr pudră, iar consistența groasă poate fi diluată cu suc de lămâie sau lapte.

Puteți improviza cu decorațiuni, puteți seta culoarea, modelul și decorul dorite.