Jeleul făcut din coacăze albe va deveni un desert dulce neobișnuit și va decora în mod corespunzător o petrecere prietenoasă de ceai. În plus, coacăzele sunt o boabă foarte sănătoasă. Substanțele pectinice, care ajută produsul să capete o formă de jeleu, au un efect benefic asupra organismului și ajută la eliminarea sărurilor de metale grele. Datorită compoziției sale chimice bogate, coacăzele îmbogățesc organismul cu substanțe esențiale valoroase.
Secretele de a face jeleu de coacăze albe pentru iarnă
Pentru ca masa de fructe de pădure să devină dulceață, trebuie să fie fiertă până își reduce volumul de o dată și jumătate. Asigurați-vă că amestecați periodic, astfel încât masa îngroșată să nu se ardă.
Starea de pregătire se verifică prin testare: aruncați câteva picături pe o farfurie; dacă se îngroașă, dulceața este gata.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Sfaturi pentru selectarea și pregătirea componentelor:
- dacă coacăzele cresc într-o parcelă personală, acestea trebuie colectate cu ramurile, numai înainte de gătit, eliberate de tulpini, altfel sucul se va scurge din fructe de pădure;
- La cumpărare, fructele de pădure sunt selectate exclusiv pe ramuri și, în mod similar, sunt îndepărtate de pe tulpini înainte de gătit;
- boabele trebuie să fie ferme, fără semne de letargie sau deteriorări;
- moliciunea fructului indică faptul că coacăzele au fost recoltate de mult timp;
- Dacă folosești zahăr brun, produsul finit va avea o culoare închisă, dar jeleul va avea o aromă ușor de caramel.
Cum se prepară recipientele
Pentru a păstra pentru iarnă, este important să pregătiți corespunzător recipientul în care va fi depozitat jeleul:
- Se selectează recipiente mici, de până la 1 litru.
- Acestea trebuie spălate bine; se recomandă utilizarea sifonului.
- Ulterior, recipientul și capacul trebuie sterilizate. Se poate folosi orice metodă convenabilă: ține-l peste abur, prin fierbere, la cuptor sau la microunde.
Important! Recipientele și capacele trebuie să fie uscate, altfel gemul va fermenta și se va strica.
Cum să faci jeleu de coacăze acasă?
Dintre opțiunile de gătit disponibile, gospodinele aleg orice rețetă - de la clasice la diverse variante cu aditivi. Se folosesc zmeură, coacăze roșii și negre și agrișe.
Fara aditivi gelificanti
Coacăzul în sine conține pectină naturală în fructe de pădure, ceea ce face dulceața groasă. Prin urmare, aditivii de gelifiere sunt utilizați dacă nu există încredere că masa va deveni groasă.
Necesar:
- zahăr granulat - 1,3 kilograme;
- boabe de coacăze – 1 kilogram;
- apă – 50-60 mililitri.
Prima schemă de pregătire:
- Se toarnă fructele de pădure spălate într-un recipient cu fundul gros, se toarnă cantitatea specificată de apă, se închide și se fierbe timp de 10 minute.
- Puneți amestecul într-o strecurătoare și măcinați.
- Turnați cantitatea specificată de zahăr granulat în piure și puteți găti compot din tort.
- Gătiți piureul până când masa scade în volum de o dată și jumătate, aceasta este aproximativ o jumătate de oră. Dacă doriți, puteți adăuga puțină vanilie sau alte condimente (scorțișoară, cuișoare) după gust.
- Se toarnă în recipiente pregătite și se etanșează bine.
A doua schemă de pregătire:
- Separați fructele de pădure de ramuri și faceți sucul folosind un storcator sau un storcator.
- Adăugați zahăr granulat și gătiți timp specificat până se îngroașă.
Cu agar-agar
Această substanță de gelifiere naturală are proprietăți benefice. Este bogat în magneziu, fier, calciu și iod.
Caracteristici de gătit:
- Dulceata se prepară în conformitate cu componentele specificate și conform uneia dintre schemele propuse mai sus.
- Se amestecă 8 grame de agar-agar cu o cantitate mică de zahăr granulat pentru a evita apariția cocoloașei atunci când este plasat într-un mediu fierbinte.
- Adăugați amestecul în vrac treptat, amestecând.
- Se fierbe 4-5 minute, se pune in recipiente sterilizate si se inchide.
Cu gelatină
Caracteristici de gătit:
- Înmuiați 30 de grame de gelatină în 90-100 de mililitri de apă fiartă.
- Se încălzește gelatina umflată până se dizolvă complet, dar nu se fierbe.
- Se toarnă în dulceața pregătită, se fierbe 1-2 minute și se pune în recipiente pregătite.
Cu zmeura
Zmeura va oferi desertului finit o culoare bogată, strălucitoare și o aromă caracteristică. Puteți pune câteva fructe de pădure întregi în jeleu. Acestea trebuie adăugate cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Necesar:
- zmeură - 500 de grame;
- coacăze - 600 de grame;
- zahăr granulat – 1 kilogram;
- apă – 60 mililitri.
Secvențiere:
- Pregătiți suc sau faceți piure de fructe de pădure măcinând boabele albite printr-o strecurătoare.
- Se adaugă zahăr granulat și se fierbe o jumătate de oră, amestecând din când în când, pentru ca masa groasă să nu se ardă.
- Când masa s-a redus la volumul necesar, se verifică cu aluatul pe o farfurie și se toarnă într-un recipient sterilizat.
Cu agrișe
Jeleul se prepară după principiul clasic. Puteți pune deoparte 100 de grame de agrișe, le tăiați în sferturi și le puneți în jeleu cu 7-10 minute înainte de terminarea tratamentului termic, va ieși foarte frumos.
Necesar:
- agrișe - 550 de grame;
- coacăze - 550 de grame;
- zahăr – 1,1 kilograme.
Caracteristica de gătit:
- Agrișele au coaja mai densă, așa că trebuie să începeți să vă albiți cu ele, după 5 minute adăugați coacăze, fierbeți încă aproximativ 10 minute și turnați într-o strecurătoare.
- Măcinați, adăugați cantitatea specificată de zahăr, gătiți timp de jumătate de oră.
Jeleu în dungi
Pentru prepararea acestui desert se folosesc coacaze de doua culori: soiuri rosu si alb.
Necesar:
- fructe de pădure – 550-600 de grame de fiecare culoare;
- zahăr – 1,1 kilograme;
- gelatină - 25 de grame;
- apă – 90 mililitri.
Secvențiere:
- Faceți suc din două culori separat de boabele de coacăze.
- Se toarnă zahăr granulat - 500 de grame în fiecare masă.
- Se fierbe un sfert de oră.
- Înmuiați 15 grame de gelatină în 50 de mililitri de apă, după umflare, încălziți și turnați în suc de coacăze roșii. Se toarna in forme si se da la frigider.
- Faceți același lucru cu o altă porție de coacăze și gelatină. Se toarnă când stratul anterior s-a întărit.
Dacă doriți, puteți face mai multe straturi, dar apoi timpul de gătire crește, deoarece trebuie să așteptați ca fiecare strat să se întărească.
Reteta multicooker
Făcând jeleu cu acest asistent, care a fost de mult stabilit în bucătărie, va permite gospodinei să economisească timp și efort. Sucul de coacaze se poate face in storcator sau in storcator. Sau puteți să albiți fructele de pădure într-un aragaz lent.
Necesar:
- fructe de pădure – 1 kilogram;
- zahăr – 1 kilogram;
- apă – 60 mililitri.
Secvențiere:
- Dacă sucul a fost deja pregătit, turnați-l în aragazul lent, adăugați zahăr și setați modul „Coacere” timp de o jumătate de oră, la o temperatură de 120°C. O.
- Albește fructele de pădure; pentru a face acest lucru, turnați-le într-un castron, turnați volumul specificat de apă, închideți și setați modul „Cook” timp de 5-7 minute.
- Puneți masa de fructe de pădure într-o strecurătoare, ștergeți, turnați sucul într-un castron, adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet, setați modul „Coacere” timp de 30 de minute la 120°C. O.
- Puneți dulceața finită în recipientul pregătit.
Mod rece
Avantajul opțiunii fără gătit este că se păstrează maximum de elemente valoroase și vitamine.
Necesar:
- fructe de pădure – 1,3 kilograme;
- zahăr granulat – 1,2 kilograme.
Secvențiere:
- Se spală fructele de pădure cu crenguțe și se usucă bine. Alegeți din ramuri.
- Faceți suc, adăugați zahăr și amestecați din când în când până se dizolvă.
- Turnați siropul într-un recipient curat, sterilizat și întotdeauna uscat. Aproape, locul de depozitare recomandat este frigiderul.
Reguli pentru depozitarea jeleului
Jeleul, ca desert, poate fi păstrat la frigider nu mai mult de 2 zile. Recipientele închise ermetic pot fi păstrate într-o cameră întunecată și răcoroasă timp de până la 2 ani sau în condiții de cameră timp de un an. Dulceata preparata fara tratament termic se poate pastra la frigider aproximativ 6 luni.
