TOP 10 retete pentru prepararea condimentelor de ardei iute pentru iarna

Există multe opțiuni pentru condimente pentru ardei iute și gustări pentru pregătirea pentru iarnă sau păstrarea la frigider. Aceste preparate au venit în bucătăria noastră din Caucaz, Coreea, Bulgaria și alte țări. Caucazienii spun: „Nimic nu va încălzi sufletul și trupul într-o zi rece ca un aperitiv picant de ardei iute murați”. Acest ingredient savuros va adăuga note speciale preparatelor și le va diversifica gustul.

Caracteristici de preparare a gustărilor cu ardei iute pentru iarnă

Aperitivul cu ardei iute se servește cu orice garnitură. Mâncarea se potrivește bine cu ciuperci și carne. Pentru a se bucura de un produs gustos pe toată durata iernii, multe gospodine au conservat ardei iute împreună cu alte legume.

Cum să alegi și să prepari legumele

Legumele pentru preparatele cu ardei iute trebuie să fie coapte și suculente - în acest fel vasul va avea un gust mai strălucitor.

Dați preferință ingredientelor roșii, apoi gustarea va arăta mai apetisantă.

Pregătirea legumelor: asigurați-vă că le spălați, îndepărtați semințele din ingredientul fierbinte (puteți lăsa pentru mai multă picant). Cojile de rosii nu trebuie indepartate deoarece vor adauga textura. Alege usturoiul mare și toacă-l mai bine cu un cuțit, decât să-l treci prin presă, pentru un gust mai pronunțat. Asigurați-vă că curățați nucile. Utilizați verdeață proaspătă și tânără.

Pregătirea recipientelor

Pentru a rula în mod fiabil adjika sau alte gustări cu ardei iute, trebuie să pregătiți corespunzător recipientul. Pentru a face acest lucru, clătiți borcanele cu sifon sau detergent de vase și sterilizați la abur timp de 10-15 minute - puneți recipientul într-o strecurătoare și puneți peste o cratiță cu apă clocotită..

O modalitate ușoară de a curăța borcanele în cuptorul cu microunde: turnați apă fierbinte în fundul vasului și încălziți timp de 3 minute. Apoi puneți borcanele să se usuce cu gâtul în jos.

Cum se prepară aperitiv cu ardei iute acasă

Acest aperitiv este foarte ușor de preparat.Luați ardei maturi pentru gătit, apoi nu se vor destrăma în timpul procesului de gătire. Asigurați-vă că opăriți borcanele cu apă clocotită.

Ardei iute murati

1. Spălați ardeii iute (8 buc), faceți găuri în zona tulpinii, puneți într-o tigaie și adăugați apă clocotită. Se lasa 5 minute. Apoi umpleți-l cu apă clocotită nouă de 3-4 ori.
2. Transferați într-o cratiță, adăugați apă rece și gătiți timp de 3 minute. Opreste focul si lasa pe aragaz, acoperit, 15 minute.
3. Sterilizați borcanele cu apă clocotită.
4. Pregătiți marinada: pentru 2 căni de apă – 1 lingură. l. Sahara; 0,5 linguri. l. sare; 3 lingurite coriandru în mazăre; 7-8 mazăre de ienibahar; 2-3 cuișoare; 3-4 foi de dafin; 1 usturoi; coriandru și mărar - câte 4 crenguțe. Fierbeți marinada și turnați oțet de vin (150 ml). Țineți pe foc 4 minute, apoi lăsați încă 15 minute.
5. Puneti ardeii in borcane si turnati peste ei marinata. Învelire. După răcire, păstrați gustarea la frigider.

Condimente pentru ardei iute

Diversifică-ți felurile de mâncare adăugând condimente fierbinte cu usturoi coreean „Yangnim”.

1. Măcinați ardei iute decojit (300 g), bulgăresc (200 g) și usturoi (0,5 kg) într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare și amestecați până se omogenizează.
2. Se pune in borcane in portii, lasand loc pentru condimentarea sucului. Închideți bine recipientul și păstrați-l la frigider.

Ardei umpluti

Pregătiți ardei iute în aluat coreean:

1. Scoateți semințele din ingredientul care arde (5 buc.), tăind pe lungime în două părți.
2. Carne de vită măcinată fin (180 g), sare și condimentează cu condimente după gust. Se amestecă până la omogenizare.
3. Umpleți ardeii cu carne tocată, umplând tot spațiul.
4. Pregătiți aluatul: bateți oul cu sare și făină de orez (1 lingură).
5. Înmuiați jumătățile de ardei în aluat și prăjiți în ulei, cu partea tocată în jos. Pe cealaltă parte, țineți încă 2 minute.Gustarea este gata!

Ardei iute prăjiți cu suc de roșii

Prăjiți mai mulți ardei în ulei vegetal (înlăturați tulpinile în prealabil). Luați legume cu coajă groasă.

Se pune strâns în borcane și se umple cu suc de roșii fără semințe (se fierbe în prealabil până se îngroașă - pentru 0,5 litri suc - 100 g zahăr și 25 g sare).

Rețetă georgiană de adjika

Adjika georgiană clasică se prepară după cum urmează:

1. Scoateți semințele din ardeiul roșu iute (400 g) și tăiați-l într-un robot de bucătărie.
2. Lăsați sucul să se separe și scurgeți-l.
3. Prăjiți nuci (100 g) până se rumenesc. Măcinați-le împreună cu coriandru sau pătrunjel (1 legătură) și usturoi (120 g).
4. Combinați toate ingredientele și asezonați cu coriandru (2 lingurițe) și sare după gust.

Ardei iute cu rosii si hrean fara sterilizare

Pregătiți pentru un borcan de 2 litri:

1. Asigurați-vă că sterilizați borcanele și puneți strâns roșii roșii (1,7 kg) în ele. Adăugați 2 ardei iute mici în fiecare recipient. Curățați rădăcina de hrean și tăiați-le în felii. Adăugați 20 g per borcan.
2. Peste ingrediente se toarnă apă clocotită. Acoperiți borcanele cu capace și lăsați timp de o jumătate de oră.
3. Turnați saramura într-o tigaie separată, adăugați zahăr (2 linguri pe borcan) și sare (1 lingură). Se aduce la fierbere.
4. Se toarnă 1 lingură. l. oțet în fiecare recipient și umpleți cu marinată.
5. Înfășurați borcanele într-o pătură caldă.

Păstrați-le într-un loc răcoros și uscat.

adjika caucaziană

Luați notă de rețeta pentru adjika caucazian adevărată:

1. Tăiați chili (1 kg) rondele, usturoiul (440 g) felii subțiri. Măcinați ingredientele în bolul unui robot de bucătărie. Transferați într-un castron mare.
2. Tăiați mărunt coriandru (500 g) și măcinați într-un robot de bucătărie. Se toarnă în amestecul pregătit.
3. Clătiți vasul robotului de bucătărie și măcinați nuca (200 g) în el până devine făină. Adăugați la alte ingrediente.
4. Se condimentează cu condiment shambhala sau hamei-suneli (60 g), cimbru (2 linguri) și sare (300 g). Amestecați bine.
5. Se pune in borcane si se da la frigider pentru a se infuza cateva zile.

Adjika de casă

Pregătiți adjika moderat picant cu roșii, ardei și usturoi pentru iarnă.

1. Tocați grosier roșiile (4 kg), ardeiul gras (2 kg), chili (7 buc.) și treceți prin grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne.
2. Treceți usturoiul (4 capete mari) printr-o presă.
3. Adăugați sare după gust și amestecați toate ingredientele.

Murat cu ardei iute prajit

Se prajesc putin in ulei 500 g ardei iute (se scoate mai intai tulpina). Se răcește, se adaugă sare după gust, se pune strâns în borcane opărite și se umple cu marinată (se amestecă 800 ml oțet de masă, 800 ml apă, 6 linguri zahăr și 4 linguri sare). Puteti adauga la muraturi morcovi prajiti cu usturoi si ienibahar.

Condiment picant de ardei cu nuci

Adjika sănătoasă din nuci vă va completa mâncărurile pe tot parcursul anului.

1. Se spala si se curata ardeiul (1,5 kg). Treceți ardeiul, nucile decojite (750 g), usturoiul decojit (750 g) printr-o mașină de tocat carne cu grătar fină.
2. Adaugati condimente (90-100 g coriandru macinat, 150 g hamei suneli, un praf de scortisoara, 180-200 g sare) si amestecati ingredientele.
3. Treci din nou amestecul prin mașina de tocat carne.
4. Închideți porțiile în borcane.

Depozitare suplimentară

Adjika crudă poate fi păstrată la frigider câteva luni într-un recipient bine închis. În acest caz, borcanele și capacele trebuie sterilizate. Pentru a păstra condimentul în frigider timp de un an, trebuie să adăugați câteva tablete de aspirină, care acționează ca un conservant..

Condimentele conservate trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat, astfel încât să poată rămâne proaspete până la doi ani.