12 cele mai bune rețete de castraveți de iarnă

O salată de legume, în care principalul este castraveții cu ceapă, un aperitiv simplu, dar incredibil de popular și universal pentru orice meniu. De aceea, această rețetă de castraveți se numește „Regele Iernii”. Nu numai că puteți mânca aceste conserve de unul singur, dar le puteți folosi și pentru a pregăti primele feluri (rassolnik, kharcho) și felurile secunde (tocană la oală).

Caracteristici ale pregătirii salatei de castraveți „Winter King” pentru iarnă

Înainte de a pregăti aperitivul, castraveții trebuie scufundați în apă rece timp de o oră sau două - în acest fel cu siguranță nu vor avea un gust amar, iar dacă vara se va dovedi a fi uscată, vor absorbi apa și mai târziu excesul de saramură nu va fi. să fie scos din borcan (coborând nivelul acestuia scurtează durata de valabilitate).

Specificul alegerii ingredientelor

Se recomandă să alegeți castraveți murați, recunoscuți după coaja subțire și spinii negri. Puteți lua castraveți substandard - supracoapți, strâmbi. Ar trebui să încercați ceapa crudă - ar trebui să fie dulce.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

„Regele iernii” în sine nu necesită de obicei sterilizare, așa că borcanele trebuie pregătite și sterilizate temeinic. Le puteți spăla cu apă fierbinte și sifon, le puteți clăti cu apă clocotită și le puteți usca într-un cuptor preîncălzit la 110 °C și imediat oprit.

Rețete de gătit

Orice variație a gustării poate fi făcută mai interesantă, se pot face modificări, cum ar fi condimente noi.

Salata clasica

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 50 g zahăr;
• 400 g ceapă;
• o pereche de crengute de marar;
• 1 pahar de ulei de floarea soarelui;
• 20 g sare de masă;
• 60 ml oțet;
• piper negru;
• 3 foi de dafin.

Procedură:

• Tăiați castraveții în felii, ceapa în jumătate de rondele, tăiați mararul cu un cuțit;
• combinați legumele cu ierburi, amestecați oțetul, zahărul, piperul, uleiul, sarea și lăsați deoparte o jumătate de oră;
• se fierbe la foc mic până se schimbă culoarea, se umple borcanele cu gustarea și se înșurubează capacele.

Opțiune cu morcovi

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 60 g zahăr;
• 750 g morcovi;
• 12 catei de usturoi;
• 40 g sare de masă;
• mărar proaspăt;
• 100 ml oțet;
• 4 foi de dafin;
• 8 mazăre ienibahar.

Cum să gătească:

• se taie castraveții în cuburi, morcovii în fâșii, se toacă verdeața, se toacă usturoiul folosind o presă, se adaugă zahăr, se amestecă, se lasă deoparte o jumătate de oră;
• adăugați alte produse, încălziți până când clocotește și îndepărtați imediat de pe foc;
• transferați piesa de prelucrat în recipiente de sticlă și închideți capacele.

Cu usturoi

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 100 g zahăr;
• 750 g ceapă;
• 5 catei de usturoi;
• 0,5 linguriță. semințe de muștar;
• 60 ml oțet;
• 20 g sare de masă;
• 0,5 cani de ulei rafinat.

Procedură:

• se taie castraveții cubulețe, ceapa fâșii, se toacă usturoiul într-o presă, se toacă verdeața;
• combinați legumele, stropiți cu zahăr, muștar, sare, turnați ulei, îndepărtați timp de 1 oră;
• Se încălzește la fierbere la foc mic, se adaugă oțet și se numără 5 minute;
• Împărțiți salata în recipiente de sticlă și închideți capacele.

Cu rosii

Ce vei avea nevoie:

• 2,5 kg de castraveți;
• 1 kg de roșii (roșii și galbene);
• 14 catei de usturoi;
• coriandru proaspăt, mărar, pătrunjel;
• 1 pahar de ulei vegetal;
• 40 g sare gema;
• 100 ml oțet;
• 5 bucăți. garoafe;
• coriandru.

Cum să gătească:

• tăiați castraveții în felii, roșiile în felii;
• zdrobiți usturoiul cu o presă, tocați ierburile;
• amestecați legumele cu ingredientele rămase, lăsați vasele deoparte timp de 1,5 ore;
• Puneți produsul strâns în borcane și sterilizați-le.

Cu telina

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 600 g ceapă;
• 200 g țelină cu tulpină;
• 20 g sare de masă;
• 60 g zahăr;
• boia roșie uscată;
• 50 ml otet.

Procedură:

• castraveții se toacă în felii, ceapa în cuburi, țelina în bucăți scurte, se adaugă sare, se amestecă, se lasă deoparte o jumătate de oră;
• se adauga restul produselor, se fierbe 3 minute;
• Așezați salata în recipiente de sticlă și înșurubați capacele.

Cu ardei dulce

Ce vei avea nevoie:

• 2 kg de castraveți;
• 500 g boia proaspătă;
• 40 g sare de masă;
• 750 g morcovi;
• 400 g ceapă;
• 100 ml oțet;
• 80 g zahăr;
• piper negru.

Cum să gătească:

• Tăiați castraveții și morcovii în cercuri, păstăile cu semințe în fâșii, ceapa în jumătate de rondele, amestecați, lăsați deoparte timp de o jumătate de oră;
• se amestecă restul ingredientelor, se încălzește până când clocotește și se fierbe la foc mic timp de 5 minute;
• Umpleți borcanele cu preparatul și rulați capacele.

Pe o combina cu sterilizare

Ingrediente:

• 2,5 kg de castraveți;
• 20 g sare de masă;
• 500 g ceapă;
• mărar proaspăt;
• 50 ml oțet;
• 50 g zahăr;
• 6 boabe de piper negru.

Procedură:

• puneți ceapa în procesor - folosiți modul mediu;
• Tăiați castraveții în același mod și combinați-i cu ceapa;
• tăiați verdeața cu un cuțit;
• adăugați ierburi, piper, zahăr, sare la legume, lăsați deoparte o jumătate de oră;
• turnați oțet în toate, puneți salata într-un recipient de sticlă și sterilizați.

Cu castraveți decojiți

Ce vei avea nevoie:

• 3 kg de castraveți;
• 100 g zahăr;
• 1,5 kg roșii;
• 250 g ceapă;
• 12 catei de usturoi;
• 20 g sare gema;
• 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
• 100 ml otet de mere;
• 420 ml apă.

Cum să gătească:

• se fierb roșiile tăiate felii în apă timp de 25 de minute, apoi se face piure, se aruncă coaja și se pune amestecul înapoi în apă;
• se amestecă ulei, oțet, zahăr, sare, se fierbe timp de 3 minute;
• Curățați castraveții și tăiați-i cubulețe, ceapa în jumătate de rondele, usturoiul în felii;
• mutați toate legumele în amestecul de roșii și numărați 5 minute;
• Puneți gustarea în recipiente de sticlă și înșurubați capacele.

Fără zahăr

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 300 g ceapa;
• 200 g morcovi;
• 6 catei de usturoi;
• 40 g sare de masă;
• 120 ml oțet;
• 2/3 cană ulei de floarea soarelui;
• mărar proaspăt.

Procedură:

• radă rădăcina de morcov pe partea grosieră, tocați castraveții și ceapa în cuburi, tocați mărarul și usturoiul cu un cuțit, amestecați;
• se amestecă cu alte produse, se lasă deoparte două ore și jumătate;
• aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și numărați jumătate de oră;
• Puneți amestecul în borcane și rulați capacele.

Cu patrunjel

Ce vei avea nevoie:

• 2,5 kg de castraveți;
• 50 g zahăr;
• 500 g ceapă;
• pătrunjel și mărar proaspăt;
• 20 g sare de masă;
• 50 ml oțet;
• 15 mazăre ienibahar.

Cum să gătească:

• Tăiați castraveții în cuburi, ceapa în cuburi, tocați verdeața, adăugați sare, amestecați, lăsați deoparte 30 de minute;
• se adauga totul si se fierbe 5 minute;
• Puneți piesa de prelucrat în recipiente de sticlă și înșurubați capacele.

Salată crudă

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți;
• 200 g ceapa;
• 20 catei de usturoi;
• 80 g sare de masă;
• piper negru;
• 70 ml otet.

Procedură:

• Tăiați castraveții în felii, ceapa în jumătate de rondele, tocați usturoiul folosind o presă, frământați;
• amestecați piperul cu sare și oțet, amestecați cu legumele, puneți-le la frigider timp de 8 ore;
• Puneți salata într-un recipient de sticlă, turnați sucul eliberat și rulați capacele.

Salata picanta

Ce vei avea nevoie:

• 2,5 kg de castraveți;
• 1 kg praz;
• 2/3 cană ulei de măsline;
• 1 BUC. usturoi;
• 120 ml oțet;
• 20 g sare de masă;
• 10 boabe de piper negru;
• 8 mazăre ienibahar;
• 5 frunze de dafin;
• 8 frunze de coacaze negre si cirese.

Cum să gătească:

• Tăiați castraveții în cercuri, tăiați grosier usturoiul și ceapa, amestecați, îndepărtați timp de 30 de minute;
• adăugați ingredientele rămase, așteptați încă o jumătate de oră;
• Umpleți borcanele cu gustări și sterilizați-le.

Cum să păstrezi conserve într-un apartament

Până la șase luni, gustarea se păstrează perfect la temperatura camerei - până la +16 °C...+18 °C, într-un loc ferit de lumina directă a soarelui. Dupa deschiderea recipientului, produsul se amesteca, se pune la frigider si se consuma in 7-10 zile.