10 rețete delicioase de ardei iute armenesc marinați pentru iarnă, caracteristici de preparare și păstrare

Pentru cei care iubesc gustările picante, este greu să găsească o rețetă bună. Varietatea existentă se transformă uneori într-un eșec complet și se dovedește a fi păcat pentru timpul petrecut cu pregătirea lui. A face ardei iute pentru iarnă în stil armean nu este dificil. Iar gustul produsului finit nu va lăsa indiferent niciun iubitor.

Ardei iuti. Proprietăți utile și contraindicații

Mulți oameni știu despre cultură, dar nu fiecare persoană care mănâncă ardei iute se gândește la beneficii și daune.

Avantajele consumului de legume:

• creșterea imunității;
• accelerarea creșterii părului;
• prevenirea dezvoltării aterosclerozei;
• înăbușirea durerii;
• îmbunătățirea metabolismului;
• participarea la termoreglare;
• consumul in cantitati mici stimuleaza pofta de mancare;
• suprimarea apetitului cu utilizare nelimitată;
• sucul scade tensiunea arterială;
• Sucul ameliorează depresia și îmbunătățește starea de spirit.
• utilizat în prevenirea și tratamentul cancerului;
• ajută la radiculită;
• are efect laxativ.

Pe lângă efectul pozitiv asupra organismului, ardeiul iute are și un efect negativ.

Contraindicații la utilizarea ardeiului iute:

• Nu utilizați dacă sunteți alergic;
• nu trebuie utilizat de copii și adolescenți;
• afectează negativ corpul unei persoane care suferă de boli cardiovasculare;
• Utilizați cu precauție ca aliment pentru persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal;

Nu uitați de precauții. Nu utilizați produsul fără gânduri. Este mai bine să vă consultați mai întâi medicul. Abia apoi începe să folosești legumele și felurile de mâncare cu ea.

Pregătirea ingredientelor principale

Un punct important în orice afacere este pregătirea. Toate ingredientele folosite la gătit necesită o sortare atentă. Utilizați fructe coapte fără semne de putregai, boală sau deformare.

Toate componentele incluse în compoziție se spală și se usucă sau se șterg cu un prosop. Restul prepararii ingredientelor depinde de specificul retetei.

Semințele din ardei sunt fie îndepărtate, fie nu - depinde de cât de fierbinte este folosită gustarea în familie.

Metode de preparare a ardeiului iute pentru iarnă

Este loc destul pentru ca imaginația gospodinelor să se dezlănțuie. Sunt oferite rețete pentru fiecare gust și dorință. Ar trebui să urmați cu atenție pașii pentru a pregăti componentele unul câte unul. Iar o gustare delicioasă vă va încânta gospodăria în plină iarnă.

Rețetă de murătură armeană

Pregătirea gustării este simplă. Ingrediente minime, gust uimitor. Chiar și un novice culinar se poate descurca. Ardeii iute prăjiți sunt un plus gustos pentru preparatele din carne.

Componente:

• 1 kilogram de ardei;
• 1 pahar de ulei;
• 2 linguri otet;
• 4 linguri zahar;
• 2-3 catei de usturoi;
• verdeaţă.

În timp ce uleiul se încălzește, legumele trebuie străpunse pe toată lungimea, pentru a nu crăpa. Se prăjește pe ambele părți până se formează o crustă. Puneți păstăile terminate deoparte. Untul rămas se amestecă cu zahărul.

Se toaca marunt usturoiul si se amesteca cu ierburi tocate, se adauga untul si zaharul. Se amestecă totul bine și se toarnă amestecul finit peste ardei. Lasă-l să se infuzeze o zi. Apoi îl pun în borcane și îl rulează. Aceasta reteta nu este sarata, dar se pastreaza mult timp.

Murat cu frunze de porumb

Pentru a sărați astfel veți avea nevoie frunze de porumb și mătase. Preparatul nu are alte caracteristici speciale.

Componente:

• 1 kilogram de piper;
• 5-6 catei de usturoi;
• frunze de porumb și mătase;
• mărar cu umbrele;
• verdeturi de telina;
• Frunza de dafin;
• 1 litru de apă rece;
• 70 de grame de sare.

Sărarea în acest fel este ușoară. Urmând instrucțiunile, obțineți rezultate excelente.

Toate ingredientele necesare se spală cu apă rece. Luați un recipient mic și căptușiți fundul cu mărar, frunze și mătase de porumb.Apoi întindeți boabele de piper, alternând cu căței de usturoi și frunze de țelină. Acoperiți deasupra cu un al doilea strat de porumb și frunze de mărar.

Dizolvați sarea în apă rece și turnați lichidul rezultat în piesa de prelucrat. Instalează opresiune. Va sta aproximativ 7 zile. Așteptați până când lichidul devine limpede.

Ardeii se scot din apa cu sare si se pun in borcane. Lichidul rămas este fiert și folosit în loc de marinată. Borcanele se rulează și se pun pentru depozitare.

Conserve de ardei iute tsitsaka

Gospodina nu vrea întotdeauna să mureze legume - conservele sunt, de asemenea, populare printre rezidenții de vară.

Componente:

• 3,5 kilograme de ardei iute;
• 4-5 catei de usturoi;
• 0,5 litri de apă și ulei vegetal;
• 90 mililitri 9% oțet;
• 100 de grame de zahăr granulat;
• 4 linguri sare.

Ardeii se sortează, se spală și se pun un timp în apă clocotită, apoi se îndepărtează coaja. Între timp, combinați ingredientele rămase fără piper și usturoi și puneți pe foc.

Ardeii se pun în borcane, adăugând periodic usturoi tăiat felii, turnați cu lichid clocotit și rulați.

Amaru murat

Muratul ardeilor nu este dificil. Preparatul se dovedește gustos și merge bine iarna, ca adaos la felul principal.

Componente:

• 2 kilograme de ardei roșu iute;
• 3 catei de usturoi;
• 1 pahar de ulei;
• 1 pahar cu apă;
• 2 linguri sare;
• 50 de grame de zahăr granulat;
• 50 mililitri de oțet 9%.

Când se prepară gustări folosind această metodă, există un tratament termic. Ardeii iute pre-spălați trebuie îndepărtați de pe piele. Acest lucru se face în mai multe moduri. Leguma prăjită în ulei se desprinde ușor de coajă; Există o altă modalitate: puneți ardeii în apă clocotită sau puneți-i la cuptor pentru 4-5 minute.

Apoi pregătesc marinada.Combinați apa și uleiul într-un recipient care fierbe. Se pune la foc mediu, se adaugă sare, se toarnă oțet și se adaugă zahăr. În timp ce marinada fierbe, pregătiți usturoiul. Se zdrobește la întâmplare.

Între timp, ardeii se scufundă în oala de fierbere timp de 2-3 minute. Apoi scoateți-l și puneți-l în borcane pregătite, stropind periodic legumele cu usturoi.

La final, se toarnă cu marinată și se trimit la sterilizare. Timpul aproximativ este de 15-25 de minute, depinde de dimensiunea recipientelor.

Când timpul specificat a trecut, borcanele sunt scoase și rulate. Ar trebui să fie pus sub o pătură sau o pătură caldă până se răcește complet. Piperul sărat rezultat este servit ca gustare iarna.

Metoda fara sterilizare

Uneori, gospodinele caută o rețetă simplă care să nu necesite gătirea lungă a legumei. Metoda de preparare fără sterilizare reduce timpul petrecut pentru gătit.

Componente:

• 0,3 kilograme de piper;
• 0,6 litri de apă;
• 2 linguri zahar;
• 1 lingurita sare;
• 50 mililitri 9% oțet;
• frunze de coacăz, cireș și hrean;
• usturoi – 2-3 catei;
• condimente după gust.

Spălați și uscați legumele cu un prosop. Pregătiți o marinadă din apă, sare și zahăr granulat. După fierbere, se toarnă oțet.

În timp ce se pregătește umplutura, umpleți borcanul: tapetați fundul cu frunze, apoi puneți păstăile de ardei, acoperind-o cu usturoi. Se toarnă apă clocotită peste, se ține timp de 10-15 minute. Scurgeți apa și adăugați lichidul clocotit. Sigilați borcanele.

În georgiană

Gătitul ardeiului iute murat după rețetele diferitelor popoare ajută la descoperirea diversității gusturilor.

Componente:

• ardei iute – 2,5 kilograme;
• 150 de grame de usturoi;
• 1 pahar de ulei;
• cate 3 linguri de sare si zahar;
• oțet 9% – 1 pahar;
• verdeaţă;
• Frunza de dafin.

Tăiați ardeii spălați pentru a lăsa marinada să pătrundă în interior. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția ierburilor, usturoiului și ardeiului. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba. Se pune ardeiul in tigaie si, amestecand continuu, se fierbe 6-8 minute.

Dupa ce a trecut timpul se scoate din apa si se pune intr-o sita. Saramura este pornită din nou. Se adaugă usturoi și ierburi. După fierbere, se toarnă într-un recipient cu capac în care se pun mai întâi păstăile de ardei. Se marina sub presiune la frigider timp de 24 de ore. După aceea, scoateți ardeii din saramură, puneți-i în borcane și păstrați-i la loc rece.

Aperitiv picant cu ierburi

Prezența verdețurilor în timpul murării conferă legumei un gust neobișnuit.

Componente:

• 3 kilograme de piper;
• 6 catei de usturoi;
• o grămadă de mărar și rehan;
• 5 litri de apă;
• 250 de grame de sare.

Ardeiul spalat se strapunge cu o furculita. Pregătiți saramura amestecând sare și apă. În partea de jos se pun verdeața, apoi păstăile de ardei amestecate cu căței de usturoi. Umpleți cu saramură și reglați presiunea. Lăsați câteva zile.

Pregătirea este determinată de culoarea legumei. Devine mai ușor. Pentru a păstra ardeii iarna, aceștia sunt compactați în borcane împreună cu ierburi și sterilizati timp de 10-15 minute. Sunt rulate și trimise spre depozitare.

În marinată de miere și umplutură de roșii

Ardeiul preparat după această rețetă se dovedește a fi neobișnuit, dar totuși foarte gustos.

Componente:

• ardei iute – 3 kilograme.
• miere – 2 linguri.
• roșii – 2,5 kilograme;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 2 linguri;
• oțet 9% – 1 pahar.

Ardeii spălați bine se păstrează folosind miere și oțet.Preparatul stă câteva zile la temperatura camerei.

Roșiile se sucesc apoi cu ajutorul unui storcator. Se pune pe foc, adaugand sare si zahar. Adăugați condimente, dafin și usturoi dacă doriți. Puneți ardeii în amestecul care fierbe și gătiți timp de 2-3 minute.

Ardeii se scot și se pun în borcane pregătite, se toarnă cu marinată și se răsucesc. Se lasa la temperatura camerei pana se raceste complet. Gustul aperitivului este puțin dulce, dar contrastul cu amărăciunea ardeiului iute adaugă picant preparatului.

Acru

Pregătirea ardeilor în acest fel nu este dificilă nici măcar pentru începătorii culinari. Nu trebuie să faceți nimic special, doar pregătiți ingredientele necesare, iar un preparat excelent vă va încânta gospodăria în plină iarnă.

Componente:

1. Ardei iute păstăi – 5,5 kilograme;
2. sare - 450 grame;
3. Usturoi – 4 capete;
4. O grămadă de verdeață.

Tăiați usturoiul și ierburile după cum doriți. Ardeii se spală și se usucă. În continuare, ar trebui să faceți înțepături pentru o sare mai bună.

Legumele preparate se amestecă cu usturoi și ierburi. Apoi adăugați sare și amestecați bine. Puneți-l într-un recipient și restabiliți presiunea deasupra. Așezați într-un loc cald timp de câteva zile.

Este în regulă dacă devine puțin prea lung. Gradul de pregătire este judecat după aspectul ardeiului.

După aceea, acestea sunt transferate într-un recipient mic sau direct plasate într-un subsol sau pivniță. Un astfel de semifabricat poate fi rulat numai după sterilizare. Apoi ardeii se pun in borcane si se sterilizeaza 10-15 minute.

Piper în roșii

Nu orice gospodină va decide să păstreze fructele culturii pentru iarnă folosind roșii. Dar merită încercat - nu ar trebui să existe dificultăți în timp ce urmați pașii rețetei.

Componente:

• 1 kilogram de ardei iute;
• 2,5 litri suc de rosii;
• 30 de grame de sare;
• 3 linguri zahar;
• usturoi – 2-3 catei;
• 1,5 cani ulei de floarea soarelui;
• 1 lingura otet.

Pregătiți ardeiul și faceți tăieturi. Se pune sucul de roșii pe foc, se sare și se toarnă zahăr granulat în el. Se lasa sa fiarba 10-15 minute, apoi se toarna uleiul; dupa ce a fiert din nou se adauga usturoiul tocat si otetul.

Marinada pregătită se toarnă în ardei iute pliați în borcane sterile și rulate. Puneți deoparte pentru depozitare.

Metode de păstrare a preparatelor cu ardei

Nu este suficient să urmați rețeta. Este necesar să se asigure sterilitatea locului de muncă. În timpul gătirii, nimic nu trebuie să intre în recipientele de depozitare. Sterilizați borcanele și capacele.

În plus, trebuie să depozitați corespunzător piesele de prelucrat care nu au fost sterilizate, dar umplute cu saramură rece. Un frigider este mai bine. Dar uneori numărul de containere nu permite plasarea lor acolo.

În acest caz, semifabricatele sunt depozitate într-un subsol sau pivniță, creând condiții optime de depozitare. Temperatura nu trebuie să depășească +15 ⁰С, dar nici să nu fie mai mică de 0 ⁰С.

Umiditatea relativă este de 80%.

Dacă produsul finit este depozitat într-un recipient mare, după ce ați selectat cantitatea necesară de legume, adăugați saramură.

Pregătirea ardeiului în stil armean va atrage iubitorii de gustări picante. Mulți vor adora felul de mâncare pentru ușurința de execuție și gust.