Există diverse rețete pentru a face jeleu din agrișe și coacăze negre; produsul se dovedește a avea un gust bogat dulce și acru. Este necesar să respectați cu strictețe regulile de preparare a conservelor și să pre-tratați recipientele. Alegerea ingredientelor și organizarea depozitării corespunzătoare a produselor sunt, de asemenea, importante. Pentru a face față procesului, ar trebui să vă familiarizați cu nuanțele de mai jos.
Caracteristici de preparare a jeleului de coacăze și coacăze pentru iarnă
Nuanța principală a preparării jeleului de coacăze și coacăze este că fructele nu pot fi fierte mai mult de 20 de minute. În caz contrar, legăturile peptidice nu vor fi stabilite și produsul va rămâne lichid.
Amestecul se poate îngroșa în decurs de 1 săptămână. În această perioadă, este mai bine să nu atingeți recipientele pentru ca substanțele gelificante să aibă timp să se întărească și să nu se prăbușească. De asemenea, se recomandă utilizarea la minimum a ustensilelor de fier.
Deoarece agrișele conțin mult acid ascorbic, oxidarea are loc la contactul cu metalul și este posibil un gust de fier în jeleu.
Specificul alegerii ingredientelor
Pentru a face conserve de coacăze și agrișe gustoase și bogate, ar trebui să pregătiți corect ingredientele:
- Pentru iubitorii de gustul acru, este indicat să luați coacăze și agrișe într-o formă ușor necoaptă. Dacă doriți un produs dulce, sunt potrivite fructele puțin coapte.
- Nu ar trebui să existe urme de putregai pe boabe. Specimenele care sunt deteriorate, acoperite cu pete sau au o peliculă tulbure sunt respinse.
- Gustul agrișelor poate să nu se simtă în jeleu, dar este îmbunătățit prin adăugarea de acid citric, pulpă de portocală sau kiwi.
- Când scoateți agrișele de pe tulpinile fructelor, este necesar să îndepărtați resturile corolei uscate cu foarfecele. Dacă vorbim despre separarea ulterioară a semințelor și a cojii, obținerea sucului, manipularea poate fi omisă.
- Se recomandă adăugarea de vanilie, cardamom și mentă la dulceața de coacăze și agrișe.
- Boabele necoapte dau produsului un gust acru; va trebui să adăugați mai mult zahăr granulat la jeleu.
Orice varietate de coacăze și agrișe este potrivită pentru gătit; nici nuanța este importantă.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Recipientele sunt pre-spălate cu sifon, la fel ca și capacele.Puteți dezinfecta borcanele în orice mod convenabil. Cel mai simplu este sterilizarea în cuptor:
- Puneți recipiente curate pe grătarul unui cuptor rece cu susul în jos sau în jos, nu contează.
- Daca capacele nu au benzi de cauciuc, se pot pune si in cuptor. Dacă au benzi de cauciuc, fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute.
- Închideți cuptorul, setând temperatura la 100 de grade. Păstrați borcanele timp de 20 de minute.
Opriți cuptorul, așteptați 5 minute, apoi scoateți borcanele. Așezați-le cu susul în jos pe un prosop curat.
Cum se face jeleu de agrișe cu coacăze
Este recomandat să gătiți jeleul în ziua în care cumpărați sau culegeți boabele. Este mai bine să folosiți vase de gătit emailate și să respectați cu strictețe timpul de gătire. În loc de zahăr granulat, poți folosi miere, un înlocuitor al zahărului.
Reteta cu coacaze rosii
Pentru a face jeleu, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg din ambele boabe;
- 300 g zahăr granulat;
- 250 ml apă.
Se pun fructele spalate si curatate de coaja intr-o cratita si se pun la foc mic. Nu adăugați încă apă, deoarece coacăzele vor începe imediat să elibereze sucul. Încălziți fructele timp de 5 minute, în timp ce le frământați cu o lingură de lemn. Treceți amestecul rezultat printr-un storcator sau sită. Măsurați cantitatea de suc: 250 ml necesită 1,5-2 căni de zahăr granulat. Se toarnă amestecul într-un recipient larg, se adaugă zahăr puțin câte puțin, amestecând. Procesul durează aproximativ 1 oră.
Când zahărul granulat s-a dizolvat, acoperiți jeleul și lăsați peste noapte. În această perioadă, piesa de prelucrat va începe să se îngroașe. Dacă jeleul s-a întărit deja, îl poți topi la foc mic pentru a-l turna într-un recipient. Când piesa de prelucrat nu este prea densă, ar trebui să o topiți, să adăugați o cantitate mică de zahăr, încălzind-o în același timp, fără a o aduce la fierbere.Turnați produsul cald în recipiente, așteptați ca jeleul să se răcească și rulați capacele.
Cu coacaze negre
Jeleul de agrișe și coacăze negre se prepară folosind următoarele ingrediente:
- fructe coapte - 11 căni;
- apă – 250 ml;
- zahăr - 0,3 kg.
Turnați apă într-o cratiță, adăugați coacăze și agrișe, puneți pe foc, fierbeți timp de 10 minute după ce apar bule. Luați vasele de pe foc, adăugați zahăr granulat, amestecați, lăsați să se răcească. Puneți produsul finit în borcane și rulați.
Cum să depozitați corect produsul finit
Se recomanda pastrarea conservarii intr-un loc racoros unde temperatura aerului sa nu depaseasca +20 de grade. Cutiile nu trebuie expuse la lumina soarelui.
Dacă sunt respectate regulile de păstrare, jeleul rămâne bun timp de 1 an.
