TOP 14 rețete simple pentru prepararea de ardei iute murat pentru iarnă

Ardeiul iute este unul dintre cele mai populare condimente. Se folosește în formă proaspătă, uscată, gătită. Ardeii iute sunt adesea folosiți la gătit atunci când sunt murați. Acest produs devine un excelent aperitiv, potrivit pentru primele si a doua feluri, inclusiv pentru carne. În plus, ardeii sunt păstrați pentru o perioadă lungă de timp, iar atunci când sunt pregătiți corespunzător, aproape toate microorganismele dăunătoare sunt distruse. Există multe rețete de feluri de mâncare pentru fiecare gust.

Caracteristicile murării ardeiului iute pentru iarnă

Printre ingredientele necesare pentru murătură se numără sarea și zahărul; adesea se adaugă oțet, usturoi și diverse ierburi. Sarcina principală este să se asigure că saramura are o aciditate ridicată. Nu uitați că ardeiul poate fi manipulat doar cu mănuși. De asemenea, nu vă atingeți fața în timp ce gătiți.

Pregătirea ingredientelor principale și a recipientelor

Ardeii trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• culoare roșie uniformă;
• fără pete roșii;
• elastic;
• fara fisuri;
• cozile nu sunt uscate.

Toți ardeii se spală. De obicei, sunt rulate fără cozi și semințe, dar dacă decideți să lăsați tulpinile, atunci străpungeți fructele de sus. Verificați borcanele pentru crăpături și clătiți.

Sterilizarea este necesară, de exemplu cu abur, în cuptor.

Cum să murați ardeii iute pentru iarnă?

Printre rețetele de marinare există unele diferite - simple și destul de complexe. Pe lângă ingredientele de bază, se folosesc multe altele.

Rețetă simplă și rapidă

Cel mai simplu mod este să nu gătiți legume. Vei avea nevoie:

• ardei - 200 de grame;
• 200 de mililitri de oțet de masă;
• 150 de grame de zahăr.

Folosiți păstăi fără cozi. Se toarnă zahărul în borcane, se pune piper deasupra, iar deasupra zahărul rămas. Se toarnă oțet și se închide cu un capac metalic. Agitați ușor borcanul pentru a dizolva zahărul în marinadă.

Opțiune condimentată

Chiliul din această rețetă va fi atât picant, cât și blând, așa că va atrage mulți. Ingrediente necesare pentru un borcan de litru:

• 350 de grame de ardei;
• usturoi (1 bucată);
• coriandru, mărar, mentă;
• oţet;
• sare;
• zahăr;
• coriandru, piper macinat, cuisoare, dafin.

Scoateți tulpinile din verdeață. Nu este nevoie să tăiați tulpina. Turnați apă clocotită peste păstăi timp de 5 minute; când se răcește, repetați de câteva ori până când ardeii se înmoaie. În acest timp, fierbeți ingredientele rămase și țineți pe foc 15 minute. Se toarnă oțet și se lasă la infuzat. Puneți ierburi și condimente pe fundul borcanelor, piperați pe ele, turnați marinata deasupra.

Cu unt

Această rețetă se remarcă prin absența oțetului, dar uleiul creează condiții bune de conservare și înmoaie picătură a componentei principale. Vei avea nevoie:

• kilogram de ardei;
• 3 catei de usturoi;
• mentă;
• 200 de grame de sare;
• o jumătate de litru de ulei vegetal.

Pune pe o farfurie ardeii tocati, usturoiul si menta. Bucățile de usturoi nu trebuie să fie prea mici. Adăugați sare, puneți într-o sită sau strecurătoare și lăsați timp de 24 de ore pentru a elimina lichidul inutil. Se pune apoi într-un borcan, se compactează, se toarnă ulei, astfel încât amestecul să fie acoperit cu el.

Cu miere si otet de mere

O altă rețetă neobișnuită. Ingredientele necesare:

• kilogram de piper;
• 2 catei de usturoi;
• o jumătate de litru de oțet de cidru de masă și de mere;
• 5 linguri de miere.

Amestecați oțetul și diluați mierea cu marinada rezultată. Pune usturoiul în borcan, apoi tot piperul, apoi toarnă amestecul.

În georgiană

În mod tradițional, rețeta folosește ardei verzi pentru că au coaja subțire, precum și părți de porumb pentru culoarea galbenă. Întreaga listă de ingrediente este următoarea:

• 3 kilograme de ardei;
• 3 litri de apă;
• 100 de grame de sare;
• 150 de grame de frunze de porumb și stigmate;
• 150 de grame de vodcă.

Tăiați cozile păstăilor și faceți o tăietură longitudinală. Apoi lăsați-l să stea timp de trei zile.Pentru sărare, este mai bine să luați o sticlă de apă tăiată la cuier. Puneți ardeii și porumbul în straturi alternative. Se umple cu apa fiarta cu sare. Acoperiți strâns cu un capac, apăsați și lăsați la temperatura camerei timp de 2 săptămâni. Apoi transferați ardeii într-un borcan de sticlă și umpleți cu vodcă.

În oțet de vin

Datorită acesteia, ardeii capătă o aromă neobișnuită. Ingrediente:

• o jumătate de litru de apă;
• câte o jumătate de lingură de sare și oțet;
• o lingura de zahar;
• 3 catei de usturoi;
• cimbru, rozmarin, coriandru, boia;
• ienibahar și boabe de piper negru.

Se fierbe apa cu ardei, sare, zahar, usturoi, negru si ienibahar. Adăugați oțet și gătiți la foc mare câteva minute. Se lasa un sfert de ora, apoi se transfera ardeii intr-un borcan, se adauga restul de condimente si se toarna marinada.

Cu miere si mustar

Rețeta face o combinație interesantă de miere și muștar. Ingrediente:

• Chile;
• miere naturală;
• muștar, ienibahar, dafin;
• otet de fructe.

Se amestecă mierea cu oțet, se lasă 20 de minute. Pune condimente în borcane, apoi piper, toarnă marinada. Scutura.

Cu ceapa, stil mexican

O varianta foarte picanta. Componente necesare:

• 15 păstăi de ardei jalapeno și fresno;
• usturoi;
• becuri;
• Frunza de dafin;
• oregano uscat;
• sare;
• zahăr;
• oţet;
• condimente

Adăugați frunza de dafin, sare, zahăr în apa clocotită. După un sfert de oră se toarnă oțetul. Se toarnă marinada peste amestecul de ceapă, usturoi și ardei iute. Lasă-l timp de o săptămână.

În coreeană

O altă variantă condimentată. Componente:

• 3-4 ardei;
• usturoi;
• ulei vegetal;
• condimente;
• zahăr;
• sare.

Se amestecă păstăile și condimentele. Se prajeste un minut usturoiul ras in ulei, se adauga amestecul obtinut anterior. Poate fi servit direct pe masă sau rulat în borcane.

Chili, marinat întreg

O reteta foarte rapida si comoda. Vei avea nevoie:

• un kilogram de ardei în păstăi;
• oţet;
• sare;
• zahăr;
• Frunza de dafin;
• condimente - după gust.

Țineți apa cu zahăr, sare și condimente la foc mic timp de 5 minute, amestecând. Adăugați frunza de dafin, puțin mai târziu – oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste legume.

Adjika din ardei iute

La fel ca majoritatea rețetelor caucaziene, felul de mâncare se dovedește a fi foarte picant. Componente:

• kilogram de ardei;
• cap de usturoi;
• 50 mililitri de oțet;
• ulei vegetal;
• cate 1 lingura de hamei suneli si coriandru;
• 120 de grame de sare.

Se amestecă păstăile tocate și usturoiul. Adăugați ingredientele rămase și transferați în borcane. Umpleți cu ulei.

Rețetă caucaziană

De asemenea, o rețetă picant și interesantă. Ingrediente:

• 8 ardei;
• coriandru, mărar, mentă, coriandru, cuișoare, dafin;
• usturoi - o bucată;
• sare, zahăr;
• oţet;
• ienibahar și piper negru.

Toate ingredientele trebuie fierte în apă, apoi turnați în oțet. Se strecoară apa, se pun ierburi, condimente, apoi piper în borcan. Se toarnă marinata.

Ardei umpluți cu hamsii aromate

Această rețetă provine din Italia, unde se folosesc adesea diverse fructe de mare. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 kilograme de ardei;
• un kilogram și jumătate de hamsii sărate;
• 50 de grame de capere;
• un litru și jumătate de apă, oțet și ulei vegetal.

Fierbeți ardeii cu apă și oțet. După 3 minute, îndepărtați și uscați. Clătiți anșoa, îndepărtați capetele, măruntaiele și oasele. Umpleți ardeii cu ei. Se pune in borcane si se adauga ulei.

Adjika verde

O versiune destul de neobișnuită a adjika ca aspect și gust. Vei avea nevoie:

• 7 ardei;
• usturoi;
• țelină;
• patrunjel, coriandru, marar, coriandru;
• sare.

Uscați ardeii câteva zile în ziar sau un prosop.Apoi măcinați păstăile și verdeața cu sare printr-o mașină de tocat carne sau blender. Se amestecă și se lasă la fiert.

Reguli de depozitare a produsului finit

Ardeii trebuie păstrați într-un loc răcoros, în frigider sau în pivniță. Evitați expunerea la lumina soarelui. Îl poți păstra foarte mult timp, până la 3 ani. Asigurați-vă că capacele nu devin ruginite.